Tag Archive | bagning

5. år – hjertebryllup

Dansk

Maj har været en meget travl måned hjemme hos os, og det blev ikke nemmere af, at vi alle har været syge forskudt, og sådan set stadig ikke er helt raske. 11. maj kom og gik som sædvanlig, men det må indrømmes, at vi ikke gjorde et stort nummer ud af det. Jeg følger stadig min bryllupsdagsplan, og i år var det hjertebryllup. Normalt ville jeg have bagt noget, som Ledsageren kunne have med på arbejde, men det var der heller ikke plads til, fordi vores bryllupsdag landede i en ferie. I stedet udskød vi fejringen lidt, og så lavede jeg i stedet hjerteformede pandekager til morgenmaden den ene dag. De var noget mere besværlige at bage end almindelige pandekager, men vi må jo gøre en ekstra indsats, så bryllupsdagen ikke går helt i glemmebogen.

Reklamer

Vaffeldag 2018

Dansk

Årets vaffeldag faldt meget belejligt på den første søndag i påskeferien, så der var god tid til at fejre dagen. Udover det sædvanlige tilbehør af syltetøj, sukker og sirup, så var der også nougatcreme (nougat smeltet i fløde, afkølet og herefter pisket) samt stracciatellacreme (marengs blandet med flødeskum samt chokoladestykker).

Vafler er også gode, og det er hyggeligt at kunne sidde og bage dem ved bordet, men pandekager er nu stadig min favorit. Vi har dog snakket om en dag at prøve at få “salte vafler” til aftensmad, altså nogle med fx persille eller løg eller hvad man nu kan finde på. Det handler om lige at finde anledningen.

Næsten Tærtens Dag 2018

Dansk

Bare fordi alting er lidt hektisk og fortravlet hjemme hos os, så betyder det ikke, at vi bare lader årets største dage snige sig forbi. I onsdags var det Tærtens Dag, og det skulle naturligvis også fejres. Jeg glemte at fotografere hovedretten, men det var en slags tærte, hvor bunden var en tortilla, og herefter påfyldt med noget oksekøds-og-kål-fyld og dænget til med ost. Jeg kan godt lide at spise mørdeje, men jeg er ikke så vild med at lave dem. Jeg synes det er så besværligt at skulle rulle dem ud, og så går de altid i stykker alligevel. Jeg har ikke tålmodigheden til det. En tortillatærte er kun næsten en tærte, men det var hurtigt og nemt, og det tæller også for noget.

Desserten var også kun en slags tærte. Opskriften kaldte det en pæretærte, men jeg synes nu officielt ikke at smuldrekage er en tærte, men vi lod det være ved opskriftens navn for denne gangs skyld, fordi jeg havde fået lyst til at lave noget med pære. Den blev også fint vellykket. Smuldredejen blev lavet med smør, hvedemel, en smule havregryn samt kanelsukker, og der blev strøet hakkede mandler i og på toppen. Der var måske en god portion smuldredej i forhold til fyldet, men det synes jeg nu heller ikke er nogen skade til. Den smagte i hvert fald godt, og det må være det vigtigste.

I næste uge er det vaflerne der står for skud, så jeg må se, hvad jeg kan arrangere af tilbehør.

Pandekagens Dag 2018

Dansk

Endnu en af årets store dage kom og gik, da vi i sidste uge fejrede Pandekagens Dag. Vi havde gæster, hvilket betød at der var mulighed for at sætte endnu flere forskellige slags tilbehør på bordet. Jeg bagte tre slags pandekager, selvom det måske ikke helt ser sådan ud på billedet. Der var klassiske vanillepandekager, lakridspandekager samt pandekager med hjemmeblendet mandelmel. I stedet for hvedemel gjorde jeg også brug af det helt særlige crêpemel, som mine forældre engang hjembragte fra det franske. Crêpemel er åbenbart noget mere groft end det sædvanlige hvedemel, så det blev en lidt anden dej end normalt men gjorde dog ikke skade på smagen.

Pandekagedagens tilbehør bestod i år af:

  • Sukker
  • Sirup
  • Syltetøj
  • Flødeskum
  • Hjemmelavet is
  • Kastanjecreme
  • Chokoladesovs (den blev dog ikke særlig god)
  • Nutella
  • Frisk banan, hindbær og blåbær
  • Citronfromage
  • After eight mousse

Til børnene havde jeg desuden lavet nogle små robotter primært bestående af frikadelle og kartoffel (som jeg havde kogt i farvet vand, så de blev grønne), samt grøntsagsstave og grøntsagsklatkager formet som forskellige dyr. Udover vindrueantennerne blev der nu ikke spist så meget af robotterne, men jeg synes nu udseendemæssigt blev de fine (det er svært at konkurrere med pandekager).

Gæsterne medbragte også en værtindegave, blandt andet nogle påskeliljer, der startede ud med at være hemmelighedsfulde men efter et par dage åbnede op og nu står flot og pynter i stuen. De er endnu ikke blevet spist af kattene, hvilket i sig selv er ganske imponerende.

Tre år

Dansk

2016 3 års bryllupsdag 110516 (3)

I går var det tre år siden, at Ledsageren og jeg blev gift. Middagen dengang var noget anderledes end hvad vi fik i går, skønt gårsdagens aftensmad altid er en favorit hjemme hos os. Vi har ikke rigtig været i bryllupsdag-boblen i år, fordi der er andre ting, som fylder i øjeblikket, så vi havde heller ikke investeret i gaver, selvom Ledsageren dog havde købt en bøtte Ben & Jerry is med hjem, hvilket er en af mine favoritter. I stedet for den sædvanlige bryllupsdagsliste med papirbryllup og sølvbryllup og hvad de nu hedder alle sammen, så sammensatte jeg i sin tid min egen kage-inspirerede liste, og det var sådan set meget heldigt at tredje år tilfældigvis var pandekager, for det var overkommeligt at leve op til. Næste år er temaet grøntsager, for jeg kan også godt lide, at der er lidt udfordringer at gå efter – men skulle det knibe kan man altid falde tilbage på gulerods- eller squashkage.

År 3 fejrede vi dog som sagt med pandekager. Det meste af tilbehøret var rimeligt klassisk i form af sukker, syltetøj og nutella, men jeg hev mig da sammen til lige at lave en chokolademousse også, for lidt ekstra skulle der da være, nu hvor det var bryllupsdag. Der var også limesaft, hvilket jeg har fundet ud af smager udmærket oven på sukker (citronsaft er muligvis mere nærliggende, men det var lime jeg lige lå inde med), og så naturligvis flødeskum til at komplimentere nutellaen.

2016 3 års bryllupsdag 110516 (4)

Derudover går vi bare og venter, men babyen synes at hun har det rigtig fint, der hvor hun er lige nu, så det ser ikke ud som om at hun overvejer at flytte. Statistisk set er der størst sandsynlighed for at hun bliver født i denne uge, og det er jo aldrig helt til at forudse, hvornår der sker noget. Lige pludselig kan det hele jo bare starte. Jeg synes nu godt efterhånden at hun må til at trække sin del af læsset. Nogle gange tænker jeg, at jeg bare skulle give hende et skub, for hun ligger helt lige inde i maven lige nu, med ryggen mod min navle, og har gjort det siden i søndags, hvilket også vil sige at hun ligger med bagdelen op mod mig, hvilket jeg synes er ret frækt, og jeg håber ikke at hun fortsætter med den type uartigheder, når hun er kommet ud.

Hun er efterhånden også ved at være stor, og det skulle ikke undre mig, om hun ender med at veje over 3 kilo, når hun endelig kommer ud, så alle de bekymringer jeg havde om at hun ikke ville komme forbi de vigtige 2500 gram er lagt på hylden. Mange af de babyer, der vejer under 2500 gram når de fødes, skal starte op med sondemad og den slags, så det er vi naturligvis helst fri for. Det ser heldigvis ikke ud til at vi ender i den kategori, så det er dejligt at vide. For en uges tid siden blev hun vurderet til 2800 gram, og selvom der er en fejlmargen på + / – 10 %, så er vi stadig i den sikre zone, og hun har i hvert fald taget på siden da også. Mon ikke hun har det helt fint, når hun kommer ud, selvom hun godt må skynde sig lidt nu.

Drømmekage i luksusudgave

Dansk

Luksus drømmekage

I sidste uge havde Ledsageren og jeg en tid på hospitalet til endnu en vækstscanning af babyen (hvilket gik helt fint, og hun har indhentet lidt af sin vækstkurve, så de vurderede hende til cirka 2800 gram), og i den forbindelse endte jeg med at tage med Ledsageren på arbejde, da det passede bedre med at vi kørte derud sammen i stedet for at han kom hjem og hentede mig eller at jeg tog bussen, hvilket ville resultere i en 40 minutters ventetid for mig, da bussen fra os og ud til hospitalet ikke kører særlig tit – og de dage, hvor jeg gladeligt gik hele vejen derind, er lagt lidt i dvale i øjeblikket grundet vraltende omstændigheder. Men så blev jeg selvfølgelig nødt til også at bage kage til Ledsageren og hans kolleger, da det ikke er til at sige, hvornår jeg ellers får overskud til det igen.

Kagen skulle dog helst ikke være alt for kompliceret, så jeg ledte efter en god skærekage at forsøge mig med. Det endte med opskriften på “Luksus-toscakage” fra Markus Grigos “Grigos hjemmebag – i tykke skiver og store mundfulde”. Den var god, men der er nogle ting, som jeg vil gøre anderledes en anden gang, og så synes jeg ikke det er en toscakage, når han kommer så meget kokosmel i. Det er i min optik altså en drømmekage, hvilket heller ikke er noget at kimse af.

Jeg fulgte opskriften ganske nøje, og jeg er altid stor modstander af, når en drømmekage kun har et skrabet lag fyld på toppen – så kan man lige så godt lade være med at bage den. Det værste er når man ligefrem kan se bunden igennem kokosfyldet – så bliver det snarere en pinagtighed. Men jeg synes måske alligevel i dette tilfælde, at mængden af fyld ikke helt passede til mængden af bund – jeg ville faktisk gerne have haft mere bund! Bunden er også god, da det ikke er en tør og kedelig sandkage men en mazarinkage, så der er god mening i også at lade den smage igennem.

Luksus drømmekage

Opskriften nedenfor er sådan som jeg vil lave kagen en anden gang. Jeg har skåret lidt ned i sukkermængden, forhøjet ingredienserne til bunden samt fjernet de nødder, der kommer i bunden, da jeg synes det er unødvendigt, når der allerede er så mange nødder i fyldet. Det kan også tilføjes, at de lidt syrlige, tørrede tranebær passede rigtig godt til, og det gør intet hvis man kommer til at tilføje lidt ekstra af dem. Det giver et godt modspil.

Drømmekage i luksusudgave

Ca. 8-10 store stykker

Mazarinbund:

  • 250 g marcipan
  • 150 g sukker
  • 2 citroner eller 3 lime
  • 200 g blødt smør
  • 3 æg
  • 50 g hvedemel

Kokosfyld:

  • 150 g mandler (kan erstattes med hasselnødder eller andre nødder)
  • 80 g kokosmel
  • 150 g brun farin (kan erstattes med sukker)
  • 100 g honning (kan erstattes med brun farin / sukker)
  • 2 dl mælk
  • 200 g smør
  • 70 g tørrede tranebær
  • 100 g hvedemel

Varm ovnen op til 200 grader og fór en rugbrøds- eller springform (cirka 26 cm i diameter) med bagepapir.

Kom marcipan og sukker i en skål og ælt det sammen med hænderne.

Riv citron/lime ned i skålen og tilføj det bløde smør samt æggene. Pisk det til en ensartet masse med en elpisker.

Luksus drømmekage

Tilsæt til sidst melet og vend det hele sammen.

Hæld dejen i bageformen og glat overfladen. Bag kagen i 20-25 minutter, indtil den er let gylden på toppen og en kødnål eller lignende er ren, efter du har stukket den i kagen. Sæt hefter kagen til side og lad den køle af, mens du laver fyldet.

Luksus drømmekage

Hæld kogende vand over mandlerne og smut dem. Hak dem groft eller fint efter behag.

Opvarm en gryde uden fedtstof. Hæld de hakkede mandler i og rist dem let. Tilsæt kokosmel og lad det riste kortvarigt med – pas på at kokosmelet ikke brænder på, da det godt kan gå stærkt.

Tilsæt de resterende ingredienser til fyldet og lad det koge over lav varme. Massen ser lidt tynd ud til at starte med, men når hvedemelet har fået lov til at koge op, tykner det. Lad massen koge igennem i nogle minutter, så melsmagen forsvinder. Fordel herefter fyldet på kagen og sæt kagen til afkøling i et par timer (eller natten over).

Kagen smager bedst, når den har stuetemperatur.

Fra fuld til tom til fuld igen

Dansk

Jeg har en eller anden evne til at kunne ommøblere fryserens indhold, så selvom fryseren før så helt fyldt ud, så bliver der lige pludselig 1½ skuffe fri til de store mængder af boller, som jeg bagte i går. Jeg tror det må være alt det tetris jeg spillede, da jeg var mindre.

Jeg er for længe siden gået over til at bruge tørgær, når jeg bager, for det er så nemt at have liggende i skuffen, og jeg fik vist brugt 8-9 pakker i går, så det blev alligevel til en del bagning. Jeg fik også først hevet de sidste boller ud af ovnen omkring kl. 15, og så var jeg egentlig også lidt træt. Jeg bagte tre typer denne gang. Der var de “sædvanlige” med knækkede hvedekerner og spinat, mysliboller med de sidste para- og jordnødder samt noget tørret abrikos jeg havde liggende, resten af en pakke all-bran morgenmadsprodukt, som jeg ikke var så vild med at spise alligevel, og revet squash, og den tredje bolle var med græskar- og solsikkekerner samt revet knoldselleri. Jeg kom også en smule maltmel i, men det var mest for farvens skyld, så det smagte ikke så meget igennem. Der skal vist en del i, før det bliver til rigtigt maltbrød.

Gårsdagens aftensmad bestod derfor af oste- og pølsebord med friskbagte boller, hvilket altid er en succes.

Vaffeldag 2016

Dansk

2016 Vaffeldag 250316 (4)

Fredag den 25. marts blev det endnu engang International Vaffeldag, og det blev fejret på behørig vis hjemme hos os, også selvom jeg ikke lige nåede at blogge om det, førend resten af weekenden blev meget travl.

Vi eksperimenterede ikke helt så meget med fyldet, som vi tidligere har gjort, men det blev alligevel til nogle favoritkombinationer alligevel. Vi brugte den sædvanlige opskrift på vafler, og så gjorde jeg også et forsøg hvor jeg dryssede lidt blåbær hen over dejen umiddelbart inden bagning. Blåbærrene holdt sig forbavsende fine i vaflen, også selvom de egentlig ikke rigtig smagte af så meget (men det gør blåbær sjældent).

2016 Vaffeldag 250316 (3)

Tilbehøret bestod af:

  • Sukker
  • Kanelsukker
  • Banan
  • Blåbær
  • Hjemmelavet syltetøj
  • Sirup
  • Chokoladeknapper
  • Nutella
  • Flødeskum
  • Honning med marcipan

2016 Vaffeldag 250316 (1)

Sidstnævnte er noget vi havde med hjem fra Karls Erlebnis Dorf i Rügen i Tyskland sidste år. Vi havde købt 4-5 forskellige små glas med fx havtorn og marcipan, jordbær og marcipan og som her honning med marcipan, og honningen fungerede bedst ud af de forskellige typer, da den smagte både af honning OG marcipan, hvor de andre var lidt for syltetøjsagtige og de 2 % marcipan forsvandt hurtigt mellem bærrene. Honning og marcipan kan dog varmt anbefales, så det kan godt tænkes at vi køber et ekstra glas, hvis vi kommer forbi en anden gang.

2016 Vaffeldag 250316 (5)

Min favoritkombination var nok nutella, frisk banan og flødeskum. Det kan man aldrig helt gå fejl af.

2016 Vaffeldag 250316 (2)

I den sorte gryde

Dansk

2016 Frituredag 230316 (5)

Den anden dag havde vi fritureaften, hvilket den stakkels frituregryde ikke var helt så tilfreds med, og den så meget medtaget ud, da aftenen gik på hæld. Dagen oprandt mest af alt fordi jeg forsøger at tømme ud i alle de rester vi har i fryseren, og her havde vi blandt andet også en pakke forårsrulledej, som jeg gerne ville have brugt inden maj. Vi lavede to slags forårsruller – en variant med hakket oksekød og en med rejer. Derudover havde vi også et par andre opskrifter, som vi gerne ville teste, nu hvor vi var i gang.

2016 Frituredag 230316 (7)

Jeg ville for eksempel gerne prøve friturestegte kyllingelår, hvilket faktisk fungerede rigtig fint. Lårene blev først dyppet i æg, herefter i majsgryn blandet med krydderi, så æg igen og endelig i hjemmelavet rasp. Det vanskelige lå i at give dem længe nok i olien, så de første måtte en tur i gryden igen, fordi de stadig var lidt for røde inden i, da vi skar i dem. De smagte dog meget godt, og paneringen var vellykket.

Ledsageren ville gerne prøve “friturestegte ostechilikugler”, og de blev også rigtig fine, selvom vi vil justere en smule i opskriften eller rettere fremgangsmåden næste gang. De er faktisk meget nemme at lave, det vanskelige ligger i at få dækket osten rigtigt, for ellers går der hul under friturestegningen. En af dem fik så stort et hul, at osten helt forsvandt i oliens tåger og nok havde en del at sige om frituregrydens endelige udseende.

Friturestegte ostechilikugler

10-15 store kugler

  • 200 g cheddar
  • 1 af de helt små chilier – eller chili efter smag
  • Hvedemel
  • 1-2 æg
  • Rasp
  • Olie til friturestegning

Riv cheddarosten og hak chilien meget fint med kerner og det hele. Vi brugte en enkelt af de helt små chilier, og det gav en fin chilismag uden at blive overdøvende. Har man en stor chilitærskel, kan man forsøge sig med at komme mere i.

Bland cheddar og chili sammen og tryk dem til tætpakkede kugler.

Find tre tallerkener frem og kom hvedemel i den ene, æg i den anden og rasp i den tredje. Pisk ægget let sammen med en gaffel for at blande blomme med hvide.

Rul kuglerne først i mel, så i æg og så i rasp. Sæt dem herefter i fryseren i et par timer, hvorefter du dypper dem endnu engang i æg og så i rasp og frituresteger dem af flere omgange i olie, der er cirka 170 grader varmt.

Vi har ikke selv fået testet frysningen, men jeg tror, at det vil hjælpe det næste lag panering til at sidde bedre fast og derfor også slutte mere tæt om osten. Forhåbentlig vil det sikre, at osten ikke forsvinder under friturestegningen, så det er planen næste gang, vi skal have ostechilikugler, for smagsmæssigt var de rigtig fine.

2016 Frituredag 230316 (3)

Derudover skulle vi selvfølgelig også forsøge at lave en dessert i frituren og valget faldt på churros, som jeg ikke har givet mig i kast med før. Jeg var derfor også en del usikker på dejens konsistens, hvilket resulterede i, at dejen blev for tyk, så posen sprak, da vi forsøgte at sprøjte de tynde churros ned i den varme olie. Jeg tog det dog ikke så tungt og brugte i stedet et par skeer til at forme små ujævne churros-kugler i stedet, hvilket smagte mindst lige så godt. Gør man det på denne måde, skal kuglerne helst ikke være for tykke, da de ellers kan være for længe om at blive gennembagt.

De var sådan set enkle og hurtige at lave, og dejen kan forberedes i god tid i forvejen. Gider man ikke stå og sprøjte i stænger, så kan jeg stå inde for at andre former ikke gør noget negativt ved smagen. Traditionelt (i hvert fald de begrænsede traditioner, som jeg selv har observeret) serveres de drysset med kanelsukker samt chokoladesovs til dyppelse, men vi valgte i stedet at tage en bøtte hjemmelavet is op fra fryseren, da det var lidt nemmere at gå til. Kanelsukkeret passede dog også fint til, og det fik churros-kuglerne til at minde lidt om klatkager.

Churros

Dessert til 2-3 personer

  • 2 dl vand
  • 30 g sukker
  • Et strø salt
  • 40 g smør
  • 1 tsk vanillesukker
  • 125 g hvedemel
  • 1-2 æg
  • Olie til friturestegning

Kom vand, sukker, salt, smør og vanillesukker i en stor gryde og kog det op, indtil sukker og smør er smeltet og massen koger.

Tag gryden af varmen og tilsæt melet. Pisk med en elpisker indtil melet er inkorporeret og du har slået dampen ud af dejen. Det er vigtigt, at dejen ikke er for varm, når ægget tilsættes.

Når det ikke længere ryger og damper fra dejen, piskes det første æg i, indtil dejen samler sig. Tilsæt mere æg hvis nødvendigt. Dejen skal være fast men stadig løs nok til at den kan sprøjtes.

2016 Churros kugler 240316 (3)

Kom herefter dejen i en sprøjtepose med stjernetyl.

Varm olie op til 180 grader. Klem churros i gryden og klip eventuelt stængerne fri med en saks. Steg dem indtil de er pænt brune på alle sider – de skal eventuelt vendes undervejs. Det er vigtigt at olien ikke bliver for varm, da de så ellers bliver sorte, inden dejen er færdigbagt. Lad dem først dryppe lidt af på køkkenrulle, inden de serveres friskstegte og lune på et serveringsfad.

2016 Churros kugler 240316 (4)

Pandekagens Dag 2016

Dansk

2016 Pandekagens Dag 090216 (14)

En af årets vigtigste begivenheder kom og gik, da vi i går havde et par venner samt deres cirka 1½ år gamle søn på besøg til at fejre Pandekagens Dag 2016. Vi observerede drengens færden rundt i huset for at lokalisere områder med manglende børnesikring, så det var relevant erfaring vi gjorde os. Kattene var ikke helt afvisende, og især Oliver snakkede lystigt med drengen i starten, men blev dog lidt træt til sidst og flygtede ind i soveværelset. Vi har aldrig før hørt Oliver snakke på den måde, så vi ved ikke helt, hvad det betød. Han var hverken bange eller sur og virkede nysgerrig. Det var mest, når drengen stak en ivrig finger i kattens ansigt, at han stak af.

Gæsterne havde summerbird flødeboller med i værtindegave, for de kender efterhånden vores smag godt.

2016 Pandekagens Dag 090216 (23)

Jeg lavede tre forskellige slags pandekager igen i år. Jeg bagte almindelige vanillepandekager (med ægte vanille skrabet direkte fra stangen) samt pandekager bagt med mørkt hvidtøl. Belysningen i køkkenet var desværre ikke god nok til at fange farveforskellen og efter bagning var det vanskeligt at se forskel, men øl-dejen blev meget brun i forhold til den klassiske, meget mere end jeg havde forventet.

2016 Pandekagens Dag 090216 (9)

Derudover bagte jeg også små pandekager med moset banan samt peanutbutter, og de blev også vældig gode. Det var ikke amerikanske pandekager, da jeg brugte samme basis som de klassiske, men udover smagsingredienserne, så tilføjede jeg også en god teskefuld bagepulver, bare så de hævede en lille smule. Til to æg blev der tilsat cirka 5 store spiseskefulde peanutbutter samt cirka 2 bananer. Når jeg har bananer i overskud, som er ved at blive brune, skræller og skærer jeg dem i mindre stykker og fryser dem ned. Så kan de altid tøes op og bruges i fx bananbrød en anden gang eller som denne gang i pandekager. Pandekagerne fungerede i hvert fald rigtig godt, og bedre end de kokospandekager, jeg tidligere har forsøgt mig med.

2016 Pandekagens Dag 090216 (13)

Af tilbehør var der:

  • Mangosauce (se opskrift nederst)
  • Syltetøj
  • Sukker
  • Sirup
  • Nutella
  • Hakket lys og hvid chokolade
  • Hakkede, ristede mandler
  • Flødeskum
  • Vanilleis
  • Hjemmelavet nutellais
  • Friske bananskiver i appelsinsaft
  • Lun jordbærkompot
  • Tiramisú-creme

Tiramisú-cremen fik Ledsageren lov til at stå for, og den består i alt sin enkelthed af flødeskum blandet med mascarpone og smagt til med kold kaffe og likør (som egentlig burde være marsala, men af mangel på samme blev det til vanille galliano). Derefter dryssede Ledsageren det med kakao, så det så vældig dekorativt ud.

Den nævnte mangosauce blev også positivt modtaget. Her havde jeg igen brugt frugt fra frost, fordi jeg på et tidspunkt havde en halv, frisk mango i overskud, der blev skåret i tern og frosset ned. Vi smider sjældent noget ud hjemme hos os. Frisk mango kan bestemt også benyttes. Saucen blev en anelse til den tykke side, så den var mere gaffelvenlig end kandevenlig. Den smagte ikke så meget af mango, som jeg havde regnet med, men den smagte bestemt godt. Jeg brugte nok cirka en halv mango men en hel kan nemt bruges også, det vil blot gøre den mere mango-agtig, hvilket ikke er problematisk, og mængden af sukker og appelsin behøver man ikke justerer, bare fordi man kommer ekstra mango i.

Karamelliseret mangosauce

  • 1 mango
  • Sukker
  • 1 appelsin
  • 1 dl fløde

Start med at skrælle og skære mangoen i tern. Sæt til side.

2016 Pandekagens Dag 090216 (1)

Sæt en pande over middel varme og hæld nok sukker på panden til at dække bunden. Smelt sukkeret indtil det hele er opløst. Ryst panden et par gange undervejs men undlad at røre i sukkeret. Hvis du IKKE bruger en slip-let-pande skal du sætte panden på lidt lavere varme og holde godt øje med det, da det så kan gå meget stærkt! Sukkeret skal brunes og karamelliseres, men må ikke brænde på og blive sort.

2016 Pandekagens Dag 090216 (3)

Når alt sukkeret er smeltet halveres og presses appelsinen. Hæld appelsinsaften på panden, skru op for varmen og rør rundt, indtil væsken er inkorporeret. Det er tydeligt at se, hvornår det er sket, som det fremgår af nedenstående billeder.

Tilsæt mangoternene og lad det hele koge, indtil mangoen er blevet blød og dækket af appelsinkaramel. Sluk og hæld det hele i en skål. Blend det godt og sæt det i køleskabet i cirka et kvarter. Det må ikke være kogende, når fløden tilsættes.

2016 Pandekagens Dag 090216 (6)

Når massen er kølet lidt ned, tilsættes fløden og det hele blendes igen til den ønskede konsistens. Mangosaucen kan herefter serveres lun eller kold. Det kan sagtens laves dagen i forvejen, og man kan tilsætte lidt ekstra appelsinsaft (eller vand/fløde), hvis man synes at saucen er blevet for tyk.

2016 Pandekagens Dag 090216 (18)