Tag Archive | dessert

Pels, mad og fisk

Dansk

Jeg arbejder stadig på at nå til bunds i min mappe af billeder, og det nærmer sig da, men hver gang jeg er liiiige ved at være ved dato, så tager jeg nogle nye billeder, så det er ikke nemt. Det er jo også svært, når man har en lille størrelse tumlende rundt derhjemme, som altid tager sig lige så godt ud på fotografier som i virkeligheden.

Her er nogle af de sidste ikke-Curie-relaterede billeder, som jeg har liggende. Øverst fik jeg fotograferet en dobbelt regnbue – jeg ved ikke hvor sjældne dobbelte regnbuer er, men her er i hvert fald én.

Der er en fremmed kat, som er begyndt at gøre sig det mageligt i vores have. Han lægger sig til rette udenfor og driller især Oliver, der slet ikke kan tage det.

Oliver holder skarpt øje med hvornår den anden kat dukker op, og skaber sig gevaldigt når den gør.

Monty gemmer sig under paraplyen, for det er jo begyndt at blive regnvejr igen.

Vi spiste til Sankt Hans hos mine bedsteforældre, hvor vi som altid fik den gode marengs-dessert. Den kan man ikke få for tit.

Vi var en sidste tur i zoologisk have inden vores årskort udløber igen. Jeg har efterhånden fået fotograferet alle dyrene derinde mange gange, så det blev kun til zebramanguster, ænder og fisk denne gang.

Vi har spist flere gange hos mine forældre siden sidste madindlæg, men når billedmappen begynder at virke uoverskuelig, så skærer jeg ned på hvor mange nye billeder jeg tager, ellers bliver jeg aldrig færdig. De ovenstående billeder er kun tre måneder gamle, så jeg nåede det næsten inden sæsonen skiftede.

Reklamer

Påskefrokostfødselsdag 2017

Dansk

Når der er to i familien, som har fødselsdag i umiddelbar forlængelse af hinanden midt i april måned, så ender vi tit ud i at blive inviteret til familiepåskefrokost med fødselsdagstema, og i år var ingen undtagelse. Festen foregik hos mine forældre, hvor der blandt andet blev serveret hvide og grønne asparges, blinis med citronkaviar og æg med rejer, og der var et sødt foccaciabrød med abrikoser, friturestegte grøntsagschips (varianten med grønkål var dog nok ikke min favorit), og til dessert var der blandt andet chokoladefontæne, hvor chokoladen IKKE sprøjtede rundt til alle sider, hvilket jo altid er et plus (gæsterne kastede sig ellers til alle sider eller forskansede sig bag deres servietter, da maskinen blev sat i gang, i forventning om endnu en katastrofe, der til børnenes fortrydelse udeblev).

Min mor havde selvfølgelig også konstrueret en lagkage, der ved første øjekast ikke så ud af så meget, men når man først satte tænderne i et stykke, så var den meget lækker. Der var lemoncurd samt en fantastisk creme udelukkende baseret på hvid chokolade og flødeskum, og det eneste man gjorde var at lune fløden, hælde den over chokoladen og få den til at smelte, herefter sætte den flydende creme i køleskabet til næste dag og piske den op. Den var så god, at jeg brugte den i en af frøkenens fødselsdagskager (hun fik selvfølgelig tre, fordi hun er noget særligt, men mere om det en anden gang).

Pandekager, tærter og vafler

Dansk

Selvom jeg ikke altid når til at proklamere det på bloggen, så holder vi fortsat fast i at fejre alle årets vigtigste dage hjemme hos os. Den 28. februar fejrede vi derfor Pandekagens Dag, hvor Ledsageren denne gang stod for at bage pandekagerne, så det blev nogle gode, tykke nogen. Vi filosoferede, at pandekagerne derfor var lidt sundere i år, fordi der jo så var færre pandekager at komme fyld i.

Den 14. marts var det Tærtens Dag, hvor jeg serverede en filotærte med svampe og ost til hovedret, og til dessert var der cheesecake. Jeg havde forsøgt mig med to udgaver. Begge havde kiksebund, for det smager godt og er hurtigt at lave. Den ene var lidt et eksperiment, hvor fyldet bestod af neutral philadelphia og flødeskum samt revet citron. Den var OK, men lidt tung i det, så der skal nok lidt mere flødeskum i næste gang, måske lidt æggesnaps, og måske man kunne smøre et lag lemoncurd på kiksebunden – det var egentlig ikke en dårlig idé.

Den anden dessert var en nutella-cheesecake, som vi fik hos mine forældre på et tidspunkt. Det er mest af alt nutella rørt op med philadelphia, og så kom jeg et lag hindbærsyltetøj i også og serverede flødeskum til. Den var naturligvis aftenens favorit, men der er jo heller ikke meget konkurrence tilbage, når først der er nutella involveret.

Den 1. april fejrede vi Vaffeldag – en uge senere end vi egentlig burde, men vi havde kagemedbringende gæster på den rigtige dag, så vi valgte at skubbe det en uge, så vi kunne fejre dagen på behørig vis (man kan jo ikke sætte sig til et vaffelbord, når man er halvmæt). Her fik den lille frøken også lov til at være med, og hun var meget begejstret.

Hun fik ikke helt samme pålæg på som os andre, men det gjorde hende nu ikke noget. Hun kan godt lide sit karry/papaya-smørepålæg, og ost siger hun også sjældent nej til.

Den næste store maddag må være den lille frøkens fødselsdag i næste måned. Nu er der snart allerede gået et år – det er lidt mærkeligt så stærkt tiden lige pludselig flyver. Frøkenen har allerede bestemt, at hun gerne vil have spaghetti til aftensmad på sin fødselsdag – spaghetti og ost, siger hun, og måske kyllingepølser.

En fyldig julefrokost og en nobel nytårsmenu

Dansk

2016-julefrokost-fra-superbrugsen-081216-3

For en god del tid siden købte jeg nogle værdibeviser pålydende en omgang klassisk dansk julefrokost fra vores lokale SuperBrugs i Odense. Man skulle købe til mindst fire personer, og det kostede 84 kroner per person (normalprisen var eftersigende 140 kr). Der var også så rigeligt med, at vi spiste os mætte tre dage i træk, og det meste af maden var ganske udmærket. Fiskefileterne var mere panering end fisk, og risalamanden smagte som risifrutti (hvilket jeg ikke syntes var imponerende), men ellers så var det overraskende godt. Ikke en gourmetoplevelse men helt sikkert noget, der kan anbefales, hvis man står og skal planlægge en nem omgang julefrokost. Deres risalamande ville jeg dog ikke have noget imod at slippe for.

Til nytår havde vi også valgt at investere i SuperBrugsens takeaway-menu, som vist kostede omkring 260 kr eller deromkring for fire små retter per person. Det hele var såmænd også udmærket og nemt at gå til. Der var inkluderet en detaljeret vejledning til samling af aftenens menu, desværre tog vejledningen ikke forbehold for de ændringer, som de afterfølgende havde lavet til menuen! Til hovedretten var der fx en bøtte med et eller andet i, som vi efter noget gætværk fandt ud af var rasp, som kartoffelrullen skulle rulles i, hvilket ikke stod beskrevet nogen steder. Der var en begrænset mængde kød med til hver, og ikke helt nok til en stor, sulten herre, men fint nok til mig.

Desserten var dog den ret, som jeg var mindst imponeret af. Der var en rigtig lækker chokoladefondant og en lille og meget flad tærteskal, der blev fyldt med et meget tyndt lag lemoncurd. Tærten var til den jævne og kedelige side, og så føltes de to desserter fuldstændig adskilt fra hinanden, som to forskellige desserter. Det ville have været bedre med fx en lækker citroncreme eller -is til en gerne lidt større udgave af chokoladefondanten, og så klædte det helt bestemt den tunge chokolade med lidt fed fløde, som vi selv havde købt ved siden af, hellere end den syrlige skyr, som SuperBrugsen havde suppleret. Menuen var udmærket og til rimelige penge, men ikke uden sine fodfejl og muligheder for forbedringer.

2016-nytaar-311216-9

Vi havde også købt lidt kransekage fra SuperBrugsen, men den var så tør og kedelig og ikke engang lavet på rigtig marcipan (det var primært abrikoskerner), at vi endte med at smide det meste ud. Det synes jeg nok var det mest pinlige af deres ellers udmærkede nytårsmenu. Man kan ikke tillade sig at sælge dårlig kransekage til nytår! Det er efterhånden 6 år siden, og jeg har endnu ikke hverken glemt eller tilgivet Lagkagehuset for den meget dyre og meget, meget tørre kransekage, som vi engang kasserede nytårsaften!

Julen 2016

Dansk

2016-juleaften-241216-21

December har været en travl måned hjemme hos os, så bloggen er gået lidt i baglås. Jeg vil bestræbe mig på at få smidt nogle kortfattede indlæg på siden i et forsøg på at komme til bunds i de mange billeder, så her kommer et kort blik på vores juleaften. Den lille frøken fik en masse fine gaver, blandt andet en personliggjort historie om en pige, der mistede sit navn, og alverdens legetøj, som hun allerede er godt i gang med at få spist. Jeg var også så heldig at finde to mandler i risalamanden, så jeg fik blandt andet noget særligt gourmetvingummi samt en bordskåner.

 

For længe siden

Dansk

2016-fars-foedselsdag-240916-5

Tilbage i september var vi inviteret til fødselsdag hos mine forældre, hvor (det meste af) menuen var en rekreation af den menu, som mine forældre kort tid forinden havde fået serveret, da de gæstede et bryllup i Budapest. Der var derfor god kyllingesuppe med citron (kogt på ægte vis i en stor suppegryde) og til hovedret et fad med alskens friturestegte elementer serveret med en mindre tallerken salat ved siden af. Billeder taget fra bryllupsfesten kunne verificere at menuen var korrekt fremstillet (som det nu kan lade sig gøre under danske forhold). Det er nok ikke så tit, at vi herhjemme får så meget friturestegt mad på én gang, og det er nok ikke ofte forekommende ved danske bryllupper, men det smager nu godt engang imellem, og især den friturestegte ost var et hit.

Til dessert var der indkøbt en othellolagkage fra Wendorff, men jeg må indrømme, at jeg ikke har været så imponeret af Wendorffs kager på det sidste. En næsten uspiselig rugbrødslagkage og en praline-tærte der den dyre pris til trods var så flydende, at man ikke kunne skære et pænt stykke, og når man først havde åbnet for den, så flød det hele sammen på tallerkenen (jeg kom på et senere tidspunkt forbi en Wendorff-bager, hvor de havde smagsprøver på pralinetærten, og de blev serveret på skeer, hvilket jeg synes er en falliterklæring – og hvordan der ikke er en ENESTE konditor i deres virksomhed, der kan se, at der en fejl med kagen, når det nu er ALLE pralinetærterne, og så bare RETTE DEN, det forstår jeg ikke – hvilket er synd, for den smagte faktisk godt). En kage til 100 kroner der flyder sammen på serveringsfadet – det synes jeg ikke er i orden til de priser – og de kan faktisk godt lave mange ting, der fungerer, så jeg synes, at de burde have nok respekt for deres ry og arbejde til ikke at sælge noget, der er dårligt håndværk.

2016-fars-foedselsdag-240916-21

Denne gang fik vi hvad de kaldte en othellolagkage, men rigtig othellolagkage var det nu ikke, for en othellolagkage har en sprød bund nederst. Gør man det rigtigt, er det en makronbund, men i det mindste en sprød mørdejsbund, hvis man virkelig ikke kan overskue andet. Vi fik kun en almindelig lagkagebund, og så var forholdet mellem creme og syltetøj dårligt afbalanceret, så der var alt for meget creme og ikke nok syrlighed at stå imod med. Det værste var dog, at hele kagen bulede ud til siderne, hvilket slet og ret er dårligt håndværk. Og så havde de af uvisse årsager valgt at sætte skiver af rå lime på toppen som pynt. Bevares, lime har en flot grøn farve, men er det meningen at vi skal SPISE limefrugten? Der må vist være tale om et nervøst sammenbrud i køkkenet. Jeg må indrømme, at jeg var lidt skuffet over Wendorffs formåen – jeg har set dem lave meget bedre kager end denne.

Fra favn til navn

Dansk

2016-navngivningsfest-180916-37

For et par uger siden blev det tid til at fejre den lille Frøken Curies navnedag, og det meste forløb ganske udmærket, også selvom nogle af gæsterne mødte op en halv time før festen, hvor vi render rundt for at nå det hele og har allermest travlt. Heldigvis havde vi mine forældre til hjælps, og den ældste niece var taget med dem om formiddagen, så hun blev også sat i sving med at rette an på fadene, hvilket var en stor hjælp. Vi kunne stadig godt lige at have brugt et ekstra kvarter til lige at tænde lysene, brygge kaffen og sætte det store flag frem ved hoveddøren, men det gik nu også med det!

2016-navngivningsfest-180916-33

Menuen bestod af to slags kødboller (en med hakket bacon og en med hakket soltørret tomat) serveret med creme fraiche dressing, peberfrugt samt tomat, hvilket var en af Ledsagerens anretninger. Der var også små mozzarellakugler omviklet med frisk basilikum og serranoskinke, hvilket også var et hit, og små butterdejsskaller fyldt med anderillette. Ledsageren ordnede også de fyldte æg, hvoraf de gule var med sennep og de røde med tomatpuré, tabasco og hakket rødløg. Min mor bidrog med tre slags sandwich (agurk, røget laks samt æg), for vi kørte med “Afternoon Tea” tema. Derudover havde hun også sammensat to slags salater – en med brombær og rødt spidskål (var det vist) og en anden med blandt andet edamamebønner og minitomater.

Mine forældre gav os også en gave i form af de franske makroner, som vi serverede. De var fra Odense Chokoladehus. Vi har smagt dem nogle gange, når vi har deltaget i Kulinarisk Sydfyn i Svendborg, og deres gule lime/citron macarons er rigtig gode. Vi havde også bestilt en grøn variant med karamel og en anelse smag af lime, samt nogle lyserøde med hindbær/jasmin. Deres macarons smager rigtig godt, men de er ikke altid så gode til det med at få smagene frem. De laver en god chokoladeganache, men den smager aldrig af andet end chokolade, uanset hvilke essenser de påstår at de kommer i. De smager stadig godt og har en lækker sprødhed, men en del mere tilsmagning kunne de godt trænge til ved nogle af dem. Deres lime/citron smager til gengæld fantastisk af citrus, og den med karamel har karamel i, hvorimod den lyserøde udelukkende smagte af chokoladeganache. Jeg ville dog aldrig sige nej tak til at spise én til, også selvom de er en lidt dyr fornøjelse!

2016-navngivningsfest-180916-21

På dessertbordet havde vi også hjemmebagte scones serveret med solbærsyltetøj samt flødeskum (den traditionelle anretning i henhold til vores britiske Afternoon Tea tema), et blandet chokoladefad, små marengsreder med stracciatellacreme og brombær samt gateau marcel med hindbærkompot. Marengsrederne smagte rigtig godt, men desværre blev de meget bløde meget hurtigt, så de skulle have haft noget længere tid i ovnen, hvilket var ærgerligt. Heldigvis nåede jeg at smage en, inden de gik helt til, fordi jeg snuppede en i første runde. Der var også småkager på bordene i form af bamsehoveder, som ingen dog turde spise af. De smagte ellers også godt og mindede om jul, da jeg havde brugt honningkagekrydderi i dejen.

2016-smaakager-bamser-paa-pind-160916-13

Det sidste store nummer var kagen, som vi havde bestilt udefra ved Konditor Andersens. Vi har humor i vores familie, så dekorationen bestod af en baby, der havde et godt tag i en grå kat, samt en rød kat, der gemte sig bag nogle blomster, hvilket konditoren nok aldrig havde fået en ordre på før. Fyldet bestod af en mørk og en hvid chokolademousse med et rigtig godt lag passionsfrugtgelé imellem. Bunden var vist en art mazarinbund med lidt hakkede nødder, men den var jeg måske en smule skuffet over. Vi var til prøvesmagning tidligere på året, hvor teststykkerne havde noget tykkere bunde, hvor man virkelig kunne smage marcipanen i kagen, og bundene var svampede og lækre. Her var bunden så tynd, at jeg ikke rigtig synes at jeg kunne smage den, så det var knapt så spændende. Overordnet set var vi dog vældig tilfredse med kagen, og den havde et rigtig flot snit. Vi havde naturligvis bestilt rigeligt, og der er heldigvis også røget nogle stykker i fryseren, som jeg glæder mig til at spise på et senere tidspunkt.

Mine forældre supplerede også velkomstdrinken, der bestod af en kæmpe flaske champagne, og så havde Ledsageren lavet en rigtig lækker myntedrik, bestående af noget limesaft fra flaske (et mærke kaldet “Rose”), danskvand, mynteblade knust med sukker, friske limestykker som pynt samt sirup og sukker for at søde den. Den endte med at være dejligt frisk og læskende. Udover kaffe og te så havde vi købt en masse forskellige safte fra Citti Markt i Tyskland, og de viste sig at være rigtig gode, så vi skal nok have købt nogle flere med hjem næste gang vi er i udlandet. Jeg synes det var rart, at det hele for en gang skyld ikke gik op i vin og sodavand!

Den lille frøken blev fotograferet i sit flotte australske antræk, og vi var så heldige, at hun sov fra det meste, for hun blev lidt træt af de mange fremmede mennesker til sidst! Det er dog svært at undgå med så lille en baby, så generelt tog hun det rigtig pænt. Gaver var der masser af (billederne nedenfor viser kun et udsnit af dem), og det blev til alt fra juniordyner, penge, smykker og smykkeskrin, tøj og legetøj, og mine forældre gav os en tripp trapp stol, som Frøken Curie snart er parat til at sidde i.

Det har taget en rum tid at planlægge det hele, for vi startede allerede inden babyen blev født, netop fordi vi forudså hvor travle vi ville være, når hun først var dukket op, og det hele var rimeligt stressende den sidste halve time inden festen startede, men heldigvis gik det godt i sidste ende, og det hele smagte godt – også marengsrederne selvom de smeltede på fadet til sidst.

Frisk fra Frankrig

Dansk

Det er efterhånden lidt tid siden, for bloggen opdateres ikke altid lige hurtigt, men mine forældre var blandt andet på sommerferie i Frankrig, og efter hjemkomst var vi inviteret til middag, hvor der blev serveret franske delikatesser. Min far havde også taget en kasse vin med hjem, som primært han og Ledsageren delte. Flaskerne er dog muligvis ikke så store, som de ser ud til på billedet.

2016 Aftensmad fra Bretagne 050816 (1)

Jeg drak en flaske sodavand fra Fat Dane med hyldeblomst, hvilket også smagte godt.

2016 Aftensmad fra Bretagne 050816 (6)

Til forret var der små stykker baguette med noget særligt paté-lignende noget – det ene med kammuslinger og det andet med tang. Overraskende nok foretrak jeg den grønne med tang.

2016 Aftensmad fra Bretagne 050816 (2)

Forretten blev fulgt af to forskellige slags madpandekager. Den ene var fyldt med æg og skinke og bagt i ovnen, og den anden blev serveret med svampesovs og bacon. De oprindelige franske pandekager er dog noget større end vores danske pander normalt kan levere, så den indbagte pandekage gik lidt op under tilberedningen, men den smagte rigtig godt og må gerne gentages. Det var lidt ligesom at få brunch til middag.

Herefter var der ostefad samt to slags gele/syltetøj, der havde nogle meget mystiske farver.

Til dessert var der en særlig fransk smørkage, som mine forældre havde transporteret hele vejen hjem og herefter lige lunede lidt i ovnen og serverede med is. De fortalte, at de havde købt den klassiske, men at der også fandtes mere avancerede udgaver med fx æble eller pistacie. Køn var den ikke på fadet, det må medgives, men den smagte faktisk meget godt. Den var meget tung, men smagte meget som et wienerbrød, og isen passede godt til. Den kan godt være lige lidt for smørtung, hvis den står alene, men ellers var den rigtig god.

Til kaffen var der småkager og en lille “marcipan”-kage fra et andet sted i udlandet.

2016 Aftensmad fra Bretagne 050816 (18)

Halvvejs gennem middagen kom der nye gæster forbi, da min niece har fået nyt kæledyr, og den skulle naturligvis beundres. Min mor tog hurtigt hunden på armen, måske fordi den lille Frøken Curie havde haft en af sine aftenepisoder og var gået i seng kort efter ankomst, hvorved min mor ikke havde haft nogen baby på armen endnu. Hunden gik på omgang, for det er jo svært at stå for sådan nogle kønne øjne.

Lidt souvenir kunne det også blive til, og jeg fik noget særligt madpandekagemel samt tre slags creme (med chokolade, karamel og citron), som franskmændene kommer i deres søde pandekager. Siden i går er vi officielt udgået for nutella herhjemme, så nu har vi noget andet at komme på pandekagerne næste gang. Men så må vi nok hellere kalde dem crêpes og ikke pandekager, når de fine glas kommer på bordet.

2016 Aftensmad fra Bretagne 050816 (19)

Frisk fangst

Dansk

2016 Sushi til middag 180716 (8)

For en uges tid siden var mine forældre på sommerbesøg inden de drog afsted på ferie, og de sørgede også for aftensmad i form af sushi. Der blev bestilt rigeligt, for vi skulle vi jo ikke mangle, så jeg fik stillet min sushi-sult, i hvert fald for en tid. Det var god sushi, så vi siger ikke nej en anden gang heller! Desserten bestod af en attraktiv kirsebær-clafoutis, der blev serveret med flødeskum.

For et par uger siden optog jeg også nedenstående video af Frøken Curie, hvor hun ligger på sit aktivitetstæppe og hygger sig, og da Ledsageren oploadede filmen til nettet, kan jeg nu også lægge den på bloggen. Hun har dog udviklet sig en del siden da og har efterhånden også hår på hovedet. Hun er vældig glad for sit aktivitetstæppe, hvor hun kan ligge og stirre sine bamser dybt i øjnene i lang tid. Det kan være at der kommer lidt flere småfilm, når hvor jeg har fundet ud af hvordan.

Til middag igen

Dansk

2016 Spisning 090716 (13)

For en uges tid siden var vi inviteret til sommerspisning hos mine forældre, hvor menuen igen stod på masser af lækker mad. Til forret var der gazpacho, der godt nok var købt på flaske i Netto, men den smagte stadig rigtig godt (en af Ledsagerens yndlingsspise er tomatsuppe, så han var vældig tilfreds). Dette blev fulgt af en art cæsar-salat, hvor kylling dog var erstattet af laks. Den var også rigtig god, og jeg kunne sagtens have spist mere af den, men skålen var tom, og der var både hovedret og dessert til følge.

Til hovedret var der vist næsten-langtidsstegt svinekam og et hav af tilbehør, der bestod af stegt salat i sesamdressing (noget jeg har hørt om men aldrig selv nået at få testet), mozzarella og tomat med friturestegte kapers, søde kartofler, bagt peberfrugt med oliven samt aubergine med granatæblekerner – en masse spændende grøntsagsretter. Jeg er ikke så vild med kapers, da de hurtigt bliver nogle kraftige saltbomber, men den stegte udgave smagte fint uden at være alt for salt.

Af drikkvarer fik jeg serveret nogle sodavand af “Fat Dane”, som vist er en lille nykommende produktion. Jeg fik kun smagt den med rabarber, som dog også var udmærket.

2016 Spisning 090716 (1)

Desserten var en dansk pavlova dækket af lækre friske bær, og alt hvad der siger marengs blandet med creme/flødeskum kan ikke slå fejl hos mig – med mindre man kommer kapers i, men så er man jo også mærkelig. Desserten var helt klart aftenens mest fotogene ret, så den slutter jeg indlægget af med.

2016 Spisning 090716 (18)