Tag Archive | pasta

Spaghetti carbonara

Dansk

2014 Spaghetti carbonara 120214 (4)

I dag stod aftensmaden på pasta – det er efterhånden ikke så tit at vi får det, men så sætter vi også mere pris på det, når vi endelig gør. En rigtig god og meget kalorierig pastaret er pasta carbonara, men den smager til gengæld også fantastisk – den røgede smag fra bacon (eller pancetta), den cremede sovs … Men det kan vi jo ikke få hver dag, så i dag forsøgte vi os med en sundere udgave, hvor der indgik røget filet hellere end bacon samt lidt ekstra grøntsager. Opskriften er fra Netslank.dk, og jeg fulgte stort set opskriften som den stod. Resultatet var rigtig godt, og røget filet er et godt alternativ til bacon. Vi brugte dog en rest røget mørbrad, som vi havde liggende. Den er rigtig god som hverdagspastaret og også hurtig og nem at have med at gøre, men jeg må nu indrømme at det er ikke lige så godt som den originale opskrift. Den var ikke lige så cremet og kødet ikke så smagfuldt, men alligevel rigtig lækker. Jeg har en lille håndfuld forskellige opskrifter på sunde udgaver af pasta carbonara liggende, så forhåbentlig får vi testet os frem til hvilken der er bedst. Denne her ligger i hvert fald i toppen.

Spaghetti carbonara

2 personer

  • 300 g blomkål
  • 80 g fuldkornsspaghetti
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 100 g røget filet
  • 2 æg
  • ½ dl milda
  • salt og peber
  • 50 g revet parmesan
  • 200 g tomat

Spaghetti carbonara er en ret, der skal spises med det samme, og den kan ikke laves på forhånd. Da der er meget lidt reel tilberedningstid, handler det derfor om at have alle elementerne klar foran sig, førend man tænder for panden.

Start derfor med at ordne blomkålen. Kog en liter vand. Finthak 300 g blomkål og kom det op i en skål og hæld det kogende vand henover. Lad blomkålen stå mens du ordner resten.

Sæt en stor gryde med vand over til at koge spaghettien i og tilsæt lidt salt samt pastaen, når vandet koger.

Hak imens løg og hvidløg og sæt til side. Finthak tomaterne og kom dem op i en lille serveringsskål. Skær den røgede filet i tern eller tynde strimler.

Kom æg, milda, salt, peber og revet parmesan i en anden skål og rør det ensartet.

Hæld vandet fra blomkålen og lad den dryppe af i en sigte.

Sæt en stor pande over høj varme og steg løg og hvidløg til det er gennemsigtigt. Tilsæt den røgede filet og lad det stege lidt med.

Hæld blomkålen op i æggemassen og vend det rundt, så det hele er dækket.

Pastaen bør nu være al dente. Hvis den ikke er, så skru ned for panden og rør kontinuerligt så det ikke brænder på. Hæld vandet fra pastaen og kom pastaen op i panden.

Tag panden fra varmen og tilsæt æggemassen. Rør rundt indtil det hele er dækket og æggemassen har sat sig. Hvis æggemassen ikke tykner, så tæt panden over varmen igen, men pas på at det ikke bliver til røræg.

Server retten så snart æggemassen har sat sig. Server de finthakkede tomater som tilbehør.

2014 Spaghetti carbonara 120214 (3)

Reklamer

Spaghetti med squash og kylling

Dansk

2013 Aftensmad Spaghetti med squash 261013 (2)

I dag bestod aftensmaden af spaghetti med squash og kylling, inspireret af en opskrift fra Den Store Diabeteskogebog af Fiona Hunter og Heather Whinney, men med så mange ændringer at det er min egen.

Spaghetti med squash og kylling

2 personer

  • 60 g spaghetti
  • 1 squash, skåret i tern
  • 1 squash, revet groft
  • 3 fed hvidløg, finthakkede
  • 1 rødløg, grofthakket
  • Saften fra en halv citron
  • Salt og peber
  • 250 g kylling
  • Barbecuesovs
  • Chilipulver

En gryde med vand sættes over, og spaghettien koges efter anvisningen på pakken.

Kyllingen skæres i mindre stykker og kommes på panden sammen med barbecuesovs, hvor de steger til de er gennemstegt. Tages herefter fra panden og sættes til side.

Den klargjorte squash kommes på panden og steges et par minutter, indtil den er blød og gylden i kanterne. Herefter tilsættes hvidløg og rødløg. Væsken på panden skal reduceres – dette kan eventuelt gøres ved at skubbe squashen ud langs siden af panden, hvorved væsken samler sig i midten, og herefter med en ske fjerne den overskydende væske. Væsken kan også koges væk, men så risikerer man at squashen bliver meget blød.

Når væsken er reduceret, tilsættes citronsaften samt chilipulver, salt og peber, og det hele blandes indtil citronsaften er inkorporeret. Herefter kommes spaghettien i, som vendes i squashblandingen, og til slut kyllingestykkerne, som lige skal lunes op igen. Herefter er retten klar til servering.

Kyllingestykkerne tilføjer en god konsistens til en ellers meget blød ret, og den lidt søde barbecuesovs passer godt til resten. Den er enkel at lave, men kan godt synes en anelse ensformig. Man kan med fordel tilføje nogle halverede cherrytomater for at få lidt mere farve på retten (det gør jeg nok næste gang). I stedet for kylling kan man også bruge rejer eller en god kraftig chorizo i skiver. Alt i alt er det god pastaret.

2013 Aftensmad Spaghetti med squash 261013 (1)

Græskar på alverdens måder

Dansk

2013 Græskardag 171013 (1)

I sidste uge havde jeg græskardag. Jeg havde fået indkøbt 4 butternutsquash og 1 hokkaido, som jeg alle fik gjort kål på. Jeg kan ikke kommentere på smagsforskellen mellem de to græskartyper, men jeg tror nu heller ikke at der er den store forskel. Jeg synes dog at butternutsquash er meget nemmere at skrælle, der er færre kerner i, og selve græskaret er knapt så hårdt at skære i, så det er nok den jeg foretrækker at arbejde med.

Det ene butternutsquash delte jeg i to. Den ene halvdel blev skåret i store tern og den anden halvdel i små tern. De store tern var til dagens aftensmad, mens de små tern røg i fryseren til en ret senere på ugen. Mere om den om lidt. De sidste græskar blev skåret meget groft og smidt i et ovnfast fad og så i ovnen, indtil de var bløde og gennembagte. Herefter kom jeg det hele i en gryde, blendede det med stavblenderen og tilsatte en smule vand for at få en knap så fast konsistens. Massen skulle varmes godt op, inden jeg hældte den på skoldede og atamon-skyllede glas. Min erfaring har lært mig at selvom der ikke er sukker i, så holder græskarpuréen sig alligevel udmærket i glassene med atamon, i hvert fald indtil man åbner dem. Så snart man tager låget af, så skal det hele også bruges indenfor et par dage.

Jeg har tidligere kogt min græskarpuré, men når man laver det i ovnen, så bibeholder man mere af smagen. Det er i hvert fald teorien – jeg har så ikke fået det testet endnu. Jeg fik kun 3 glas ud af den store portion, så jeg håber at jeg har nok til alt det, som jeg gerne vil bruge det til. Jeg regner med at skulle lave græskartærte om et par uger, og så skal der også være et glas til min mac&cheese med græskar, og forhåbentlig også en græskarsuppe. Nu må jeg se hvor meget der går til tærterne.

2013 Græskardag 171013 (2)

De tidligere nævnte store græskartern blev brugt til opskriften på butternutsquash og karryspinat fra Den Store Diabeteskogebog af Fiona Hunter og Heather Whinney. Jeg gider ikke lige skrive hele opskriften ned her, så det bliver kun hvis nogen beder om det. Opskriften består sådan set kun i at stege græskarternene med løg, hvidløg og krydderier og herefter koge dem i cirka 30 minutter sammen med lidt bouillon og en dåse hakkede, flåede tomater. Herefter tilsættes frisk spinat, som lige får lov til at falde sammen (det går meget hurtigt) og til slut blandes med resten.

Grunden til at jeg ikke gider skrive opskriften er fordi jeg synes den er ret dårlig. Græskaret bliver fuldstændig kogt ud på 30 minutter, så det var en ret kedelig spise. Idéen var sådan set udmærket, det var bare udførslen der var dårlig. Derudover syntes bogen også at retten kunne serveres som hovedret i sig selv, hvilket jeg er dybt uenig i, medmindre man er vegetar e.l. Jeg synes retten var meget kedelig i sig selv, og derfor fik vi også forårsruller til.

2013 Aftensmad Butternutsquash og karryspinat (1)

Nu husker du måske de små græskartern, som jeg fortalte om. De blev brugt i en anden græskarret. Igen ville opskriften have at græskaret skulle koges helt ud, af uvisse årsager for at sikre at alt smag, saft og kraft blev fjernet fra græskarene, men dét faldt jeg ikke for en gang til. Retten er inspireret af en opskrift fra Den Store Diabeteskogebog, men jeg har foretaget så mange ændringer i retten for at gøre den værd at komme efter, at den nu er min egen.

Pasta med rejer og butternut squash

2 personer

  • 175 g butternut squash, skåret i tern
  • 1 squash, skåret i tern
  • 3 fed hvidløg
  • 400 g eller 1 dåse hakkede, flåede tomater
  • 70 g pasta
  • 200 g rejer

Jeg brugte butternut squash, som jeg havde skåret i tern, frosset ned og herefter taget op af fryseren på dagen. Dette betød, at græskarternene allerede var tilpas bløde. Hvis du bruger frisk græskar, så skal det svitses lidt på panden efter du har fjernet rejerne. Steg dem indtil de er blevet en lille smule bløde men stadig har bid, og fjern dem så fra panden og sæt dem til side.

Sæt en lille gryde med vand til at koge og kog herefter pastaen efter anvisningerne på pakken. Der skal stadig være lidt bid i dem.

Kom lidt olie på en pande og rist rejerne lidt (de skal være sprøde og lækre og ikke våde og bløde). Tilsæt krydderier efter smag hvis du gerne vil have lidt spicy rejer. Tag herefter rejerne fra panden og sæt dem til side.

Tilføj eventuelt lidt ekstra olie til panden og svits så løg og hvidløg. Tilsæt de hakkede tomater og lad det hele koge op. Smag til med salt, peber og krydderier efter smag. Lad det simre indtil pastaen er kogt færdig.

Kom nu squash og butternut squash i tomatsovsen og lad det koge lidt op igen i et par minutter. Tilsæt så rejerne og pastaen, vend det hele rundt og server.

Det var en meget nem ret, især hvis man har ordnet græskaret på forhånd. Der er faktisk ikke særlig meget smag i græskar, hvorfor man også skal være lidt varsom med tilberedningen heraf for at bibeholde så meget af smagen som muligt. I denne ret kan man stadig smage at det er græskar, og det synes jeg er en væsentlig detalje, ellers kan man jo lige så godt erstatte græskar med pastinak, gulerod eller en hvilken som helst anden rodfrugt, hvilket så også kan fungere, men så bliver det bare en anden ret.

2013 Aftensmad Pasta med butternutsquash og rejer 191013

Årsfest 2013

Dansk

2013 SDU Årsfest 041013 (17)

Sidste fredag var vi til årsfest ved universitetet. Jeg havde tiltusket mig adgang til Ledsagerens gruppe, da han jo er ansat ved universitetet og derfor plejer at tage afsted sammen med kollegerne. Vi var vist 11-12 personer i alt. Ikke at jeg fik snakket så meget med nogen af dem. Der var så meget larm til festen, at vi skulle råbe for at kommunikere med dem der sad overfor. Jeg tog hjem omkring kl. 20.30 (efter desserten), og heldigvis inden musikken startede. Jeg er ikke så god til støj og larm, så det passede mig rigtig fint. Ledsageren var først hjemme ved 3-tiden, da det hele sluttede.

Nedenfor ses menuen:

2013 SDU Årsfest 041013 (4)

Det var anden gang at jeg var med til årsfest, og jeg må egentlig indrømme at jeg synes at huske at maden var bedre første gang. Der var et begrænset antal gode retter, en del der var OK, og nogle der var virkelig dårlige, så det var en noget blandet oplevelse. Til gengæld vil jeg sige at vi betalte 150 kr. pr. person, hvilket inkluderer anrettet forret, buffet til hovedret og dessert, kaffe og te, en kildevand samt en halv flaske vin til hver – og så får man altså meget for pengene, også selvom kvaliteten hænger bagefter.

2013 SDU Årsfest 041013 (5)

Forretten var en fiskeanretning med laks, hvilket de faktisk altid plejer at servere. Det var OK, men jeg synes jeg fik en lidt underlig bismag, som jeg tror måske stammede fra fiskerognen. Brødet, både det serveret til forretten samt det til hovedretten, var tørt og bar præg af ikke at have været taget ud af fryseren tidligt nok. De kunne godt lige have lunet det lidt inden – ikke fordi det behøver at være varmt, men det bløder lidt op for optøet brød at lune det.

2013 SDU Årsfest 041013 (2)

Der var rigtig meget at vælge imellem til hovedretten. Der var nogle udmærkede, helt almindelige flødekartofler, og en ret kedelig kartoffelsalat, som skreg efter smag i form af krydderurter eller bare nogle krydderier.  Culottestegen havde stort potentiale, og den første bid jeg fik var meget mør og lækker – men her havde de igen ikke genopvarmet maden rigtigt, så kødet blev koldt indenfor et par minutter. Da jeg nåede til bid nummer to, var kødet blevet koldt, hvilket gjorde det tørt. Det var en skam, for ellers havde det været udmærket. Kyllingen var også OK, bortset fra at det første stykke, som Ledsageren tog på sin tallerken, var rødt indeni. Jeg var meget skuffet over spinattortellinien, da jeg helt klart mener at navnet lover tortellini med fyld af spinat – i stedet var det nogle meget kedelige neutrale tortellini, og spinaten var strøet lidt hen over toppen af fadet. At tygge på pastaen var lidt som at tygge på gummi. Det var nok min mest skuffende ret denne aften. Den værste ret var nu fiskeretten, som stod til at være “netindbagt hellefisk”. Hellefisken i sig selv smagte ikke særlig godt, men derudover havde de – igen – lavet maden så lang tid i forvejen, at dejnettet var blevet blødt og gummiagtigt og uspiseligt. Idéen er jo rigtig fin, men sådan en ret skal serveres med det samme, såldes at dejen har bare en lille mulighed for at være sprød (og spiselig!). At det er svært at gøre det, når man skal lave mad til så frygteligt mange mennesker, har jeg også fuld forståelse for, men så skal man lave noget andet. Det er jo ikke første gang at de skal lave så meget mad til så mange mennesker, så det kan da umuligt komme bag på dem. Der findes mange andre alternativer til en spændende fiskeret, som ikke kræver at blive serveret varm. Så må de jo tænke sig lidt om.

Der var nogle af de retter, som de serverede, der var virkelig pinlige, og som jeg ikke synes at de kunne tillade sig at servere, og fisken og den røde kylling er to af dem.

Til gengæld fik oksekødsfrikadellerne en del ros, og der var også nogle forskellige salater, som ligeledes var OK, men salatbuffeten til vores bryllupsreception, som min mor primært stod for, var nu alligevel meget bedre!

Til sidst nåede vi heldigvis til desserten, og dér tog de revanche. Der var to forskellige desserter, begge frosne: En isfragilité og en rubinsteinkage. Min favorit var isfragilitéen. Marengsbunden var god, og der var mange stykker mørk chokolade i selve isen. Nederst var en chokoladekagebund, som i sig selv var kedelig og smagløs, men som passede godt sammen med isen. Kagen alene ville ikke have været umagen værd men som samlet enhed fungerede det fint. Rubinsteinkagen havde en god nøddebund og et rigtig godt og tykt lag hindbærkompot. “Cremen” var tilsat romessens, men ikke i en voldsom grad. Jeg synes dog at desserten bar præg af at de havde lavet flere omgange af den samme creme og ikke lavet den på samme måde hver gang, for nogle steder smagte romessensen meget igennem, andre steder kunne jeg næsten ikke smage den (hvilket for mit vedkommende ikke er dårligt …). Kagen var ligeledes pyntet med vandbakkelser fyldt med romcreme. De så nydelige ud, men smagte lidt kedeligt, muligvis fordi de var halvfrosne på det tidspunkt.

Jeg synes det var et rigtig godt indslag at slutte af med, for dessertbordet var helt klart dér hvor de havde klaret det bedst. Hovedretten havde ikke helt levet op til mine (begrænsede) forventninger, så det var rart at slutte af på noget positivt. Jeg fik selvfølgelig spist lidt for meget, men sådan er det jo altid.

Næsten ligesom spaghetti

Dansk

2013 Spaghetti look alike 071013 (7)

I dag testede vi en ny opskrift, som jeg var stødt på i kogebogen “Vis bare arme” af Majbritt L. Engell & Alice Apel Hartvig.

Spaghetti look-alike

til 2-3 personer

  • 4 æg
  • 125 g philadelphia eller anden friskost
  • 20 g HUSK eller Skallin

Opskriften var sådan set rimelig simpel. Ovnen tændes på 150 grader varmluft og alle ingredienserne piskes sammen med en elpisker i en skål. Herefter skal “dejen” stå og trække i små 10 minutter, og i mellemtiden kommes bagepapir på en bageplade, og bagepapiret smøres med lidt olie. Umiddelbart efter piskning ser dejen rimeligt flydende ud, men efter 10 minutter er den meget fast og næsten ikke til at smøre ud. Opskriften sagde godt nok at man skulle piske dejen igen efter de 10 minutter, men jeg tænker at det er nemmere at hælde den lidt mere flydende dej i en form og så lade den sætte sig her. Dejen er meget svær at smøre ud når først den er tyknet, og det lykkes mig ikke at få det rigtig pænt. Jeg synes også noget går af den nemme opskrift, når det er så besværligt at smøre ud, så jeg anbefaler at prøve at hælde det i en form i stedet og undlade at piske det anden gang.

Herefter bages dejen i ovnen i 10-15 minutter. Den skal føles fast, når man trykker på den, men den behøver ikke være gylden. Så fjernes den fra bagepapiret og rulles sammen som en roulade (lad den eventuelt stå lidt for at køle lidt ned), og så skæres den ellers bare i tynde strimler og er klar til servering. Vi serverede det til en god tyk kødsovs med revet cheddar på toppen og en råkostsalat.

Resultatet blev overraskende godt. Jeg anede virkelig ikke hvad jeg skulle forvente af opskriften, men det føles faktisk lidt som pasta. Dog ikke spaghetti, snarere en frisklavet fettuccine. Jeg synes måske der manglede lidt smag, men det kan jo varieres i lange baner. Man kan jo tilsætte diverse krydderier eller krydderurter, tomatpuré eller knust hvidløg, så der skal eksperimenteres lidt mere med det næste gang. Det var et interessant tilbehør i sig selv, og det fungerer også udmærket som pasta substitut, hvis man forsøger at skære ned på sine kulhydrater. Der stod at opskriften var til 2 portioner, men personligt kunne jeg godt nøjes med mindre end halvdelen, men det afhænger jo af om man får spaghetti med kødsovs eller kødsovs med spaghetti. Ledsageren syntes at portionen var meget passende.

Lasagne? Lasagne?! Lasagne!

Dansk

2013 Lasagne 071013 (9)

I dag fik jeg brugt lidt rester fra fryseren. Vi har jo i et halvt års tid haft cirka 3 liter kødsovs til at fylde i fryseren, endnu en rest fra brylluppet, men nu skulle der altså gøres noget ved det. Det resulterede derfor i kødsovs på 3 (næsten 4) forskellige måder. I dag fik vi kødsovs med spaghetti-look-alike (nærmere information herom følger i et andet indlæg) og en råkostsalat med gulerod, pastinak, bladselleri, citronsaft og en lille håndfuld rosiner. Toppet med en god portion revet cheddarost, selvfølgelig. I morgen skal vi have shepherd’s pie (egentlig er det vist en cottage pie, fordi kødsovsen er lavet med okse og ikke lam), men det får sit eget indlæg, når vi når dertil.

Resten blev brugt i to forskellige lasagner. Til basiskødsovsen blev der tilføjet det meste af en pose finthakket frossen spinat, og det var så grundlaget for resten.

Den første lasagne havde fuldkornslasagneplader, men ikke så mange da jeg forsøgte at lave en knapt så kulhydratmættet udgave (at jeg så toppede det hele op med en ordentlig omgang ost samt fyldte en brik ostesovs på forbigår vi i stilhed). Der kom et lag med revet gulerod, efterfulgt af tomatskiver, og en smule ærter blev strøet på toppen, som til slut blev dækket af forskellige former for revet ost af de osteender vi havde liggende i køleskabet inklusive en hel masse parmesan.

Til den anden lasagne var jeg løbet tør for lasagneplader, så jeg brugte fuldkornspenne i stedet og lavede en lasagnette. Derudover blev der tilføjet frisk mozzarella i skiver, skivet squash, ekstra løg i store stykker og en enkelt chorizopølse. På toppen kom der endnu mere ostesovs, endnu mere frisk mozzarella og en masse cheddar.

Vi har selvfølgelig ikke fået smagt noget af det endnu, men jeg er sikker på at det nok skal blive spændende og ikke mindst ostefyldt.

Aftensmad d. 28. april 2013

Dansk

2013 Aftensmad 280413 (1)

Den anden dag fik vi en art æggekage til aftensmad serveret med hjemmelavet hvidløgsflute. Æggekagen blev bagt i ovnen, men den røgede bacon, som vi kom i, fik en tur på panden først. Derudover var den spækket med grøntsager – friske ærter, løg, peberfrugt, radiser, forårsløg og bønner fra frost – samt pasta. Til sidst gratineret med revet cheddar og parmesan. Jeg ville gerne have haft cherrytomater i også,  men det var der ikke plads til. Det blev en rigelig portion, da der var til to gange aftensmad samt min frokost.

2013 Aftensmad 280413 (2)

Aftensmad d. 18.03.13

Dansk

2013 Aftensmad 180313 (1)

Det går bedre med tænderne. Kæben er stadig øm og anspændt, men derudover går det fremad, og det lykkes mig at få rigtig aftensmad i dag. Vi holdt det dog i det bløde leje, så vi fik en art pasta carbonara med skinkestrimler og spaghetti og dertil en rodfrugtmos bestående af pastinak, gulerod og rødbede. Jeg savner grøntsagerne, må jeg indrømme, især gulerødderne, som jeg er vant til at få som snack på alle tider af døgnet.

Jeg kan godt mærke lige nu, at kæben har været på overarbejde med at tygge maden, men det går væsentligt fremad. Vi skal til fødselsdag i weekenden, så jeg håber at jeg til den tid er klar til den store wienerschnitzel (vi kender godt menuen). Den anden dag så vi tilfældigvis Spise med Price, hvor de faktisk havde et helt afsnit dedikeret til wienerschnitzler, så dem, vi skal have på lørdag, har meget at leve op til.

At have undergået en kæbeoperation vanskeliggør dog processen med planlægning af ugens menu, da jeg ikke på nuværende tidspunkt ved, hvad jeg er i stand til at spise om to dage. Vi har nogle løse idéer til de fleste aftener, men vi tager det nok mest dag for dag i tilfælde af ændringer.

2013 Aftensmad 180313 (2)

Aftensmad d. 01.03.13

Dansk

2013 Simoncini 010313 (6)

I fredags kom mine forældre på besøg til en omgang spisning og overnatning. Denne weekend var der jo Chokoladefestival i København, og den skulle vi af sted til. De kom derfor fredag omkring spisetid, hvor Ledsageren og jeg blev trakteret en tre-retters-menu som takeaway fra Simoncinis Vinrestaurant, hvor vi efterhånden har spist et par gange, også som takeaway. De laver faktisk god takeaway til gode penge også!

Vi ville alle sammen have kalvekød til hovedret (valget stod mellem kalvekød og fisk, og jeg tør ikke rigtig tage “hel fisk” som takeaway – der skal ikke meget til før sådan en fisk bliver tør, kold og kedelig!), og derudover tog vi til forret 2 x pasta med ragú og 2 x ovnbagt pasta med laks. Til dessert 2 x tiramisú og 2 x chokolade-og-lime-dessert.

Forretterne var rigtig fine. Pasta i vildsvinekødsovs var god med en udmærket smag, og der var stadig bid i pastaen. Forretten med laks var også rigtig fin, og der var store stykker hel laks i pastaen, ikke bare småbidder, som jeg måske alligevel havde regnet med! Vi fik også brød med til forretten, og det smagte også OK.

2013 Simoncini 010313 (5)

Hovedretten var som sagt kalvefilet med ovnstegte kartofler og blomkål, og det hele smagte sådan set rigtig lækkert.

2013 Simoncini 010313 (9)

Tiramisú er nok en af de eneste desserter i verden, som jeg ikke kan lide. Jeg kan ikke lide kaffe, jeg kan ikke lide marsala, jeg bryder mig ikke om ladyfingers, og jeg er ikke så vild med mascarpone, men lige den sidste del er jeg nok blevet lidt bedre til. Så de andre kunne deles om tiramisúen, så tog jeg i stedet chokoladedesserten, og den var faktisk den bedste del af menuen.

Chokoladekagen havde en god konsistens, og på toppen var en limemousse, som så nydelig ud og smagte godt. Limesmagen passede rigtig godt til chokoladen, og det er en kombination jeg vil holde in mente til en anden gang. Desserten blev akkompagneret af et kugler syrlig sorbetis, som jeg dog slet ikke syntes passede til. Desserten havde allerede syrlighed fra limemoussen, og sorbeten smagte for grape-agtigt, hvilket er en frugt jeg ikke bryder mig om. Jeg kan godt lide sorbetis, men her passede det slet ikke ind. De skulle i stedet have brugt en flødeis af en art.

2013 Simoncini 010313 (11)

Til kaffen havde mine forældre taget lidt godter med hjem fra deres seneste udlandsrejse til Dubai, så vi fik prøvesmagt chokoladedyppede dadler og chokolade lavet på kamelmælk! Sidstnævnte kan desværre ikke anbefales! Det havde en meget underlig smag, som jeg ikke lige brød mig så meget om, men dadlerne var fine. Vi fik også lidt småkagerester til.

De havde også taget en gave med i form af et par flotte øreringe, som jeg dog på nuværende tidspunkt har glemt at tage et billede af, så det må vente til senere.

Et andet vigtigt punkt i løbet af aftenen bestod i prøvesmagning af vinen til brylluppet! Min far ville gerne sponsorere vinen, forudsat han får resterne med hjem efter festen, så han havde købt kassevis af både hvid- og rødvin, som blev testet henover middagen. Nu drikker jeg jo ikke selv alkohol, men dem i selskabet, der gør, gav vinen gode karakterer.

Brylluppet nærmer sig også efterhånden med hastige skridt, og det varer ikke længe, før vi helst skal have styr på det hele. I starten syntes jeg at der var riiiiigtig lang tid til, men nu er det lige pludselig marts, hvilket betyder at næste måned er april, og så går det ellers løs i maj!

2013 Simoncini 010313 (7)

 

Dejlig guldfarvet pastaret

Dansk

I går fik vi mac & cheese til aftensmad. Jeg brugte en opskrift, som jeg har prøvet før, og som jeg var vældig tilfreds med. Det særlige er at saucen laves på græskarpuré (der er selvfølgelig også stadig ost i retten – denne gang 175 g revet cheddar og resten af en pose revet mozzarella).

Jeg lavede den lidt anderledes end sidste gang. Jeg kom flere grøntsager i, bestående af svitsede løg, og gulerod og squash skåret i små tern. Hertil også kylling, let ristet før iblandet resten, skåret i mindre stykker. På toppen kom jeg revet parmesan samt to skiver rugbrød fintblendet og tørristet på panden.

Resultatet var rigtig godt, og det viste sig at kyllingen havde fået lige den tid en kylling skal have, for den var stadig blød og saftig. Det eneste jeg vil ændre næste gang er at bibeholde nogle hele stykker græskar. Når nu det er en græskar mac & cheese, så må man jo gerne kunne smage græskaret. Det var også rigtig godt med rugbrødsraspen på toppen, meget bedre end almindelig rasp. Der var meget mere bid i. Mac & cheese er generelt en meget “blød” ret, derfor synes jeg godt den kan trænge til lidt fast kontrast. Her passede de ekstra grøntsager, kyllingen og rugbrødet rigtig fint til. Der var en hel portion til overs, som røg i fryseren, så jeg glæder mig til næste gang vi skal have rester!

Her nedenfor kommer den originale opskrift, som jeg den 11.02.2014 har kopieret ind fra min tidligere blog Madelskernes Kogebog.

Mac and cheese er en ofte hørt om opskrift fra USA. Jeg har aldrig prøvet “den originale”, men så faldt jeg over denne opskrift fra Oprah.com. Der stod at det var en sund udgave og der var græskar i, så det tænkte jeg, at jeg måtte prøve. Jeg synes det kan være lidt svært at finde på spændende måder at bruge græskar, som ellers er en ganske udmærket grøntsag.

Græskar mac’n’cheese

  • 200 g makaroni pasta eller anden “lille” pasta
  • 5 dl græskarpuré – cirka svarende til ½ butternut squash, skrællet, kogt og blendet
  • 2,5 dl mælk
  • 1 spiseskefuld smør
  • 4 spiseskefuld græsk yoghurt, skyr e.l.
  • 120 g revet mild ost, fx mozzarella
  • 60 g revet stærk ost, fx parmesan + lidt ekstra til toppen
  • salt og peber efter smag

Forvam ovnen til 200 grader varmluft.

Kom græskarpuré i en gryde sammen med mælk, smør og græsk yoghurt/skyr. Lad det koge over en lav varme og rør, indtil det er blevet til en homogen masse. Tilsæt ostene og rør indtil de er smeltet. Smag til med salt, peber og krydderier efter smag.

Kom pastaen i sovsen og bland det sammen. Hæld herefter det hele i et ovnfast fad og strø revet parmesan og eventuelt rasp på toppen. Bag det i ovnen i cirka 25-35 minutter indtil psataen er al dente.

Server fx med en let salat og kyllingefilet.

2012-healthy-mac-and-cheese-4