Tag Archive | dessert

Det sure med det sure

Ifølge min selvlavede liste over bryllupsdage, så er 7 års bryllupsdag citrusbryllup, og det passer vist meget godt, når man sådan kigger sig omkring i Danmark i øjeblikket.

Vi fejrede dagen med sushi fra BarSushi, hvor maden dog kun var okay. De havde lavet det hele glutenfrit, så det var jo hjælpsomt af dem, men der er gluten i ALLE deres sovse og dressinger, så det hele smagte temmelig tørt. Normalt laver BarSushi god sushi, men hvis det er sådan deres glutenfrie sushi smager, så bestiller jeg nok et andet sted fra næste gang. Det smagte ikke bedre end anonym supermarkedsushi, og det gider jeg egentlig ikke betale flere hundrede kroner for.

Til dessert lavede jeg en “lemon self-saucing pudding”, som minder rigtig meget om en soufflé. Jeg tror at den bliver bedre næste gang, for jeg var lidt i tvivl om opskriften og særligt bagetiden, men den smagte rigtig godt og mindede meget om en soufflé. Den var også meget nem at lave, så det er tænkeligt, at vi stifter bekendtskab med den igen.

Nytår 2019

Nytår 2019 holdt vi hjemme, hvor vi fik besøg af mine forældre samt familiens københavnere. Hapserne til dronningens tale stod min mor for, og så var der vinkonkurrence, men jeg husker ikke helt hvem der vandt. Da jeg ikke selv drikker alkohol, så ligner den ene flaske rigtig meget den anden, og de lugter alle lige grimt.

Maden kom fra Restaurant Resumé i Svendborg, så det var ganske fin mad. Det meste var også glutenfrit. Chokoladekagen måtte jeg ikke få, og så var der vist et eller andet på kødet, som der også var gluten i, men ellers måtte jeg gerne være med, og det hele smagte godt (så vidt jeg erindrer). Mætte blev vi i hvert fald. Og jeg tror endda, at Ledsageren og jeg holdt os vågne indtil midnat! Og så i seng med det samme. Normalt er jeg jo træt allerede kl. 8. Altså om morgenen.

Corona Kvaler Dag 3

Livet skal heldigvis ikke gå i stå, bare fordi sygdomme vandrer usete iblandt os, så jeg lavede is, ligesom jeg havde besluttet tidligere på ugen. Dog er isvarianterne muligvis knapt så velplanlagte som normalt, så det hele går lidt laissez faire fremad. Så må vi se hvilke kombinationer jeg ender med. Jeg er efterhånden også nået dertil, at jeg altid bruger flere dage på det, for ellers kan jeg stå fra morgen til aften og knapt nok være færdig alligevel, og det går ikke rigtig, når jeg også har en Lilleskat at tage mig af.

For snart mange år siden nåede Ledsageren og jeg nemlig frem til, at vi godt kan lide at vores portionsanrettede isbøtter har to typer is i hver, og det gør jo en forskel i processen, for så skal den nederste is helst være frossen inden jeg kommer den næste ovenpå, og det kan isen ikke nå på et par timer. Så er det meget fint at sprede det hele ud over flere dage. Det bør måske nævnes, at når jeg laver is, så fylder jeg gerne lageret HELT op, og denne her gang har jeg brugt 2½ liter fløde, 2½ liter creme fraiche og omtrent 20 æg.

Jeg er som nævnt ikke færdig, men jeg har forbedt snickers-is, skildpaddeis, chokoladeis, peanutbutteris, vanilleis med banankage og honeycomb-is. Sidstnævnte ses på billedet ovenfor – altså ikke isen, men honeycomben. Honeycomb består af honning, sukker, lidt vand, en sjat æblecidereddike og så et par teskefulde natron, når det hele syder og bobler i gryden. Det bobler op i gevaldige bølger, men det bliver noget meget klæbrigt, sejt stads til sidst. Det smager udmærket, men jeg kan nok bedst lide det i is, hvor det går i opløsning og giver god smag. Knaset bliver desværre ikke hængende.

Café Pingvin, Version 2

For nogle år siden spiste Ledsageren og jeg på en restaurant i Aalborg, som hedder Café Pingvin. Det er en restaurant, hvor konceptet er tapas, og de har rigtig meget at vælge imellem. Jeg synes altid at det er lidt trist, når restauranter vælger at kalde et oste-og pølsebord/eller -bræt for tapas, for tapas er meget, meget mere end det. Jeg har intet imod oste- og pølsebord, men det er altså den nemme fortolkning af tapas, og det bliver lynhurtigt utroligt ensformigt.

Det lider man til gengæld ikke under, når man spiser på Café Pingvin. De har et stort, velassorteret og spændende menukort, og maden både ser flot ud og smager dejligt. Det er ærgerligt at Aalborg ligger så langt væk, for ellers ville jeg nok forsøge at frekventere stedet noget oftere end hvert femte år.

Vi havde også Frøken Curie med. Vi havde købt lidt nyt legetøj til hende tidligere på dagen, så hun klarede det sådan set ganske fint med at underholde sig selv, mens vi spiste. Det hjalp sikkert at restauranten ikke var tæt pakket på det tidspunkt, og de havde plads til en tre-årig, som sad og rodede lidt på gulvet.

Giovanni L

Det er snart længe siden, men for et halvt års tid siden var vi med mine forældre på ferie i Tyskland, hvor Ledsageren og jeg også faldt over en isbutik, som hedder Giovanni L. Vi havde aldrig hørt om butikken før, men det var næsten umuligt at gå forbi uden at købe noget, for det så simpelthen så lækkert og ekstravagant ud. Det er faktisk en meget stor kæde, som ifølge deres hjemmeside også har et par butikker i Danmark. I Tyskland var priserne rigtig fine, men det ville ikke undre mig, om det koster meget mere at få en isdessert på en af deres danske lokationer.

Jeg fik en kæmpe isdessert med banan, chokolade og mozartkugler, og man kan jo blive helt sentimental ved tanken om den. Ledsageren fik en iskaffe, og den smagte sikkert også meget godt, men den var naturligvis ikke lige så fotogen som min portion. De har et sæsonbetinget menukort, så man kan godt komme igen flere gange for at prøve noget nyt. Jeg ville i hvert fald ikke have noget imod at komme igen.

Æg, konfekt, asparges og trifli

Vi havde naboerne på besøg til frokost i påskeferien, så der blev serveret æg en masse. Der var brødreder med æg i midten (det er meget drænende at skulle pille de blødkogte æg, som skal ind i midten af brødet inden bagning, men heldigvis blev resultatet tilfredsstillende, og der var ikke særlig mange af dem, som gik i stykker. Til gengæld gør jeg det aldrig igen! Lige foreløbig), hjemmebagt leverpostej med champignon, fyldte æg, salat med appelsin og blåbær, lam samt en spinatroulade med røget laks og små citronkugler. Muligvis der var andet til, men jeg erindrer det ikke længere. Desserten var en påskelagkage. Jeg tror det var med en citroncreme af en art og så abrikossyltetøj. Den smagte godt.

Fars Dag kom og gik, og min egen far skulle jo også have en lille ting, så jeg byggede en bil af lakridskonfekt, som er en af hans yndlingsspise. Jeg sigtede i første omgang efter en åben sportsvogn, men det var lidt for kompliceret at konstruere ud af de store klodser, så det blev til en lastbil i stedet.

Vi blev også inviteret til aspargesfrokost hos mine forældre, hvilket altid er en succes. Vi fik den altid efterspurgte hvide asparges med smørsovs, rasp og æg, samt en masse andre lækkerier. Hovedmåltidet blev afsluttet med en aspargeshotdog, selvom vi ikke var så mange med mod på at smage den. Jeg tror det er synd at kalde det en hotdog, for det fører folks forventninger i en forkert retning, og så vil de hellere have et almindeligt brød med en helt almindelig pølse. Den smagte nu meget godt!

Og sidst men ikke mindst passerede vi endnu en bryllupsdag, og da 6. år er trifliår, så biksede jeg også en hurtig trifli sammen. Det blev ikke til det helt store, for vi havde lidt travlt med et arrangement i børnehaven den dag, men simpel trifli er også godt, og så må vi se hvad jeg gør næste år, når det er citrusår.

Vaffeldag 2019

Selvom det er længe siden, så fik vi også fejret Vaffeldag. Udover de gængse klassikere på bordet, så serverede jeg også marcipanvafler og marcipancreme (vist mest bare flødeskum vendt med revet marcipan). Elsker man marcipan så smagte marcipancremen fantastisk, og ellers så ville man nok have tænkt at der var lidt rigeligt med marcipan i. Hvis noget sådant kan lade sig gøre.

Nytår 2018

Dansk

2018 sluttede vi hjemme hos os sammen med mine forældre. Aftensmaden skulle gerne opfylde kriterierne om at være både nemt og lækkert, så det blev til en takeaway nytårsmenu fra Goma. Prisen på 500 kr per kuvert og kvaliteten af de otte retter taler meget for at prøve det igen. Det smagte rigtig godt og så også meget flot ud, ikke bare i instruktionsvideon men også når min mor rettede det an. Der var kun én af retterne, som jeg ikke var så vild med, men det var et spørgsmål om smag og behag, da jeg bare ikke bryder mig særlig meget om meget salt mad, og her var der tale om en saltmarineret tun, og det var simpelthen for meget for mig. De andre i selskabet kunne godt lide den.

Jeg havde sørget for en lille appetizer til dronningens tale, hvor jeg havde bestræbt mig på at gøre det så nemt som muligt for mig selv, så jeg lavede små ostehapsere, der bestod af en tandstikker, en halv cherrytomat og en minimozzarella, samt ananas omviklet med bacon og bagt i ovnen. Både min far og jeg er ikke så vilde med ananas, men vi kunne begge godt lide denne anretning, da man mest bare kunne smage baconen. Ananassen tilføjede sikkert en smule sødme, men ikke så meget, at den var i vejen for den gode smag. Egentlig kan jeg godt lide ananassmagen, men når jeg spiser frisk ananas, så føles det altid som om, at ananassaften er ved at ætse min mund i stykker, så jeg kan aldrig spise særlig meget af gangen.

Frøken Curie var meget træt og spiste næsten ikke noget af sin aftensmad, heller ikke selvom vi havde sørget for nogle af hendes favoritter (grillpølser, pomfritter og avocado), og det var kun med nød og næppe, at vi fik holdt hende vågen længe nok til at være med til pakkeleg. Vi havde aftalt at sørge for to pakker per gæst, så man skulle mene, at der var rigeligt at fordele rundt om bordet, men alligevel endte mine forældre vist med kun at sidde tilbage med én pakke, da alarmen lød.

Kransekage skulle der naturligvis også til, og jeg har en kollega, som arbejder frivilligt samme sted som mig, der havde tilbudt at bage kransekage til os. Den var vældig dekorativ og smagte også rigtig godt. Jeg elsker marcipan og kransekage, men jeg synes at mange (måske især professionelle steder) ikke formår at bage en god kransekage. Jeg har fået alt for meget intetsmagende kransekage på restauranter, og så skal en kransekage være blød, sprød, sej og sød på én gang, og det kan være vanskeligt at opnå, åbenbart også for uddannede konditorer. Jeg tilgiver aldrig Lagkagehuset for det år, hvor de solgte os en TØR kransekage! Det kan man ikke tillade sig som konditor og da overhovedet ikke til nytår.

Men til nytåret 2018 fik vi en rigtig lækker kransekage, og selvom der var rigeligt af den, så blev det hele spist inden vi gik i seng.

I modsætning til sidste år så holdt Ledsageren og jeg os vågne helt ind til midnat, men herefter slæbte vi os hurtigt ind i sengen og faldt omkuld til næste morgen, hvor også Lilleskatten sov længe.

Der kommer også billeder fra julen, men nu tager jeg billederne som jeg lige når til dem.