Tag Archive | fest

En fyldig julefrokost og en nobel nytårsmenu

Dansk

2016-julefrokost-fra-superbrugsen-081216-3

For en god del tid siden købte jeg nogle værdibeviser pålydende en omgang klassisk dansk julefrokost fra vores lokale SuperBrugs i Odense. Man skulle købe til mindst fire personer, og det kostede 84 kroner per person (normalprisen var eftersigende 140 kr). Der var også så rigeligt med, at vi spiste os mætte tre dage i træk, og det meste af maden var ganske udmærket. Fiskefileterne var mere panering end fisk, og risalamanden smagte som risifrutti (hvilket jeg ikke syntes var imponerende), men ellers så var det overraskende godt. Ikke en gourmetoplevelse men helt sikkert noget, der kan anbefales, hvis man står og skal planlægge en nem omgang julefrokost. Deres risalamande ville jeg dog ikke have noget imod at slippe for.

Til nytår havde vi også valgt at investere i SuperBrugsens takeaway-menu, som vist kostede omkring 260 kr eller deromkring for fire små retter per person. Det hele var såmænd også udmærket og nemt at gå til. Der var inkluderet en detaljeret vejledning til samling af aftenens menu, desværre tog vejledningen ikke forbehold for de ændringer, som de afterfølgende havde lavet til menuen! Til hovedretten var der fx en bøtte med et eller andet i, som vi efter noget gætværk fandt ud af var rasp, som kartoffelrullen skulle rulles i, hvilket ikke stod beskrevet nogen steder. Der var en begrænset mængde kød med til hver, og ikke helt nok til en stor, sulten herre, men fint nok til mig.

Desserten var dog den ret, som jeg var mindst imponeret af. Der var en rigtig lækker chokoladefondant og en lille og meget flad tærteskal, der blev fyldt med et meget tyndt lag lemoncurd. Tærten var til den jævne og kedelige side, og så føltes de to desserter fuldstændig adskilt fra hinanden, som to forskellige desserter. Det ville have været bedre med fx en lækker citroncreme eller -is til en gerne lidt større udgave af chokoladefondanten, og så klædte det helt bestemt den tunge chokolade med lidt fed fløde, som vi selv havde købt ved siden af, hellere end den syrlige skyr, som SuperBrugsen havde suppleret. Menuen var udmærket og til rimelige penge, men ikke uden sine fodfejl og muligheder for forbedringer.

2016-nytaar-311216-9

Vi havde også købt lidt kransekage fra SuperBrugsen, men den var så tør og kedelig og ikke engang lavet på rigtig marcipan (det var primært abrikoskerner), at vi endte med at smide det meste ud. Det synes jeg nok var det mest pinlige af deres ellers udmærkede nytårsmenu. Man kan ikke tillade sig at sælge dårlig kransekage til nytår! Det er efterhånden 6 år siden, og jeg har endnu ikke hverken glemt eller tilgivet Lagkagehuset for den meget dyre og meget, meget tørre kransekage, som vi engang kasserede nytårsaften!

Reklamer

Fra favn til navn

Dansk

2016-navngivningsfest-180916-37

For et par uger siden blev det tid til at fejre den lille Frøken Curies navnedag, og det meste forløb ganske udmærket, også selvom nogle af gæsterne mødte op en halv time før festen, hvor vi render rundt for at nå det hele og har allermest travlt. Heldigvis havde vi mine forældre til hjælps, og den ældste niece var taget med dem om formiddagen, så hun blev også sat i sving med at rette an på fadene, hvilket var en stor hjælp. Vi kunne stadig godt lige at have brugt et ekstra kvarter til lige at tænde lysene, brygge kaffen og sætte det store flag frem ved hoveddøren, men det gik nu også med det!

2016-navngivningsfest-180916-33

Menuen bestod af to slags kødboller (en med hakket bacon og en med hakket soltørret tomat) serveret med creme fraiche dressing, peberfrugt samt tomat, hvilket var en af Ledsagerens anretninger. Der var også små mozzarellakugler omviklet med frisk basilikum og serranoskinke, hvilket også var et hit, og små butterdejsskaller fyldt med anderillette. Ledsageren ordnede også de fyldte æg, hvoraf de gule var med sennep og de røde med tomatpuré, tabasco og hakket rødløg. Min mor bidrog med tre slags sandwich (agurk, røget laks samt æg), for vi kørte med “Afternoon Tea” tema. Derudover havde hun også sammensat to slags salater – en med brombær og rødt spidskål (var det vist) og en anden med blandt andet edamamebønner og minitomater.

Mine forældre gav os også en gave i form af de franske makroner, som vi serverede. De var fra Odense Chokoladehus. Vi har smagt dem nogle gange, når vi har deltaget i Kulinarisk Sydfyn i Svendborg, og deres gule lime/citron macarons er rigtig gode. Vi havde også bestilt en grøn variant med karamel og en anelse smag af lime, samt nogle lyserøde med hindbær/jasmin. Deres macarons smager rigtig godt, men de er ikke altid så gode til det med at få smagene frem. De laver en god chokoladeganache, men den smager aldrig af andet end chokolade, uanset hvilke essenser de påstår at de kommer i. De smager stadig godt og har en lækker sprødhed, men en del mere tilsmagning kunne de godt trænge til ved nogle af dem. Deres lime/citron smager til gengæld fantastisk af citrus, og den med karamel har karamel i, hvorimod den lyserøde udelukkende smagte af chokoladeganache. Jeg ville dog aldrig sige nej tak til at spise én til, også selvom de er en lidt dyr fornøjelse!

2016-navngivningsfest-180916-21

På dessertbordet havde vi også hjemmebagte scones serveret med solbærsyltetøj samt flødeskum (den traditionelle anretning i henhold til vores britiske Afternoon Tea tema), et blandet chokoladefad, små marengsreder med stracciatellacreme og brombær samt gateau marcel med hindbærkompot. Marengsrederne smagte rigtig godt, men desværre blev de meget bløde meget hurtigt, så de skulle have haft noget længere tid i ovnen, hvilket var ærgerligt. Heldigvis nåede jeg at smage en, inden de gik helt til, fordi jeg snuppede en i første runde. Der var også småkager på bordene i form af bamsehoveder, som ingen dog turde spise af. De smagte ellers også godt og mindede om jul, da jeg havde brugt honningkagekrydderi i dejen.

2016-smaakager-bamser-paa-pind-160916-13

Det sidste store nummer var kagen, som vi havde bestilt udefra ved Konditor Andersens. Vi har humor i vores familie, så dekorationen bestod af en baby, der havde et godt tag i en grå kat, samt en rød kat, der gemte sig bag nogle blomster, hvilket konditoren nok aldrig havde fået en ordre på før. Fyldet bestod af en mørk og en hvid chokolademousse med et rigtig godt lag passionsfrugtgelé imellem. Bunden var vist en art mazarinbund med lidt hakkede nødder, men den var jeg måske en smule skuffet over. Vi var til prøvesmagning tidligere på året, hvor teststykkerne havde noget tykkere bunde, hvor man virkelig kunne smage marcipanen i kagen, og bundene var svampede og lækre. Her var bunden så tynd, at jeg ikke rigtig synes at jeg kunne smage den, så det var knapt så spændende. Overordnet set var vi dog vældig tilfredse med kagen, og den havde et rigtig flot snit. Vi havde naturligvis bestilt rigeligt, og der er heldigvis også røget nogle stykker i fryseren, som jeg glæder mig til at spise på et senere tidspunkt.

Mine forældre supplerede også velkomstdrinken, der bestod af en kæmpe flaske champagne, og så havde Ledsageren lavet en rigtig lækker myntedrik, bestående af noget limesaft fra flaske (et mærke kaldet “Rose”), danskvand, mynteblade knust med sukker, friske limestykker som pynt samt sirup og sukker for at søde den. Den endte med at være dejligt frisk og læskende. Udover kaffe og te så havde vi købt en masse forskellige safte fra Citti Markt i Tyskland, og de viste sig at være rigtig gode, så vi skal nok have købt nogle flere med hjem næste gang vi er i udlandet. Jeg synes det var rart, at det hele for en gang skyld ikke gik op i vin og sodavand!

Den lille frøken blev fotograferet i sit flotte australske antræk, og vi var så heldige, at hun sov fra det meste, for hun blev lidt træt af de mange fremmede mennesker til sidst! Det er dog svært at undgå med så lille en baby, så generelt tog hun det rigtig pænt. Gaver var der masser af (billederne nedenfor viser kun et udsnit af dem), og det blev til alt fra juniordyner, penge, smykker og smykkeskrin, tøj og legetøj, og mine forældre gav os en tripp trapp stol, som Frøken Curie snart er parat til at sidde i.

Det har taget en rum tid at planlægge det hele, for vi startede allerede inden babyen blev født, netop fordi vi forudså hvor travle vi ville være, når hun først var dukket op, og det hele var rimeligt stressende den sidste halve time inden festen startede, men heldigvis gik det godt i sidste ende, og det hele smagte godt – også marengsrederne selvom de smeltede på fadet til sidst.

Nytår 2013

Dansk

2013 Nytår 311213 (2)

Nytårsaften blev holdt hos os. Mine forældre kom på besøg, og min mor og jeg havde arrangeret et lille sammenskudsgilde, hvor vi hver stod for de dele af menuen, som vi havde lyst til.

Første punkt på menukortet var en velkomstdrink, som jeg havde sammensat. Ikke at det var noget ud over det sædvanlige, men den bestod af tranebærsaft blandet med danskvand og isterningen var et frossent brombær. Dekorationerne blev holdt i et lidt blåt tema, så kanterne af glassene blev først dyppet i blå frugtfarve og bagefter i sukker. Det gav en fin blå kant, og når man drak af glasset og/eller spiste det blå sukker, så fik man en flot, blå tunge, der passede til resten af bordet, hvilket producerede et festligt indslag til nytårsaften.

2013 Nytår Velkomstdrink 311213 (6)

Kl. 18 hørte vi dronningens nytårstale, og her serverede min mor almindelig champagne samt børnechampagne (hvilket jeg drak, da jeg ikke drikker alkohol – det var en ganske udmærket jordbær/rabarbersaft eller lignende). Hertil blev der serveret små appetizere i form af hvide asparges klar til at dyppe i ramsløgspesto og små stykker brød med lakridsflødeost og stegt serrano skinke.

2013 Nytår Appetizer 311213 (1)

Appetizeren gjorde at vi blev godt sultne, så der gik heldigvis ikke så lang tid førend første forret blev sat på bordet. Det var hummer, hvilket mine forældre altid får nytårsaften. De blev serveret med en cremefraiche dressing, og Ledsageren og jeg fik en detaljeret gennemgang i hvordan man udhuler hummere, da hummer ikke er noget vi gør os i så tit. Mine forældre medbragte endda officielle hummergafler, som er små og spidse nok til at blive skubbet ned i kloen. Jeg har ikke noget imod at spise hummer, men det er noget værre griseri at få fat på kødet.

2013 Nytår Aftensmad Hummer 311213

Næste forret stod min mor også for, og vi holdt os til fisketemaet, da næste ret var østers. De var gratineret i ovnen og serveret i skallerne, som lå på et bjerg af salt. De så i hvert fald meget dekorative ud, men det er nok ikke min favoritspise.

2013 Nytår Aftensmad Østers 311213 (2)

Næste forret stod jeg for. Den bestod af et lille glas hjemmelavet suppe (primært gulerod), som blev serveret med lidt grofthakket ristet serranoskinke på toppen. Jeg må dog indrømme at jeg ikke brød mig særlig meget om suppen – den var alt for salt. Jeg havde kommet alt for meget bouillon i fra starten og så var resultatet nærmest uspiseligt. Vi fortyndede så suppen med noget milda og blendede lidt chili og krydderier i, og selvom den blev meget bedre brød jeg mig stadig ikke om smagen. Idéen var ellers god nok.

2013 Nytår Aftensmad Suppe 311213 (1)

Til suppen serverede vi også et hjemmebagt grydebrød med peberfrugt og fetatern, og det var til gengæld rigtig godt. Det fejlede ikke noget, men kunne godt lige have haft 5 minutter mere i ovnen for at være perfekt.

2013 Grydebrød 311213 (10)

Næste forret var også vores, og det er nok den ret, som jeg er mest tilfreds med. For ikke så længe siden købte jeg nogle små appetizerskeer, og de skulle naturligvis i brug til nytår. Alle fik derfor serveret tre varianter: Persillerodsmos med stegt kammusling (rigtig god kombination), perlespelt-risotto med ristet chorizo (også godt) og vandkastanje omviklet med bresaola og stegt sprød i ovnen (det var også udmærket, men ikke så spændende i smagen). Det værste var næsten at denne ret også var den, der tog længst tid at lave men var den hurtigste at spise.

2013 Nytår Aftensmad Skeanretning 311213 (2)

Næste ret var sidste forret, og den stod vi også for. Her var endnu en treenighed, denne gang bestående af en lille løgtærte, dildvaffel med cremefraichedressing og røget laks samt kryddermandler.

Den lille løgtærte var rigtig god og var også nem at lave, især når man bruger købt butterdej. Rødløg skæres i skiver og koges helt bløde i en gryde med lidt vand, eventuelt til sidst tilsmagt med lidt salt, peber og sukker, hvis man gerne vil have smagen lidt sødere. Butterdej udrulles og udstikkes og kommes i den ønskede tærteform, hvorefter rødløgsfyldet lægges på. Bag tærterne i ovnen ved 180 grader varmluft til de er gyldenbrune. Rødløg får en kedelig lilla farve efter de er kogt bløde, men de bliver rødlige igen efter de er bagt. Til serverering blev der revet lidt parmesan på toppen.

2013 Nytår Aftensmad Løg laks og mandler 311213 (4)

Dildvaflerne var også udmærkede, og selvom vi bagte vaflerne lige før servering, så tog det ikke så lang tid, da vi havde lavet selve dejen lidt før. Vaffeldej – ligesom pandekagedej – kan godt tåle at stå. Anretningen var måske ikke så præsentabel, men det er svært at gå galt i byen med røget laks, dild og cremefraiche.

De krydrede mandler var jeg ikke så tilfreds med. Jeg lavede dem endda af to omgange, da jeg ikke var tilfreds med første forsøg, men det blev aldrig helt rigtigt. De smagte ikke af nok og var egentlig lidt for bløde. Men de var da OK.

2013 Nytår Aftensmad Løg laks og mandler 311213 (1)

Herefter nåede vi endelig til hovedretten, som min mor også stod for. Vi fik krondyrfilet med svampesovs, tranebær og lidt grønt på toppen. En dekorativ og meget lækker ret.

2013 Nytår Aftensmad Krondyr 311213 (1)

Efter hovedretten var der et lille ostefad bestående af en valnøddeost og en ost med whiskey eller lignende alkohol. Alkoholen kunne dog ikke smages, men valnøddesmagen var meget kraftig.

2013 Nytår Oste 311213

Da klokken nåede cirka 22 var vi efterhånden nået til desserten, som jeg naturligvis havde ansvar for. Vi holdt os endnu engang til tallet 3, og der blev serveret chokolademousse, hindbærcheesecake og blåbærtrifli. Jeg fik lidt onde øjne af gæsterne, der var utilfredse med mængden og størrelsen af desserten, selvom jeg selv synes at jeg forsøgte at begrænse mig. Jeg synes dog det kan være svært at holde mængden så lille som de gerne vil have det – man kan jo ikke servere halvtfyldte skåle. Vi er jo ikke på fin restaurant. Jeg kunne dog heller ikke selv spise alle tre desserter op, selvom jeg forsøgte.

2013 Nytår Dessert 311213 (4)

Chokolademoussen var lavet på 60 % chokolade og blev serveret i en lille kaffekop med en klat flødeskum på toppen og pyntet med et stykke chokolade. Jeg har nogle chokoladeark liggende i skabet, som jeg havde taget et stykke af og smurt smeltet chokolade henover. Herefter kunne arket nemt pilles af og fremvise chokolade med mønster, der blev brækket i passende størrelser.

2013 Nytår Dessert 311213 (9)

Cheesecaken bestod af en digestivebund, hindbærkompot, et cheesecakefyld lavet med neutral flødeost vendt med flødeskum, vanillepulver, en anelse flormelis og revet citron, og pyntet med friske hindbær. På kanten af skålen var et lille hjerte af hvid chokolade med revet citron og drysset med lidt ikke-giftigt sølvglimmer.

2013 Nytår Dessert 311213 (8)

Blåbærtriflien blev lagt sammen af en skyrcreme (skyr vendt sammen med flødeskum), friske blåbær og nøddekrokant pyntet med lidt chokolade og en sølv “tryllestav” af plastik.

Jeg var tilfreds med alle tre desserter, men det var nok cheesecakedesserten der var min favorit. Chokolademousse elsker jeg dog altid, så måske var det nærmere en delt førsteplads.

2013 Nytår Dessert 311213 (6)

Jeg havde haft lidt butterdej tilovers fra de små løgtærter, som jeg havde udstukket og bagt i ovnen uden nogen form for fyld. De var puffet voldsomt op, så for at de ikke skulle gå til spilde havde jeg fyldt dem med hindbærskum (overskydende hindbærkompot fra cheesecaken vendt med flødeskum) og pyntet dem med citronglasur og lidt sølvglimmer og chokoladepynt. Vi var dog alt for mætte til at kunne spise dem, så de røg på køl til dagen efter, hvor Ledsageren og jeg spiste dem sammen med de andre rester. De smagte faktisk udmærket.

2013 Nytår Butterdejspakker 311213 (2)

Efter desserten kom der kaffe og chokolade på bordet. Vi smagte på lidt forskellige godter, som min mor havde hjembragt fra København tidligere på måneden, inklusive nogle fyldte chokolader fra Hotel Chocolat. Ledsageren og jeg havde jo også fået lidt chokolade af den københavnske familie i julegave, og den ene variant var med champagne, så den skulle naturligvis på bordet til nytår. Jeg fik spist mere chokolade end godt var, men man blev jo nødt til at smage på alt hvad der var.

2013 Nytår Chokolade 311213 (2)

Så nåede vi til kransekagen, som jeg også havde bagt. Jeg havde faktisk lavet fire forskellige slags: en helt almindelig, en med revet citron, en med hakket tranebær og så havde jeg også lavet min helt egen pistacie-marcipan ved hjælp af usaltede pistaciekerner og glucosesirup. Det blev lidt sejt men smagte overraskende godt. Jeg ved ikke om sejheden kom af at det var hjemmelavet eller fordi det var pistacie. Jeg har endnu ikke prøvet at lave min egen marcipan med mandler, men mon ikke det blot er et spørgsmål om tid. Det er i hvert fald utroligt nemt at lave blot man har en god hakker at blende det hele i. Jeg samlede kransekagen som et ur for ikke at gøre det samme hvert år.

2013 Nytår Kransekage 311213 (10)

Herefter var vi ude at fyre lidt krudt af, og jeg var meget overrasket over hvor meget fyrværkeri der i grunden var. Jeg havde ikke regnet med så meget i vores lille del af verden, men der var masser af store og flotte raketter. Vi havde selv indkøbt 3 batterier, som vi også fik skudt af, og de var også flotte at se på.

Vi blev ikke oppe så meget længere efter midnat, og vi var på daværende tidspunkt også godt mætte. Vi fik dog smagt på lidt mere af kransekagen, hvorefter vi fandt vej til vores senge. Jeg kan slutte af med lidt billeder af aftenens vine.

2013 Nytår 311213 (3)

Pandekagens Dag 2013

Dansk

2013 Pandekagens Dag 120213 (2)

Pandekagens Dag oprandt endnu en gang, og som altid skulle det fejres med stil. I år fik vi appelsinpandekager (både saft og skal, og smagen kom fint igennem), æblepandekager og nogle enkelte naturel (lavet af den sidste dej fra æblepandekagerne).

Hertil

  • Guf
  • Hjemmelavet vanilleis (fantastisk lækker)
  • Diverse syltetøj
  • Sukker
  • Sirup
  • Kanelsukker
  • Nutella
  • Hjemmelavet lerangecurd (det startede som lemoncurd, men jeg havde kun én citron, så den anden blev erstattet af en appelsin)

Jeg havde egentlig også tænkt mig at lave lun jordbærkompot, men tiden var ikke til det, og det var sikkert også for det bedste, da der var MANGE valgmuligheder, og jeg nåede aldrig hele vejen rundt. Vi tog selvfølgelig mest af det “særlige” tilbehør, så jeg nåede kun at få en enkelt med syltetøj.

Der skal arbejdes lidt mere med æblepandekagerne, men idéen er god nok. Appelsinpandekagerne blev meget bløde. Jeg erstattede alt vandet med appelsinsaft, men appelsinsaft kan åbenbart ikke sprødgøre pandekager. Det ved jeg så til en anden god gang. Smagen var der dog ikke noget i vejen med. Jeg var faktisk overrasket over hvor meget appelsin jeg rent faktisk kunne smage.

Lige nu er jeg meget, meget mæt – men i morgen glæder jeg mig til Pandekagens Dag 2014!

Flourishes

Dansk / English

Jeg havde hjulpet en fra afdelingen ved siden af med noget arbejdsmæssigt, og det var hun åbenbart så glad for, at hun besluttede sig for at give mig en buket blomster, hvilket er meget værdsat og også meget overraskende. Det har jeg ikke lige prøvet før, og jeg synes måske ikke at jeg har hjulpet så meget at jeg ligefrem fortjener blomster for det. Men tusind tak, under alle omstændigheder!

Jeg havde også selv været i et blomstergivende hjørne. Den anden dag havde Ledsageren og jeg 2½ års dag, og man skal jo gribe enhver undskyldning for at fejre hverdagen, så jeg havde bestilt en buket blomster til ham fra en nærtliggende blomsterhandler, som blev leveret til hans arbejdssted. Han blev også rimeligt overrasket. Blomster holder ikke så længe, men de er flotte og vi værdsætter dem mens de er her!

— IN ENGLISH —

I’d helped someone from a neighbouring department with something work-related, and apparently she was so grateful for what little help I could offer that she brought me flowers. That’s the orange bouquet above. I’ve never tried that before, but it was very much appreciated! I don’t quite think I deserve the flowers, and it’s very humbling to have someone do something spontaneous like that for you.

And speaking of flowers, the Companion and I had our 2½ year anniversary the other day, so I decided to surprise him with having flowers delivered to his work place. That’s the blue roses. He was quite surprised, too. Flowers don’t last very long, but they’re pretty and we appreciate them while they last!

Waffle Day

Dansk / English

I dag er Vaffeldag! Det er egentlig en svensk tradition, men vi lader os det ikke sige to gange før vi inkorporerer en sådan højtid i vores dagligdag. Enhver undskyldning for at spise vafler er velkommen.

Vi brugte opskriften fundet her, og tilbehøret bestod af:

  • 3 slags syltetøj (jordbær/rabarber, hindbær og hjemmelavet mango/appelsin)
  • Sirup
  • Hvidt sukker og kanelsukker
  • Flødeskum
  • Nutella i små mængder
  • Hjemmelavet æblemos (tiltænkt kanelsukker og eventuelt flødeskum)
  • Hjemmelavet jordbærkompot
  • Skiveskåret banan

Min favorit er stadig dem med nutella (denne gang med flødeskum, men også godt med is), og på andenpladsen er jordbærkompotten med flødeskum. Jeg er ret glad for pandekager med hindbærsyltetøj og sukker, men lun jordbærkompot giver altså lige lidt ekstra som syltetøjet ikke kan.

— IN ENGLISH —

Today is international Waffle Day! Officially we stole the idea from the Swedes, but we’ll jump at any chance to incorporate waffles into our everyday lives, just like everyone should.

We used this waffle recipe and the accompaniments consisted of:

  • 3 types of jam/marmelade (strawberry/rhubarb, raspberry, and homemade mango/orange)
  • Sirup
  • White sugar and cinnamon sugar
  • Whipped cream
  • Nutella in moderate portions
  • Homemade apple puré (served with the cinnamon-flavoured sugar and possibly whipped cream)
  • Homemade strawberry compot
  • Sliced banana

My favourites were still the ones with Nutella (this time served with whipped cream, but vanilla ice cream is also great), and my second favourite was the strawberry compot with whipped cream.