Tag Archive | fisk & skaldyr

Beskyttet: Med Curie på tur

Dette indhold er adgangskodebeskyttet. For at se det, indtast venligst din adgangskode nedenfor:

Reklamer

Den Blå Planet

Dansk

Jeg forsøger ihærdigt at nå igennem alle mine billeder fra 2018 inden årets udgang, men det hele er en smule hektisk i øjeblikket med alt hvad der skal nåes inden jul, så vi må se om det lykkes. Jeg har endelig fået sorteret i alt det jeg pt har liggende i min billedmappe – men det er så også kun fordi jeg helt bevidst har ladet være med at overføre alle de nye billeder, der venter på kameraet, for så når jeg aldrig til bunds i listen!

Men her kommer så en række billeder fra vores besøg på Den Blå Planet, som vi gæstede da vi i efterårsferien (det er jo snart et par måneder siden) indlogerede os i familiens lejlighed i København. Min onkel og tante var udenlands, og så går der ikke lang tid, før der er rift om pladserne hjemme hos dem.

Lilleskatten tog køreturen nogenlunde, men hun blev temmelig utålmodig de sidste 10-15 minutter inden ankomst. Forhåbentlig kan hun klare en lidt længere tur til sommer, hvor vi regner med at skulle på visit i Nordjylland.

Jeg kan godt lide at kigge på fisk, og det kan Frøken Curie heldigvis også, og Den Blå Planet har et flot akvarium, hvor man også kan se hajer. Stedet var noget mindre, end det så ud til ved ankomst, men der er en rigtig fin hajtunnel, og jeg synes bestemt det var et besøg værd. Det var meget bedre end Eksperimentarium, som vi også besøgte, og her var det ikke til at være for efterårsferiebørn, som bare puffede Lilleskatten til side, hver gang hun forsøgte at komme hen og kigge med. Den lille stakkel. Så tog vi ud og så på fisk i stedet. Det var meget bedre.

Lidt om mad

Dansk

Om ikke særlig mange måneder starter Lilleskatten i børnehave, og vi har fået en plads ved vores foretrukne sted, så nu er jeg begyndt at tænke lidt i madpakke-baner, for i børnehaven skal hun selv have mad med. Frøken Curie er også glad for rugbrødsmadder, så det er ikke et problem, men hendes mor vil jo gerne gøre madpakken lidt mere spændende at kigge på, og efter lidt inspirationssøgning fik jeg blandt andet produceret en kat og en gris.

De blev okay, og især grisen var ikke så kompliceret at lave!

Apropos mad, for et par måneder siden kørte Skagen Food med et tilbud (det er dog et tilbagevendende tilbud, så det kan være at de har det igen), hvor man kunne få en af deres måltidskasser til halv pris, så jeg valgte at slå til for at teste det. Kvaliteten var såmænd fin nok, og der var tilpas med fisk og kød, men efter at have regnet på det, så ville sådan en måltidskasse til normal pris koste mere end tre gange så meget, som hvis vi laver maden selv, og det er da fint at slippe for en del besvær, men det er jeg altså alligevel ikke villig til at betale! Jeg kan da godt mærke, at i weekender og ferier så er der lidt mere stress og jag over familien, og så kan det være lidt vanskeligere at producere den ønskede mad i den ønskede variation med de ønskede grøntsager, men så har jeg heldigvis hverdagene til at fokusere lidt mere på det, og så kan vi tage den hurtige mad i weekenden.

Jeg var heller ikke så vild med, at de leverede den ferske kylling i samme pakke som den ferske fisk, og den ovnbagte risotto var god, men der var ris nok til at mætte dobbelt så mange mennesker og knapt så mange grøntsager til. Risene er jo selvfølgelig billige. Men ellers var det fint, og skulle de engang vælge at sælge deres produkter til en pris, der matcher normale menneskers daglige forbrug (vi holder ikke vejret), så ville vi gerne overveje at bestille derfra igen.

Derudover har vi også været lidt ude at spise. Odense har efterhånden etableret to “street food”-steder, hvor der er mange forskellige små madboder, hvilket jo er lige noget for mig. Det ene er Storms Pakhus, som jeg gæstede sammen med Lilleskatten og mine forældre, og hvor vi delte en smageplatte fra en kinesisk bod. Maden var spændende og god, men jeg synes måske ikke at det helt levede op til min vurdering af “street food”. For mig er “street food” noget, man kan spise med fingrene UDEN at have brug for en våd klud bagefter, og det var altså ikke muligt med denne smageplatte.

Vi har også besøgt Arkaden, som er det andet “street food”-marked, og her har vi endda været to gange. Første gang tog jeg ikke billeder, men det lykkedes mig anden gang. Jeg kan godt lide at smage en masse forskelligt, så vi bestilte fra to forskellige boder. Den ene hed Ottos, og dér fik vi noget bulgurhalløj med tre slags dressing, en lille salat og nogle kødpinde. Det smagte fint og så flot ud, men var ikke sådan vildt imponerende eller anderledes end hvad jeg selv kan præstere derhjemme. Til gengæld var maden fra den brasilianske meget spændende. Vi fik nogle rigtig gode polenta-fritter og en stor samosa-lignende ting (sidstnævnte kunne dog godt bruge noget krydderi, men den var lækker sprød og friskbagt og havde en god størrelse til en frokost) samt nogle helt fantastiske mini-donuts med et karamelindre og rullet i kanelsukker.

Efter sigende skulle der være et børnehjørne i Storms Pakhus også, men det lykkedes os ikke at lokalisere det. Arkaden har et fint børneområde udstyret med alt det bedste fra Ikea. Jeg bryder mig ikke rigtig om Storms rustikke design, og det føles mest af alt som en stor lagerhal (hvilket det teknisk set også er), så det føltes ikke specielt hyggeligt at være der. Og så er jeg heller ikke til det dér alternative pjat med at sidde på gamle ølkasser og sådan noget. Så er Arkaden lidt mere moderne, og personligt synes jeg den er væsentligt hyggeligere, men det kommer også lidt an på, om man er til det rustikke eller ej. Jeg er i hvert fald ikke, så jeg er ikke så sikker på, at jeg kommer i Storms Pakhus igen, men det er bestemt ikke madens skyld.

En negativ ting ved Arkaden (og muligvis Storms Pakhus – vi fik ikke lejlighed til at teste det) var at de ikke har nogen pusleplads, og det er altså rigtig svært at skifte en ble med barnet stående på toilettet, for der er ikke engang plads til at hun kan ligge ned. Og så ved jeg ikke hvad folk med helt små babyer gør. Så det synes jeg er en kraftig mangel – især når de fremhæver deres børneområde.

Curie fra Kerteminde

Dansk

I Kristhimmelfartsferien var vi på weekendtur med mine forældre. Vi drog ikke så langt hjemmefra men nåede dog helskindet til Kerteminde. Vi havde fantastisk vejr og grillede hver aften. Om lørdagen fandt Frøken Curie ud af, at hvis hun bøjede i knæene og herefter satte sig på numsen, så kunne hun komme sikkert ned igen efter at have rejst sig op – og så begyndte hun ellers at rejse sig op i en gevaldig fart. Hun er stadig ikke nået dertil, hvor hun begynder at tage et par skridt, men hun er efterhånden begyndt at slippe med begge hænder, når hun står op, så vi nærmer os.

Vi var en tur i Fjord & Bælt, men den lille frøken er nok stadig lidt for lille til at få så meget ud af det, selvom hun da kiggede lidt på nogle flade fisk og nogle knibsende krabber. Ledsageren tog et par billeder, mens vi var der, heriblandt et billede af noget, der måske er en fisk eller et svømmende pattedyr, men som nok mest ligner noget fra Alien-filmen.

Den lille frøken var også nede at få dyppet tæerne i havet for første gang, selvom hun nok mente at det var rasende koldt, men så er hun i det mindste kureret for det.

Vi fik også rundstykker hver morgen, og den ene morgen ventede vi utålmodigt på, at Måle Bagerbod åbnede (når babyen vågner hver dag omkring kl. 6, så er der pludselig længe til at kunne spise morgenmad, når et bageri først åbner mellem 8 og 9), således at min far kunne hente morgenbrød derfra. De har ikke så stort et udvalg, og man kan ikke altid være sikker på at få noget med hjem, for hvis de ikke har bagt nok, så de har til de gæster, der måske kan overveje at komme forbi og spise på stedet (som er meget vigtigere end dem, der rent faktisk møder op og gerne vil købe noget for at tage med hjem), så må du gå forgæves.

Vi prøvede også lidt af deres wienerbrød, hvor der dog ikke var noget særligt at vælge imellem. Der var en meget tør og kedelig brunsviger, hvor der VIRKELIG var sparet igennem på fyldet. Det var faktisk ikke en brunsviger – det var et stykke brød med lidt sukker drysset på toppen. Selve bolledejen var fin, men det var nok den ringeste brunsviger, jeg længe har set. Deres kanelsnegle var bagt med samme (gode) bolledej, hvor der var en dejlig smag af kardemomme, men fyldet var sparsomt og sneglene bagt for hårdt for min smag. På den ene bolle havde de drysset lidt mørk chokolade på, hvilket er prisværdigt men blot gjorde oplevelsen endnu mere tør. Der var også blevet indkøbt er par teboller til den lille frøken, og jeg tror, at det var samme dej, som de brugte til de søde brød. Hvis man ser bort fra, at wienerbrødet ikke er noget, der er værd at tage med hjem (hvis man er så heldig at få lov til det!), så var deres brød rigtig lækkert, og det kommer jeg gerne forbi efter en anden gang. Brødet kan de bestemt godt finde ud af at bage. Tebollerne var dog bedst friskbagte – senere på dagen var den sidste bolle blevet temmelig tør.

Vi havde en rigtig god tur til Kerteminde, og det var sjovt at se byen fra en anden vinkel. Normalt når vi tager til Kerteminde går vi bare en tur i gågaden, men når man overnatter et sted, så kommer man omkring på lidt andre veje. Og Kerteminde er såmænd en hyggelig by, så vi har ikke noget imod at komme på visit en anden gang.

Ovnbagt tun og broccoli

Dansk

2016 Ovnbagt tun og broccoli 180816 (1)

I går fik jeg afprøvet endnu en ny opskrift. Vores aftener er meget uberegnelige i øjeblikket – det er aldrig rigtig til at forudsige hvad tid den lille frøken er træt nok til at komme i seng. Det afhænger meget af hendes humør og dagens lure. Derfor skal aftensmaden heller ikke være alt for kompliceret at stykke sammen, og hvis det er noget, der godt kan tåle at stå i ovnen en ekstra halv time, hvis nu putningen trækker lidt ud, så er det kun et plus. Jeg faldt derfor over en opskrift fra “Den store pastakogebog” af Hilaire Walden. Proteinet var dåsetun, og da jeg brugte broccoli fra frost gjorde det kun retten nemmere. Derudover skulle der også have været brugt grillede peberfrugter fra glas, men det havde jeg ikke – i stedet brugte jeg de to peberfrugter, der lå i køleskabet og gerne ville udnyttes, inden de blev helt rynkne. Jeg tilsatte også et hakket løg til retten. Når først det hele var gjort klart og samlet, så skulle det bare have en halv times tid i ovnen. Retten kan nemt laves dagen før og bare sættes ind, når man skal spise, hvis det skal gå lidt ekstra hurtigt en dag.

Jeg kunne godt lide retten, men den manglede lidt smag, så det vil jeg gøre lidt mere ud af næste gang. Vi snakkede om at tilføje lidt bacon i tern, måske lidt presset hvidløg også kunne fungere fint. Nem at gå til var den i hvert fald, og den smagte også godt, så vi er bestemt ikke blevet afskrækket fra at servere det igen.

Ovnbagt tun og broccoli

2 personer

  • Rasp (kan udelades)
  • 100 g pasta (fx penne, skruer e.l.)
  • 200 g broccoli (gerne fra frost)
  • 1 løg
  • 2 peberfrugter
  • 1 dåse tun i vand (cirka 140 g)
  • 3 dl mælk
  • 2 æg
  • Salt & peber samt krydderier efter smag
  • ca. 70 g parmesan

Opvarm ovnen til 180 grader varmluft.

Smør et ovnfast fad og drys det med rasp. Ryst fadet så raspen dækker det meste af bunden.

Sæt en stor gryde over med vand og salt og få det til at koge. Tilsæt pastaen og kog den indtil den er næsten færdig. Tilsæt de frosne broccolibuketter, når pastaen begynder at blive blød. Broccolien skal være tøet op, og der skal fortsat være lidt bid i pastaen, da retten skal i ovnen bagefter. Dræn vandet fra gryden og fordel pasta og broccoli i det ovnfaste fad.

Hak løget groft. Rengør peberfrugterne, fjern kerner og skær peberfrugterne i tern. Rist løg og peberfrugt på en varm pande (eventuelt sammen med en pakke bacontern). Fordel herefter grøntsagerne oven på pasta og broccoli.

Hæld vandet fra dåsen med tun og fordel tun oven på.

Bland mælk og æg sammen med krydderier i en lille skål. Riv det meste af parmesanosten ned i og rør det hele sammen, hvorefter blandingen hældes over indholdet i fadet. Drys med resten af osten samt rasp og bag retten i cirka 25 minutter, indtil den er gylden på toppen.

2016 Ovnbagt tun og broccoli 180816 (2)

Zen Sushi

Dansk

2016 Zen Sushi 310716 (7)

Hjemme hos os er vi ret glade for sushi, men vi er desværre oftest også for nærige til at betale de højtravende danske sushi-priser. Da vi fx var i Australien kunne vi købe sushi ligesom man herhjemme køber en pølse med brød (sådan næsten da – det var i hvert fald solgt som tragt-formede håndmadder fra små boder). Herhjemme er der nærmest kartel-status. Konkurrence ser man i hvert fald ikke meget til. Nogle gange kan man dog finde en deal, selvom det oftest (i hvert fald i Odense) er de samme steder, der byder sig til.

Det var heller ikke første gang, at vi købte en sushi-deal fra Zen Sushi, så helt ringe kan man jo nok regne ud at det ikke er. Dog kan jeg heller ikke kalde det “god” sushi. Det er OK, men rullerne er ikke så professionelt rullet eller skåret og indholdet – i det mindste i den boks, som vi fik – er meget, meget ens. Agurk, avocado og mayo eller agurk, rucola og mayo, og så nogle gange er det laks, andre gange crabmix (jeg er ikke helt sikker på hvad det er, men så vidt jeg ved har det ikke meget med krabbe at gøre). Vi betalte 200 kr for en boks med 42 stykker, hvoraf 8 dog var små hosomaki med agurk, så dem tæller jeg aldrig rigtig med. Hosomaki med agurk må virkelig være noget af det mest kedelige sushi man kan tænke sig, men det er selvfølgelig billigt for restauranten at fylde boksen ud med!

2016 Zen Sushi 310716 (4)

Men nu vil jeg heller ikke klage alt for meget. For 200 kr kunne vi spise os mætte i sushi, så det var vi sådan set godt tilfredse med, og der medfulgte da også en rulle med tempurareje, hvilket altid er en favorit. Edamamebønnerne købte vi selv i det lokale supermarked, hvor vi fik en hel pose for omkring 12 kr – hellere det end betale 35 kr for en lille håndfuld fra restauranten!

Jeg tror ikke jeg ville kunne overtales til at betale fuld pris for sushi fra Zen Sushi, for god vil jeg som nævnt ikke klassificere den, og så findes der bedre sushi-restauranter i Odense. Men 200 kr for en billig boks kan jeg godt overtales til, og selve ingredienserne fejler ikke noget. Der mangler bare en del innovation og nogle mere spændende smagskombinationer for at stedets sushi er værd at gå specifikt efter. Så kan jeg godt leve med, at de ikke er helt erfarne i at svinge kniven, når de skærer den ud.

2016 Zen Sushi 310716 (2)

Sommerens kortvarige sol

Dansk

2016 Curie 230716

Det er ikke blevet til så mange sommerferieture i år, men det er alligevel lykkes os at komme udenfor hjemmets døre og få afprøvet nogle forskellige issteder på Fyn.

Vi besøgte atter engang Lauses Grill på Nyborg Havn, hvor man efterhånden godt kan gå sig en udmærket tur, og hvor man får en stor, flot is for pengene. De har også et stort udvalg af is, så selvom stedet måske – i hvert fakd for udefrakommende – mest af alt ligner en tilfældig grillbar, så er det faktisk en af vores favorit-ishuse.

2016 Iskuglen Terrassen Faaborg 230716

Vi var også en tur til Faaborg, hvor vi prøvede en ny isbod kaldet Iskuglen, som Restaurant Terrassen har åbnet her til sommer. De lovede flydende nutella som topping, så det måtte vi naturligvis teste! Man kunne godt mærke, at isbutikken var ny – personalet måtte i hvert fald lige konferere skiltet, da jeg bad om to Nutella Special, og hun lød egentlig lidt tvivlsom til at starte med, som om hun var usikker på, om de overhovedet solgte sådan noget. Til 49 kroner er det ikke den billigste isvaffel, og det var i hvert fald den mest grissende is, jeg kan erindre at have fået serveret. Den medfølgende softice var meget kedelig og smeltede ned af hånden på mig 10 sekunder efter jeg havde fået den udleveret. Den opvarmede nutella var såmænd udmærket og havde en lidt “brændt” smag, men ikke på en dårlig måde. Vi var glade for, at vi havde pakket en våd klud i pusletasken, selvom det var os snarere end babyen, der fik brug for den. Jeg synes, at når man laver en “Nutella Special”, så bør man gøre mere ud af nutellaen i stedet for bare at komme lidt på toppen. Det var da en udmærket is, men jeg tror nu ikke at vi kommer igen. Så er Lauses Grill alligevel bedre – også selvom de ikke kommer nutella på.

I Rudkøbing besøgte vi Vaffelhuset, hvor Ledsageren fik sig en “Rudkøbing Special” til 52 kr, som inkluderede 3 kugler, softice, guf, chokoladeovertræk samt flødebolle, så han var godt dækket ind ismæssigt! Desuden har de et rigtig flot udvalg af is, og man får en god portion kugler for prisen også, samt hjemmelavede vafler. Jeg synes måske at vaflen var en anelse blød, men det var tydeligt at smage, at den var hjemmebagt. Jeg fik en half & half, der bestod af både is samt softice og drys, og jeg synes det er rigtig fint, at de nu også tilbyder half & half med to kugler, for jeg kan aldrig beslutte mig for hvilken slags is jeg skal have, hvis jeg kun må vælge én slags. Half & half med to kugler kostede 45 kr, og med en enkelt kostede det vist 39 kr. Der lå også en anden isbutik lidt længere nede af gaden, som vi kiggede lidt på, men selvom de havde skilte udenfor, hvor man kunne se hvilke issammensætninger de solgte, så stod der ikke pris nogen steder, hvilket jeg synes er meget underligt. Jeg må antage at de er så dyre, at hvis man skal spørge efter prisen, så har man ikke råd. Desuden havde de også skrevet på et skilt, at de var løbet tør for hjemmebagte vafler, så der var sådan set ingen tvivl om, at det var Vaffelhusets is vi ville undersøge. Vi fortrød heller aldrig vores valg.

2016 Faaborg RøgeriCafé 230716 (1)

Blandt de mere frokostegnede retter købte vi i Rudkøbing en fransk hotdog til 25 kr fra Slagterpigerne, og selvom jeg synes at brødet og den tilhørende pølse var en smule spinkle i det, så var der rigtig god smag i pølsen, hvilket nok også bare manglede nu hvor vi købte den fra en slagterbutik. De havde også andre former for frokostretter, der også lød lovende, men det var en fransk hotdog vi var mest i humør til.

I Faaborg købte vi frokost fra Faaborg Røgeri Café, men det er nok sidste gang, at jeg gør det. Jeg følte mig egentlig temmelig snydt, men nu havde vi besluttet os, før vi tog afsted hjemmefra, at det var dét vi ville, ellers ville jeg hellere have taget frokosten med selv. Et lille stykke røget hellefisk, hvor jeg selv skulle pille benene fra, serveret med en tynd omgang kartoffelsalat, der nok er hevet op fra en stor spand i baglokalet, kostede 82(!) kr. Jeg synes det er en vanvittig pris for så lidt. Ledsageren købte sig en fiskefrikadelle med samme vandede kartoffelsalat til 45 kr. Det er lidt for meget turistpriser og lidt for lidt indhold til at jeg vil gøre det igen. Der lå en anden røgeri-biks lidt længere nede af vejen, hvor de solgte frokostbuffet til 79 kr, men dér kan man selvfølgelig ikke tage sine egne drikkevarer med som vi gjorde her. Da vi vidste, at vi skulle hen og have en stor is bagefter og i grunden ikke var så voldsomt sultne, så valgte vi den nemme frokost, men en anden gang vil jeg da gerne teste det andet spisesteds buffet for at se, hvad de har at byde på, Faaborg Røgeri Cafés retter var i hvert fald ikke noget der imponerende mig synderligt. Så hellere tage brødet med selv og købe lidt fiskevarer til at komme oven på.

2016 Faaborg RøgeriCafé 230716 (2)

Nu går sommerferien efterhånden på hæld for os, så vi er glade for at vi trods alt har fået testet årets sommer-is. Vaffelhuset i Rudkøbing var vores favorit ud af de tre besøgte steder, for selvom Lauses Grill altid har en god is, så vandt Vaffelhusets mere spændende kombinationer alligevel.

Frisk fangst

Dansk

2016 Sushi til middag 180716 (8)

For en uges tid siden var mine forældre på sommerbesøg inden de drog afsted på ferie, og de sørgede også for aftensmad i form af sushi. Der blev bestilt rigeligt, for vi skulle vi jo ikke mangle, så jeg fik stillet min sushi-sult, i hvert fald for en tid. Det var god sushi, så vi siger ikke nej en anden gang heller! Desserten bestod af en attraktiv kirsebær-clafoutis, der blev serveret med flødeskum.

For et par uger siden optog jeg også nedenstående video af Frøken Curie, hvor hun ligger på sit aktivitetstæppe og hygger sig, og da Ledsageren oploadede filmen til nettet, kan jeg nu også lægge den på bloggen. Hun har dog udviklet sig en del siden da og har efterhånden også hår på hovedet. Hun er vældig glad for sit aktivitetstæppe, hvor hun kan ligge og stirre sine bamser dybt i øjnene i lang tid. Det kan være at der kommer lidt flere småfilm, når hvor jeg har fundet ud af hvordan.

Paneret laks med ærte-kartoffelmos

Dansk

2016 Laksestænger med ærtekartoffelmos 160616 (2)

For noget tid siden fik vi en ret lækker ret med laks baseret på en opskrift fra “Den store familiekogebog“. Da det efterhånden er et stykke tid siden, kan jeg ikke helt gå i detaljer med den, men jeg tænkte at jeg ville lægge den på bloggen, så jeg husker den til en anden gang, for god var den i hvert fald. Det er ikke altid at paneringen fungerer (nogle gange bliver det meste siddende på panden), men her virkede det fint, og ærter i kartoffelmosen skal også gentages. Det giver både ekstra smag og en flot farve. Jeg serverde lidt dampede gulerødder og bønner til.

Paneret laks med ærte-kartoffelmos

2 personer

  • ca. 250 g laksefilet uden skind
  • Mel
  • Salt & peber
  • 1 æg
  • Rasp / blendede brødkrummer eller digestivekiks
  • 350 g kartofler
  • 100 g ærter fra frost
  • Mælk
  • Evt. smør / flydende margarine

Fjern eventuelt skind fra laksen og skær den ud i stænger.

Find 3 dybe tallerkener frem. Kom mel samt salt og peber i den ene tallerken (bland det sammen med en gaffel), ægget i en anden og raspen i en tredje. Pisk ægget let sammen med gaflen.

Skræl og skær kartoflerne i mindre stykker. Kog dem indtil de er møre (cirka 15-20 minutter). Tilsæt ærterne til gryden et par minutter inden du slukker for gryden og lad dem tø op i kogevandet. Hæld herefter vandet fra og mos kartofler og ærter sammen – der må gerne være lidt ærteklumper i. Personligt kan jeg godt lide, at der er lidt klumper i kartoffelmosen, men det er jo en smagssag. Tilsæt mælk indtil mosen har den ønskede konsistens og smag til med salt, peber og eventuelt smør.

Varm en pande op med rigeligt fedtstof. Vend laksestængerne først i mel, så i æg og til sidst i rasp, hvorefter de steges gyldenbrune på alle sider.

Når laksen er færdig, er retten klar til servering.

Sommerlaks og solskinskål

Dansk

2016 Laks og kål 060616 (2)

Når man har en lille baby, skal aftensmaden helst være nem at stykke sammen. Jeg er derfor ved at gå mine kogebøger igennem i søgen efter enkle opskrifter at mætte os med, og her faldt jeg blandt andet over en opskrift med varmrøget laks og hvidkål fra Louise Lorangs “Vild med hverdagen”. Opskriften er meget enkel og hurtig med få ingredienser, og jeg lavede den stort set som den stod i bogen. Jeg var lidt i tvivl om der nu kunne være nok i retten, for grøntsagsdelen består udelukkende af kål og æble, men det fungerede faktisk rigtig godt. Ledsageren havde købt et friskbagt rugbrød med hjem, så det var nærliggende at spise det til retten (hvilket også anbefales i opskriften), men ellers havde jeg overvejet tortillas.

Det var en overraskende lækker og let sommerret, og det skal da ikke fornægtes at den snildt kan komme på tale igen.

Sommerlaks og solskinskål

2 personer

  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 spsk flydende honning
  • 2 spsk æbleeddike (eller lignende)
  • 1 håndfuld purløg/dild/persille
  • 1/4 hvidkål (eller anden kål)
  • 1 æble
  • 200 g varmrøget laks
  • ca. 3 spsk cremefraiche/skyr
  • Salt & peber
  • Eventuelt revet peberrod eller wasabipulver
  • ca. 4 skiver friskt rugbrød

Start med at lave dressingen til salaten ved at blande sennep, honning og eddike i en stor skål. Skyl krydderurterne og klip eller hak dem. Bland dem i dressingen.

Skyl kål og æble og riv begge dele på et mandolinjern eller snit dem meget fint i tynde strimler. Kom det ned til dressingen og vend det hele rundt.

Fjern skind og eventuelt ben fra den varmrøgede laks og riv den fra hinanden ved hjælp af to gafler og kom det i en skål. Tilføj cremefraiche/skyr, salt, peber og peberrod/wasabi efter smag.

Skær rugbrød og retten er klar til servering. Enklere kan det næsten ikke gøres.