Tag Archive | skyr

Marcipankop med mynte og chokolade

Dansk

2014 Marcipankop med mynte og chokolade 030714 (12)

Da jeg begyndte at skrive mere om mad her på bloggen, blev jeg opmærksom på fænomenet Madbloggerudfordringen, der arrangeres af to andre madbloggere. De har kørt tre udfordringer nu, og da de startede den første af dem var jeg ikke helt selv madblogger endnu, anden gang opdagede jeg det for sent til at melde mig til, så da tredje gang dukkede op, sprang jeg til med det samme.

Der er egentlig to udfordringer denne gang: en salt og en sød, og jeg tilmeldte mig naturligvis til det søde køkken. Udfordringen består i at sammensætte en dessert, hvori der indgå:

  • Bær
  • Chokolade
  • Krydderurter eller spiselige blomster

Her kommer så mit indslag. Bærrene består af jordbær og hindbær fra min egen have (ja, vi har faktisk hindbær i år! Til trods for at jeg var sikker på at alle planterne var faldet døde om sidste år), plus hjemmelavet jordbær/solbærsyltetøj. Chokoladen giver nok sig selv, og til den sidste ingrediens brugte jeg mynte. Egentlig ville jeg gerne have brugt citronmelisse, men det havde de ikke i supermarkedet, mens mynte også gror i min have. Jeg syntes citronmelisse ville have været mere spændende, for jeg tænker at mynte er det åbenlyse valg, som de fleste nok vælger. Men man må arbejde med hvad man har! Jeg har sådan set heller aldrig smagt citronmelisse, så måske var det for det bedste.

Jeg eksperimenterede lidt med chokolademoussen, og besluttede mig for at bruge skyr i stedet for flødeskum, og jeg må indrømme at jeg er meget positivt overrasket. Det fungerede rigtig godt, og cremen blev lækker cremet (dog nok lidt mere fast end normalt, men ikke så meget at det gjorde noget). På denne her måde kan man jo overbevise sig selv om at det i grunden er en sund dessert. Der er jo også bær, og marcipan – det er jo næsten ren mandler … Jeg brugte lys chokolade i stedet for mørk, fordi jeg var bange for at cremen måske ville blive for bitter, når nu den søde fløde ikke var med, men nu hvor jeg har fået smagt på det, så tror jeg ikke det vil være et problem. Kan man lide mørk chokolade, så brug det. Det bliver desserten sikkert kun sundere af!

Marcipankop med mynte og chokolade

4 personer

  • 250 g marcipan
  • 1 lille håndfuld mynte
  • 1 glas godt hindbær- eller solbærsyltetøj (der skal være en god syrlighed, så minimalt indhold af sukker)
  • 150 g chokolade
  • 150 g skyr
  • 2 bægre pasteuriserede æggehvider
  • 3 spsk sukker
  • Friske bær til pynt

Marcipankopperne

Varm ovnen op til 180 grader varmluft.

Find fire krus/kopper/ramekiner, der kan tåle at komme i ovnen. Vend dem på hovedet og sæt dem på en bageplade. Klip fire stykker kvadratisk bagepapir. Krøl hvert stykke sammen og fold det herefter ud igen. Læg et stykke over bunden på hver kop.

Kom marcipanen ned i en skål. Finthak mynten og ælt det ind i marcipanen.

Del marcipanen i fem lige store klumper. Tag den første klump, tryk den lidt flad mellem hænderne og læg den oven på en af kopperne. Tryk marcipanen flad og form den rundt om koppen, indtil den har en tilpas tykkelse hele vejen rundt. Mas den ikke for hårdt ind mod bagepapiret, da den ellers kan sidde lidt fast bagefter. Gå efter en jævn kant og en form uden huller.

2014 Marcipankop med mynte og chokolade 030714 (4)

Gentag med tre af de fire resterende klumper.

Bag kopperne i ovnen i cirka 10 minutter. De er færdige når de er gyldenbrune. Lad dem køle helt af, før du fjerner bagepapiret og vender dem den rigtige vej.

Del den sidste klump marcipan i fire mindre stykker, og rul hvert stykke til en pølse og form den som en hank. Bag dem i ovnen indtil de er gyldenbrune. De er små, så de skal ikke have særlig lang tid. Du kan godt sætte hankene på inden bagning, men så risikerer du at hankene bliver meget mørkebrune før resten af marcipanen er bagt færdig (hvilket skete for mig, men det var ikke så galt at de blev helt brankede, så det kan godt gøres på den måde).

Chokolademoussen

Hak chokoladen og smelt 60 % af den. Når chokoladen er smeltet tages den af varmen og resten af chokoladen røres i indtil det hele er smeltet til en homogen masse.

Dyp de små hanke i den smeltede chokolade og lim dem på marcipankopperne.

Kom æggehvider i en skål og pisk dem indtil du kan vende skålen på hovedet uden at fyldet falder ud. Tilsæt sukkeret og pisk indtil sukkeret er opløst i marengsmassen. Du kan eventuelt komme mere sukker i, hvis du gerne vil have den sødere.

Kom skyr op i en skål. Tilsæt den smeltede chokolade og vend det hele hurtigt sammen til en ensartet masse med en dejskraber.

Tilsæt marengsmassen til skyrchokoladen og vend det hele forsigtigt sammen, således at du ikke slår alt luften ud af æggehviderne.

Desserten

Kom et par gode skefulde syltetøj i hver kop og top med chokoladecreme. Pynt til sidst med de friske bær og eventuelt et par mynteblade.

2014 Marcipankop med mynte og chokolade 030714 (10)

Reklamer

Når søndag morgen bliver til torsdag morgen

Dansk

2014 Morgenmad Søndag Morgen 050614 (1)

Da Ledsageren havde fri i torsdags, besluttede jeg mig for at diske op med en lille brunch baseret på endnu en opskrift fra “Verdens bedste kur 2.0″ af Christian Bitz kaldet “Søndag Morgen”. Det er ikke en opskrift så velegnet til hverdagsmad, men den er meget fin som en ekstra indsats på fridage, og da der indgår mange forskellige elementer, er der rigeligt at give sig i kast med. Det tager lidt tid at stykke sammen, så det er ikke hurtig morgenmad.

Jeg lavede stort set opskriften som den stod, men Ledsageren fik to æg i stedet for ét, da han jo er en ung mand i voksealderen. Som topping på skyren brugte jeg “choko crunch” fra IsIs, da jeg havde det i skabet, men ellers kan man erstatte det med hakkede nødder og kerner (opskriften henviste til deres egen opskrift på granola). Jeg lå heller ikke inde med hummus, så jeg brugte pesto i stedet, hvilket jeg synes fungerede mindst lige så godt. Jeg synes egentlig det er en ganske udmærket ret til dage, hvor morgenmaden gerne må være lidt mere festlig.

Søndag Morgen

1 person

  • 100 g skyr
  • 100 g blandet bær og frugt
  • 1 spsk choko crunch fra IsIs (kan erstattes med en håndfuld hakkede nødder og kerner eller en sukkerfattig mysli)
  • 1 skive serrano- eller parmaskinke
  • 1 æg
  • 1 skive rugbrød
  • 1 spsk pesto eller hummus

Kom skyr i et serveringsglas.

Skyl frugt og bær og skær det i mindre stykker. Kom dem oven på skyren. Drys til sidst med choko crunch / nødder / mysli.

Steg serranoskinke sprødt på en tør pande.

Tag skinken fra og steg ægget til spejlæg med en smule fedtstof.

Smør rugbrødet med pesto, læg spejlægget oven på og til sidst serranoskinke, hvorefter retten er klar til servering.

2014 Morgenmad Søndag Morgen 050614 (3)

Havrehyld med mandler og blåbær

Dansk

2014 Havrehyld med skyr 250414 (2)

I går fik jeg en rigtig udmærket morgenmad, endnu engang fra “Verdens bedste kur” af Christian Bitz. Nu er det jo ikke den første morgenmadsopskrift af hans jeg prøver hvori der indgår for eksempel skyr, havregryn og saft, og tidligere har det enten været en meget tør oplevelse (for det er hvad man får, hvis man kun blander havregryn med skyr) eller en meget sød oplevelse (hvilket typisk er hvad saft er), så jeg vil gerne indrømme at jeg var MEGET skeptisk overfor denne opskrift. Retten viste sig heldigvis at fungere rigtig godt. Denne gang blev der brugt hyldeblomstsaft, hvilket jo ikke er den skarpeste saft i skuffen, men det er kun et positivt træk denne gang. En tidligere opskrift af hans brugte solbærsaft, hvilket var en meget sød og meget kunstig oplevelse, da de fleste saftproducenter ikke tør lave ægte solbærsaft og derfor pumper produktet op med sukkeret for at fjerne den syrlige smag fra bærrene. Så det eneste solbær der i grunden er i solbærsaft er farven. Hyldeblomstsaft fungerer meget bedre. Ikke at den smager synderligt af hyldeblomst, men den er slet ikke lige så sød. Jeg blev i hvert fald positivt overrasket og ser egentlig frem til lave det igen.

Retten kan sikkert også forberedes aftenen i forvejen, hvis man har brug for at tage morgenmaden med sig, og blåbær og mandler kan skiftes ud med lignende produkter. Den originale opskrift er til 4 personer, hvor der bruges 3 dl havregryn og 3 dl hyldeblomstsaft, så det oversættes jo ikke helt nemt til en enkelt portion. Man kan enten bare tage 1 dl af hver eller tage det lidt på slump.

Havrehyld med mandler og blåbær

1 person

  • 3/4 dl havregryn
  • 3/4 dl hyldeblomstsaft
  • 100 g (1 dl) skyr
  • 12 g mandler
  • 35 g blåbær, friske eller optøede

2014 Havrehyld med skyr 250414 (1)

Kom havregryn i en skål/dyb tallerken og overhæld med hyldeblomstsaft. Lad det stå og trække i 5-10 minutter, mens du eventuelt ordner resten af ingredienserne eller brygger en kop te eller kaffe.

Hak mandlerne groft og optø bærrene hvis nødvendigt.

Tilføj skyr til skålen og bland det hele sammen til en ensartet masse. Pynt med nødder og bær.

2014 Havrehyld med skyr 250414 (3)

Hytteostdessert med skyr, æble og chokolade

Dansk

2014 Dessert Hytteost med æble og chokolade 230414 (3)

I går fik vi også afprøvet en dessert, ligeledes fra “Verdens bedste kur” af Christian Bitz. Portionsmæssigt var den stor, så man følte at man fik noget, men Bitz bruger ikke kalorietælling, så jeg ved ikke hvad den løber op i. Jeg syntes dog at den smagte godt, så jeg kan godt finde på at lave den igen, og hvis man er lidt hytteostforskrækket, så synes jeg ikke at man kunne hverken smage eller mærke det i retten. Ellers kan man sikkert også skifte hytteosten ud med ekstra skyr. Æblet kan også erstattes med anden frugt eller bær.

Jeg lavede nogle ændringer i forhold til knaset på toppen, og så brugte vi også et helt æble til 2 personer, selvom opskriften sagde at 1 æble = 4 personer. Vi gad ikke smide et halvt æble ud.

Hytteostdessert med skyr, æble og chokolade

2 personer

  • 1 skive rugbrød
  • Sukrin
  • Kanel
  • 15 g god, mørk chokolade
  • 1 æble
  • 150 g skyr
  • 150 g hytteost
  • Et strø vanillepulver

Skær rugbrødet i små tern og rist dem på alle sider på en tør pande, indtil det begynder at blive sprødt. Strø herefter sukrin og kanel ud over og bland det hele sammen, indtil alle rugbrødstern er dækket og sukrinen er smeltet. Herefter tages rugbrødsternene fra og får lov til at køle lidt ned, hvorefter de kan pakkes i en lufttæt beholder og holde sig i en uges tid.

2014 Dessert Hytteost med æble og chokolade 230414 (1)

Hak den mørke chokolade fint.

Vask æblet, fjern kernehuset og skær det i tern.

Bland skyr og hytteost sammen og rør lidt vanillepulver i. Tilsæt herefter chokolade og æblestykkerne og bland det sammen.

Fordel desserten i to skåle og pynt med rugbrødsknas på toppen.

2014 Dessert Hytteost med æble og chokolade 230414 (2)

Grøntsagspicasso med svinemørbrad

Dansk

2014 Aftensmad Grøntsagspicasso 230414 (10)

I går afprøvede vi endnu en opskrift fra “Verdens bedste kur” af Christian Bitz. Denne gang var der fokus på en ret, som han kalder mørbrad på grøntsagspicasso. I grunden er det en meget simpel opskrift – det finurlige ligger i snitningen af grøntsagerne, hvortil der benyttes et mandolinjern for at snitte grøntsagerne helt tyndt. Har man ikke et mandolinjern, så kan man også skære grøntsagerne med en almindelig kniv, men så synes jeg måske at opskriften som helhed bliver meget ordinær (da man ikke kan skære lige så tyndt), og grøntsagerne bliver bare “en almindelig salat”. Uden et mandolinjern synes jeg måske at man hellere skal prøve kræfter med en anden opskrift.

Opskrifterne kalder på en blandet omgang grøntsager. De skal helst være lidt hårdføre så de kan skæres på mandolinjernet. Vi brugte 1 stor gulerod, ½ agurk og 5 radiser, og så også en avocado, da jeg havde et par stykker tilovers fra tidligere, som jeg gerne skulle have brugt. Avocadoen skar vi dog ikke på mandolinjernet! Man skal også tænke i farver og finde forskelligfarvede grøntsager, så det ikke bare bliver grønt-i-grønt for eksempel.

Som dressing blev der brugt skyr blandet med salt, peber, citronsaft samt finthakkede ristede hasselnødder. Jeg var i tvivl om hvorvidt det ville fungere, men det smagte faktisk godt, så det kan godt anbefales. Man behøver ikke riste hasselnødderne, hvis man helst er fri, men det får mere af smagen frem.

Vi serverede svinemørbrad til ligesom foreslået, men vi tilberedte den bare i ovnen, som vi plejer, i stedet for at følge opskriften.

Grøntsagspicasso med svinemørbrad

2 personer

  • 50 g hasselnødder
  • ca 250 g svinemørbrad
  • 250 g blandede grøntsager
  • 1 lille fennikel
  • 1½ dl skyr
  • saft og skal af ½ citron
  • salt & peber

Opvarm ovnen til 180 grader varmluft.

Rist hasselnødderne på en tør pande, indtil skindet begynder at falde af. Tag dem herefter fra varmen og nulr det værste skind af. Hak dem fint.

Læg svinemørbraden på et stykke sølvpapir og drys med salt, peber og eventuelt krydderi efter smag. Luk sølvpapiret omkring kødet og sæt det i ovnen. Steg det i cirka 35 minutter. Tag det herefter ud og lad det hvile i sølvpapiret i cirka 10 minutter, hvorefter det udskæres.

Rens og eventuelt skræl grøntsagerne undtagen fennikel og riv det tyndt på et mandolinjern. Læg grøntsagsskiverne i et mønster på et fad.

2014 Aftensmad Grøntsagspicasso 230414 (3)

Rens og finthak fennikel og fordel det på toppen af grøntsagsbunken.

Rør skyr sammen med citron, salt, peber og de finthakkede hasselnødder og server det i en skål ved siden af.

Skær kødet ud og anret det eventuelt oven på grøntsagsfadet.

2014 Aftensmad Grøntsagspicasso 230414 (6)

Banan- og chokoladecreme

Dansk

2014 Skyrdessert med banan og chokolade 190214

I går fik vi os en lille chokoladelækker dessert, som er værd at komme efter men også ligger lidt højere på kalorieskalaen i forhold til de hverdagsdesserter jeg normalt laver. Denne kommer op på cirka 220 kalorier per person afhængig af størrelsen på den banan man bruger. Til gengæld smager den godt, og der er fokus på at indtage så meget chokolade som muligt, hvilket man så også betaler for. 220 kalorier er dog ikke voldsomt for en dessert.

Banan- og chokoladecreme

2 personer

  • 300 g skyr
  • Vanillepulver
  • 1 banan (ca. 100 g)
  • 26 g mørk chokolade, mindst 60 %

Kom skyr i en lille skål og bland det op med et par gode strø vanillepulver.

Skær bananen i små stykker og fordel bananstykkerne i to serveringsskåle. Fordel skyrcremen oven på og rør det lidt sammen.

Hak chokoladen og fordel den i de to skåle. Sæt skålene på køl indtil servering.

Bananpandekager

Dansk

2014 Pandekager med cashew og banan 120214 (6)

I forberedelse til Pandekagens Dag 2014 (4. marts, hvis du har glemt det!) afprøvede jeg en opskrift på bananpandekager lavet på cashewnøddemel fra Netslank.dk. Jeg synes det er en spændende opskrift, hvor man hverken bruger mel eller mælk, og bananen tilføjer både fugtighed samt naturlig sødme til dejen. Jeg bagte mine pandekager på en blinispande og fik derfor 19 stk. ud af opskriften. Jeg har lavet pandekagerne én gang før, hvor en enkelt portion var passende som dessert til 4. Jeg kan ikke huske hvorvidt vi fik spist alle pandekagerne, da det er et par år siden. Hele portionen koster 1673 kalorier, det vil sige at mine 19 pandekager koster cirka 88 kalorier stykket. Opskriften har dog udregnet, at der skal bruges 80 g flydende margarine til stegning af pandekagerne og talt kalorierne herfra med i den endelige udregning, og dér må jeg indrømme at jeg ikke aner hvor meget fedtstof jeg har brugt. Rigtig mange af kalorierne kommer fra fedtstoffet man steger i hellere end selve pandekagedejen.

Smagsmæssigt er pandekagerne meget neutrale, men cashewnødder smager generelt heller ikke af så meget. De er bedst frisklavede, da de bliver lidt gummiagtige når de bliver kolde. De kan godt lunes og er så også OK. I mikrobølgeovnen bør de opvarmes i en lukket beholder for at bibeholde fugtigheden.

Bananpandekager

  • 1 banan
  • 50 g skyr
  • 4 æg
  • vanillepulver
  • 100 g cashewnødder

Kom bananen i en skål og mos den med en gaffel. Tilsæt skyr, æg og vanillepulver og rør det hele sammen.

Fintblend cashewnødderne og kom dem i skålen. Rør det hele ensartet.

Steg herefter pandekagerne på en pande med lidt fedtstof.

2014 Pandekager med cashew og banan 120214 (4)

Tyrkisk meze

Dansk

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (18)

I går fik vi en ret god ret kaldet “Tyrkisk meze”, som jeg fandt i kogebogen Mere mand på 10 uger af Charlotte Hartvig og Jeppe Just. En hurtig google-søgning fortæller mig at “meze” er en mellemøstlig form for tapas, hvilket også passer med at retten består af 3 små ting og en dressing. På billederne i indlægget ses også en lille anretning med peberfrugt, men den stammer fra en anden opskrift, derfor giver jeg den sit eget indlæg. Opskrifterne kommer her nedenfor som jeg lavede dem. Jeg foretog et par ændringer og har også ændret fremgangsmåden. Det er en god ret, som man eventuelt også kan lave dagen før og herefter skal man blot bruge cirka en halv time på selve dagen til at stege tingene i.

Et godt tip er at komme rigtig mange krydderier i retten med hakket kød, da jeg ikke syntes at vores servering smagte af så meget. Mange af krydderierne forsvinder lidt i mængden af ingredienser, så vær ikke bange for at give den lidt ekstra.

Tyrkisk meze

4-5 personer

Dressing:

  • 300 g skyr
  • 2 fed hvidløg
  • 2 forårsløg
  • salt og peber

Fetafyldte æg:

  • 4 æg
  • 50 g feta
  • 1 tsk sennep eller efter smag
  • ½ tsk paprika
  • et godt strø peber

Dolmere:

  • 60 g brune ris
  • 500 g hakket oksekød
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 bundt frisk persille
  • et godt strø salt og peber
  • ½ tsk rosmarin
  • ½ tsk paprika
  • ½ tsk chili
  • 1 salathoved med store blade (fx iceberg)
  • 2 dl vand
  • 1 citron
  • bomuldsgarn, sejlgern, husholdninsgarn e.l.

Squashfritter:

  • 2 squash
  • 1 løg
  • 1 bundt frisk persille
  • 1 bundt frisk dild
  • 1 æg
  • 2 spsk rugmel
  • et godt strø salt og peber

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (20)

Sæt som det første risene til dolmerne over, da de skal koge i cirka 35 minutter.

Dressingen:

Lav herefter dressingen, da den godt må stå og trække i køleskabet. Pres hvidløget og bland det sammen med skyr. Smag til med salt og peber. Hak forårsløg og strø det på toppen.

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (1)

De fetafyldte æg:

Kog æggene indtil de er hårdkogte. Skyl dem med det samme under koldt vand for at stoppe kogningen og pil dem. Lad dem herefter køle lidt af.

Halver æggene og fjern æggeblommerne. Kom æggeblommerne i en lille skål og mos dem sammen med feta, sennep og krydderier. Fordel blandingen i æggebådene og sæt herefter æggene til side indtil servering. Inden servering kan de eventuelt pyntes med et stykke persille på toppen for at give lidt farvekontrast.

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (6)

Dolmerne:

Lad risene køle lidt af, efter de er færdigkogte.

Kom hakket kød i en skål. Finthak løget og kom det ned i skålen sammen med presset hvidløg, krydderier, krydderurter og ris. Bland farsen sammen.

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (2)

Tag forsigtigt bladene af salathovedet. Du kan ikke undgå at de går lidt i stykker, men hold dem i så hel tilstand som muligt. Skyl og dup salatbladene. Hvis du bruger iceberg, skal du bruge cirka halvdelen af salathovedet.

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (4)

Form en håndfuld fars til en kugle og læg den i midten af et salatblad. Fold salatbladet sammen omkring kødet, så alt kødet er dækket. Bind et stykke garn omkring dolmeren for at holde sammen på den. Gentag med resten af kødet. Sæt herefter pakkerne til side indtil de skal tilberedes, hvilket tager cirka 20 minutter. Hvis du laver dem i god tid, så sæt dem i køleskabet.

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (5)

Squashfritterne:

Riv squashen groft. Strø salt over og lad det stå i cirka 15 minutter. Saltet trækker væske ud af squashen. Pres herefter så meget væske som muligt ud af squashen før du kommer det i en skål.

Hak løget meget fint og kom det ned i skålen sammen med krydderier, krydderurter, æg og rugmel. Bland det hele sammen og lad det eventuelt stå og samle sig indtil du er klar til at lave maden.

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (9)

Tilberedning af squashfritter og dolmere:

Du skal bruge cirka en halv time til at tilberede maden. Sæt to pander over. Når de er varme hælder du cirka 2 dl vand i den ene pande og lægger dolmerne ved. Hvis du har en pande med låg, så brug den. Alternativt så hold øje med at panden ikke brænder tør og tilsæt ekstra vand, hvis det bliver kogt væk. Dolmerne er færdige, når de føles faste når du trykker på dem. Sluk for varmen og lad dem eventuelt stå indtil resten er klar.

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (12)

Kom fedtstof på den anden pande og steg squashfritterne over middel varme. Kom en skefuld på af gangen og tryk den flad. Lad dem stege indtil de slipper panden naturligt. De er meget skrøbelige, så vær forsigtig når du vender dem. De skal være sprøde og mørkebrune (men ikke sorte og brændte) på begge sider. Tilsæt mere fedtstof efter behov, således at de ikke brænder fast.

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (13)

Hæld vandet fra dolmerne og lad dem eventuelt stå et par minutter på et viskestykke eller noget køkkenrulle for at opsamle overskydende vand.

Skær citronen i både og læg dem ved dolmerne. Herefter er retten klar til servering.

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (14)

Citroncreme med knas

Dansk

2014 Sous vide entre cote 290114

Den anden dag fik vi lækker okse entrecote tilberedt i sous viden. Kødet fik cirka 3 timer ved 55 grader, og til slut blev det stegt ganske kort tid på begge sider på en meget varm pande. Kødet var utrolig mørt, så det var en vellykket oplevelse. Hertil serverede vi en selleridressing, bestående af skyr, salt, peber, et finthakket bladselleri og en lille håndfuld forårsløg skåret i cirkler. Den kan også anbefales som tilbehør til et stykke godt kød. Nogle gange laver vi den med finthakket rå løg. Derudover var der også en salat af hvad vi nu lige havde liggende af rester, det vil sige avocado, cherrytomat, squash og feta.

Til dessert havde jeg lavet en lille citroncreme, som blev toppet med en knust IsIs choko orange småkage. En hurtig lille cheesecakedessert. Opskriften er også meget billig i kalorier på cirka 150 kalorier pr. person.

Citroncreme med knas

2 personer

  • 1 blad husblas
  • 200 g skyr
  • 50 g philadelphia neutral light
  • 1 citron
  • et godt strø vanillepulver
  • evt. 3-5 dråber flydende SØD
  • 2 IsIs choko orange småkager

2014 Dessert Citron creme 290114 (1)

Læg husblas i blød i koldt vand.

Bland i en lille skål skyr og philadelphia sammen. Drys med vanillepulver.

Skyl og tør citronen og riv den gule del (ikke den hvide, bitre del) af skallen ned i skålen og rør det hele sammen.

Tilsæt eventuelt 3-5 dråber SØD, hvis du gerne vil have den lidt sødere. Uden sødemiddel er desserten forholdsvist syrlig, men ikke så syrlig at den ikke kan spises.

Pres citronen og kom saften i en lille gryde. Varm den langsomt op. Knug vandet af den blødgjorte husblas og kom husblas ned i gryden. Rør rundt til husblassen er opløst og hæld herefter grydens indhold ned i skyr-cremen. Bland det hele sammen og del blandingen i to små serveringsskåle eller glas. Sæt desserten på køl til den skal spises.

Inden servering knuses småkagerne og fordeles på toppen af desserten.

2014 Dessert Citron creme 290114 (2)

Nougatcreme med skyr

Dansk

2014 Dessert Nougatcreme 230114 (3)

I går fik vi også en lille hjemmelavet ting til dessert. Opskriften kaldes “Nougatcreme” og er fra Netslank.dk. Jeg foretog et par justeringer ud fra hvad jeg havde i skabene, og jeg tvivler meget på at deres kalorieudregning er korrekt, da der kom mindre i min dessert end der gjorde i deres, og mit kalorietal var stadig højere end deres. Men det er ikke første gang at deres udregning afviger fra min, og jeg synes jo at det er pudsigt at det altid er mit tal, der er højere end deres. Når det kommer til kalorier er det bedre at sætte tallet for højt end for lavt – så kan man nemlig kun risikere at spise mindre end beregnet. Det er i hvert fald min mening.

Jeg er dog ikke 100 % tilfreds med opskriften. I opskriften bruges et sukkerfrit smørepålæg fra Cavalier (det billigste sted jeg har set det er i Rema1000 – køb det aldrig i Netslanks egen butik, for de er ALTID dyrere med deres produkter, også dem der er frit tilgængelige i de lokale supermarkeder, så lad dig ikke snyde). 10 g af smørepålægget blandes sammen med skyr, og problematikken er at der er tale om så lille en portion at chokoladen kun farver skyren og ikke giver cremen nogen smag af chokolade, og så synes jeg at det er spild at bruge det. Hvis det blot er farven, som det handler om, har jeg vist noget brun farve liggende i en skuffe i køkkenet. IsIs laver et chokoladesmørepålæg, hvor der er en lille smule færre kalorier i – til gengæld er IsIs’ produkt også fyldt med mættende kostfibre (38 g versus Cavaliers 2,8), så overordnet set er IsIs’ produkt sikkert en bedre investering. Jeg har dog ikke smagt produktet, så jeg kan ikke sige noget om smagen. Cavaliers chokoladesmørepålæg smager sådan set fint nok. Jeg får det nogle gange på knækbrød med banan på – det smager også lækkert.

I den originale opskrift blev der brugt 15 g mørk chokolade 75 % og 30 g hasselnødder. Jeg måtte nøjes med 10 g hasselnødder og 10 g mørk chokolade 60 % for at holde mig under 200 kalorier pr. person. Den mørkeste chokolade jeg lå inde med var 60 %, og jeg er sikker på at man vil kunne få en lille smule mere chokolade i hvis man bruger en højere procent, men jeg er stadig usikker på hvordan de kommer op på tre gange så mange hasselnødder. Jeg brugte 300 g skyr i stedet for 400 g kvark, og så vidt jeg lige kan finde ud af, så er der flere kalorier i selv kvark med 1 % end der er i skyr, så jeg forstår slet ikke deres udregning. Udelader de måske at tælle toppingen med? I så fald, hvad er så pointen med desserten?

Det skal dog siges at jeg ikke følte at jeg manglede hverken chokolade eller hasselnødder på min dessert. Det så ikke ud af så meget, men det er jo heller ikke en kæmpedessert, og som lidt knas på toppen fungerede det fint. Jeg er dog som sagt ikke tifreds med opskriften, så det kan være at der kommer en ny version indenfor nærmeste fremtid. Jeg vil prøve mig frem til en udgave uden chokoladesmørepålægget, for jeg synes bestemt ikke at man får noget for sine kalorier. Du kan få 300 g skyr for 195 kalorier, men 10 g chokoladesmørepålæg koster 50 kalorier.

Nougatcreme med skyr

2 personer

  • 300 g skyr
  • 10 g sukkerfrit chokoladesmørepålæg
  • 10 g hasselnødder
  • 10 g mørk chokolade – mindst 60 %
  • eventuelt et par dråber SØD eller andet sødemiddel uden kalorier

2014 Dessert Nougatcreme 230114 (1)

Kom skyr og chokoladesmørepålæg i en skål og bland det sammen til en ensartet masse. Tilsæt eventuelt lidt sødemiddel, hvis du gerne vil have den lidt sød. Fordel blandingen i to glas eller serveringsskåle og sæt det på køl indtil servering.

Hak mørk chokolade og hasselnødder groft og fordel det på toppen af nougatcreme, hvorefter desserten er klar til servering. Hurtigt og nemt.

2014 Dessert Nougatcreme 230114 (2)