Tag Archive | bagning

Pandekagens Dag 2019

Dansk

Det er snart så længe siden at vi fejrede Pandekagens Dag at jeg ikke rigtig kan huske, hvad vi serverede. Vi havde et vennepar på besøg, som havde deres dreng på 4½ med, og Frøken Curie syntes han var helt fantastisk og skreg af grin over alt hvad de kunne finde på. Da der var børn med, følte jeg mig nødsaget til også at servere nogle sunde indslag, men de blev nu ikke rørt, for børn på 3 og 4½ ved godt, at pandekager med is smager langt bedre end pølsestykker og agurk.

Til alle der opgav at spise grøntsager var der de sædvanlige indslag med nutella, is, syltetøj, sirup og sukker, og så var der flødeskum, chokolademousse, friske jordbær og hindbærskum (hindbærkompot blandet med flødeskum). Jeg må dog indrømme, at min erinding om hvad der blev serveret er mest baseret på de billeder jeg tog, for min hukommelse er ikke den bedste! Der var også appelsinpandekager, og de blev ganske gode denne gang (sidste gang var det svært at smage appelsinen).

Jeg skriver mest dette indlæg for at dokumentere, at vi fastholder at fejre årets vigtigste dage, også selvom jeg er langt bagud og i øjeblikket ikke kan finde ro til at blogge om dem. Til gengæld har vi ikke de store planer for på lørdag, hvor vi har 6 års bryllupsdag, men da det er triflibryllup, så er desserten allerede besluttet. Herudover så holder børnehaven loppemarked og tombola med ponyridning og besøg af udrykningskøretøjer, så det skal nok blive en spændende dag, og så slutter vi af med noget takeaway et eller andet sted fra, hvis jeg kan beslutte mig for hvad det skal være, hvilket jeg er meget dårlig til.

5. år – hjertebryllup

Dansk

Maj har været en meget travl måned hjemme hos os, og det blev ikke nemmere af, at vi alle har været syge forskudt, og sådan set stadig ikke er helt raske. 11. maj kom og gik som sædvanlig, men det må indrømmes, at vi ikke gjorde et stort nummer ud af det. Jeg følger stadig min bryllupsdagsplan, og i år var det hjertebryllup. Normalt ville jeg have bagt noget, som Ledsageren kunne have med på arbejde, men det var der heller ikke plads til, fordi vores bryllupsdag landede i en ferie. I stedet udskød vi fejringen lidt, og så lavede jeg i stedet hjerteformede pandekager til morgenmaden den ene dag. De var noget mere besværlige at bage end almindelige pandekager, men vi må jo gøre en ekstra indsats, så bryllupsdagen ikke går helt i glemmebogen.

Vaffeldag 2018

Dansk

Årets vaffeldag faldt meget belejligt på den første søndag i påskeferien, så der var god tid til at fejre dagen. Udover det sædvanlige tilbehør af syltetøj, sukker og sirup, så var der også nougatcreme (nougat smeltet i fløde, afkølet og herefter pisket) samt stracciatellacreme (marengs blandet med flødeskum samt chokoladestykker).

Vafler er også gode, og det er hyggeligt at kunne sidde og bage dem ved bordet, men pandekager er nu stadig min favorit. Vi har dog snakket om en dag at prøve at få “salte vafler” til aftensmad, altså nogle med fx persille eller løg eller hvad man nu kan finde på. Det handler om lige at finde anledningen.

Næsten Tærtens Dag 2018

Dansk

Bare fordi alting er lidt hektisk og fortravlet hjemme hos os, så betyder det ikke, at vi bare lader årets største dage snige sig forbi. I onsdags var det Tærtens Dag, og det skulle naturligvis også fejres. Jeg glemte at fotografere hovedretten, men det var en slags tærte, hvor bunden var en tortilla, og herefter påfyldt med noget oksekøds-og-kål-fyld og dænget til med ost. Jeg kan godt lide at spise mørdeje, men jeg er ikke så vild med at lave dem. Jeg synes det er så besværligt at skulle rulle dem ud, og så går de altid i stykker alligevel. Jeg har ikke tålmodigheden til det. En tortillatærte er kun næsten en tærte, men det var hurtigt og nemt, og det tæller også for noget.

Desserten var også kun en slags tærte. Opskriften kaldte det en pæretærte, men jeg synes nu officielt ikke at smuldrekage er en tærte, men vi lod det være ved opskriftens navn for denne gangs skyld, fordi jeg havde fået lyst til at lave noget med pære. Den blev også fint vellykket. Smuldredejen blev lavet med smør, hvedemel, en smule havregryn samt kanelsukker, og der blev strøet hakkede mandler i og på toppen. Der var måske en god portion smuldredej i forhold til fyldet, men det synes jeg nu heller ikke er nogen skade til. Den smagte i hvert fald godt, og det må være det vigtigste.

I næste uge er det vaflerne der står for skud, så jeg må se, hvad jeg kan arrangere af tilbehør.

Pandekagens Dag 2018

Dansk

Endnu en af årets store dage kom og gik, da vi i sidste uge fejrede Pandekagens Dag. Vi havde gæster, hvilket betød at der var mulighed for at sætte endnu flere forskellige slags tilbehør på bordet. Jeg bagte tre slags pandekager, selvom det måske ikke helt ser sådan ud på billedet. Der var klassiske vanillepandekager, lakridspandekager samt pandekager med hjemmeblendet mandelmel. I stedet for hvedemel gjorde jeg også brug af det helt særlige crêpemel, som mine forældre engang hjembragte fra det franske. Crêpemel er åbenbart noget mere groft end det sædvanlige hvedemel, så det blev en lidt anden dej end normalt men gjorde dog ikke skade på smagen.

Pandekagedagens tilbehør bestod i år af:

  • Sukker
  • Sirup
  • Syltetøj
  • Flødeskum
  • Hjemmelavet is
  • Kastanjecreme
  • Chokoladesovs (den blev dog ikke særlig god)
  • Nutella
  • Frisk banan, hindbær og blåbær
  • Citronfromage
  • After eight mousse

Til børnene havde jeg desuden lavet nogle små robotter primært bestående af frikadelle og kartoffel (som jeg havde kogt i farvet vand, så de blev grønne), samt grøntsagsstave og grøntsagsklatkager formet som forskellige dyr. Udover vindrueantennerne blev der nu ikke spist så meget af robotterne, men jeg synes nu udseendemæssigt blev de fine (det er svært at konkurrere med pandekager).

Gæsterne medbragte også en værtindegave, blandt andet nogle påskeliljer, der startede ud med at være hemmelighedsfulde men efter et par dage åbnede op og nu står flot og pynter i stuen. De er endnu ikke blevet spist af kattene, hvilket i sig selv er ganske imponerende.

Tre år

Dansk

2016 3 års bryllupsdag 110516 (3)

I går var det tre år siden, at Ledsageren og jeg blev gift. Middagen dengang var noget anderledes end hvad vi fik i går, skønt gårsdagens aftensmad altid er en favorit hjemme hos os. Vi har ikke rigtig været i bryllupsdag-boblen i år, fordi der er andre ting, som fylder i øjeblikket, så vi havde heller ikke investeret i gaver, selvom Ledsageren dog havde købt en bøtte Ben & Jerry is med hjem, hvilket er en af mine favoritter. I stedet for den sædvanlige bryllupsdagsliste med papirbryllup og sølvbryllup og hvad de nu hedder alle sammen, så sammensatte jeg i sin tid min egen kage-inspirerede liste, og det var sådan set meget heldigt at tredje år tilfældigvis var pandekager, for det var overkommeligt at leve op til. Næste år er temaet grøntsager, for jeg kan også godt lide, at der er lidt udfordringer at gå efter – men skulle det knibe kan man altid falde tilbage på gulerods- eller squashkage.

År 3 fejrede vi dog som sagt med pandekager. Det meste af tilbehøret var rimeligt klassisk i form af sukker, syltetøj og nutella, men jeg hev mig da sammen til lige at lave en chokolademousse også, for lidt ekstra skulle der da være, nu hvor det var bryllupsdag. Der var også limesaft, hvilket jeg har fundet ud af smager udmærket oven på sukker (citronsaft er muligvis mere nærliggende, men det var lime jeg lige lå inde med), og så naturligvis flødeskum til at komplimentere nutellaen.

2016 3 års bryllupsdag 110516 (4)

Derudover går vi bare og venter, men babyen synes at hun har det rigtig fint, der hvor hun er lige nu, så det ser ikke ud som om at hun overvejer at flytte. Statistisk set er der størst sandsynlighed for at hun bliver født i denne uge, og det er jo aldrig helt til at forudse, hvornår der sker noget. Lige pludselig kan det hele jo bare starte. Jeg synes nu godt efterhånden at hun må til at trække sin del af læsset. Nogle gange tænker jeg, at jeg bare skulle give hende et skub, for hun ligger helt lige inde i maven lige nu, med ryggen mod min navle, og har gjort det siden i søndags, hvilket også vil sige at hun ligger med bagdelen op mod mig, hvilket jeg synes er ret frækt, og jeg håber ikke at hun fortsætter med den type uartigheder, når hun er kommet ud.

Hun er efterhånden også ved at være stor, og det skulle ikke undre mig, om hun ender med at veje over 3 kilo, når hun endelig kommer ud, så alle de bekymringer jeg havde om at hun ikke ville komme forbi de vigtige 2500 gram er lagt på hylden. Mange af de babyer, der vejer under 2500 gram når de fødes, skal starte op med sondemad og den slags, så det er vi naturligvis helst fri for. Det ser heldigvis ikke ud til at vi ender i den kategori, så det er dejligt at vide. For en uges tid siden blev hun vurderet til 2800 gram, og selvom der er en fejlmargen på + / – 10 %, så er vi stadig i den sikre zone, og hun har i hvert fald taget på siden da også. Mon ikke hun har det helt fint, når hun kommer ud, selvom hun godt må skynde sig lidt nu.

Drømmekage i luksusudgave

Dansk

Luksus drømmekage

I sidste uge havde Ledsageren og jeg en tid på hospitalet til endnu en vækstscanning af babyen (hvilket gik helt fint, og hun har indhentet lidt af sin vækstkurve, så de vurderede hende til cirka 2800 gram), og i den forbindelse endte jeg med at tage med Ledsageren på arbejde, da det passede bedre med at vi kørte derud sammen i stedet for at han kom hjem og hentede mig eller at jeg tog bussen, hvilket ville resultere i en 40 minutters ventetid for mig, da bussen fra os og ud til hospitalet ikke kører særlig tit – og de dage, hvor jeg gladeligt gik hele vejen derind, er lagt lidt i dvale i øjeblikket grundet vraltende omstændigheder. Men så blev jeg selvfølgelig nødt til også at bage kage til Ledsageren og hans kolleger, da det ikke er til at sige, hvornår jeg ellers får overskud til det igen.

Kagen skulle dog helst ikke være alt for kompliceret, så jeg ledte efter en god skærekage at forsøge mig med. Det endte med opskriften på “Luksus-toscakage” fra Markus Grigos “Grigos hjemmebag – i tykke skiver og store mundfulde”. Den var god, men der er nogle ting, som jeg vil gøre anderledes en anden gang, og så synes jeg ikke det er en toscakage, når han kommer så meget kokosmel i. Det er i min optik altså en drømmekage, hvilket heller ikke er noget at kimse af.

Jeg fulgte opskriften ganske nøje, og jeg er altid stor modstander af, når en drømmekage kun har et skrabet lag fyld på toppen – så kan man lige så godt lade være med at bage den. Det værste er når man ligefrem kan se bunden igennem kokosfyldet – så bliver det snarere en pinagtighed. Men jeg synes måske alligevel i dette tilfælde, at mængden af fyld ikke helt passede til mængden af bund – jeg ville faktisk gerne have haft mere bund! Bunden er også god, da det ikke er en tør og kedelig sandkage men en mazarinkage, så der er god mening i også at lade den smage igennem.

Luksus drømmekage

Opskriften nedenfor er sådan som jeg vil lave kagen en anden gang. Jeg har skåret lidt ned i sukkermængden, forhøjet ingredienserne til bunden samt fjernet de nødder, der kommer i bunden, da jeg synes det er unødvendigt, når der allerede er så mange nødder i fyldet. Det kan også tilføjes, at de lidt syrlige, tørrede tranebær passede rigtig godt til, og det gør intet hvis man kommer til at tilføje lidt ekstra af dem. Det giver et godt modspil.

Drømmekage i luksusudgave

Ca. 8-10 store stykker

Mazarinbund:

  • 250 g marcipan
  • 150 g sukker
  • 2 citroner eller 3 lime
  • 200 g blødt smør
  • 3 æg
  • 50 g hvedemel

Kokosfyld:

  • 150 g mandler (kan erstattes med hasselnødder eller andre nødder)
  • 80 g kokosmel
  • 150 g brun farin (kan erstattes med sukker)
  • 100 g honning (kan erstattes med brun farin / sukker)
  • 2 dl mælk
  • 200 g smør
  • 70 g tørrede tranebær
  • 100 g hvedemel

Varm ovnen op til 200 grader og fór en rugbrøds- eller springform (cirka 26 cm i diameter) med bagepapir.

Kom marcipan og sukker i en skål og ælt det sammen med hænderne.

Riv citron/lime ned i skålen og tilføj det bløde smør samt æggene. Pisk det til en ensartet masse med en elpisker.

Luksus drømmekage

Tilsæt til sidst melet og vend det hele sammen.

Hæld dejen i bageformen og glat overfladen. Bag kagen i 20-25 minutter, indtil den er let gylden på toppen og en kødnål eller lignende er ren, efter du har stukket den i kagen. Sæt hefter kagen til side og lad den køle af, mens du laver fyldet.

Luksus drømmekage

Hæld kogende vand over mandlerne og smut dem. Hak dem groft eller fint efter behag.

Opvarm en gryde uden fedtstof. Hæld de hakkede mandler i og rist dem let. Tilsæt kokosmel og lad det riste kortvarigt med – pas på at kokosmelet ikke brænder på, da det godt kan gå stærkt.

Tilsæt de resterende ingredienser til fyldet og lad det koge over lav varme. Massen ser lidt tynd ud til at starte med, men når hvedemelet har fået lov til at koge op, tykner det. Lad massen koge igennem i nogle minutter, så melsmagen forsvinder. Fordel herefter fyldet på kagen og sæt kagen til afkøling i et par timer (eller natten over).

Kagen smager bedst, når den har stuetemperatur.

Fra fuld til tom til fuld igen

Dansk

Jeg har en eller anden evne til at kunne ommøblere fryserens indhold, så selvom fryseren før så helt fyldt ud, så bliver der lige pludselig 1½ skuffe fri til de store mængder af boller, som jeg bagte i går. Jeg tror det må være alt det tetris jeg spillede, da jeg var mindre.

Jeg er for længe siden gået over til at bruge tørgær, når jeg bager, for det er så nemt at have liggende i skuffen, og jeg fik vist brugt 8-9 pakker i går, så det blev alligevel til en del bagning. Jeg fik også først hevet de sidste boller ud af ovnen omkring kl. 15, og så var jeg egentlig også lidt træt. Jeg bagte tre typer denne gang. Der var de “sædvanlige” med knækkede hvedekerner og spinat, mysliboller med de sidste para- og jordnødder samt noget tørret abrikos jeg havde liggende, resten af en pakke all-bran morgenmadsprodukt, som jeg ikke var så vild med at spise alligevel, og revet squash, og den tredje bolle var med græskar- og solsikkekerner samt revet knoldselleri. Jeg kom også en smule maltmel i, men det var mest for farvens skyld, så det smagte ikke så meget igennem. Der skal vist en del i, før det bliver til rigtigt maltbrød.

Gårsdagens aftensmad bestod derfor af oste- og pølsebord med friskbagte boller, hvilket altid er en succes.