Tag Archive | okse

Opskrifterne der ikke var verdens bedste

Dansk

Her det sidste stykke tid har vi fået testet en del opskrifter fra kogebogen “Verdens bedste kur” af Christian Bitz. Nogle har været gode, andre har været udmærket, og så har der været nogen, som jeg ikke var så vild med af den ene eller anden grund. Andre vil måske synes bedre om dem end jeg gør, så her nedenfor følger derfor lidt opskrifter fra den nævnte kategori.

Salat af fennikel, kikærter og lime

Frokost til 2 personer

  • 1 lime
  • 1 spsk honning
  • Salt & peber
  • 1 fennikel
  • 1 dl kogte kikærter (fås på dåse i lage)
  • 2 fuldkornstoastbrød

2014 Frokost Salat med fennikel og kikærter 280414 (1)

Lav en dressing af lime, honning og salt og peber. Snit fennikel meget fint og bland fennikel og kikærter sammen med dressingen. Rist brødene og fordel salaten oven på.

Det er en forholdsvis hurtig salat at lave, og der er en overkommelig mængde ingredienser i. Personligt er jeg ikke så vild med fennikel, men den variant vi fik købt var ikke så kraftig i smagen, så det gjorde ikke noget. Hvis man ikke kan lide fennikel, bør man dog ikke gå i kast med retten (men det siger jo nok sig selv). Den var også lidt kedelig, men den var OK som variation. Jeg lavede en portion til to, så jeg fik det to dage i træk, og på andendagen var der røget endnu mere smag af fenniklen. Den holder derfor ikke smagen så længe.

Essentielt ikke en dårlig ret, men lidt kedelig.

2014 Frokost Salat med fennikel og kikærter 280414 (4)

Fuldkornsfiskefilet med rødbedesalat

Aftensmad til 2 personer

  • 250 g blandede rodfrugter
  • ½ citron, saft og skal
  • 1 spsk revet peberrod – eller efter smag
  • 1 spsk akaciehonning
  • 1 dl skyr
  • 1 fed hvidløg
  • Salt & peber
  • 1 håndfuld persille
  • 4 rødspættefileter
  • 50 g fuldkornshvedemel

2014 Aftensmad Fuldkornsfiskefilet 290414 (3)

Der var egentlig ikke så meget ved denne opskrift, som jeg var vild med. Jeg synes opskriften var overkompliceret og upræcis, salaten passede ikke til (efter min mening), og jeg kunne ikke se pointen i at bruge forskellige beder, for så snart man kommer RØDbede i, så bliver det hele rødt, og så er det altså lige meget hvad farve resten har.

Jeg vil derfor først og fremmest sige at man skal bruge en blandet omgang rodfrugter og skære dem meget fint. Bland dressingen af citronsaft og -skal, revet peberrod og akaciehonning, og vend dressingen sammen med de fintskårne rodfrugter. Jeg brugte rødbede, jordskok og gulerod, og så kom jeg en rest salat i, da jeg synes portionen så meget lille ud. Jeg har derfor sat mængden af rodfrugter op fra 200 til 250 g.

Kom skyr, salt og peber i en skål og pres hvidløget ned i.

Hak persillen og rør cirka halvdelen sammen med skyr.

Hak resten af persillen meget, meget fint eller kom det i en minihakker sammen med melet og blend det sammen, ellers vil det ikke hænge på fisken. Rør lidt salt og peber i. Vend fiskefileterne i paneringen og steg dem på panden, indtil de er færdige.

Peberrod kan eventuelt erstattes med mere persille.

2014 Aftensmad Fuldkornsfiskefilet 290414 (4)

Okseragout med bagte rødbeder og jordskokker

Aftensmad til 2 personer

  • 250 g rødbeder
  • 250 g jordskokker
  • En smule olie
  • 1 håndfuld rosmarin
  • 250 g gullaschkød
  • ca. 80 g chorizopølse – kan erstattes med bacon
  • 1 stor porre eller 2 små
  • 2 løg
  • 1 oksebouillontern
  • 150 g skyr
  • Salt & peber
  • 2 forårsløg

2014 Aftensmad Okseragout med bagte rødbeder og jordskokker 240414 (1)

Jeg fulgte ikke rigtig opskriften på denne her, men den er også meget enkel i sin konstruktion. Jeg har ikke noget imod smagen, men selve opskriften var lidt kedelig. Jeg opdagede også at grøntsagerne skulle have meget længere tid i ovnen end angivet.

Skræl grøntsagerne og skær dem i store tern. Vend dem med lidt olie og rosmarin. Kom dem i et ildfast fad og bag dem i ovnen i cirka en time ved 170 grader.

Kødet lavede jeg i vores trykkoger. Start med at skære chorizoen i skiver og svits det i gryden. Tag det så fra og svits kødet. Skær porre og løg i mindre stykker og svits det med. Når kødet er blevet brunet hældes der vand over så det går cirka halvvejs op af kødet, men ikke mere – kom mindre i end du tror er nødvendigt. I en trykkoger holdes alt vandet inde, så det fordamper ikke under tilberedningen ligesom i en almindelig gryde. Sæt låg på trykkogeren og kog det i cirka en halv time. Du kan herefter eventuelt tykne sovsen, men kødet bliver meget mørt efter kogning, og hvis du rører for meget i gryden, så falder det fra hinanden. Chorizo drysses på toppen til sidst.

2014 Aftensmad Okseragout med bagte rødbeder og jordskokker 240414 (2)

Rør skyr op med salt, peber og fintskåret forårsløg.

Portionsmæssigt synes vi ikke at der var særlig meget fyld til to personer. Vi lavede hele den originale opskrift, hvilket vil sige til 4 personer, plus lidt ekstra kød, da der var omkring 650 g kød i den pakke vi købte, og vi fik nok spist lidt mere end var tiltænkt os. Udover rodfrugterne (som skulle have længere end angivet) så fulgte jeg ikke opskriften, så på den måde synes jeg ikke den var særlig anvendelig. Chorizoen passede rigtig godt til, men det var så også min egen tilføjelse da jeg ikke havde så små mængder bacon liggende (i opskriften blev der brugt 100 g bacon til 500 g oksetyksteg). Du må endelig ikke koge chorizoen med i trykkogeren, da den vil koge fuldstændig ud. Bacon er OK.

2014 Aftensmad Okseragout med bagte rødbeder og jordskokker 240414 (3)

Fuldkornspita med tun og spirer

Frokost til 1 person

  • 1 dåse tun, hakket let med en gaffel for at findele det
  • 2 spsk skyr
  • 1 lille håndfuld friskhakket dild
  • 3-4 spsk små spirer (fx bønnespirer eller spæde spirer)
  • 1 tomat, skåret i tern, de værste kerner fjernet
  • 50 g bønner skåret i mindre stykker (frosne bønner kan også bruges, så skal de selvfølgelig bare tøes op først)
  • 2 spsk revet parmesan
  • saften fra ½ citron
  • Salt & peber efter smag
  • 1 fuldkornspita

2014 Frokost Fuldkornspita med tun og spirer 300414 (1)

Jeg lavede dobbeltportion af denne opskrift på et tidspunkt, og så fik både Ledsageren og jeg det til frokost. Det kan dog konstateres at ingen af os brød os særligt om retten. Opskriften kaldte på bønnespirer, men det havde de ikke i supermarkedet, så det blev en lille bakke spæde spirer. Spirerne er så altdominerende en del af retten, at det ikke var en særlig behagelig oplevelse, og så synes jeg generelt at retten er for tør. Det er en meget stor portion, og man kan ikke proppe det hele ned i pitabrødet, hvorfor jeg spiste brødet ved siden af. Hvis man fik det serveret i brødet, tror jeg retten ville have føltes mindre tør. Skulle jeg lave retten igen en anden gang ville jeg nok kun bruge en halv dåse tun til én person, lidt mere skyr, skære ned på spirerne, og så inkludere lidt flere grøntsager i form af fx tomat, agurk, squash eller salat. Lidt løg ville heller ikke gøre skade.

Fremgangsmåden består i at blande alle ingredienser undtagen pitabrødet sammen til en tunsalat, og så lune brødet inden servering. Pitabrød til frokost er sådan set en udmærket idé, men ikke nyskabende, og smagsmæssigt var jeg ikke så imponeret, så det er ikke en ret vi vil få igen i denne form.

2014 Frokost Fuldkornspita med tun og spirer 300414 (6)

Reklamer

Newcastle – og sidste dag om bord

Tidsstempel: 7. april 2014

2014 AUS 070414 (31)

Mandag ankom vi til Newcastle om morgenen men lidt senere end normalt. Klokken var omkring 10 da vi lagde an i havnen, så vi kunne se skibet sejle ind mens vi spiste morgenmad i hovedrestauranten. Her forsøgte jeg for anden gang at bestille french toast, mens Ledsageren tog chancen og bestilte to retter på én gang, noget æg, bacon og pølser samt pandekager til dessert. Denne gang ankom de dog begge to, så måske havde de bare en dårlig dag første gang vi forsøgte at spise morgenmad i hovedrestauranten. Min french toast var dog værd at vente på. Det var nogle store flotte brødklodser med sukker på, og dertil var der et lille frugtspyd og en lille skål med mørk sirup. I den lille buffet inde i midten af restauranten samlede jeg en anden lille skål med frugt og fik også noget cornflakes lignende og et stykke brød med tørret frugt.

2014 AUS 070414 (2)

Imens så vi skibet sejle ind i havnen:

2014 AUS 070414 (3)

Efter morgenmaden gik vi op på dækket, hvor vi så skibet lægge til. Skibet var så stort, at det skulle have hjælp af små slæbebåde til at navigere på plads i havnen.

Newcastle set fra skibet:

Herefter gik vi fra borde med den intention at stå for vores egen transport ind til byen via gåben. Det viste sig dog at der var stillet gratis busser til rådighed, så det gjorde vi naturligvis brug af, hvilket også var godt det samme. I fugleflugtslinje er der ikke langt fra havnen og ind til byen, men når man skal hele den lange vej udenom, så går der alligevel lang tid før man er der, og man skal primært igennem et industriområde. Skibet havde ikke annonceret noget om gratis busser, så det var muligvis noget byen sørgede for så de kunne få de tusindvis af pengeholdige turister ind til deres butikker.

Skibet fra bysiden af:

2014 AUS 070414 (13)

Velankommet startede vi med at gå op til Fort Scratchley, som syntes at være den vigtigste bygning i byen. Det var i hvert fald det, som vi hørte mest om under vores besøg. Jeg er sikker på at kattene ville godkende navnet.

På fortet demonstrerede de affyringen af en kanon, som dog blev skudt af med løst krudt. Det var højt men lød mest som et fyrværkeri og ikke det store brag af en kanon, som man muligvis forventer. På stedet havde de også to andre og større kanoner, som de skød af ved særlige lejligheder, heriblandt når krydstogtskibe forlod byen. Om aftenen, da vi sejlede fra Newcastle igen, affyrede de derfor tre skud, som kaptajnen besvarede med tre fløjt fra krydstogtskibet. Kaptajnen forklarede via højttalerne, at de ansvarlige for kanonen havde sagt, at hvis han ikke svarede med tre fløjt, så ville de affyre et fjerde skud – denne gang ikke med løst krudt. Vi var ved at spise aftensmad, da dette fandt sted, så det var meget afdæmpet hvad vi kunne høre indenfor, men jeg kunne mærke vibrationerne i gulvet, da kaptajnen brugte fløjten.

Affyring af kanonen:

2014 AUS 070414 (18)

Lidt billeder taget fra toppen af fortet:

Den store kanon, som de affyrede om aftenen:

2014 AUS 070414 (22)

Billeder af Newcastle by:

Efter fortet vandrede vi lidt rundt i byen og endte til sidst i et lille center, hvor vi fik os en kold drik fra en juicebar kaldet ”Thurst Burst”. Jeg ved ikke lige om det er en australsk kæde eller en enkeltstående butik, men det var i hvert fald rigtig godt. Jeg fik en art milkshake med mango, og det hele blev lavet på friske frugter og bær. Ledsageren fik en drik med blandede røde bær.

2014 AUS 070414 (27)

Herefter gik en længere tur tilbage til hvor gratisbusserne holdt og kørte med tilbage til skibet, hvor vi fandt vores frokost i caféen. Da det havde været så vellykket sidst, så fik vi igen små boller med friskstegt roastbeef. Vi endte dog med at indtage vores frokost i buffetrestauranten, da der af en eller anden grund var problemer med vandet i vandautomaterne. De var ude af service i caféen, så vi gik ned i den anden ende til restauranten, hvor der dog også var lukket af for vandet. Her fandt vi dog noget andet at drikke og efter kort tid var der igen adgang til frisk vand. Hvad der lige var gået galt, ved jeg ikke. Jeg mener ikke at der var problemer med vandhanen på vores badeværelse.

2014 AUS 070414 (29)

Til dessert samlede jeg et par stykker kage, hvor den ene var en operakage, som jeg dog listede over på Ledsagerens tallerken, da han kiggede væk, da der viste sig at være kaffe i. Jeg fandt også en moussekage, og så blev der også serveret kæmpekage i buffeten. Ikke at jeg nåede at se den, for jeg nåede kun lige at få det allersidste stykke fra fadet. Det var vist noget med vanille, banan og kokos – den smagte udmærket, men ikke så kraftigt. Jeg spurgte tjeneren hvorfor der blev serveret en særlig kage, og han fortalte at det serverede de altid den sidste dag. Jeg ved ikke hvorfor de ikke annoncerer sådan noget i dagsplanen, men det har generelt været noget, som de er rigtig dårlige til. Det var for eksempel først tredje gang at der var grillfest til frokost om bord, at de rent faktisk bekendtgjorde det dagen efter.

2014 AUS 070414 (30)

Om aftenen spiste vi igen i hovedrestauranten, hvor jeg til forret fik stegte kammuslinger på blomkålspuré, og så var der vist lidt stegt chorizosmulder på toppen, der dog ikke smagte så meget igennem.

Da Ledsageren stadig var lidt forkølet efter den meget varme gåtur i Cairns efterfulgt af det meget airconditionerede krydstogtskib, bestilte han begge de varme supper til forret. Jeg kan ikke helt huske hvad den første suppe var, men den anden var fransk løgsuppe med ostegratinering. Ledsageren var den første til at få serveret forret ved vores bord, og da vi andre havde fået vores, var han allerede færdig, og så blev skålen skiftet ud med den anden.

Det var den sidste aften om bord på skibet, så jeg var glad for at der var lam på menuen. De andre gange hvor der havde været lam til aftensmad skulle vi spise på en af specialitetsrestauranterne, men endelig fik jeg fat i mit lammekød. Det var et flot og lækkert stykke kød tilberedt på benet serveret med kartoffelmos, bløde skalotteløg, grønne bønner og græskartern (som ikke ses på nedenstående billede, da de ligger bag ved kødet). Det var rigtig godt.

Jeg havde også været meget fristet af Ledsagerens valg af kalkun, der blev serveret med traditionelt amerikansk tilbehør, inklusive tranebærgelé. Han spiste endda rosenkålen, som han ellers ikke er så vild med.

Til dessert var der rigtig mange gode valgmuligheder, og det var svært at tage en beslutning. I sidste ende lød key lime pie rigtig godt, men vi havde allerede fået noget lignende om bord, så jeg valgte i stedet den frosne jordbærsoufflé, som jeg tænkte at jeg nok ikke ville få smagt på inden for nærmeste fremtid ellers.

Det var en flot og lækker dessert, hvor soufflé-agtig den var udover udseendet ved jeg ikke, men det var en meget lækker og smidig creme. Det irriterede mig måske lidt at den lille skål blev serveret oven på en varm tallerken, så den begyndte hurtigt at smelte lidt i bunden. Den smagte dog godt.

Ledsageren valgte pæredesserten med knas og chokolade, og den var også rigtig god.

Det eneste jeg nok var skuffet over var at skibet ikke rigtig gjorde noget ud af den sidste aften om bord. På vores sidste krydstogt blev der serveret Baked Alaska den sidste aften, og så kom alle tjenerne ind bærende på store fade med Baked Alaska, som der var lys i. Dét var lidt af et show – her føltes det lidt fladt at det bare var endnu en (god) middag.

Efter maden skulle vi tilbage til værelset for at pakke, for det var jo den sidste aften om bord, og vi var spændte på næste afsnit i vores ferie i Australien, som ville foregå i Sydney. Vi var også så heldige, at vi først skulle være fra borde omkring klokken 8.20, hvilket var næstsidste afgang. Alle fik tildelt et nummer og et tidspunkt, hvor man skulle gå fra borde, således at alle ikke stillede sig i kø på samme tid, og jeg syntes det var meget rart, at vi ikke skulle alt for tidligt op den sidste dag.

Cairns, sommerfugle og maven fuld af mad

Tidsstempel: 3. april 2014

2014 AUS 030414 Cairns (27)

Den 3. april ankom vi til Cairns. Her lå vi lige ved siden af byen, så der var ingen problemer med selv at finde rundt. Vi havde to dage i Cairns, og den første dag havde vi booket en ekskursion.

Vi startede dagen med morgenmad i buffetrestauranten, som sædvanlig, og Ledsageren fik samme måltid som dagen før. Jeg fik en portion bran flakes samt lidt røget laks med agurk, tomat, løg og philadelphia naturel (de var løbet tør for hytteost), da vi jo først ville være tilbage på skibet omkring kl. 1, så jeg vidste ikke hvor sulten jeg ville nå at blive. Jeg burde selvfølgelig vide efterhånden at når man er på krydstogt, så bliver man aldrig sulten.

Ankomstterminalen hvor der gik politi og vagthunde rundt:

2014 AUS 030414 Cairns (4)

Ekskursionen startede kl. 9, og så tog det cirka 45 minutter at køre op af de drejende veje til toppen (eller deromkring) af bjerget, hvor Kuranda Village lå. Efter sigende skulle Kuranda være en regnskovslandsby, men jeg synes godt nok ikke der var noget regnskov over det! Det var bare en samling turistbutikker, og så var der nogle bittesmå museer man kunne kigge på. Det var egentlig en skuffelse, så det vil jeg ikke anbefale andre at spilde tid på.

En tur rundt i byen:

Vi besluttede os for at besøge sommerfuglemuseet, for noget skulle vi jo lave i de 2½ timer før vi kørte tilbage til skibet igen, og det var i det mindste interessant. Der var mange flotte sommerfugle, og en guide fortalte hvordan alle sommerfuglene var håndfodret og håndopvokset. Hver dag gik de rundt og indsamlede sommerfugleæg, og hver dag slap de dagens nye sommerfugle fri i det store bur. Man kunne også se hvordan de lagde friske blade ned til alle sommerfuglelarverne, hvilket er et heldagsarbejde, når man har omkring 2000!

2014 AUS 030414 Cairns (20)

Under vores runde var der en af sommerfuglene, der satte sig på mine briller, men jeg overlevede angrebet. De blev også ved med at sætte sig på min hat, hvilket jeg personligt ikke havde så meget gavn af, da jeg gik rundt med hatten på hovedet. Sommerfugle er svære at fotografere, da de er meget hurtige, men det lykkedes os at få nogle gode billeder iblandt også.

2014 AUS 030414 Cairns (17)

Små skumle sommerfuglelarver:

2014 AUS 030414 Cairns (18)

Sommerfuglehaven:

Sommerfugle:

Der var også et lille museum med døde sommerfugle og ægte sommerfuglekunst på væggene. Jeg synes sådan set de fire billedrammer sat sammen (på sidste foto) fungerede rigtig godt – hvis man så bare kan lade være med at tænke på at det er døde sommerfugle.

Der var også nogle sommerfugle med billeder på vingerne. Hvad ser du for eksempel her?

2014 AUS 030414 Cairns (39)

Og hvad er der på denne her?

2014 AUS 030414 Cairns (40)

Hvis jeg nu siger at den ene er et katteansigt og den anden to pingviner, er det så lettere at se?

Lidt billeder fra busturen hjem:

De har mange marker med sukkerrør i Cairns:

2014 AUS 030414 Cairns (46)

Da vi var kommet tilbage til skibet gik vi op i Park Caféen for at spise frokost, og her prøvede jeg deres quesadila, der lunes ved bestilling. Ledsageren fik sig et par sandwich, og til dessert samlede jeg en tallerken med en almindelig lagkage med vanillecreme, pæretærte samt pekannøddetærte. Det lille lagkagestykke havde en rigtig fin konsistens, men smagte ikke af så meget, pekannøddetærten har vi smagt før, men den var stadig udmærket, skønt jeg undrede mig over hvorfor pekannøddetærten var pyntet med en valnød på toppen, og pæretærten var OK. Det øverste sprøde lag dej smagte lidt hen af mazarin, men selvfølgelig uden brug af marcipan, men det nederste lag og især ude i kanten var der alt for meget dej.

Et blik på Cairns fra skibets top:

Efter frokost tog vi ind i byen igen, hvor vi gik lidt rundt og så endte i et shoppingcenter. Her var der blandt andet et super bogudsalg, så jeg fik købt to kogebøger til 3 dollars stykket! Det er omtrent 15 kroner, så det var jo super billigt.

2014 AUS 030414 Cairns (81)

2014 AUS 030414 Cairns (82)

Senere på dagen lykkedes det mig også at få fotograferet den gang, vi boede på. Der var meeeeget langt ned til den anden ende, og så er billedet naturligvis taget foran vores egen dør, der ikke ligger helt nede i bunden.

2014 AUS 030414 Cairns (59)

Da vi havde hele to dage i Cairns, kunne vi for en gangs skyld opleve en by i nattelys. Normalt er vi jo sejlet for længst, så her er Cairns om aftenen:

Om aftenen spiste vi i en af de andre specialitetsrestauranter, nærmere bestemt Chop’s Grille, som er amerikansk inspireret og specialiserer sig i at servere gode, store og veltilberedte bøffer. Restauranten var meget mere hyggelig og meget mere besøgt end den asiatiske, hvor vi kun havde været 2-3 fyldte bord, men Chop’s Grille var pænt fyldt op til alle sider (nogle borde blev dog først besat efter vores, så det ser lidt bart ud stadigvæk på billedet).

2014 AUS 030414 Cairns (64)

Vi startede med at få serveret et lille skiveskåret brød akkompagneret af smør og en eller anden form for smørelse med paprika. Brødet var den samme type løgbrød, som de serverer i hovedrestauranten – det er nok også min favorit. Paprika-halløjet smagte også godt, men egentlig synes jeg det var lidt synd for brødet, som smager fantastisk bare som det er smurt med almindelig smør, og paprikaen druknede det meste af løgsmagen.

2014 AUS 030414 Cairns (65)

At der var tale om et ordentlig steak house var tydeligt at se på størrelsen af knivene.

2014 AUS 030414 Cairns (66)

Restauranten gjorde også brug af et åbent køkken, hvor vi kunne se kokkene vandre omkring og lave mad. I Chop’s Grille betaler man 30 dollars, og så må man spise alt hvad man kan, og det udnyttede vi jo selvfølgelig i allerhøjeste grad. Vi spurgte om det var muligt at få to forretter hver, og det var ikke noget problem.

2014 AUS 030414 Cairns (67)

Ledsageren startede med en salat med røget and, der var god og havde en fin røgsmag, mens jeg var nødt til at smage deres ”crab cake”. Vi laver noget lignende i Danmark, men de er tit tørre, hvilket denne her bestemt ikke var. Det var en ordentlig klump serveret med lidt pynt på toppen og en art remoulade. Den var rigtig lækker og saftig, og jeg ville ikke have noget imod at få den til aftensmad en anden gang.

Til sin anden forret fik Ledsageren en kraftig svampesuppe, der også var god, og jeg valgte restaurantens signatursalat for at få den afprøvet. I salaten var der også ”små rødbedechips”, men dette viste sig bare at være syltede rødbedeskiver, så salaten var ikke helt så spændende som jeg havde troet. Derudover var der lidt grønne blade, tomat, bacon og et hårdkogt æg, så jeg ved ikke rigtig hvorfor den er så speciel at den er deres signatursalat. Jeg var i hvert fald ikke synderligt imponeret. Efter salaten var blevet sat på bordet, kom tjeneren tilbage med et dressingfad, hvor jeg kunne vælge mellem 4-5 forskellige slags. Det er en udmærket gestus, men egentlig foretrækker jeg at restauranten siger hvilken dressing der er tiltænkt den enkelte ret. Jeg valgte deres dressing med honning og sennep.

Til hovedret havde de forskellige stykker kød man kunne vælge imellem. Der var også kylling og deslignende, men vi skulle selvfølgelig have det dyreste på menuen! Ledsageren fik en New York strip steak og jeg fik filet mignon. Kødet var utrolig mørt – det var nok det møreste kød jeg længe har smagt. Jeg kunne nærmest skære det med skeen.

Når man havde valgt kød kunne man selv vælge hvilket tilbehør man gerne ville have. Kødet blev serveret på sin egen tallerken, mens tilbehøret blev sat i midten af bordet, så man kunne dele hvis man havde lyst. Det skulle de jo ikke sige to gange til os! Så jeg bestilte fluks en portion af hvert tilbehør! Lige med undtagelse af den ene kartoffelret (de havde tre). Her kunne man vælge stegte kartofler, kartoffelmos samt bagt kartoffel, og vi udelod den sidste.

2014 AUS 030414 Cairns (76)

Af grøntsagsretter var der dampet asparges og broccoli, grønne bønner med fetasmulder, lækre svampe stegt med ost og porrer samt friturestegte løgringe. Svampene var rigtig gode, men mine favoritter blandt tilbehøret var nok de grønne bønner. Alle grøntsagerne var tilberedt, således der stadig var bid i dem. Løgringene var nok det mindst tilfredsstillende. De var underligt seje i stedet for sprøde.

Til hovedretten kunne vi også vælge mellem 4-5 forskellige sovse, som han også kom hen med på et fad, så vi kunne kigge på det. Jeg valgte en slags salsa, som Ledsageren også prøvede, og ellers så valgte han vist rødvinssovsen.

Til dessert ville jeg rigtig gerne have creme brulee, men vi kunne se det blive serveret i flammer ved de andre borde, og jeg drikker jo ikke alkohol. Jeg spurgte så tjeneren om jeg kunne få creme brulee uden alkohol, og han sagde at han godt kunne udelade at hælde det alkoholiserede sukker på toppen – hvilket jeg jo så mente gjorde at det ikke længere var creme brulee. Det forstod tjeneren nu ikke rigtig, da jeg forsøgte at forklare det, så jeg tror ikke han helt ved hvad creme brulee er, eller måske er han bare ikke selv så glad for desserten. Han ville dog meget gerne glæde os, så han foreslog at give os en portion creme brulee uden den karamelliserede top, hvilket jeg så gik med til for at glæde ham.

Konsistensen på cremen var rigtig god – desværre var der bailey i den, så jeg smagte kun en smule. Det er underligt som de om bord på skibet ikke kan finde ud af at nogle mennesker ikke drikker alkohol, og creme brulee er da noget af det nemmeste at lave – også alkoholfri.

På dessertkortet tilbød de også en kage, der hedder ”Mississippi mud pie”, men jeg ved at der nogle gange kommer kaffe i den kage, så jeg ville ikke komplicere dessertvalget yderligere ved at spørge om jeg kunne få den uden kaffe. I stedet valgte jeg deres red velvet cake, som var meget bedre end antaget. Normalt er red velvet cake en helt almindelig smagløs kage, som der bliver hældt en større mængde rød frugtfarve i for at opnå den rette kulør, og så med et cheesecakefyld i midten, men her fik man meget mere end det. Den så utrolig flot ud med rødt kagelag, hvidt cheesecakefyld og mørk chokoladeganache. Den var faktisk rigtig god og flot præsenteret. Ledsagerens dessert så også rigtig godt ud. Det var en moussedessert, hvor det lyse lag var passionsfrugt, og det røde var muligvis jordbær eller noget lignende. Den smagte rigtig lækkert, var let og luftig, og den var faktisk bedre end min red velvet cake, så det var en rigtig god afslutning på en rigtig god middag. Efter maden vraltede vi tilbage til kahytten, hvor vi lovede at vi aldrig ville spise så meget igen, i hvert fald ikke før tidligst dagen efter.

Citroncreme med knas

Dansk

2014 Sous vide entre cote 290114

Den anden dag fik vi lækker okse entrecote tilberedt i sous viden. Kødet fik cirka 3 timer ved 55 grader, og til slut blev det stegt ganske kort tid på begge sider på en meget varm pande. Kødet var utrolig mørt, så det var en vellykket oplevelse. Hertil serverede vi en selleridressing, bestående af skyr, salt, peber, et finthakket bladselleri og en lille håndfuld forårsløg skåret i cirkler. Den kan også anbefales som tilbehør til et stykke godt kød. Nogle gange laver vi den med finthakket rå løg. Derudover var der også en salat af hvad vi nu lige havde liggende af rester, det vil sige avocado, cherrytomat, squash og feta.

Til dessert havde jeg lavet en lille citroncreme, som blev toppet med en knust IsIs choko orange småkage. En hurtig lille cheesecakedessert. Opskriften er også meget billig i kalorier på cirka 150 kalorier pr. person.

Citroncreme med knas

2 personer

  • 1 blad husblas
  • 200 g skyr
  • 50 g philadelphia neutral light
  • 1 citron
  • et godt strø vanillepulver
  • evt. 3-5 dråber flydende SØD
  • 2 IsIs choko orange småkager

2014 Dessert Citron creme 290114 (1)

Læg husblas i blød i koldt vand.

Bland i en lille skål skyr og philadelphia sammen. Drys med vanillepulver.

Skyl og tør citronen og riv den gule del (ikke den hvide, bitre del) af skallen ned i skålen og rør det hele sammen.

Tilsæt eventuelt 3-5 dråber SØD, hvis du gerne vil have den lidt sødere. Uden sødemiddel er desserten forholdsvist syrlig, men ikke så syrlig at den ikke kan spises.

Pres citronen og kom saften i en lille gryde. Varm den langsomt op. Knug vandet af den blødgjorte husblas og kom husblas ned i gryden. Rør rundt til husblassen er opløst og hæld herefter grydens indhold ned i skyr-cremen. Bland det hele sammen og del blandingen i to små serveringsskåle eller glas. Sæt desserten på køl til den skal spises.

Inden servering knuses småkagerne og fordeles på toppen af desserten.

2014 Dessert Citron creme 290114 (2)

På udsalgstur i København

Dansk

Mine forældre skulle en tur til København grundet et kursus om fredagen, så jeg sneg mig med i bilen, så jeg kunne bruge fredagen på at storshoppe i det nærmeste indkøbscenter. Turen til København gik rigtig fint sent på eftermiddagen torsdag, indtil vi nåede Ringe og sad i kø i mindst en halv time. Da vi endelig nåede frem til min onkels lejlighed og havde fået købt ind var jeg SULTEN og kunne have fortærret alt på bordet, hvis jeg ikke passede på.

Der er jo gået lidt sundhed i det hele alle steder (det stopper sikkert når vi når til februar, især 5. februar, som er WORLD NUTELLA DAY, ej at forglemme), så aftensmaden stod på en masse protein i form af kalvekød og kylling serveret med en købt salat, ris og bearnaisesovs. Okay, det var kun nogle af de spisende, der var på den sunde bølge, resten af os fik også ris og sovs.

2014 København 090114 (1)

Der var også en lille dessert, der bestod af en yoghurt-baseret pannacotta med vanille og lidt mynte på toppen samt kirsebærsirup. Det smagte udmærket, og er da en fin lille hverdagsdessert.

2014 København 090114 (3)

Næste morgen skulle de fleste af sted på arbejde eller kursus, så jeg tullede lidt rundt alene mens jeg ventede på at klokken slog 10, så Fields åbnede. De omkringliggende bygninger havde stadig julelysene tændt, som ses nedenfor.

2014 København 090114 (4)

Min morgenmad stod på grød, og ikke en hvilken som helst grød, men en helt særlig (det kan ses fordi den er dyr) fra Irma. Den var sådan set OK med mange forskellige grynelementer i, men de havde også bibeholdt alle skaldelene, og de var altså ikke sjove at spise. De var alt for store og hårde til at de kunne glide ubemærket ned, så jeg måtte sidde og pille dem ud af tænderne. Så er det nok alligevel bedre at holde sig til de velkendte grovvalsede havregryn, men jeg bruger nok resten af grødmixet i nogle boller en dag.

2014 København 090114 (6)

I Fields var min primære opgave at shoppe tøj, men det var først da jeg nåede til Magasin at jeg fandt noget brugbart. Her fik jeg dog også købt en kortærmet samt en langærmet top og en helt fantastisk kjole, der var sat ned fra 1000 kr. til 300 kr., så det synes jeg var et rigtig godt køb!

2014 New red dress 140114

I Bahne faldt jeg over en roulademåtte af silikone, som jeg havde stående på min ønskeliste. Den var sat en lille smule ned, ikke meget, men jeg valgte alligevel at spendere 108 kr. på den, så nu er jeg næsten tvunget til at bage roulade en af de kommende måneder.

2014 Lidt nyt bageinventar 140114 (2)

Da jeg nåede tilbage til lejligheden spiste jeg frokost sammen med min far, hvorefter vi kørte en tur ned til havnen for at gå tur. Først måtte vi dog lige ind i Løgismoses butik, hvor vi fik alverdens fantastiske smagsprøver i form af små marcipankager med skyrcreme, små stykker cheesecake med kiksebund og passionsfrugtgelé samt KÆMPE stykker fyldt chokolade fra summerbird. Det var et meget indbringende besøg – for os i hvert fald.

Herefter kørte vi videre til kursuscentret for at hente min mor, hvorefter vi tog på Fisketorvet for at kigge på butikker. De havde dog ikke så meget at vælge imellem som Fields, og jeg faldt da heller ikke lige over noget særligt.

2014 København 090114 (9)

I Panduro fik jeg dog købt en silikoneform til chokolade med julemotiver, sat ned til 60 kr., plus vi købte 10 meter gavepapir til 10 kr., så det var også udmærket.

2014 Lidt nyt bageinventar 140114 (4)

Det er en fiskestimefigur, som Fisketorvet har hængende i loftet, i tilfælde af at det ikke fremgik tydeligt af det tidligere billede.

2014 København 090114 (8)

Til aftensmad var der et festmåltid bestående af tzatziki, en salat med cherrytomater og artiskok fra dåse, rejer med peberfrugt og krydrede oksekødsfrikadeller. Det var spændende og varieret mad, så så længe man gør det rigtigt, så er det lækkert at være på kur.

Desserten fik jeg lov til at vælge, så det blev en islagkage med bær og browniebund fra Princip, som var udmærket, men ikke så chokoladeagtig som jeg havde håbet på. Den tøede også op på en usammenhængende måde, synes jeg, da isen nåede at blive til softice førend browniebunden var tøet op. Jeg lod mig dog ikke gå på af en lidt fast bund og spiste det hele efter minimal ventetid.

2014 København 090114 (14)

Den anden dag var jeg også en tur inde i byen for at gå et par ærinder, og så faldt jeg tilfældigvis over et fint lille smykkestativ i Tiger til kun 30 kr. Jeg er efterhånden løbet tør for plads i mit smykkeskrin til alle mine øreringe, så det her syntes jeg var en fornuftig investering med masser af plads til fremtidige køb og gaver.

2014 Smykkeholder 130114

Sous vide tilberedt roastbeef med grillet peberfrugtsalat

Dansk

2014 Aftensmad Roastbeef med grillet peberfrugt og perlerug 120114 (8)

I går fik vi igen brugt vores sous vide ovn, der blev benyttet til at langtidsstege en roastbeef. Stegen fik cirka 24 timer i sous viden, hvor den stod og boblede ganske langsomt. Faktisk summede den på et lidt irriterende lydniveau, så vi sætter den måske ned i kælderen næste gang den skal stå og koge i så lang tid.

Da stegen kom ud af badet havde den en lidt underlig, grå, små-uappetitlig farve og lignede nok mest en larve, vi lige havde gravet op i haven.

2014 Aftensmad Roastbeef med grillet peberfrugt og perlerug 120114 (3)

Det hjalp dog at den fik cirka et kvarter under grillen i den almindelige ovn, og da Ledsageren skar den ud, så var den flot rød hele vejen igennem. Kødet var virkelig mørt og saftigt, så det var bestemt et positivt resultat.

2014 Aftensmad Roastbeef med grillet peberfrugt og perlerug 120114 (4)

Roastbeefen blev serveret med en paprikadressing lavet på skyr samt en salat med peberfrugt. Opskriften er fra Netslank.dk, og jeg fulgte næsten opskriften, som kommer her nedenfor.

Salat med perlerug og grillet peberfrugt

2 personer

  • 70 g perlerug
  • 3 peberfrugter i forskellige farver
  • 30 g pesto
  • 25 g afskallede pistacienødder
  • 1 håndfuld persille

Opvarm ovnen til 225 grader med grill.

Kom perlerug i en lille gryde sammen med rigeligt vand og lidt salt og lad det koge 20-25 minutter, indtil kernerne er til at tygge i men stadig har lidt bid.

Find et ovnfast fad og kom pestoen heri.

Vask og tør peberfrugterne, fjern kernerne og skær peberfrugterne ud i store tern. Kom ternene ned i det ovnfaste fad og bland peberfrugt og pesto sammen, til grøntsagerne er dækket. Det er nemmest at bruge hænderne.

2014 Aftensmad Roastbeef med grillet peberfrugt og perlerug 120114 (1)

Grill peberfrugten i ovnen i 15 minutter.

Hak imens pistacienødderne og skyl persillen.

Når perlerugen er færdig hældes alt overskydende vand fra. Klip nu persille ned i gryden sammen med perlerugen og bland det sammen.

2014 Aftensmad Roastbeef med grillet peberfrugt og perlerug 120114 (5)

Når peberfrugterne er færdige hældes perlerugen ned i fadet, og det hele røres sammen. Drys til sidst med de hakkede pistacienødder.

Det er en enkel salat, som også er køn at se på, og den smager godt. Pistacienødderne kan erstattes med andre nødder, men det giver da lige lidt ekstra at det er pistacienødder, da de er dyre og ikke bruges så tit herhjemme.

2014 Aftensmad Roastbeef med grillet peberfrugt og perlerug 120114 (7)

Et madresumé V

Dansk

Her på det sidste har vi også spist:

2014 Aftensmad Krebinetter med stegt hvidkål 080114 (6)

Krebinetter bestående af hakket svinekød med salt og peber vendt i rugmel, serveret med stegt hvidkål samt en rest svampesovs fra dagen før, hvor vi fik stegt andebryst (ikke fotograferet, da det har været på bloggen før). Jeg hældte en smule milda ved hvidkålen for at “stuve” det lidt. Enkel ret, men det smager godt, og svampesovsen passede fint til.

2014 Aftensmad Krebinetter med stegt hvidkål 080114 (5)

Vi fik testet vores nye sous vide maskine for første gang. Vi brugte nogle tykstegsbøffer, som Ledsageren portionspakkede i vakuumposer. Der var fire bøffer, to blev marineret med noget barbecue, og de andre med hvidløg.

2014 Aftensmad Sous vide tykstegsbøffer 040114 (2)

I sous vide maskinen med dem!

2014 Aftensmad Sous vide tykstegsbøffer 040114 (3)

Efter 4-5 timer i ovnen skulle kødet lige brunes på en pande, hvorefter det var klar til servering.

2014 Aftensmad Sous vide tykstegsbøffer 040114 (4)

Resultatet var meget mørt og det smagte godt, til gengæld blev kødet hurtigt koldt igen, da det jo aldrig når op på en høj temperatur i sous viden, men så må man jo bare spise noget hurtigere.

2014 Aftensmad Sous vide tykstegsbøffer 040114 (6)

Kødet blev serveret med dampet blomkål og gulerod, som jeg rev lidt parmesanost henover.

2014 Aftensmad Sous vide tykstegsbøffer 040114 (5)

Dagen efter fik vi rester, denne gang serveret med lidt ovnkartofler samt en blandet grøntsagshandel bagt i ovnen.

2014 Aftensmad Sous vide rester 050114

Til 80 års fødselsdag

Dansk

2013 80 års fødselsdag 021113 (2)

I lørdags havde min far inviteret os til 80 års fødselsdag. Det var nu ikke ham, men min morfar, der fyldte 80 – men han og min mormor var taget på weekendtur til Ribe for at fejre anledningen sammen, så vi var en lille udvalgt skare der fejrede dagen uden fødselarens tilstedeværelse. Det var min far, der stod for menuen, da min mor i øjeblikket valfarter rundt i Canada på studietur, men det synes dog at hun alligevel får tid til at gå på nettet engang imellem. Jeg har i hvert fald fået et par besøg fra Canada på bloggen.

Min far havde så valgt at forretten skulle være en gammeldags rejemad. Et godt stykke brød smurt med lidt citronmayonaisse og herefter tildænget med rejer. Måske lidt ekstra grønt eller lidt dilddressing kunne have passet til også, men gamle kendinger er stadig gode.

2013 80 års fødselsdag 021113 (7)

Hovedretten var kalvekød serveret med kartofler, sovs og to slags salater: tomat, mozzarella og grøn pesto, samt en med blegselleri, pære og gorgonzola. Jeg er jo ikke så vild med de skarpe oste, men gorgonzolaen var nu ikke så slem. Jeg synes dog at pære og blegselleri passer rigtig godt til hinanden, og blegsellerien var ikke for kraftig, som jeg nogle gange synes at den godt kan have tendens til, så det var sådan set rigtig godt. Fadet med kød havde han pyntet med en tomatblomst.

2013 80 års fødselsdag 021113 (14)

Til dessert var der othellolagkage, som min far dog ikke selv havde stykket sammen, men i stedet havde bedt mig om at bage, hvilket jeg gjorde med glæde – enhver anledning til at bage er jo en god anledning! Mere om othellolagkagen i et senere indlæg.

2013 80 års fødselsdag 021113 (15)

Til kaffen blev der sat et chokoladefad frem. Her havde min far sørget for lidt marabou chokolade og nogle chokoladeskildpadder, og jeg havde medtaget nogle rester fra othellobagningen i form af peanutbutter-and-jam popcakes og lidt hjemmelavet chokolade. Nærmere information herom følger ligeledes i et senere indslag.

2013 80 års fødselsdag 021113 (20)

Aftenens vine:

2013 80 års fødselsdag 021113 (3)

Vores besøg blev sluttet af morgenen efter med et lækkert morgenbord med nogle gode boller og diverse pålæg. Så var vi ellers også godt mætte! Puha. Resten af othellolagkagen blev frosset ned, så den skal vi mæske os i næste gang vi er til spisning hos mine forældre, så det ser jeg frem til.

2013 80 års fødselsdag 021113 (23)

Til mexikansk burgeraften den 30.10.2013

Dansk

2013 Spisning hos RN 301013 (3)

I går var vi inviteret til spisning hos nogle venner, og da det var første gang at jeg skulle spise hos dem (Ledsageren har kendt dem i længere tid), var jeg spændt på hvad type madmennesker de var. Det viste sig at de var typer lige efter mit eget madhjerte, for der blev disket op med hjemmelavede burgere til hovedret. Der var diverse grøntsager, og derudover også guacamole og en hjemmelavet salsa med god smag i. Og selvfølgelig bacon samt tilhørende pomfritter. Burgerbollerne var også hjemmebagte. Det var rigtig lækkert.

2013 Spisning hos RN 301013 (1)

På min tallerken kan det muligvis se ud som om, at jeg har fået to burgere, men når jeg samler min burger selv, så plejer jeg altid at spise top og bund for sig og gerne komme forskelligt fyld på hver halvdel samt en halv bøf. Jeg vil gerne have flere grøntsager end der er plads til, hvis man sætter låg på, så jeg har egentlig bare opgivet det der med at samle det hele og forsøge at bide over det.

Ledsageren og jeg har længe snakket om hvornår vi skulle have burger igen, så det var en god overraskelse at det allerede skulle være i går. Jeg glæder mig nu stadig til næste gang.

2013 Spisning hos RN 301013 (4)

Desserten var også en af vores favoritter, da den bestod af pandekager med forskelligt fyld, ikke mindst nutella. Der var også frisk banan, vanilleis, flødeskum, sirup og to slags hjemmelavet syltetøj (jordbær og jordbær/rabarber). Pandekage med nutella og is kan man jo ikke gå fejl af! Jeg fik dog spist lidt mere end jeg havde plads til, for jeg skulle jo liiiige have den sidste med nutella og flødeskum, men jeg måtte give op ved den sidste bid og tvang Ledsageren til at spise den, for man kan jo ikke levne på tallerkenen når man er på besøg.

2013 Spisning hos RN 301013 (8)

Senere på aftenen, da vi var kommet hjem og maven var faldet lidt sammen igen, savnede jeg den sidste bid nutellapandekage. Men jeg må jo tage revanche en anden gang.

2013 Spisning hos RN 301013 (6)

2013 Spisning hos RN 301013 (7)

Et madresumé III

Dansk

De sidste par uger har vi prøvet opskrifter fra Den Store Diabeteskogebog af Fiona Hunter og Heather Whinney, og det har – udover de allerede blogget om retter – ført til følgende spisninger:

Torsk i stærk tomatsovs.

2013 Torsk i stærk tomatsovs 141013 (3)

Krydret kylling med majssalsa.

2013 Krydret kylling med majssalsa

En fejlet frokost med flækkede gule ærter. Opskriften sagde at der skulle bruges flækkede gule ærter, men jeg tror de i virkeligheden mente gule flækærter, hvilket bestemt ikke er det samme! Resultatet blev en mærkelig geleagtig klump, som egentlig ikke smagte forfærdeligt, men som jeg bestemt ikke havde lyst til at spise til frokost. Nu ved jeg ikke rigtig hvad jeg skal stille op med resten af æsken med gule ærter.

2013 Gule ærter 161013

Mulligatawny – en stærk suppe med oksekød og chili.

2013 Aftensmad Mulligatawny 181013

Fad med kulmule og grønne bønner. Retten kunne godt have brugt lidt ekstra smag, men derudover var det faktisk en rigtig god og interessant måde at få fisk på. Lidt a la en fiskelasagne – bare uden pasta.

2013 Aftensmad Fad med kulmule og grønne bønner 201013 (2)

Til frokost en kartoffel-og-broccoli-tortilla. Det blev også rigtig godt.

2013 Kartoffeltortilla 211013 (1)

Ris og chilipilaff med kylling. Jeg tilsatte et halvt broccolihoved, da jeg ellers syntes at retten ville være blevet for kedelig. Derudover undlod jeg også at koge grøntsagerne til mos – som sædvanlig! Vi brugte også det sidste af den langtidsstegte kylling fra brylluppet, så nu er vi næsten i bund med resterne.

2013 Ris og chilipilaff med kylling 211013 (2)

Marokkansk fiskegryde med torsk. Idéen var god nok. Torsken kom i panden til sidst, og der blev lagt låg på, hvorved torsken blev dampet. Desværre blev kikærterne næsten udkogte i den tid det tog at tilberede fisken, så jeg gentager det nok ikke på samme måde næste gang.

2013 Aftensmad Marokkansk fiskegryde 221013 (2)

Til frokost en quinoa salat med agurk, rødløg, feta og persille. Den var faktisk rigtig lækker. I grunden skulle der også have været oliven i, men det er jeg ikke helt så glad for, så jeg udelod det. Den salte feta gav god smag til resten af salaten, som ikke smagte af så meget men havde en god konsistens og blanding.

2013 Quinoa salat med feta 231013

Champignonlasagne. Ifølge opskriften skulle den stå alene som en vegetarisk hovedret, men det havde vi nu ikke så stor lyst til hjemme hos os! Vi tilføjede derfor 200 g skinkestrimler til retten, hvilket nødvendiggjorde at fordoble sovsen, og så kom vi lidt ekstra revet parmesan på toppen. Resultatet var dog rigtig lækkert, og sovsen var meget nem at lave. Champignon og porre svitses på panden, indtil væden er kommet af svampene, så tilføjes lidt mel og 3 dl mælk, som lige skal røres sammen og tyknes, og så er den ellers klar. Det er helt sikkert noget som vi skal gentage en anden gang.

2013 Aftensmad Champignonlasagne 231013 (1)

Aftenens dessert var en citron cheesecake, men i virkeligheden var det en citron ostesoufflé. Den smagte dog ganske udmærket, men jeg skal pusle lidt mere med opskriften. Så snart en dessert kræver at man deler blommer og hvider og pisker dem separat, så går opskriften hen og bliver for kompliceret til at være en hverdagsdessert. Det faktum at æggehviderne blev vendt i retten til sidst, betød dog netop også at cheesecaken puffede så meget op, så næste gang vil jeg prøve at lave det hele i én skål og så håbe at det ikke bliver til en soufflé igen. Smagsmæssigt var den dog rigtig fin. Den skal dog spises lun for at få smagen og duften rigtig frem.

2013 Dessert Citron cheesecake souffle 231013 (2)

Og til sidst endnu en frokost, denne gang en peberfrugt-og-tomat-frittata. Det er dog dagens frokost, så jeg har ikke smagt den endnu, men visuelt ser den flot ud.

2013 Frokost Peberfrugt og tomat frittata 231013 (3)