Tag Archive | brunch

Endnu en fødselsdag i september

Dansk

2015 Fødselsdagsbrunch 130915 (1)

For et par måneder siden var Ledsageren så heldig at have fødselsdag, og det blev fejret med en fyldig fødselsdagsbrunch. På den salte side var der røræg, pølser og bacon, madvafler (nogle med og nogle uden bacon) serveret med creme fraiche og røget laks, og der var hjemmebagte speltboller og sliders (hvilket er meget små burgere) med minibøffer, salat, tomat, ost og bacon, samt et grøntsagsfad. Derudover blev det også til flødeskumsskyr med friske blåbær og kanelknas, jordbærgrød med flødeskum, søde vafler med tilbehør i form af blandt andet nutella, flødeskum, hjemmelavet syltetøj og lemoncurd samt hjemmebagte croissanter. Vi serverede også kakaomilkshake til.

Der var så riiiiigeligt mad, men det går heller ikke at man sidder og savner noget. Der var dog et par gæster til at hjælpe med at forsøge at spise op.

Reklamer

Brunch en masse

Dansk

2015 Champagnebrunch Grand Hotel 090815 (2)

Dengang da sommerferien gik på hæld havde Ledsageren og jeg inviteret mine forældre til champagnebrunch på First Grand Hotel til fejring af en forsinket mors og fars dag. Ledsageren og jeg havde besøgt stedet til brunch to gange før, så vi var bekendt med kvaliteten. Det var dog en noget anderledes oplevelse denne gang, da vi var de eneste, der havde reserveret bord! Det var i starten af august, og vores tidligere besøg har også fortalt os at de er travlest i de første sommermåneder med turister og den slags, antager jeg. Det gjorde dog absolut intet – oplevelsen blev næsten bedre af den grund!

Der var dækket op til fire ved et af bordene, og så var der drikkevarer (juice og diverse) på et bord ved siden af, og vi fik serveret kaffe/te og champagne. Der blev sat en brødkurv ind, hvilket også inkluderede croissanter, og resten kom ind løbende som små serveringer.

Første servering bestod af lidt forskelligt pålæg, røget laks, en kold pastasalat, en meget lækker hønsesalat samt hårdkogt æg med rejer. Derudover var der også nogle små skåle med forskelligt tilbehør, såsom oliven og nogle syltede ting, som jeg dog ikke fik kigget så meget på, da der var rigeligt af alt det andet.

Anden servering var de lune retter, hvor vi blandt andet fik små forårsruller, friterede blæksprutteringe, røræg, pølser og noget der vist nok var en slags friteret anderilettekugle. Sidstnævne var rigtig god, og jeg var også glad for blæksprutteringene, mens der var god saft og kraft i pølserne. Røræggene var lidt til den kedelige side, og der var ikke så meget spændende at sige om forårsrullerne, da jeg tvivler på de var hjemmelavede, men de var da udmærket.

Der var så meget mad, at vi allerede efter første servering var ved at være godt mætte, men kæmpe sig igennem det måtte vi jo. Det var dog meget begrænset hvor mange af retterne, jeg kunne tømme helt, så det blev mest til smagsprøver.

Tredje servering var desserten. Her fik vi en tung og meget lækker chokoladekage, en god og gammeldags æblekage og hotellets velkendte creme brulee, som altid smager fantastisk. Derudover var der nogle meget kedelige, køleskabskolde berlinere, eller hvad det nu var, og nogle chokoladekugler, der heller ikke var værd at komme efter. Der var en yoghurt/skyr med knas og friske bær, men det var lidt for længe siden den gode jordbærsæson var slut, så bærrene var ikke helt så pæne og ikke særlig søde længere.

2015 Champagnebrunch Grand Hotel 090815 (18)

Fjerde servering var ostefadet, der var kom ind samtidig med desserten. Jeg smagte lidt, men på det tidspunkt var jeg meget mæt, og jeg er generelt mere til dessert end til ost. Der var dog et fint udvalg serveret med lidt knækbrød til.

Alt i alt var det en rigtig lækker oplevelse, så man skal bestemt ikke være ked af at komme til brunch på Grand Hotel, selvom man er de eneste i den store spisesal! Jeg kommer gerne igen en anden gang – hvis jeg nogensinde får min appetit tilbage.

Afternoon Tea – lidt på dansk

Dansk

2014 Ledsagerens Afternoon Tea 140914 (13)

Ledsageren holdt fødselsdag i weekenden, og da han ikke havde lyst til at gøre det store nummer ud af dagen i år, så blev det til brunch bare med forældrene. De eneste krav han havde til menuen var at der skulle være asti, der skulle være brunchpølser og der skulle være noget med æg. Resten lod han være op til mig. Jeg valgte at gå lidt efter et Afternoon Tea tema, men med danske islæt.

2014 Ledsagerens Afternoon Tea 140914 (3)

På den engelske side fik vi scones med tranebær (serveret med flødeskum og syltetøj, men de smagte nu godt også bare med smør), bread’n’butter pudding med masser af chokolade samt agurkesandwich med røget laks.

Æggedelen bestod af en variation på “huevos rancheros“, hvor vi tilføjede nogle chilibønner og serverede brucnhpølser til, så det blev et helt måltid i sig selv.

Derudover var der også brownies med friske hindbær og lidt cheesecaketopping, tre slags ostehapsere (emmentaler med artiskok, mozzarella med tomat og gouda med vindrue), en lille salat med saltmandler på toppen, og som det helt danske indslag øllebrød med flødeskum, hvilket også var meget lækkert.

Der var som sædvanlig nogle enkelte ting der ikke fulgte planen 100 %, men det hele smagte godt og var meget vellykket. Nogle af elementerne bliver lidt nærmere beskrevet i senere indlæg, men jeg vil gerne snakke lidt om mine agurkesandwich! De var nemlig ikke helt efter bogen. Da jeg ledte efter spændende retter at servere faldt jeg over et billede af en rund sandwich, så dét måtte jeg jo også prøve, for det så da vældig indbydende ud.

Vi lavede vores sandwich ved først at skære et godt franskbrød på den lange led. Herefter blev stykkerne smurt med flødeost/creme fraiche og pålagt røget laks. Brødet blev rullet forsigtigt sammen og herefter delt i tre stykker. Til sidst blev sandwichen omviklet med et langt stykke agurk revet på mandolinjern og holdt sammen med en tandstik. Det var ikke helt så vanskeligt, som jeg måske kunne have frygtet, men det krævede lidt behændighed, og det var godt at vi var to til at holde fast på det hele. Jeg synes de var meget sjove, så det kunne jeg helt sikkert finde på at gentage, og røget laks er det jo svært at gå galt i byen med.

Morgenmadsvafler med kartofler og bacon

Dansk

2014 Morgenmadsvafler 270614 (2)

I forbindelse med den brunch, jeg serverede for Ledsagerens arbejde, fik jeg også prøvet nogle rigtig spændende morgenmadsvafler. Jeg er jo godt opmærksom på, at sådan noget som pandekager og vafler også findes i de lidt mere salte udgaver, men den slags kan man jo ikke komme nutella på og slippe godt fra det, så derfor bliver det sjældent til noget. Det gør det dog også ekstra spændende endelig at få det afprøvet. Grunden til at det blev vafler var fordi jeg selvfølgelig kunne tage vaffelmaskinen med på arbejde og bage dem friske – jeg tror ikke de er så spændende dagen efter.

Dejen kastede jeg sammen om morgenen, hvilket ikke tog alt for lang tid, da jeg havde revet kartoflerne aftenen i forvejen. Jeg kom dem herefter i en beholder og dækkede dem med vand, og så holdt de sig fint til næste dag. De øverste, der ikke var helt dækket, blev en anelse brune, men ikke noget der gjorde noget. Det tager dog lige lidt ekstra tid at få knuget vandet af de revne kartofler morgenen efter.

Jeg brugte en opskrift fra en lille rød kogebog kaldet “Vafler, crepes og pandekager”. Den er oversat fra tysk af en Birgit Christensen. Jeg tror den forhandles i et af supermarkederne, måske Bilka, men jeg kan ikke lige huske præcis hvor jeg har købt den henne. Jeg ændrede en lille smule i opskriften og tilføjede blandt andet en anelse bagepulver for at gøre vaflerne lidt luftigere. Jeg kom en smule fedtstof på vaffeljernet inden jeg bagte den første vaffel, men det kan muligvis udelades helt, da der jo også smelter fedtstof fra baconen. Det kan ikke helt anbefales at stege bacon alene i vaffeljernet med lukket låg, da det så branker en lille smule og sætter sig fast i de små riller, hvorimod dejen opsuger det hele, og derfor også gør det lettere at rengøre maskinen bagefter.

Jeg fik 5 store vafler ud af portionen, og jeg delte dem i små hjerter med en saks. Jeg fandt at saksen var langt det bedste redskab til det, da baconen kan gøre vaflerne vanskelige at skære over, i hvert fald hvis det skal se nogenlunde pænt ud.

Overordnet set synes jeg det var et super sjovt indslag på brunchbordet, og har man en elektrisk vaffelmaskine, så kan man jo lave det undervejs.

Morgenmadsvafler med kartofler og bacon

5 store vafler

  • 300 g kartofler
  • 4 æg
  • Salt & peber
  • 50 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • Eventuelt en håndfuld purløg eller persille
  • 1 pakke bacon
  • Lidt fedtstof

Skræl kartoflerne og riv dem. Pres væden af dem.

Kom æggene i en skål, strø med salt og peber og rør det let sammen til en ensartet masse. Tilsæt de revne kartofler, hvedemel og bagepulver. Skyl og tør krydderurterne og klip det ned i skålen. Bland dejen sammen.

2014 Morgenmadsvafler 270614 (5)

Varm vaffeljernet op.

Klip hver baconskive i 3 stykker.

Kom lidt fedtstof på vaffeljernet, lad det smelte og fordel lidt bacon på overfladen. Lad det stege i 2-3 minutter med låget åbent og hæld så en stor skefuld dej over. Luk låget og lad vaflen bage færdig.

2014 Morgenmadsvafler 270614 (3)

Tip: Hvis vaffelmaskinen ikke bager jævnt hele vejen rundt, således at vaflen er lidt lysebrun i den ene side, kan du dreje vaflen ved hjælp af to gafler, når den har sat sig.

2014 Morgenmadsvafler 270614 (6)

Hønserilette med svampe og asparges

Dansk

2014 Hønserilette 260614 (6)

Der skulle også lidt kylling og asparges på brunchbordet, så jeg lavede en hurtig hønserilette. Det er nok ikke en rigtig rilette, men jeg ved ikke helt hvilken anden betegnelse jeg skulle bruge, og under alle omstændigheder smagte det godt og var meget, meget enkelt og hurtigt at lave, i hvert fald hvis man har nogle færdigstegte kyllingelår liggende i fryseren, som jeg havde. Opskriften kan nemt varieres med anden form for kød og grøntsager, og den passer godt til brunchbordet, da det hele kan laves dagen i forvejen.

Hønserilette med svampe og asparges

6 små portioner

  • 5 små kyllingelår
  • 200 g svampe
  • 200 g asparges
  • 2-3 forårsløg
  • Salt & peber
  • 2-3 spsk creme fraiche

Varm ovnen op til 180 grader varmluft.

Kom kyllingelårene i et ovnfast fad og strø med salt, peber og krydderier efter smag. Bag dem i ovnen i cirka 50 minutter.

Lad de færdigstegte kyllingelår køle af og pil herefter alt kødet fra benene. Hak det fint eller groft afhængig af den konsistens du gerne vil have.

Rens svampene og del dem i fire. Knæk enderne af aspargsene hvor de knækker naturligt. Skyl og tør dem. Skær dem i mindre stykker.

2014 Hønserilette 260614 (2)

Svits svampe og asparges møre på en pande over meget høj varme. Lav varme gør at svampene væsker meget og så koger de i stedet.

Tag grøntsagerne fra panden og læg 6 aspargeshoveder til side til pynt.

Hak forårsløg.

2014 Hønserilette 260614 (3)

Kom creme fraiche i en skål. Tilsæt salt, peber og forårsløg og rør det sammen. Tilsæt herefter kødet og grøntsagerne og rør det hele sammen. Tilføj mere creme fraiche efter behov, men der skal blot være nok til at holde sammen på det hele.

Fordel riletten i 6 små serveringsskåle og kom et aspargeshoved på toppen.

Koldskålspanna cotta med jordbær og kammercrumble

Dansk

2014 Koldskålspanna cotta 260614 (24)

På ethvert rigtigt brunchbord hører der sig noget sødt, og i sommerens anledning søgte jeg på nettet efter noget, der kunne minde lidt om koldskål. Her faldt jeg over en rigtig lækker opskrift på koldskålspanna cotta fra madbloggen Core Food. Det lød jo for godt til at ignorere, så valget var nemt nok. Jeg ændrede en anelse i opskriften, men overordnet er det den samme. Da jeg serverede desserten som en del af et brunchbord, lavede jeg små portioner, og opskriften passer meget godt til 4 desserter i almindelig størrelse eller 8 små. Jeg skriver den her nedenfor til 4 almindelige. Desserten er også rigtig god at servere for mange gæster, da det hele kan (ja, næsten bør) laves dagen i forvejen.

Panna cottaen smager ikke meget af kærnemælk, og jeg synes ikke at man kan smage det uden at man ved det, men der er en god lidt syrlig smag, så den smager meget friskt og lidt mindre fed end panna cotta lavet på ren fløde. Jeg synes det er en rigtig spændende sommerdessert på en lidt anderledes måde, og de marinerede jordbær kan man skifte ud med andre bær, jordbærgrød, friske jordbær eller eventuelt en god syltetøj, hvis det skal være lidt nemt og hurtigt.

Angående mængden af kammercrumble, så lyder det af meget lidt, men der er faktisk rigeligt. Jeg syntes også selv, det så lidt småt ud, men hav tiltro til opskriften! Crumblen kan også udskiftes med købevarianter, eller man kan bruge knuste kammerjunkere, eventuelt de små udgaver man kan købe.

Koldskålspanna cotta med jordbær og kammercrumble

4 personer

Til panna cotta:

  • 2,5 dl fløde
  • 1 vanillestang
  • 70 g sukker
  • Skallen fra ½ citron
  • 3 blade husblas
  • 3 dl kærnemælk

Til jordbær:

  • 1 bakke jordbær (cirka 250 g)
  • Sukker

Til kammercrumble:

  • 50 g smør
  • 50 g blendede mandler
  • 50 g havregryn
  • 1 spsk sukker
  • Evt. revet skal fra den anden halvdel af citronen

NB! Tag smørret til crumblen ud af køleskabet, så det kan blive blødt!

Panna cotta

Hæld fløden i en lille gryde. Del vanillestangen og skrab kornene ud. Kom korn og vanillestang i gryden. Tilsæt sukker og riv citronskallen ned i. Det er ikke nødvendigt at mase vanillekorn sammen med sukker inden det kommes i gryden, da vanillekornene spreder sig ud under kogning. Kog massen langsomt op over svag varme.

2014 Koldskålspanna cotta 260614 (6)

Læg husblas i blød i koldt vand.

Find 4 pæne serveringsglas eller -skåle frem.

Når fløden har kogt i cirka 10 minutter fiskes vanillestængerne op med en gaffel og kasseres.

Knug vandet af husblassen og kom det i gryden. Rør rundt med det samme indtil husblassen er helt opløst og der ikke er nogen klumper.

Tilsæt nu kærnemælk og rør det let sammen. Fordel massen i serveringsglassene og sæt desserten på køl indtil det skal serveres, eller cirka tre timer indtil det er blevet fast.

2014 Koldskålspanna cotta 260614 (22)

Jordbær

Skyl jordbærrene og fjern stilken. Skær bærrene i små stykker og kom dem i en lille skål. Hæld sukker over og ryst det lidt rundt. Sæt låg på og sæt jordbærrene i køleskabet indtil servering.

2014 Koldskålspanna cotta 260614 (1)

Kammercrumble

Varm ovnen op til 180 grader varmluft. Kom bagepapir på en bageplade.

Bland alle ingredienserne sammen og sæt dejen på køl i cirka en halv time. Smuldr dejen på bagepapiret eller rul den ud, udseendet er ikke så vigtigt. Hvis du er utålmodig ligesom mig, kan du springe nedkølingen over.

2014 Koldskålspanna cotta 260614 (10)

Bag din kammercrumble i cirka 10 minutter, indtil det er gyldent. Det gør ikke noget, hvis det hele smelter sammen til én stor småkage (ligesom det gjorde for mig!), da du alligevel skal smuldre det.

Lad småkagen køle ned og bræk det herefter i små stykker. Opbevar smuldret i en kagedåse indtil servering.

2014 Koldskålspanna cotta 260614 (15)

Servering

Kom et par skefulde marinerede jordbær på hvert glas og top med kammercrumble.

2014 Koldskålspanna cotta 260614 (29)

Brunchtema “Farvel Arbejde, Goddag Sommer”

Dansk

2014 Brunch 270614 (2)

I fredags gik Ledsageren fra til ferie, og jeg kom forbi for at lave lidt printearbejde. Jeg skulle blandt andet udprinte nogle billeder vi skal have hængt op, og så selvfølgelig printe diverse papirer til vores sommerferie. Når jeg besøger Ledsagerens arbejde, så skal jeg altid have et eller andet med, og denne gang blev det til brunch. Menuen bestod af frugtspyd med mango, abrikos og jordbær. Hønserilette med svampe og asparges. Omeletrulle med purløgssmøreost og røget laks. To slags brød – et med soltørret tomat og cashewnødder og et med lemoncurd og nougat. Ost, smør og hjemmelavet syltetøj. Morgenmadsvafler med bacon og kartofler. Og til dessert koldskålspannacotta med jordbær og kammercrumble.

En del af indslagene var eksperimenter, men det hele fungerede rigtig godt, og jeg er ganske tilfreds med resultatet. Nu ser vi hvor mange af opskrifterne jeg får taget mig sammen til at lægge på bloggen, og ellers må man nøjes med at nyde billederne.

År 1 – Cupcakebryllup

Dansk

2014 Bryllupsroser 090514 (7)

I søndags havde Ledsageren og jeg 1 års bryllupsdag. Sidste år – inden brylluppet – lavede jeg en liste over bryllupsdage, da jeg som kageentusiasist syntes det var sjovere end papirbryllup og hvad man nu ellers har. Første år var derfor dedikeret til cupcakes, og næste år bliver det jordbærbryllup.

Festlighederne smugstartede dog fredag, hvor Ledsageren overraskede mig med en flot buket roser. Det ville have været lidt sværere at overraske mig med dem om søndagen, hvor jeg jo ville lægge mærke til at han smuttede ned til blomsterhandleren, så jeg synes det var fint at starte weekenden med manér.

Søndag morgen gav vi hinanden gaver – ikke noget stort, og min gave til ham er stadig hemmelig. Han ønskede sig en udflugt af en art, så det får han i næste måned. Det eneste jeg har oplyst ham om er ønsket påklædning (fornuftige sko og tøj der passer til vejret) samt tidspunkt (15. juni). Resten får han at vide, når vi er der. Jeg er spændt på hvad han siger til det. Jeg fik nogle hjemmelavede gavekort til blandt andet isbesøg og biograftur, så nu må jeg se hvilken film jeg har lyst til. Det må jo gerne være noget jeg normalt ikke kan få ham med til at se for at få fuld valuta for pengene.

2014 Bryllupsgave 110514

Herefter spiste vi brunch på Restaurant Nordatlanten nede ved havneorådet. Restauranten ligger rigtig fint, indretningen er flot og moderne, og maden er god. Vejret var måske ikke det bedste, men det er svært at ændre ved. Det regnede en del mens vi sad og spiste, men det lykkedes os at komme frem og tilbage uden at blive alt for våde.

Efter hvad der efterhånden var blevet til frokost tog vi i zoologisk have for at gå tur. Vi har begge årskort, så der skal jo også nogle besøg til for at tjene pengene ind igen. Det er meget rart at vi ikke behøver stresse over hvis der er noget vi ikke får set, for vi kan altid komme igen en anden gang. Selvom det var anden gang i år vi var der, så gik der alligevel nogle timer før vi var færdige, og det var ikke sådan at vi nærstuderede det hele. Vejret holdt sig også forbavsende godt. Det værste vi oplevede var lidt smådryp, ellers var der ikke noget, så det var meget belejligt.

Denne gang besøgte vi også bondegårdsafdelingen, hvor der var bittesmå heste. Når ponyer får føl, så er de altså ikke særlig store! Der var også minimarsvin, og så rendte der en rød kat rundt i parken, som om den ejede det hele. Jeg ved ikke om den troede at den var en tiger. Den ville nu gerne snakkes med. Vi så en skildpadde, der forsøgte at gå henover en madskål, som så væltede ned over den, og det tog lidt tid før den huskede hvordan den kom fri igen. Hos pingvinerne havde de nye unger efterhånden mistet alt deres pels, og så så vi piratfisk, der blev fodret med fisk på en krog. De har faktisk meget glitrende skæl, hvilket så flot ud, men man skal nok holde et vågent øje med dem alligevel.

Efter vores udflugt tog vi hjem, hvor der blev dømt total afslapning. Vi var stadig meget mætte efter vores brunch. Jeg synes ellers ikke at jeg spiste  meget, men det mente min mave åbenbart at jeg havde. Da vi nærmede os aftensmadstid var der dog alligevel plads til lidt igen, og her fik vi endnu en af vore livretter: sushi. Det blev til rigtig udmærket sushi fra Bar’Sushi, og da vi stadig ikke havde nedkæmpet al mætheden fra tidligere, så holdt sushien sig i live i noget længere tid end sushi normalt gør hjemme hos os.

Om aftenen mørklagde vi stuen, tændte stearinlys og holdt filmaften, hvilket også var meget hyggeligt. Desserten bestod af godter til filmen og lidt is, hvis man havde lyst.

I anledning af at det første år var cupcakebryllup, så bagte jeg mandag cupcakes som Ledsageren kunne tage med på arbejde. Jeg tog udgangspunkt i en almindelig vanillemuffin, og så kom jeg nogle store skefulde hjemmelavet jordbær/ribs-syltetøj i inden bagning. Efter bagning udhulede jeg mine muffins og fyldte dem med frisk jordbær og hvid chokoladecreme – som selvfølgelig skilte, da de to blev blandet, men sådan går det nogle gange. Jeg brugte en af mine silikoneforme til at lave små hjerter i af hvid chokolade, og inden jeg hældte chokoladen i, så penslede jeg med lidt rød farve. Slutresultatet blev ikke helt som jeg havde håbet på, men det var OK. Toppen af mine muffins blev dækket af hvid chokolade og pyntet med et chokoladehjerte og lidt lyserødt krymmel, da jeg syntes der manglede lidt mere end det. Det jeg smagte i går smagte udmærket, så jeg håber at det endelige resultat er spiseligt. Og ellers så har Ledsageren kollegaer, der vil spise næsten hvad som helst i kageform.

I dag har jeg så hygget mig med en photoshoot, hvor jeg tog bryllupsbilleder af det lille plastikbrudepar, vi fik af mine forældre sidste år i forbindelse med brylluppet, samt en cupcake. Vi får se om de tre bliver lykkelige sammen.

Til brunch i Odense

Dansk

2014 Brunch på Kræz 090214 (1)

I går var vi ude og spise brunch, hvilket var vældig hyggeligt også selvom den valgte restaurant var meget larmende. Den var proppet med mennesker – Odenses borgere samler sig åbenbart omkring brunchbordene søndag formiddag. Vi havde en MoreBox liggende, som vi gerne ville have brugt inden vi tager afsted på ferie i næste måned, så vi havde kigget os frem til at vi ville bruge den på Eydes. Det er lidt begrænset med deltagende restauranter i Odense, men Eydes virkede som et OK valg (jeg har spist der før, og det var OK men på det jævne). Vi bestilte også bord (fortalte dem at vi havde en MoreBox), mødte op til bestilt tid og fik også anvist et sted at sidde. Men så fik vi at vide at de ikke kunne godtage vores MoreBox, fordi det var en MoreBox voucher, og dem skulle man indløse ved BellevueBox, fordi … Ja, det giver ikke så meget mening for mig. Personalet var nu venligt nok, men vi havde ikke tænkt os at betale (på den måde) for at spise på Eydes, så vi fandt ud af at Café Kræz var med i ordningen. På Kræz spurgte vi så om de kunne godtage vores MoreBox voucher, hvilket de godt kunne, heldigvis, og vi var også så heldige at der lige var et bord ledigt til os.

I sidste ende fik vi en MASSE mad indenbords, og jeg var glad for at Ledsageren havde insisteret på at vi skulle tage bilen derind i stedet for cyklen, for jeg måtte godt nok gå lidt langsomt bagefter, og jeg tilbragte den resterende dag primært på langs på sofaen. Du kan læse en anmeldelse af vores besøg på Café Kræz på min anmelderblog. Generelt har de et fint udvalg, men ikke noget ud over det sædvanlige, så de får 3/5 for den jævne præstation.

2014 Brunch på Kræz 090214 (9)

Endnu mere champagnebrunch

Dansk

For noget tid siden var jeg så utrolig heldig at falde over endnu et tilbud på champagnebrunch ved First Hotel Grand i Odense, og da det var så godt sidst, blev jeg jo nødt til at slå til med det samme.

I går besøgte vi så stedet igen, og det var fortsat godt. Det var dog ikke heeeelt lige så godt som sidst. Denne gang var der færre mennesker, hvorfor de havde lukket dørene ind til den anden store sal. Der var derfor også færre retter på menuen, og der var flere retter der var de samme som sidst end der var forskellige. Jeg vil nok anbefale at troppe op om sommeren – jeg tror brunch er mere et sommerarrangement end det er vinter.

Til drikkevarer var der kaffe (og sikkert også te et eller andet sted), mælk, fantastisk jordbærsmoothie, vand, to slags juice og kakao. Kakaoen var godt nok fra automat, men den var faktisk overraskende god. Nå ja, og så champagne. Det hører vist til.

Der var røræg, som dog var alt for vandede, og dertil to slags pølser: en forholdsvis almindelig og en større variant med lidt mere saft og kraft, og jeg tror nogle krydderurter.

Der var varm leverpostej med stegte svampe, forskellige oste og pølser med dertilhørende delikatesser, som også inkluderede en alt, alt for sød solbærsyltetøj. Den var direkte vammel. Jeg forsøgte at spise den på et stykke brød med lidt smør, men dét gik ikke.

Så var der gravad laks, røget laks og en anden art røget hvidfisk. Hertil hytteost og persilledressing (tror jeg det var). Der var også tunmousse i små kopper samt en perlebygsalat, hvor der også var lidt kød serveret til ved siden af.

Der var friturestegte blæksprutteringe og fish’n’chips med mayonaisse (fisken var fantastisk – blød, rygende varm og smøragtig i munden). Også tarteletter med høns i asparges, hvor de dog var for kølige ved servering til trods for at de stod på en varmeplade, og selve tarteletten havde ikke fået nogen som helst farve i ovnen. De var også meget sløset præsenteret; der var på ingen måde samme mængde i hver tartelet og det hele så meget henkastet ud, hvilket jeg ikke synes lever op til hotellets ellers høje standard.

I brødafdelingen fandt man frisk rugbrød, to slags hvidt brød, rundstykker og croissanter, som smagte udmærket men meget sødt. De havde vist brugt en wienerbrødsdej til at lave dem, hvilket jeg ikke synes er nødvendigt.

I den søde afdeling var der den mest fantastiske creme brulee, som Ledsageren spiste tre små ramekiner af, mens jeg måtte nøjes med to. De var utroligt dejlige og vanilleagtige, og den brændte sukker oven på var lige gået forbi stregen og var blevet dejlig bitter. Bunden af ramekinen var dækket af sorte vanillekorn. Her var der også en ret tynd vanilleyoghurt med sød jordbærsauce, som smagte godt til. Retten ville dog have virket bedre med fx græsk yoghurt. Så var der en lille pæreanretning med bagte pærer, lidt smuldredej og flødeskum. De lavede dog den dumme fejl ikke at skrælle pærerne først, hvilket ikke gav et godt indtryk. Sej pæreskind er ikke det mest delikate. Hvis de havde skrællet pærene først, ville dette også have været en rigtig dejlig ret.

Til sidst var der to små cupcakes, som så meget nydelige ud. Den ene mørk med hvid glasur og pulveriset frysetørret hindbær på toppen, og den anden lys med orange smørcreme på toppen og drysset med flormelis. De så dog meget pænere ud end de smagte. De var begge meget tørre, og jeg brød mig ikke om smørcremen, som var blevet for lun og vammel for mig.

Alt i alt var det en fin lille udflugt, og vi var stopmætte da vi skulle hjem. Vi skulle jo lige hver have en creme brulee at tage hjem på, og det var creme bruleen der næsten fik maven til at flyde over. Jeg var så fyldt, at jeg gik hjem hele vejen, ellers ville det have stået os skidt til. Vi nåede aldrig at få aftensmad den dag.