Tag Archive | æg

Fuldkornstoast med spinat, æg og tomat

Dansk

2014 Morgenmad Fuldkornstoast med spinat, æg og tomat 070514 (3)

I dag prøvede jeg igen kræfter med en af de større morgenmadsretter fra “Verdens bedste kur” af Christian Bitz. Jeg har ikke fået testet så mange af dem som planlagt, da jeg på hverdage ikke kan spise så meget om morgenen, men nu havde jeg haft nogle dage med grød og lignende, så jeg tænkte der var plads til lidt nyt i dag. Valget faldt på en gang fuldkornstoast med grønt og spejlæg. Det smagte fint, og jeg synes ikke at den lå så tungt i maven, som nogle af de andre morgenmadsretter. Som morgenmad synes jeg dog at den er meget besværlig. Man kan ikke lave den i forvejen, man kan ikke tage den med, og der er rigtig mange forskellige handlinger involveret, hvilket jeg synes trækker ned for en morgenmad. Man skal riste brød, varme spinat i en gryde, gratinere retten i ovnen og stege et spejlæg – og det gider jeg ikke gøre til hverdag. Retten passer bedre til en omgang brunch, eller hvis man på anden vis har gæster på besøg til morgenmad. Skal man lave en større portion, så kan det bedre betale sig.

Jeg lavede retten stort set som den står i opskriften, men næste gang vil jeg lave et par ændringer. Jeg brugte revet parmesan i retten, og jeg synes smagen forsvandt lidt efter jeg kom ægget oven på. Næste gang vil jeg derfor rive osten på toppen af ægget – eventuelt kan man komme halvt på tomaterne inden bagning og resten på ægget til sidst.

Fuldkornstoast med spinat, æg og tomat

1 person

  • ca. 50 g spinat
  • 1 skive fuldkornsbrød
  • 1 tomat eller 3-4 cherrytomater
  • 1 æg
  • ca. 10 g parmesan

Varm ovnen op til 200 grader.

Rist brødet på begge sider.

Skyl spinaten og dup den tør. Kom lidt fedtstof på en pande, kom spinaten på og vend det rundt indtil det falder sammen.

2014 Morgenmad Fuldkornstoast med spinat, æg og tomat 070514 (1)

Rengør tomaterne og skær dem i tynde skiver.

Kom spinat på brødet og fordel tomatskiverne herpå.

Sæt brødet i ovnen i cirka 10 minutter.

Når tiden er ved at være gået, steges spejlægget på den ene side.

Kom ægget på toppen af brødet og riv parmesan henover.

2014 Morgenmad Fuldkornstoast med spinat, æg og tomat 070514 (2)

Reklamer

En regnvejrsdag i Sydney

Tidsstempel: 10. april 2014

2014 AUS 100414 Sydney (9)

Torsdag spiste vi morgenmad på en café, der lå lige ved siden af vores lejlighed. Den var lidt rustik i det, og deres udendørsservering (de havde også borde indenfor, men når nu vejret var til det, så ville vi hellere sidde udenfor) var placeret i en ombygget garage. Når de lukkede hev de ”låget” for, og så lignede det hele en garage igen. En af de første gange vi gik forbi efter lukketid, undrede jeg mig over hvor caféen var blevet af.

De gjorde sig meget i økologi og havde vist en køkkenhave bagved. Ikke at vi så den, men der stod store potter med krydderurter fremme, så mon ikke det var rigtigt nok. Af drikkevarer fik Ledsageren sig en kop kaffe, mens jeg holdt mig til det gratis vand.

Jeg havde lidt betænkelighed ved at skulle spise der, fordi nogle af deres retter lød meget basale. Toastbrød med æg for eksempel, men Ledsageren holdt på sit, og det viste sig også at være en god idé. Ledsageren fik en ret kaldet ”The Cure”, der blandt andet bestod af en enorm friteret spicy kartoffelmosklump serveret med ristet chorizo, spejlæg og et ordentligt klask tzatziki, og jeg fik kæmpe majsfritter med frisk spinat, et pocheret æg, en salsa sovs og røget laks (sidstnævnte kostede dog ekstra). Det var en af de største morgenmadsportioner jeg længe har set, og skønt retten var en smule i den dyre ende, så var størrelsen det også, for slet ikke at tale om hvor lækkert det var. Det var to fantastisk spændende retter, der smagte virkelig godt, så har man mulighed for at komme forbi Café DOV i Sydney, så er det bestemt en lille omvej værd.

Efter morgenmaden returnerede vi kort til lejligheden for at børste tænder og pakke en taske, hvorefter vi gik ud på dagens opgave. Hovedformålet var at se operahuset, men på vej derhen gjorde vi holdt ved et udkigspunkt kaldet ”Mrs Macquarie’s Chair”. Her var det muligt at fotografere operahuset sammen med broen, men jeg synes egentlig ikke at udsigten var så meget bedre her, så det er da kun hvis man gerne vil have et billede af de to attraktioner samtidig.

På vej derhen måtte vi også endnu engang forbi den længste trappe, som vi slæbte vores 50 kilos bagage op af et par dage før:

2014 AUS 100414 Sydney (6)

Lidt billeder fra Mrs Macquarie’s Chair:

Omkring det tidspunkt begyndte det så småt at regne, hvilket det herefter fortsatte med at gøre hele dagen. Heldigvis havde vi både jakker og paraply med, da det havde set lidt sort ud allerede da vi tog hjemmefra om morgenen. Vi lod os dog ikke slå ud af sådanne småtterier, så vi fortsatte ufortrødent hen til operahuset.

Vi var ikke inde i operahuset at kigge (og det så nu heller ikke særligt velkommende ud – der var flere der gik rundt udenfor og spejdede usikkert for at se om man overhovedet måtte stikke hovedet ind), men for mig er det også mere noget jeg beundrer på afstand. Det pynter i landskabet og er en ikonisk bygning, men jeg er nok ikke så meget et museumsmenneske som så mange andre. Vi fik dog selvfølgelig knipset lidt billeder.

Herefter tog regnen en del til, så vi skyndte os i ly af butikkerne nede omkring havnen, mens vi overvejede næste skridt. Vi overvejede at tage på en havnerundfart, regnen til trods, men de var meget dyre med priserne, og bådenes stoppesteder havde vi sådan set allerede besøgt under gårsdagens udflugt, så vi besluttede os for at lade være.

2014 AUS 100414 Sydney (18)

I stedet gik vi hen til Sydneys observatorium, der ikke lå alt for langt væk, da jeg havde læst i vores ”Turen går til Australien”, at der var gratis adgang om dagen, så vi tænkte det kunne være et udmærket sted at spendere lidt tid i håbet om at regnen ville stoppe. Det var nu et meget lille og småkedeligt sted, men da ok i forhold til at det var gratis og i tørvejr! Adgang til selve udkigsposten på toppen af bygningen var kun tilgængelig ved betaling, men vi kunne kigge i deres lille museum, hvor der da også var lidt at læse om. Man går nok ikke glip af så meget ved ikke at besøge stedet, men det er da udmærket.

Bagefter fandt vi vej til et lille indkøbscenter, hvor jeg fik købt en souvenir i form af et par koalaformede øreringe isat australske opaler, så det var en dobbelt-souvenir.

2014 AUS 100414 Sydney (29)

På hjemturen kom vi også forbi havneområdet igen, hvor vi den fortsatte regn til trods gjorde holdt ved en Baskin & Robbins isbar og fik os en kold drink. Ledsageren købte sig endnu en iskaffe, mens jeg fik en ”triple shake”, der består af tre valgfrie kugler is, karamelsovs og flødeskum. Den var dyr, men smagte heldigvis også rigtig godt.

2014 AUS 100414 Sydney (22)

Vi tog den lidt længere tur hjem gennem den botaniske have, der ikke er lige så spændende som den i Cairns, men bestemt en slentretur værd og lige så velholdt. Det bliver selvfølgelig kun bedre af at man tager turen i tørvejr, i modsætning til os.

Det lidt gråkedelige vejr fortsatte også efter vi var kommet hjem, men vi følte nu ikke at vi var gået glip af noget. Vi havde set det vi gerne ville, og dagen før var vejret rigtig fint. Vi tog os derfor en meget afslappet eftermiddag, og da vi begyndte at blive sultne tog vi i Coles for at købe hurtig aftensmad. Det blev til nogle frosne små kødtærter (en meget australsk spise), der blev varmet i ovnen, og jeg tror at det var første gang overhovedet at lejlighedens ovn blev tændt. Som tilbehør købte vi en færdigblandet salat. Gourmetmad kan man nok ikke kalde det, men det smagte sådan set ganske udmærket, og nem mad indtaget på den anden side af jorden er jo ikke at kimse af.

Æggepandekage med spinat, skinke og tomater

Dansk

2014 Aftensmad Æggekage med spinat 270414 (5)

Den anden dag fik vi en forholdsvis hurtig aftensmad – den var nu stadigvæk fra “Verdens bedste kur” af Christian Bitz. Det var en slags æggekage, hvilket altid er nemt at få om aftenen når man har været væk i weekenden, da æg kan vente længe i køleskabet. Egentlig skulle der have været lavet to store æggepandekager, men jeg var i humør til at bruge min blinispande. Man kan jo bage så mange man har lyst til. Egentlig er der ikke så meget nyt over opskriften, udover at der tilsættes blendet spinat til æggemassen, jeg synes bare det er en sjov måde at bruge lidt flere grøntsager på. Man kan sikkert bruge en anden rest salat på samme måde, og man kan sikkert også bruge spinat fra frost, så behøver man heller ikke nødvendigvis blende det først. Fyldet lavede jeg en anelse anderledes. Jeg kan dog ikke helt beslutte mig for hvad jeg synes om osten, da der kun skal 25 g til 2 personer, og det fylder meget lidt (på billedet er der brugt dobbelt så meget ost som angivet, da jeg bare skar en klump af og vejede den bagefter). Er man en sulten gentleman er jeg ikke helt sikker på hvorvidt der er nok føde. Ledsageren var heldigvis ikke så sulten efter weekendens udskejelser, og så fik han også lidt rugbrød til. Måske egner retten sig bedre til frokost.

Æggepandekage med spinat, skinke og tomater

2 personer

  • 1 god håndfuld salat
  • 25 g ost
  • 3 tomater
  • 1 håndfuld basilikum
  • 1 pakke serranoskinke (ca. 60 g)
  • En smule hummus
  • 3 æg
  • 50 g spinat
  • 1 spsk fuldkorns- eller rugmel
  • Salt & peber

Klargør tilbehøret: Skyl og hak salaten. Skær osten i små tern eller riv den. Skyl tomaterne og skær dem i mindre stykker. Skyl og hak basilikum og bland det med tomaterne. Find hummus frem. Riv serranoskinke i lidt mindre stykker.

2014 Aftensmad Æggekage med spinat 270414 (1)

Kom æggene i en skål og rør dem sammen med et piskeris. Skyl spinaten, blend den (fint eller groft, det afhænger af hvor tydelig du gerne vil have at spinaten skal være) og tilsæt den til æggemassen sammen med fuldkornsmel, salt og peber. Pisk det hele sammen og steg herefter æggepandekagerne på en varm pande i lidt fedtstof, hvorefter retten er klar til servering.

Æggepandekage med ost og skinke

Dansk

2014 Morgenmad Æggepandekage med ost og skinke 240414 (3)

Den anden dag fik jeg en meget solid morgenmad fra “Verdens bedste kur” af Christian Bitz. Den smagte godt, og den var så omfattende, at der gik lang tid før jeg blev sulten nok til frokost, og så udelod jeg også halvdelen af frokosten, fordi jeg stadig var en del mæt. Æggepandekagen er også god til frokost, og man kan eventuelt udelade det ene æg, hvis man synes portionsstørrelsen er lige i overkanten. Overordnet synes jeg det var en god ret.

Her kan jeg også lige indskyde endnu en observation jeg har gjort mig omkring Bitz’ kogebog – der er ingen reel relation mellem opskrifterne og illustrationerne i bogen. I denne opskrift er der for eksempel salat på billedet, men det indgår ikke i opskriften. I en tidligere opskrift skulle man spejle et æg og lægge 1 skive salami på brødet – men på billedet var der et blødkogt æg og 3 skiver salami på brødet. Er billederne stylet for at se smartere ud eller har han bare ikke styr på sine egne opskrifter? Jeg synes det er meget misvisende, da man jo ofte ud fra billedet vurderer hvordan slutresultatet skal se ud, og så giver det da ingen mening, at der er et blødkogt æg, når der står specifikt at man skal lave spejlæg. Jeg tror Bitz går lidt for meget op i at tjene hurtige penge og ikke nok op i at levere et ordentligt færdigbearbejdet produkt.

Men de fleste retter har indtil videre været gode, så låner man bogen på biblioteket, som jeg har gjort, så er det det vigtigste.

Æggepandekage med ost og skinke

1 person

  • Lidt olie
  • 2 æg
  • Salt & peber
  • 10 g revet parmesan
  • 1 blommetomat eller 2 cherrytomater
  • 1 skive parma- eller serranoskinke
  • 1 lille håndfuld krydderurter, fx purløg

Hæld lidt olie i en lille pande, varn den op og slå æggene ud i den. Rør kort i æggemassen for at ødelægge blommerne og lad æggekagen stå og passe sig selv over middelvarme, indtil den begynder at blive fast. Strø med lidt salt og peber.

Vend æggepandekagen når den har sat sig. Sluk for varmen og fjern panden fra blusset.

2014 Morgenmad Æggepandekage med ost og skinke 240414 (1)

Riv parmesanen, skær tomaterne i tern og find krydderurterne frem.

Læg æggepandekagen på en tallerken og drys parmesan henover den. Klip purløg over retten og fordel tomatternene. Riv skinken lidt i stykker og læg på, hvorefter retten er klar til servering.

Jeg får lidt lyst til at bage æggepandekagerne på min blinispande og lave dem i små udgaver.

Den sunde linje

Dansk

Nu er både ferie og påske slut, og så er det jo blevet tid til at returnere til de lidt sundere spisevaner. I går startede vi derfor på en sund kurs, hvor vi de fleste dage (det vil sige primært hverdage og/eller dage hvor vi spiser aftensmad alene) spiser efter Christian Bitz’ “Verdens bedste kur”, der er navnet på den kogebog, som jeg har lånt på biblioteket. Til fest spiser vi nøjagtig som vi plejer!

Jeg har efterhånden fået nærstuderet mange af Bitz’ opskrifter, selvom vi kun har fået testet en håndfuld af dem indtil videre, men der vil komme en del her den næste måneds tid. Umiddelbart synes jeg at hans opskrifter er meget prætentiøse. Han påstår at der bruges ingredienser som man lige finder i ethvert supermarked, men jeg ved ikke lige hvor han handler ind henne! Det har i hvert fald ikke lykkes mig at lokalisere hverken chiafrø eller havtorn. Derudover synes jeg heller ikke at hans opskrifter er realistiske. Det er de færreste af hans morgenmadsopskrifter, jeg har særlig lyst til at prøve (nogle har jeg allerede prøvet da jeg sidste år testede nogle opskrifter fra TV2 Go’ kur, som Bitz også har kokkeret), men især hans frokostretter går mest ud på at det hele skal lægges sammen umiddelbart inden servering. Det er de færreste der gider stå og gøre det på arbejdet, for slet ikke at tale om at have mulighed for det. Hvem har lige en ovn til rådighed, eller en halv time til at lave frokost i? Nu hvor jeg går herhjemme det meste af dagen, er det selvfølgelig et overkommeligt problem, men i en travl hverdag synes jeg ikke at det fungerer. I denne uge får Ledsageren også sunde frokoster med på arbejde, og så laver jeg dem samtidig med aftensmaden dagen før – i dag var så første gang jeg eksperimenterede med det, og jeg fik da færdiggjort begge retter samtidig, men der var meget arbejde involveret i at lave frokosten, og hvis man har børn der render om benene, så er det meget stressende at skulle lave begge dele på samme tid.

Jeg kan derfor ikke påstå at jeg er begejstret for hans planlægning eller hans strategi, men når nu det er sagt, så er det nogle ganske udmærkede opskrifter, i hvert fald dem vi har prøvet indtil videre.

I går levede vi sundt hele dagen og startede derfor med go’ morgenmadder, som jeg syntes var en meget stor portion i forhold til hvad jeg normalt spiser, men det smagte udmærket. Til frokost fik vi en halv ama’rmad – det vil sige at vi udelod rugbrødet, da vi egentlig stadig var ret mætte efter morgenmaden, og til aftensmad fik vi omelet med rugmelspanerede grøntsager. Jeg har byttet rundt i hans 4-ugers-plan, da der var nogle af opskrifterne, som jeg ikke syntes lød tiltalende eller som på anden vis ikke passede ind i vores hverdag, og da jeg sammensatte min egen 4-ugers-plan, så var jeg ikke lige opmærksom på, at vi endte med at få æg både morgen, middag og aften. Det gjorde dog ikke noget.

Jeg lavede nogle enkelte justeringer i opskrifterne og de kommer her nedenfor, som jeg lavede dem. Det rugbrød, som vi ikke tog til frokost, tog vi i stedet sammen med aftensmaden, hvor vi også spiste resten af salaten fra frokosten. Både omelet og grøntsager smagte fint, men det ville have været en ret kedelig ret uden brød og den røde salat som substitut for ketchup. Som helhed synes jeg derfor ikke at omeletopskriften fungerer. Jeg valgte også at bruge jordskokker i stedet for kartofler, da jeg ikke gad købe 75 g bare til den opskrift, og jordskokker skulle jeg også bruge andre steder.

Go’ morgen-madder

2 personer

  • 2 æg
  • 4 skiver rugbrød
  • 2 blade salat, fx romainesalat
  • 4 skiver agurk
  • 1 tomat, blommestørrelse e.l.
  • 1 drueagurk
  • 1 spsk skyr
  • 1 spsk dijonsennep
  • 2 store skive eller 4 små skiver salami med højt kødindhold
  • 2 tynde skiver ost

Æggene kan tilberedes som man ønsker – vi lavede blødkogte æg, men de kan også spejles, hårdkoges eller pocheres. Madderne kan man samle som man lyster, nedenfor er blot et eksempel!

Rist 2 af rugbrødsskiverne på begge sider.

Skyl salatbladene. Skyl agurken og skær 4 skiver. Skyl tomaten og skær den i skiver. Skær drueagurken i skiver.

Smør skyr på det ristede rugbrød. Smør sennep på de to andre. Vær varsom med senneppen, hvis du bruger dijonsennep, for den er meget stærk!

Læg et salatblad på skyrbrødet, herefter salami og tomat.

Læg en skive ost på sennepsbrødet, herefter agurk og drueagurk.

2014 Morgenmad 210414

Halv ama’rmad med spejlæg

2 personer

Til salaten

  • 1 citron
  • 1 tsk sennep, eller efter smag
  • 2-4 rødbeder afhængig af størrelsen (jeg brugte 2 store)
  • 30 g valnødder eller pekannødder

Til brødet

  • 2 skiver fuldkornsbrød
  • En håndfuld finthakket spidskål
  • 2 æg
  • 2 spsk persillepesto e.l.
  • 2 skiver ost

Pres saften af citronen og kom det i en skål. Rør det op med senneppen.

Skræl rødbederne og riv dem herefter ned i skålen. Bland det sammen med dressingen.

Hak nødderne groft og bland dem sammen med resten af salaten.

Rist brødene.

Hak spidskålen.

Smør pesto på de ristede brød og fordel spidskålen herpå. Læg en osteskive på hver.

Spejl æggene, enten på én eller begge sider. Læg ægget på toppen og servér.

2014 Frokost 210414 (2)

Omelet med jordskokker, feta og rugmelspanerede grøntsager

2 personer

  • 200 g blandede rodfrugter
  • 75 g jordskokker
  • Salt og peber
  • 1 spsk rapsolie
  • 100 g rugmel
  • 4 æg
  • 50 g feta
  • 2 skiver rugbrød

Rens og skræl rodfrugterne, inklusive jordskokkerne. Kog jordskokkerne møre og skær de resterende rodfrugter i skiver. Kom rodfrugtsskiverne i en skål og bland dem sammen med olie og en smule salt. Sæt til side.

2014 Aftensmad 210414 (2)

Når jordskokkerne er lige nøjagtig bløde inde i midten, tages de fra og skæres i mindre stykker. Skær også feta i mindre stykker.

Bland æggene sammen i en skål. Tilsæt salt og peber.

Find to pander frem – helst en slip-let-pande til at stege omeletten på. Kom en smule fedtstof på begge pander.

2014 Aftensmad 210414 (1)

Kom rugmel ned i skålen til de skivede rodfrugter og vend det rundt. Steg dem så sprøde som muligt på en meget varm pande. Vend dem undervejs efter behov.

Hæld samtidig æggemassen på panden og bag omeletten til den er næsten fast i midten – det tager ikke særlig lang tid. Lemp lidt omkring kanten for at fordele æggemassen jævnt. Fordel herefter feta og jordskokker på den ene halvdel af omeletten og vend forsigtigt den anden halvdel ind over. Lad den bage yderligere et par minutter, hvorefter den er klar til servering.

Server rugbrød og eventuelt ketchup til.

2014 Aftensmad 210414 (3)

Airlie Beach – et tropisk paradis

Tidsstempel: 1. april 2014

2014 AUS 010414 Airlie Beach (8)

Tirsdag ankom vi til Airlie Beach, som er et tropisk lille paradis! Det er nok bedst egnet til folk, der kan lide at svømme, snorkle og slikke sol, så det var måske lidt spildt på os, der ikke er så vilde med varmen, men det var et super flot område, så vi er glade for at vi fik set det med. Jeg synes det er rigtig spændende at Australien er så stort at man kan finde alverdens klimaer samlet på én kæmpe ø, fra det tempererede Melbourne til palmerne på Airlie Beach.

2014 AUS 010414 Airlie Beach (1)

Morgenmaden indtog vi i buffetrestauranten, hvor jeg fik afprøvet omeletafdelingen. Her står et par kokke og steger omeletter og andre former for æg efter ordre, og det skulle jo også prøves. Man kunne selv vælge hvad man ville have i, så jeg valgte svampe, løg, bacon og mozzarella. Den smagte godt, men den var også meget stor, så jeg var godt mæt bagefter.

2014 AUS 010414 Airlie Beach (3)

Til morgenbuffeten er der også havregrød, som jeg også lige måtte prøve, men den var helt udkogt og smagte mest af vælling (jeg dængede den til med jordbærsauce og valnødder, da de ikke havde andet tilbehør jeg havde lyst til). De har også færdigblandet mysli, med mælk og det hele allerede blandet sammen, men det ser ikke særlig appetitligt ud, så det springer vi over.

2014 AUS 010414 Airlie Beach (2)

Vi havde valgt at vi ikke ville med på ekskursion, da Airlie Beach er meget lille, så vi tænkte at vi sagtens kunne finde rundt selv. Det var heller ikke dét, der var problemet – det var snarere at komme fra skibet! Airlie Beach er nemlig så lille at der på ingen måde er en havn, der kan fortøje et krydstogtskib, så vi lå for anker ud for stranden og måtte transporteres i mindre både, af hvilke skibet kun havde adgang til to, ind til land. Alle vil jo gerne fra borde omkring kl. 9, 10 stykker, så man måtte trække et nummer og vente på at det blev ens tur. Klokken var cirka 10.30 før vi nåede i land, så det var heldigt at der ikke var mere at se på, nu hvor halvdelen af dagen allerede var gået.

2014 AUS 010414 Airlie Beach (6)

Vi lavede egentlig ikke så meget i Airlie Beach – temperaturen var omkring de 30 grader, så vi syntes det var hårdt nok bare at bevæge sig omkring. Vi gik ind til byens centrum, beundrede naturen undervejs og kiggede lidt på butikker, og til sidst satte vi os i en kølig café, der tilbød gratis WiFi, og fik en kold drik. Jeg fik en karamel milkshake, som var rigtig god, og Ledsageren fik sig en jordbær, banan og chokolade smoothie, der også smagte godt.

2014 AUS 010414 Airlie Beach (30)

Herefter slentrede vi egentlig bare tilbage til havnen og ventede på at det blev vores tur til at komme retur til skibet. Airlie Beach er måske ikke det rigtige feriested for os kedelige mennesker der er for utålmodige til at ligge i solen i timevis, men det er et utroligt flot landskab, som det er svært at tage et dårligt billede af. Det lykkedes mig også at tage rigtig mange af det krystalblå hav, og det er svært at forkorte mængden af billeder til det her indlæg. Mens vi ventede på returbåden var det så varmt at sveden piblede ned af ryggen på mig, så jeg var glad da vi endelig kom frem til skibet med aircondition igen.

Om bord på skibet igen fik vi en lidt sen frokost. Udover buffetrestauranten, hovedrestauranten og de tre specialitetsrestauranter er der også en mindre café (Park Café) ved den ene svømmepøl. Her kan man få lidt forskellig hurtig mad, blandt andet sandwich, som de luner, salater, og forskellig varm mad, som skifter dagligt. De har også et mindre udvalg af kager. Denne gang fik jeg en tortilla med oksekød og ris, som var udmærket, og Ledsageren fik sig en lun sandwich med skinke og ost. Til dessert spiste Ledsageren to små glas med frisk frugt, som de også udleverer i caféen, og jeg spiste det meste af to stykker kage. Det ene en OK chokoladekage, og den anden en udmærket citrontærte, der ikke ville have været ringere af at have haft lidt mere flødeskum med sig, men det har de ikke i caféen.

Herefter var der dømt afslapning indtil aftensmadstid, som vi endnu engang indtog i hovedrestauranten, hvor de denne aften havde italiensk tema. Til forret fik Ledsageren minestronesuppe, mens jeg fik smagt ”arancini balls”, der er små riskugler med fyld inde i midten, der frituresteges. De smagte godt. Til hovedret fik vi begge to deres kalvekød omviklet med tørret skinke serveret med en god portion kartoffelgratin og nogle småkedelige grøntsager i form af gulerødder og broccoli. Kødet var veltilberedt og smagte godt.

Til dessert blev Ledsageren selvfølgelig nødsaget til at smage deres tiramisú, som han sagde var rigtig god. Jeg fik en dessertplatte med tre forskellige småting. Der var en lille jordbærmousse (udmærket men kunne godt have haft meget mere jordbærsmag i sig), en hyldeblomstscheesecake, der var god i konsistensen men ikke rigtig smagte af andet end cheesecake, og en helt fantastisk chokoladekage, der var lavet uden mel. Tjeneren beskrev den som værende ren chokolade. Den smagte i hvert fald rigtig godt. På dessertmenukortet kunne man denne aften også vælge at få bread and butter pudding, hvor jeg dog ikke forstår hvad det har med italiensk mad at gøre, da det er en meget britisk dessert!

Efter maden så vi resten af showet i teatret, hvor jeg dog lige nu ikke rigtig kan huske hvad det var, og bagefter gik en vi tur op på dækket og købte en drink. Ledsageren fik sig en frossen romdrink, og jeg fik noget med ananasjuice, passionsfrugt og guava.

2014 AUS 010414 Airlie Beach (39)

Vi fik forevist to drinkskort, og på det ene kostede min drink 4,5 dollars og på det andet 3,5. Ledsageren bestilte så selvfølgelig fra det billige drinkskort, men fik alligevel en regning på 4,5. Da han spurgte bartenderen om han ville medgå at der var en fejl i menukortet, sagde bartenderen bare koldt, ”The menu is wrong, sir!” Mærkeligt at have så mange drinkskort liggende rundt omkring på skibet med fejl i! Ledsageren blev lidt irriteret på ham, så da vi havde kigget nok stjerner og tømt vore glas, lod vi glassene stå hvor de var. Så gik den ekstra dollar til at finde dem igen!

2014 AUS 010414 Airlie Beach (40)

Tærte med asparges og rejer

Dansk

2014 Reje og asparges tærte 140314 (11)

Til aftensmad på Tærtens Dag fik vi madtærte lavet på skyrbund med fyld af asparges og rejer. Som inspiration til tærten brugte jeg en opskrift fra “Spis maven flad” af Charlotte Hartvig og Majbritt L. Engell. Jeg brugte opskriften på bunden (med et par enkelte ændringer) samt “æggeblandingen”, men til det reelle fyld valgte jeg det jeg var i humør til. Smagsmæssigt synes jeg at tærtebunden smagte udmærket, men jeg synes der var alt for lidt dej til at lave en hel tærte, og mængden af æggemasse passede slet ikke. Det er dog også svært at lave en tærte kun til 2 personer (den oprindelige opskrift var til 4), men jeg synes ikke opskriften var synderligt imponerende. Idéerne kan jeg godt finde på at bruge igen, men den specifikke opskrift tror jeg ikke bliver til noget. Opskriften her nedenfor er som jeg ville lave den næste gang. Det er en god idé at lave en vurdering inden man hælder æggemassen på, hvorvidt man føler at der er nok æggemasse, for det er nemmest at tilsætte et æg til blandingen før end efter.

Tærte med asparges og rejer

2 personer

Til tærtebunden:

  • 25 g hasselnødder
  • 30 g rugmel
  • 2 forårsløg
  • 1 æg
  • 100 g skyr
  • et strø salt

Til fyldet:

  • 70 g ærter, gerne fra frost
  • 2 forårsløg
  • 250 g grønne asparges
  • 200 g rejer
  • 3 æg
  • 150 g hytteost
  • salt og peber
  • eventuelt et strø chilipulver

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Smør bunden af en lille tærteform. Jeg strøede også rasp på, men det gjorde det næsten umuligt at sprede dejen ud, så det kan ikke anbefales.

Blend hasselnødderne fint. Skær forårsløg i små ringe.

Kom hasselnøddemel, rugmel, forårsløg, æg, skyr og salt i en skål og rør det hele sammen. Spred blandingen ud i bunden af tærteformen – det er en meget våd dej.

2014 Reje og asparges tærte 140314 (4)

Bag tærten i cirka 20-25 minutter indtil toppen er sprød og brun.

Hæld kogende vand over ærterne og lad dem tø op. Lad herefter både ærter og rejer dryppe af.

2014 Reje og asparges tærte 140314 (6)

Skær forårsløg i ringe.

Skyl og tør aspargsene. Hold hver stængel i bunden og knæk aspargsene hvor de knækker naturligt. Smid endestykkerne ud. Læg to hele asparges til side og skær de resterende i 3-4 stykker.

Kom æg og hytteost samt krydderier i en skål og rør det sammen. Tilføj forårsløg.

2014 Reje og asparges tærte 140314 (5)

Når tærten er bagt tages den ud af ovnen, og rejer, ærter og små aspargesstykker fordeles på bunden. Læg de to hele asparges i et kryds på toppen. Hæld herefter æggeblandingen ned over.

2014 Reje og asparges tærte 140314 (9)

Bag tærten i cirka 40 minutter. Den skal være forholdsvist fast i midten, når den er færdig, men det kan ikke undgåes at den væsker lidt grundet hytteosten.

2014 Reje og asparges tærte 140314 (12)

Et madresumé VI

Dansk

Her på det sidste har vi også fået spist:

2014 Aftensmad Æggekage 230214 (1)

Æggekage med tykke baconstrimler. Ledsageren spiste sin del på rugbrød, mens jeg kom min andel på salatblade sammen med lidt ketchup og nogle hjemmesyltede rødbeder.

2014 Aftensmad Æggekage 230214 (2)

Sprødstegt laks med stegte asparges og svampe – noget som vi har fået tidligere, men der er jo ingen grund til at ændre på en succes.

2014 Aftensmad Laks med svampe og asparges 250214 (2)

Skinkemignon med kartoffelmos og guacamole. De moste kartofler blev blandet op med mælk, der var kogt op med hvidløgsfed. Jeg havde set idéen i MasterChef: Australia. Jeg synes nu ikke at hvidløgssmagen kom så meget igennem. Ledsageren tænker at man måske skal koge mælken i kortere tid, da hvidløg mister smag jo længere man tilbereder den, men så ved jeg ikke om smagen kan nå at trænge ud i mælken. Det må jo komme an på en prøve. Alternativt kan man selvfølgelig bare vende presset hvidløg i kartoffelmosen.

2014 Aftensmad Skinkemignon kartoffelmos guacamole 270214

Halvt maskeret blomkål med hårdkogte æg, rejer, ærter, avocado, tomat og skyrdressing med dild og sennep. Det smagte fint, men der var godt nok meget blomkål.

2014 Aftensmad Halvt maskeret blomkål 280214 (1)

Stenalderbrød

Dansk

2014 Stenalderbrød 140214 (7)

Jeg har jo fået læst hist og her om stenalderbrød, så til sidst tænkte jeg at jeg jo måtte prøve det. Jeg går ikke specielt ind for stenalderkost, for jeg synes simpelthen ikke det er værd at købe sig fattig i økologi. En ting er danske, økologiske varer, men økologi defineres på mange forskellige måder rundt omkring i verden, så bare fordi det er økologisk betyder ikke at det ikke er sprøjtet. Desuden synes jeg typisk heller ikke at økologisk mad smager bedre, og så gider jeg altså ikke betale dobbelt så meget for noget når det “almindelige” smager lige så godt. Skal jeg vælge mellem en økologisk og en ikke-økologisk vare hvor prisen er den samme, så tager jeg den økologiske hvis den ser bedst ud (her tænker jeg mest grøntsager) og ellers så tager jeg den anden (ser den almindelige dårlig ud, tager jeg selvfølgelig den økologiske, hvis jeg absolut skal have varen). Og det synes jeg er en sund indstilling at have til livet. Økologi synes mig meget som et trendord, hvor man lyder fin hvis man siger at man bruger økologiske varer, og det er lidt for hovski-snovski til mig. Hvis det var meningen at vi skulle købe økologisk ville der ikke være så stor forskel i priserne, er min holdning til det.

Opskriften på stenalderbrød findes mange steder rundt omkring på nettet og krediteres til Thomas Rode fra Restaurant Kong Hans i København. Han har vist også skrevet nogle kogebøger, hvor jeg antager at de sikkert hedder noget med stenalderkost. Opskriften nedenfor er hans, og jeg fulgte den helt bortset fra at jeg skiftede valnødder ud med pekannødder, da det var det jeg havde, og så bagte jeg brødet som 10 små minibrød i stedet for ét stort. Jeg faldt også over en opskrift, hvor de foreslog at komme birkes i, så jeg tilføjede en rest af en pose jeg havde i skabet. Der var vel cirka 20 gram. En anden forslog at komme tørret frugt i, og det synes jeg egentlig er en god idé. Så kan brødet fungere lidt som en snack i sig selv.

Opskriften er meget nem at gå til. Der er ikke noget der skal æltes og ikke noget der skal hæves, det skal bare blandes sammen i en skål og så i ovnen. Selve brødet ser virkelig flot ud, især tværsnittet når man skærer det igennem. Det smager en smule tørt, og jeg synes ikke at det fungerer som en egentlig erstatning for det almindelige brød. Det er ikke så velegnet til pålæg, men det er muligvis noget man kan vænne sig til. Jeg synes det smagte bedst bare med smør. Hvis man kan lide knas og kerner, som jeg kan, så er det et rigtig godt brød, og det vil passe fint at have en lille skive med i sin madkasse som supplement til fx en salat. Jeg regnede lidt på kalorieindholdet, og det må jeg stærkt anbefale andre ikke at gøre. Det er ikke et kalorielet brød. Der er cirka 5000 kalorier i hele brødet! Nødder, kerner og olie er jo sprængfyldte med kalorier, også selvom det er mange af de sunde af dem.

Men et godt brød synes jeg bestemt det er, og man kan sikkert bruge andre kerner og nødder, hvis man har lyst til det. Brødet bør opbevares på køl og kan holde sig cirka en uge. Jeg har dog frosset mine rester ned og luner dem efter behov.

Stenalderbrød

10 små brød

  • 5 æg
  • 1 dl rapsolie
  • 2 tsk groft salt
  • 100 g mandler
  • 100 g pekannødder eller valnødder
  • 100 g græskarkerner
  • 100 g solsikkekerner
  • 100 g sesamfrø
  • 100 g hørfrø

2014 Stenalderbrød 140214 (3)

Forvarm ovnen til 160 grader. Smør 10 minirugbrødsforme.

Kom æg, olie og salt i en skål og rør det godt sammen. Tilsæt de resterende ingredienser og bland det hele sammen.

2014 Stenalderbrød 140214 (4)

Fordel den meget flydende dej i de 10 forme og bag brødene i cirka 30 minutter.

2014 Stenalderbrød 140214 (6)

Tyrkisk meze

Dansk

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (18)

I går fik vi en ret god ret kaldet “Tyrkisk meze”, som jeg fandt i kogebogen Mere mand på 10 uger af Charlotte Hartvig og Jeppe Just. En hurtig google-søgning fortæller mig at “meze” er en mellemøstlig form for tapas, hvilket også passer med at retten består af 3 små ting og en dressing. På billederne i indlægget ses også en lille anretning med peberfrugt, men den stammer fra en anden opskrift, derfor giver jeg den sit eget indlæg. Opskrifterne kommer her nedenfor som jeg lavede dem. Jeg foretog et par ændringer og har også ændret fremgangsmåden. Det er en god ret, som man eventuelt også kan lave dagen før og herefter skal man blot bruge cirka en halv time på selve dagen til at stege tingene i.

Et godt tip er at komme rigtig mange krydderier i retten med hakket kød, da jeg ikke syntes at vores servering smagte af så meget. Mange af krydderierne forsvinder lidt i mængden af ingredienser, så vær ikke bange for at give den lidt ekstra.

Tyrkisk meze

4-5 personer

Dressing:

  • 300 g skyr
  • 2 fed hvidløg
  • 2 forårsløg
  • salt og peber

Fetafyldte æg:

  • 4 æg
  • 50 g feta
  • 1 tsk sennep eller efter smag
  • ½ tsk paprika
  • et godt strø peber

Dolmere:

  • 60 g brune ris
  • 500 g hakket oksekød
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 bundt frisk persille
  • et godt strø salt og peber
  • ½ tsk rosmarin
  • ½ tsk paprika
  • ½ tsk chili
  • 1 salathoved med store blade (fx iceberg)
  • 2 dl vand
  • 1 citron
  • bomuldsgarn, sejlgern, husholdninsgarn e.l.

Squashfritter:

  • 2 squash
  • 1 løg
  • 1 bundt frisk persille
  • 1 bundt frisk dild
  • 1 æg
  • 2 spsk rugmel
  • et godt strø salt og peber

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (20)

Sæt som det første risene til dolmerne over, da de skal koge i cirka 35 minutter.

Dressingen:

Lav herefter dressingen, da den godt må stå og trække i køleskabet. Pres hvidløget og bland det sammen med skyr. Smag til med salt og peber. Hak forårsløg og strø det på toppen.

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (1)

De fetafyldte æg:

Kog æggene indtil de er hårdkogte. Skyl dem med det samme under koldt vand for at stoppe kogningen og pil dem. Lad dem herefter køle lidt af.

Halver æggene og fjern æggeblommerne. Kom æggeblommerne i en lille skål og mos dem sammen med feta, sennep og krydderier. Fordel blandingen i æggebådene og sæt herefter æggene til side indtil servering. Inden servering kan de eventuelt pyntes med et stykke persille på toppen for at give lidt farvekontrast.

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (6)

Dolmerne:

Lad risene køle lidt af, efter de er færdigkogte.

Kom hakket kød i en skål. Finthak løget og kom det ned i skålen sammen med presset hvidløg, krydderier, krydderurter og ris. Bland farsen sammen.

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (2)

Tag forsigtigt bladene af salathovedet. Du kan ikke undgå at de går lidt i stykker, men hold dem i så hel tilstand som muligt. Skyl og dup salatbladene. Hvis du bruger iceberg, skal du bruge cirka halvdelen af salathovedet.

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (4)

Form en håndfuld fars til en kugle og læg den i midten af et salatblad. Fold salatbladet sammen omkring kødet, så alt kødet er dækket. Bind et stykke garn omkring dolmeren for at holde sammen på den. Gentag med resten af kødet. Sæt herefter pakkerne til side indtil de skal tilberedes, hvilket tager cirka 20 minutter. Hvis du laver dem i god tid, så sæt dem i køleskabet.

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (5)

Squashfritterne:

Riv squashen groft. Strø salt over og lad det stå i cirka 15 minutter. Saltet trækker væske ud af squashen. Pres herefter så meget væske som muligt ud af squashen før du kommer det i en skål.

Hak løget meget fint og kom det ned i skålen sammen med krydderier, krydderurter, æg og rugmel. Bland det hele sammen og lad det eventuelt stå og samle sig indtil du er klar til at lave maden.

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (9)

Tilberedning af squashfritter og dolmere:

Du skal bruge cirka en halv time til at tilberede maden. Sæt to pander over. Når de er varme hælder du cirka 2 dl vand i den ene pande og lægger dolmerne ved. Hvis du har en pande med låg, så brug den. Alternativt så hold øje med at panden ikke brænder tør og tilsæt ekstra vand, hvis det bliver kogt væk. Dolmerne er færdige, når de føles faste når du trykker på dem. Sluk for varmen og lad dem eventuelt stå indtil resten er klar.

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (12)

Kom fedtstof på den anden pande og steg squashfritterne over middel varme. Kom en skefuld på af gangen og tryk den flad. Lad dem stege indtil de slipper panden naturligt. De er meget skrøbelige, så vær forsigtig når du vender dem. De skal være sprøde og mørkebrune (men ikke sorte og brændte) på begge sider. Tilsæt mere fedtstof efter behov, således at de ikke brænder fast.

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (13)

Hæld vandet fra dolmerne og lad dem eventuelt stå et par minutter på et viskestykke eller noget køkkenrulle for at opsamle overskydende vand.

Skær citronen i både og læg dem ved dolmerne. Herefter er retten klar til servering.

2014 Aftensmad Tyrkisk meze 050214 (14)