Tag Archive | tærter

Pandekager, tærter og vafler

Dansk

Selvom jeg ikke altid når til at proklamere det på bloggen, så holder vi fortsat fast i at fejre alle årets vigtigste dage hjemme hos os. Den 28. februar fejrede vi derfor Pandekagens Dag, hvor Ledsageren denne gang stod for at bage pandekagerne, så det blev nogle gode, tykke nogen. Vi filosoferede, at pandekagerne derfor var lidt sundere i år, fordi der jo så var færre pandekager at komme fyld i.

Den 14. marts var det Tærtens Dag, hvor jeg serverede en filotærte med svampe og ost til hovedret, og til dessert var der cheesecake. Jeg havde forsøgt mig med to udgaver. Begge havde kiksebund, for det smager godt og er hurtigt at lave. Den ene var lidt et eksperiment, hvor fyldet bestod af neutral philadelphia og flødeskum samt revet citron. Den var OK, men lidt tung i det, så der skal nok lidt mere flødeskum i næste gang, måske lidt æggesnaps, og måske man kunne smøre et lag lemoncurd på kiksebunden – det var egentlig ikke en dårlig idé.

Den anden dessert var en nutella-cheesecake, som vi fik hos mine forældre på et tidspunkt. Det er mest af alt nutella rørt op med philadelphia, og så kom jeg et lag hindbærsyltetøj i også og serverede flødeskum til. Den var naturligvis aftenens favorit, men der er jo heller ikke meget konkurrence tilbage, når først der er nutella involveret.

Den 1. april fejrede vi Vaffeldag – en uge senere end vi egentlig burde, men vi havde kagemedbringende gæster på den rigtige dag, så vi valgte at skubbe det en uge, så vi kunne fejre dagen på behørig vis (man kan jo ikke sætte sig til et vaffelbord, når man er halvmæt). Her fik den lille frøken også lov til at være med, og hun var meget begejstret.

Hun fik ikke helt samme pålæg på som os andre, men det gjorde hende nu ikke noget. Hun kan godt lide sit karry/papaya-smørepålæg, og ost siger hun også sjældent nej til.

Den næste store maddag må være den lille frøkens fødselsdag i næste måned. Nu er der snart allerede gået et år – det er lidt mærkeligt så stærkt tiden lige pludselig flyver. Frøkenen har allerede bestemt, at hun gerne vil have spaghetti til aftensmad på sin fødselsdag – spaghetti og ost, siger hun, og måske kyllingepølser.

Reklamer

Tærtens Dag 2016

Dansk

2016 Tærtens Dag 140316 (1)

Den 14. marts er International Tærtedag, så selvfølgelig fik vi tærte i går. Jeg brugte en rest butterdej, som jeg havde i fryseren, men resultatet blev ikke helt som håbet, da bunden var lidt for blød, da resten var færdig. Til gengæld smagte fyldet rigtig godt, og de færdigbagte dele af tærten var også udmærkede. Jeg har endnu en klump hjemmelavet butterdej i fryseren, så jeg kan heldigvis gøre et nyt forsøg på et tidspunkt. I tærten var der squash, edamamebønner, rødløg, feta og rejer marineret i tandoori masala krydderi, og så blev der serveret en enkel creme fraiche dressing ved siden af.

Der var også tærte til dessert, og da jeg jo gerne var fri for at skulle stå med to forskellige deje, så faldt valget af den søde tærte på en type, der også kunne bruge butterdej. Derfor blev det en æble tarte tatin, som smagte fint, men – når det nu skal siges – mest af alt ligner slask på en tallerken, når man vender den ud. Jeg gad ikke lige bruge en masse energi på præsentationen, så så længe at resultatet smagte godt, så var det vigtigste klaret.

På den københavnske gren

Dansk

2016 Nimbs kagebord 270216 (57)

I den forgangne weekend var vi en tur i København sammen med mine forældre. Besøgets primære funktion var deltagelse i årets Chokoladefestival, men der endte med at være mangt og meget andet mad inkluderet også.

Forældrene afhentede os på adressen fredag eftermiddag, hvorefter vi satte kurs mod den store købstad, dog ikke uden at gøre holdt ved Ringsted Outlet, hvor Ledsageren blev småforelsket i nogle nye køkkenmaskiner, som vi ikke allerede har (uden at vi dog købte noget), og vi blev trakteret med en daim-is på McDonald’s. Når der er daim i, så er det lidt vanskeligere at sige nej.

I København flyttede mine forældre ind hos min onkel og tante, hvilket vi normalt også gør, men den fremskredne graviditet betyder at jeg har lidt ondt i ryggen efterhånden, og så er det ikke helt så fordelagtigt at sove på et par madrasser på gulvet. Derfor blev vi i stedet indlogeret på CABINN Metro, der ligger næsten lige overfor hvor min onkel og tante bor.

Hoteller i København er generelt dyre, og CABINN er ikke nogen undtagelse. Værelset var dog udmærket, skønt lidt underligt indrettet. Der var fjernsyn på værelset – men man kunne ikke se det fra sengen, fordi badeværelset var sat ind i midten og delte rummet op i to med seng på den ene side og fjernsyn og små, tynde stole på den anden. Det handler vist mest om at sige “Vi har fjernsyn på alle værelser” end at give gæsterne noget brugbart.

Badeværelset var det mindste badeværelse jeg længe kan erindre at have set. Når man sidder på toilettet slår man højre arm og ben ind i vasken, og alt gulvpladsen blev brugt, når man skulle under bruseren. Som så mange andre hotelkæder påstår de også, at de tænker på miljøet og beder derfor gæsterne om at lade håndklæder, der skal udskiftes, ligge på gulvet. Vi havde to overnatninger, så der var rengøring engang lørdag eftermiddag, og da vi kom tilbage havde de fjernet de håndklæder, som vi havde hængt til tørre ved vinduet, samt lagt nye i skabet, men de våde håndklæder på gulvet havde de ikke rørt ved. Det synes vi var lidt mystisk tankegang.

2016 Cab Inn Metro 270216 (4)

Men derudover er det såmænd et udmærket sted at sove, og vi fik et værelse på 10. etage, så der var lidt udsigt at kigge på.

2016 Cab Inn Metro 270216 (1)

Aftensmaden bestod af takeaway, som vi alle spiste hos min onkel og tante. Vi bestilte fra Chilis Pizza, hvilket ikke var første gang. Jeg valgte deres “Enchilada Tortilla”, hvor man får tre tortillas gratineret i rigeligt fedtet ost, én med oksekød, én med kylling og én med løg. Sidstnævnte skal forståes helt bogstaveligt, da der vitterligt ikke er andet i end løg. Retten smager dog udmærket, set i forhold til at det er almindelig takeaway fastfood. Det er en meget stor portion, så er man to, der ikke spiser helt så meget, så kan man godt være to om at dele. Der skulle dog være fulgt ris med retten, hvilket de havde udeladt, og det er bestemt heller ikke første gang at de “glemmer” noget på bestillingen. Den tilhørende salat var meget våd og bestod af gængse grøntsager som icebergsalat og tomat, og der var et lille bæger cremefraiche samt et lille bæger med noget mærkeligt grønt stads. Hvad det helt præcis er, ved jeg ikke, men deres betegnelse “guacamole” stemmer i hvert fald ikke overens med virkeligheden. Det var nok bare noget farvet vand jævnet med kartoffelmel. Mere smagte det i hvert fald ikke af.

Ledsageren valgte at prøve deres engelsk bøf, som nok er den dyreste ret på deres menukort. Det siger dog intet om kvaliteten af det man får. Den stakkels bøf havde nok fået omkring 15-20 minutter på hver side for at sikre at den nu også var død, og herefter måske lige 10 minutter til bare for at være sikker. Nu, hvor jeg kigger på menukortet igen, stod der også noget om hvidløgssmør, men det så jeg nu heller ikke meget til.

2016 Chilis Pizza 260216 (2)

Til dessert var der en bøtte carte d’or is af varianten “creme brulee”, som var udmærket, samt en islagkage fra Princip med bær og en meget sej nøddebund, der smagte fint men var helt umulig at skære ud. Der stod is til alle sider i forsøget.

Om lørdagen var der morgenmad i lejligheden, hvorefter Ledsageren og jeg kiggede i butikker i Fields, der også ligger lige ved siden af. Vi havde jo en kage-aftale ved Nimbs Terrasse om eftermiddagen, så vi blev i området. Om eftermiddagen blev vi sat af ved Tivoli, hvor vi brugte omtrent 1½ time på at spise alt for meget kage. Bagefter havde vi endnu 20-30 minutter, før chaufføren kom forbi og hentede os igen, så vi gik en lille tur i det forladte Tivoli.

Helt stille var der dog ikke, for det gik en del fugle omkring. Der var både ænder, gæs, påfugl og nogle fede høns, der var meget nysgerrige og hakkede i Ledsagerens sko for at se om der skulle gemme sig noget mad der. Jeg ved ikke hvad type fugl de var, men de var i hvert fald ikke verdens kønneste, og de var meget vanskelige at fotografere, fordi de bevægede sig i hurtige ryk. Da vi begyndte at gå tilbage mod udgangen fulgte de efter os på rad og række, men heldigvis blev de distraheret af påfuglen, inden de kunne følge efter os hele vejen hjem.

Min mor havde sørget for aftensmaden, der bestod af kartoffelgratiner, en blandet salat med feta samt et kyllingefad med gulerødder, porrer, svampe og bacon. På det tidspunkt var jeg dog fortsat meget, meget mæt, så det var begrænset hvad jeg kunne indtage. Billedet nedenfor er derfor af Ledsagerens portion, ikke min!

2016 København 270216 (3)

Desserten var tærte fra The American Pie Co., som mine forældre havde hentet tidligere på dagen. Det var ikke lige et sted, jeg havde hørt om før, men de laver nogle ganske fine tærter (til høje priser). Vi havde nærstuderet deres hjemmeside og afgivet bestilling, og jeg valgte et stykke af deres kokostærte (som de kalder “Mauna Loa coconut cream pie”). Den smagte meget godt og var ikke voldsomt tung i det, som kokosfyld nogle gange godt kan være. Der var god smag i, og tærtestykket havde en god størrelse. Desværre var jeg stadig så mæt efter vores kageeftermiddag, at jeg kun kunne spise halvdelen af mit stykke, og så måtte min far træde til og tage sig af resten.

2016 The American Pie København 270216 (1)

Ledsageren bestilte deres æbletærte (“Yo mama’s apple cinnamon pie”), da det er en af hans favoritter, og den så meget imponerende ud med store, flotte æblestykker i. Jeg kunne dog ikke helt overskue at smage, da den så meget fyldig ud. Den smagte efter sigende godt. Til gengæld smagte jeg min onkels tærte, da han havde valgt deres oreo-tærte (“Daddy’s girl chocolate oreo pie”), og den var også rigtig god. Der var masser af chokoladesmag i, og den havde god gavn af den flødeskum, der var indkøbt til lejligheden, da det var meget mørk, meget kraftig chokolade. Skulle vi have derfra en anden gang, kunne jeg godt finde på at prøve den. Det er dog ikke helt billig tærte, da det koster 45 kr. per styk.

2016 The American Pie København 270216 (2)

Efter desserten gik Ledsageren og jeg tilbage til hotellet, og Ledsageren fotograferede udsigten undervejs:

2016 København 270216 (4)

Søndag formiddag startede vi med morgenmad, hvorefter vi alle tog til Chokoladefestival og endelig hjemad. Vi var meget mætte, da weekenden nåede sin afslutning, men vi følte, at vi havde fået udrettet meget på kort tid. Og så lykkedes det os alligevel at slutte af med de smagsprøver, som vi havde taget med hjem fra Chokoladefestivalen.

2016 Chokoladefestival 280216 (38)

Tærtens Dag 2015

Dansk

2015 Tærtens Dag 140315 (2)

Den 14. marts 2015 var det atter engang international Tærtedag. Til aftensmad fik vi en god tærte med blandt andet kylling og feta, og til dessert fik vi rester fra fryseren, da vi i øjeblikket har en del gode sager på frys, og jeg synes ikke at jeg ville bage en ny sød tærte, når vi allerede havde græskartærte, chokoladetærte og citrontærte i fryseren! Citrontærten er en hel (lille) tærte, så den lod vi blive til en anden god gang, men der var lige to store stykker græskartærte samt en lille håndfuld minichokoladetærter, som vi forsøgte at sætte til livs, akkompagneret af flødeskum.

2015 Tærtens Dag 140315 (1)

Grov tærte med kylling og feta

2 personer

  • 30 g hasselnødder
  • 30 g rugmel
  • 100 g skyr
  • 3 æg
  • salt & peber
  • ca. 100 g kylling (1 kyllingefilet)
  • 1 peberfrugt
  • 1 rødløg
  • 150 g hytteost
  • ca. 100 g feta
  • ca. 50 g røget filet (pålæg)

Varm ovnen op til 180 grader og find et fad på cirka 20 cm frem.

Blend hasselnødderne og kom dem i en skål sammen med rugmel, skyr, 1 æg samt salt og peber. Rør det hele sammen og fordel det i bunden af tærtefadet. Smør det ud i et jævnt lag (det er en meget våd dej).

Bag tærten i cirka 20 minutter. Tag tærten ud og stik i bunden, indtil den falder sammen (den har det med at hæve meget op).

Skær imens kylling i tern og steg det let på en pande, gerne med krydderier efter eget valg – det behøver ikke være helt gennemstegt, men forsteg det inden det kommer i ovnen.

Skær peberfrugt og rødløg i tern.

Kom de sidste 2 æg, hytteosten samt salt og peber i en anden skål og pisk det sammen.

Skær feta i små tern.

Når tærtebunden er bagt, fordeles først kylling, så peberfrugt, rødløg og feta herpå. Den røgede filet rives i mindre stykker og fordeles på toppen. Til sidst hældes æggeblandingen hen over og tærten sættes tilbage i ovnen.

Bages i cirka 30-40 minutter. Servér eventuelt med en grøn salat til.

På weekendbesøg den 1. november 2014

Dansk

2014 Weekendbesøg 011114 (3)

I weekenden var vi på besøg hos mine forældre, hvor vi fik serveret et større måltid til trods for at min mor er faldet under for sygdom. I huset var også katten:

2014 Weekendbesøg 011114 (9)

Og hunden var også kommet på besøg:

2014 Weekendbesøg 011114 (2)

Katten ville ikke rigtig snakke, til gengæld var hunden over os hele tiden og lugtede det hele til med sin hundelugt. Den syntes at det var helt fint, hvis vi klappede den konstant.

Hvad angår spisningen, så bestod forretten af lækker sushi, hvor det bedste i sushimenuen nu egentlig var nogle panerede kæmperejer, der var helt frisklavede, da de ikke var klar da vi hentede maden. Jeg er altid frisk på sushi, så jeg spiste godt til. Dem der gemmer til natten er ikke hurtige nok!

Til hovedret var der kylling, som fik smurt kryddersmør under huden, og efter tilberedning stod min far for at partere fuglen. Som tilbehør var der en salat med blandt andet avocado, tomat og mozzarella, ovnbagte kartofler, bagt græskar og en god dressing med citron og krydderurter. Der var også lidt gedeost i, og efter at jeg havde fået det at vide, kunne jeg godt lugte osten, men den smagte ikke igennem, hvilket muligvis var meget heldigt. Til gengæld passede citronen rigtig fint sammen med kyllingen og græskaret.

Til dessert havde jeg som nævnt i et tidligere indlæg taget den lille græskartærte med, som det ikke lykkedes os at få gjort kål på. Mine forældre supplerede med noget flødeskum og en smule is.

2014 Weekendbesøg 011114 (21)

Derudover havde min mor også bagt et græskarbrød. Hun havde fået en færdigblandet pose med hjem fra udlandet engang, hvor man selv skulle tilsætte græskarpuré, smør og æg. Den bagte konsistens var nu mere som kage, og muligvis fordi der var sukker i det glas græskarpuré hun kom i, så smagte brødet forholdsvist sødt. Amerikanere ville nok synes det var tilpas sødt som madbrød, men i Danmark har vi andre vaner! Det smagte nu meget godt, så det var lidt synd at vi var så mætte, men vi spiste lidt af det til aftenkaffen. Der var gode krydderier i, og det havde en fin svampet konsistens.

2014 Weekendbesøg 011114 (16)

Vores besøg sluttede af med et stort morgenbord dagen efter, hvor vi blandt andet tog os af nutella, marcipansmørepålæg og pistaciesmør. Det var gode tider.

2014 Weekendbesøg 011114 (25)

Græskartærte 2014

Dansk

2014 Græskartærte 291014 (8)

Jeg har efterhånden en del madtraditioner spredt hen over året, og græskartærten omkring Halloween-tid er også én af dem. Vi har torsdagskageklub på arbejdet, og da det var min tur til at give den 30. oktober, så faldt valget meget naturligt på græskartærte. Jeg har ikke lavet MANGE græskartærter, men jeg har lavet nogle stykker, så jeg sjusker mig efterhånden lidt frem til det rigtige resultat. Årets græskartærte er derfor ikke sådan rigtigt baseret på nogen opskrift.

Jeg skrællede to græskar (et hokkaido og et butternutsquash) og bagte det herefter blødt i ovnen. Herefter blev det blendet og kogt lidt op sammen med en dåse kondenseret mælk, et par skefulde brun farin og diverse krydderier i form af kanel, kardemomme, ingefær og muskatnød. Jeg lavede puréen nogle dage før, så det røg på glas og i køleskabet indtil jeg skulle bage tærten. Herfter blev puréen rørt op med 7 æg (puréen var kold på det tidspunkt) samt mælk, indtil det havde en tyk men flydende konsistens. Nok cirka 3 dl mælk.

2014 Græskartærte 291014 (2)

Min portion græskarpuré var stor nok til at fremstille én stor og én lille tærte.

Jeg smurte bundene i mit tærtefad og strøede sukker på for at undgå at tærten senere hang fast.

Jeg brugte en færdiglavet mørdej fra fryseren, som jeg udrullede og kom i bunden af tærteformen. Det er ikke meningen at det skal dække siderne. Tærtebunden blev herefter bagt ved 180 grader varmluft indtil den var pænt gylden.

2014 Græskartærte 291014 (3)

Imens blendes cirka 500 g brunkager, som blandes op med et par store skefulde brun farin og cirka 250 g smeltet smør. Kiksesmuldret blandes sammen og trykkes herefter op langs siderne på tærteformen. Græskarpuréen hældes i, og tærten bages ved 180 grader i cirka 40 minutter indtil fyldet er blevet fast. Når man tager tærten ud, skal den allerhelst lige have en smule skvulp inde i midten endnu, da den bager lidt videre i formen efter man har taget den ud, og hvis den har fået for længe, så har den tendens til at sprække (hvilket skete for den store tærte jeg bagte). Det er dog bedre at den er for fast end for flydende.

Jeg pyntede tærten med et spindelvævsmønster lavet med chokolade og serverede flødeskum og vanillecremefraiche til. Is kan også bruges. Græskartærte er pænt mættende, og personligt synes jeg at fyldet godt kan blive for meget, hvis det ikke suppleres af for eksempel flødeskum. Der er behov for noget der kan stå imod.

2014 Græskartærte 291014 (6)

De krydderier, der er i brunkager, passer rigtig godt sammen med græskar (og det er også nogenlunde de samme krydderier, som jeg kommer i puréen) , så jeg synes det endte med at være en rigtig god blanding. Kiksekanten blev lidt hård, men derudover smagte den fint. De er lidt kræsne med kager ude på mit arbejde, men jeg tror at den blev accepteret. Derudover havde jeg fået bagt en stor nok portion til at Ledsageren også fik tærte med på arbejdet, og så tog vi rester med da vi besøgte mine forældre i weekenden – og alligevel har vi et par stykker tærte tilovers, som er røget i fryseren, for jeg kan altså ikke spise græskartærte fire dage i træk!

2014 Græskartærte 291014 (9)

Grov tærte med broccoli og ricotta

Dansk

2014 Grov tærte med broccoli og ricotta 191014 (6)

Den anden dag fik vi tærte til aftensmad, baseret på endnu en sjusket, halv-gennemarbejdet, hurtigt-smidt-på-nettet opskrift fra Netslank.dk. Jeg udelod en del unødvendige elementer og tilføjede nogle af mine egne. Bortset fra det afsnit hvor opskriften siger at man skal “dyppe vand i fingrene undervejs, hvis dejen hænger fast”, så består det mest fjollede (eller fejlbehæftede?) i mængdeangivelsen på den broccoli, som opskriften siger at man skal bruge. Ingredienslisten står på sin vis to gange i opskriften på forskellige måder (den ene inkluderer også kalorieberegningen). Det ene sted står der at man skal bruge “1 broccoli”, hvilket inkluderer stokken, som man også skal hakke og komme i tærten. Et andet sted står der præciseret hvor meget broccoli man skal bruge, og åbenbart svarer 1 broccoli inklusive stokken til 100 g. Jeg ved ikke hvor forfatterne bor, men det må være det sted i verden, hvor de høster verdens mindste broccoli.

Opskriften brugte 150 g squash og 100 g broccoli, og jeg brugte også begge dele, men næste gang vil jeg udelade squashen og nøjes med broccoli, for der var så lidt squash i, og det smagte ikke af noget, at jeg synes det var lidt lige meget. Derudover tilføjede jeg også en rest skinkestrimler. Der var cirka 200 g, men jeg synes at tærten blev en anelse overfyldt, så jeg holder nok lidt tilbage næste gang.

Overordnet set var det dog en udmærket tærte. Jeg kunne godt lide ricottaen, selvom der måske ikke var så meget smag i. Det gav en fin tekstur, og det passede fint sammen med broccolien. Man kan servere lidt grøn salat til tærten eller udelade skinkestrimlerne og servere den som tilbehør til noget kød. Den kan for den sags skyld også stå fint alene.

Grov tærte med broccoli og ricotta

1 tærte / 4 personer

  • 120 g rugmel
  • 6 æg
  • 200 g skyr
  • Salt & peber
  • Paprika, chili eller krydderi efter smag
  • 250 g broccoli (gerne fra frost)
  • 150 g skinkestrimler
  • 150 g ricotta

Varm ovnen op til 180 grader varmluft. Smør en tærteform på cirka 25 cm i diameter let eller brug en tærteform med slip-let-bund.

2014 Grov tærte med broccoli og ricotta 191014 (1)

Kom rugmel i en skål og tilsæt 1 æg, skyr, salt, peber og eventuelt andre krydderier efter smag. Rør det hele sammen. Skrab dejen ud i tærtebunden og spred dejen ud ved hjælp af en ske eller dejskraber. Dyp skeen i vand for at undgå at dejen hænger fast.

2014 Grov tærte med broccoli og ricotta 191014 (2)

Bag bunden i ovnen i 20 minutter.

Tag broccolien op af fryseren og hæld kogende vand over. Det behøver ikke være tøet helt op. Lad det dryppe af. Bruger du frisk broccoli, skal den skæres i små buketter.

Kom de sidste 5 æg i en skål, tilsæt krydderier efter smag og pisk det sammen.

2014 Grov tærte med broccoli og ricotta 191014 (4)

Når tærtebunden er bagt gylden tages den ud og broccoli fordeles i bunden. Fordel skinkestrimlerne oven på og sæt ricotta i klatter. Hæld til sidst æggemassen ud over og ryst formen let for at fordele æggemassen.

Sæt tærten tilbage i ovnen og bag den i 45-60 minutter, indtil æggene har sat sig.

Porretærte med kylling

Dansk

2014 Aftensmad Porretærte med kylling 160814 (13)

I går fik vi en sund(ere) tærteudgave med porre og kylling (opskrift fra Netslank.dk), som rent faktisk smagte godt. De dér sunde tærtebunde kan være lidt kedelige nogle gange, men denne her fungerede sådan set udmærket. Jeg havde været lidt i tvivl, da det eneste fyld i tærten var kylling og porre (samt lidt æggetopping), og det lød næsten for enkelt til at være spændende, men slutresultatet virkede fint. Det skal dog siges at vi serverede tærten med wasabidressing, hvilket løftede retten gevaldigt, og så blev noget af kyllingen erstattet af en rest lam vi havde i fryseren. Jeg overvejede også at bruge rejer, hvilket ville gøre retten lidt nemmere at lave, da rejerne ikke behøver at forsteges.

Det mest negative ved retten er at den tager en del tid at lave. Tærtebunden skal forbages, kyllingen skal forsteges, og så skal det hele have cirka 50 minutter i ovnen, så rundt regnet tager aftensmaden cirka 1½ time at sætte på bordet. Det er dog primært bagetid og ikke arbejdstid der er tale om, og hvis man bruger en rest kød eller de nævnte rejer, så kan det godt klares lidt hurtigere. Bagetiden kommer man dog ikke udenom.

I opskriften anbefales det at bruge et tærtefad med en diameter på 25 cm. Mit valgte fad var et par centimeter mindre end det, og jeg kan derfor konstatere at det altid er bedre at tage et tærtefad der er et nummer større end et der er et nummer mindre. Det var meget svært at få plads til alt fyldet. Dette resulterede i sidste ende med nogle lidt brankede porrestykker på toppen, da jeg først kom kød og porre i bunden og herefter æggemassen for at se hvor meget der kunne være i, for så at slutte af med resten af kødet og porren på toppen. Porren stak så op under bagningen og blev lidt mørk, men det gjorde ikke den store skade. Mit tip er derfor at bruge et tærtefad der er mindst 25 cm i diameter, komme alt fyldet i først og slutte af med æggemassen for at undgå branket porre.

Sund porretærte med kylling

3-4 personer

Tærtebund:

  • 50 g hasselnødder (kan erstattes af mandler eller andre nødder)
  • 60 g rugmel
  • 1 tsk tørret basilikum, rosmarin, oregano e.l.
  • Et strø salt
  • 200 g skyr eller kvark
  • 1 æg

Fyld:

  • 400 g kylling (kan erstattes af fx rejer)
  • 300 g porre
  • 2 æg
  • 1 bæger pasteuriserede æggehvider (cirka 1 æggehvide)
  • 200 g hytteost
  • 30 g pesto
  • Et strø stødt muskat
  • 1 tsk karry
  • Salt & peber

Tærtebunden

Varm ovnen op til 180 grader varmluft. Smør et tærtefad på minimum 25 cm i diameter let.

2014 Aftensmad Porretærte med kylling 160814 (1)

Blend hasselnødderne fint og kom nøddemelet i en lille skål. Tilsæt rugmel, krydderier, skyr og æg og rør det hele sammen til en ensartet masse.

2014 Aftensmad Porretærte med kylling 160814 (3)

Brug en ske til at smøre dejen ud i tærtefadet. Det behøver ikke gå hele vejen op af kanterne, hvis dit tærtefad er lidt større end angivet. Dejen er meget våd, så du kan eventuelt dyppe skeen i vand, så dejen ikke hænger så godt fast.

Bag tærtebunden i ovnen i 20 minutter.

2014 Aftensmad Porretærte med kylling 160814 (6)

Fyldet

Skær kylling i mindre stykker og steg det på en pande over høj varme.

Rens og skyl porrerne og skær dem i ringe og mindre stykker efter ønske.

Fordel færdigstegt kylling samt porre i tærtebunden.

2014 Aftensmad Porretærte med kylling 160814 (9)

Kom æg, æggehvide, hytteost, pesto samt krydderier i en lille skål og rør det hele godt sammen. Fordel æggemassen jævnt over tærten. Der er ikke så meget æggemasse som i en mere traditionel tærte, så det skal spredes lidt ud. Vrik eventuelt lidt rundt i fyldet med en gaffel for at få æggemasse ned i nogle af lufthullerne.

2014 Aftensmad Porretærte med kylling 160814 (8)

Bag herefter tærten i ovnen i 40-50 minutter, afhængig af hvor stort tærtefadet er. En 25 cm tærte skal have 50 minutter.

Server med lidt dressing til eller eventuelt en grøn salat.

2014 Aftensmad Porretærte med kylling 160814 (11)

En regnvejrsdag i Sydney

Tidsstempel: 10. april 2014

2014 AUS 100414 Sydney (9)

Torsdag spiste vi morgenmad på en café, der lå lige ved siden af vores lejlighed. Den var lidt rustik i det, og deres udendørsservering (de havde også borde indenfor, men når nu vejret var til det, så ville vi hellere sidde udenfor) var placeret i en ombygget garage. Når de lukkede hev de ”låget” for, og så lignede det hele en garage igen. En af de første gange vi gik forbi efter lukketid, undrede jeg mig over hvor caféen var blevet af.

De gjorde sig meget i økologi og havde vist en køkkenhave bagved. Ikke at vi så den, men der stod store potter med krydderurter fremme, så mon ikke det var rigtigt nok. Af drikkevarer fik Ledsageren sig en kop kaffe, mens jeg holdt mig til det gratis vand.

Jeg havde lidt betænkelighed ved at skulle spise der, fordi nogle af deres retter lød meget basale. Toastbrød med æg for eksempel, men Ledsageren holdt på sit, og det viste sig også at være en god idé. Ledsageren fik en ret kaldet ”The Cure”, der blandt andet bestod af en enorm friteret spicy kartoffelmosklump serveret med ristet chorizo, spejlæg og et ordentligt klask tzatziki, og jeg fik kæmpe majsfritter med frisk spinat, et pocheret æg, en salsa sovs og røget laks (sidstnævnte kostede dog ekstra). Det var en af de største morgenmadsportioner jeg længe har set, og skønt retten var en smule i den dyre ende, så var størrelsen det også, for slet ikke at tale om hvor lækkert det var. Det var to fantastisk spændende retter, der smagte virkelig godt, så har man mulighed for at komme forbi Café DOV i Sydney, så er det bestemt en lille omvej værd.

Efter morgenmaden returnerede vi kort til lejligheden for at børste tænder og pakke en taske, hvorefter vi gik ud på dagens opgave. Hovedformålet var at se operahuset, men på vej derhen gjorde vi holdt ved et udkigspunkt kaldet ”Mrs Macquarie’s Chair”. Her var det muligt at fotografere operahuset sammen med broen, men jeg synes egentlig ikke at udsigten var så meget bedre her, så det er da kun hvis man gerne vil have et billede af de to attraktioner samtidig.

På vej derhen måtte vi også endnu engang forbi den længste trappe, som vi slæbte vores 50 kilos bagage op af et par dage før:

2014 AUS 100414 Sydney (6)

Lidt billeder fra Mrs Macquarie’s Chair:

Omkring det tidspunkt begyndte det så småt at regne, hvilket det herefter fortsatte med at gøre hele dagen. Heldigvis havde vi både jakker og paraply med, da det havde set lidt sort ud allerede da vi tog hjemmefra om morgenen. Vi lod os dog ikke slå ud af sådanne småtterier, så vi fortsatte ufortrødent hen til operahuset.

Vi var ikke inde i operahuset at kigge (og det så nu heller ikke særligt velkommende ud – der var flere der gik rundt udenfor og spejdede usikkert for at se om man overhovedet måtte stikke hovedet ind), men for mig er det også mere noget jeg beundrer på afstand. Det pynter i landskabet og er en ikonisk bygning, men jeg er nok ikke så meget et museumsmenneske som så mange andre. Vi fik dog selvfølgelig knipset lidt billeder.

Herefter tog regnen en del til, så vi skyndte os i ly af butikkerne nede omkring havnen, mens vi overvejede næste skridt. Vi overvejede at tage på en havnerundfart, regnen til trods, men de var meget dyre med priserne, og bådenes stoppesteder havde vi sådan set allerede besøgt under gårsdagens udflugt, så vi besluttede os for at lade være.

2014 AUS 100414 Sydney (18)

I stedet gik vi hen til Sydneys observatorium, der ikke lå alt for langt væk, da jeg havde læst i vores ”Turen går til Australien”, at der var gratis adgang om dagen, så vi tænkte det kunne være et udmærket sted at spendere lidt tid i håbet om at regnen ville stoppe. Det var nu et meget lille og småkedeligt sted, men da ok i forhold til at det var gratis og i tørvejr! Adgang til selve udkigsposten på toppen af bygningen var kun tilgængelig ved betaling, men vi kunne kigge i deres lille museum, hvor der da også var lidt at læse om. Man går nok ikke glip af så meget ved ikke at besøge stedet, men det er da udmærket.

Bagefter fandt vi vej til et lille indkøbscenter, hvor jeg fik købt en souvenir i form af et par koalaformede øreringe isat australske opaler, så det var en dobbelt-souvenir.

2014 AUS 100414 Sydney (29)

På hjemturen kom vi også forbi havneområdet igen, hvor vi den fortsatte regn til trods gjorde holdt ved en Baskin & Robbins isbar og fik os en kold drink. Ledsageren købte sig endnu en iskaffe, mens jeg fik en ”triple shake”, der består af tre valgfrie kugler is, karamelsovs og flødeskum. Den var dyr, men smagte heldigvis også rigtig godt.

2014 AUS 100414 Sydney (22)

Vi tog den lidt længere tur hjem gennem den botaniske have, der ikke er lige så spændende som den i Cairns, men bestemt en slentretur værd og lige så velholdt. Det bliver selvfølgelig kun bedre af at man tager turen i tørvejr, i modsætning til os.

Det lidt gråkedelige vejr fortsatte også efter vi var kommet hjem, men vi følte nu ikke at vi var gået glip af noget. Vi havde set det vi gerne ville, og dagen før var vejret rigtig fint. Vi tog os derfor en meget afslappet eftermiddag, og da vi begyndte at blive sultne tog vi i Coles for at købe hurtig aftensmad. Det blev til nogle frosne små kødtærter (en meget australsk spise), der blev varmet i ovnen, og jeg tror at det var første gang overhovedet at lejlighedens ovn blev tændt. Som tilbehør købte vi en færdigblandet salat. Gourmetmad kan man nok ikke kalde det, men det smagte sådan set ganske udmærket, og nem mad indtaget på den anden side af jorden er jo ikke at kimse af.

En stille dag i Warragul

Tidsstempel: 26. marts 2014

Onsdag havde vi en stille og rolig dag. Min veninde havde en aftale om formiddagen, som hun ikke kunne komme ud af, men det var sådan set også udmærket, for så fik Ledsageren og jeg lejlighed til at hænge ud i hendes mors hus imens og benytte os af hendes internet. Jeg fik blogget det første indlæg på turen, og det tog også det meste af den 1½ time, min veninde var væk.

2014 AUS 260314 Warragul (1)

Inden da fik vi dog morgenmad, der for Ledsagerens vedkommende bestod af spejlæg lavet på æg fra egne høns samt bacon (baconen var dog ikke hjemmeopdrættet), og jeg fik mest af alt morgenmadsprodukt og ristet toastbrød med smør. Toastbrød er meget populært i Australien. Så var der også helt friskbagte muffins med blåbær. Min venindes mor er typen, der altid står tidligt op, så hun havde benyttet tiden til at bage til os. Nu er jeg generelt ikke så god tidligt om morgenen, men ellers ville jeg da også gerne have den egenskab.

2014 AUS 260314 Warragul (2)

Efter min veninde var kommet tilbage, tog vi til en lille by i nærheden af Warragul, der hedder Yarragon. Selvom byen er meget lille, er der efterhånden meget liv i gaden, da de har åbnet et lille gourmetområde, og det har så resulteret i caféer og turistbutikker.

2014 AUS 260314 Warragul (4)

Da klokken på ankomsttidspunktet havde nået frokosttid, startede vi i en lille café for at få en bid mad. Ledsageren og jeg delte en traditionel tærte med lam samt en ostetallerken med fire forskellige lokalt producerede oste og to slags pølser. Hertil soltørrede tomater, oliven og brød. Den ene pølse var en ret kedelig skinke af en art, og den anden en meget stærk chorizo med chili og peber. Jeg kunne kun smage et enkelt stykke, så satte styrken sig fast. Ostene var en god blanding, og der var både en gedeost, en brie og to andre som jeg ikke lige kan huske.

2014 AUS 260314 Warragul (5)

Min veninde startede med at have sunde intentioner for sin frokost, men da hun nåede op til kassen blev hun fristet af deres citrontærte med marengs, så den blev hun jo nærmest tvunget til at købe.

2014 AUS 260314 Warragul (3)

Med frokosten veloverstået gik vi på besøg i de forskellige butikker. Der var nogle souvenirbutikker, hvor vi vist fik købt en enkelt ting, og så var vi også i en fin butik, der solgte alskens produkter fra syltetøj til dressing til honning samt de oste og pølser, man også kunne smage på i caféen. Der var rigtig mange spændende ting, og vi fik da også taget lidt med hjem til kufferten.

Herefter returnerede vi til huset i Warragul, hvor Ledsageren og jeg gik en lille tur rundt i nærområdet og kiggede på huse. Vi kom også fordi en særlig type træer, der mister barken af årsager jeg ikke kan huske (fik vi fortalt af min veninde). Man skal passe på med at gå nedenunder dem, da grenene også kan falde af.

2014 AUS 260314 Warragul (13)

Jeg fik også en rundvisning i haven hos min venindes mor, hvor de har et stort citrontræ stående. Det er åbenbart en meget australsk ting at have sit eget citrontræ, og træet var så stort at citronerne faktisk faldt af sig selv og lå på jorden og følte sig afvist.

2014 AUS 260314 Warragul (18)

2014 AUS 260314 Warragul (19)

Vi mødte også de to høns, og Ledsageren var meget populær hos familiens hund, som jo har besluttet at Ledsageren er dens nye bedste ven. Den skænkede mig knapt nok et blik.

2014 AUS 260314 Warragul (21)

Til aftensmad fik vi en rigtig lækker tærte lavet med butterdej. Den var kødløs, men Ledsageren kunne godt lide den alligevel. Der var blandt andet ovnbagt peberfrugt samt græskar i, og den blev serveret med en salat med blandt andet avocado og pekannødder. Bagefter var der brie med kiks, macadamianødder (som er en australsk nød), frugt og gulerodskage.

2014 AUS 260314 Warragul (20)

Det var rart at have en meget afslappet dag ind imellem alt det andet vi skal, især da dagen efter ville blive lidt hektisk.