Tag Archive | æg

Lemoncurd

Dansk

2015 Lemoncurd 090915 (3)

Jeg laver det egentlig ikke så tit, og jeg vil nok ikke klassificere det som et sundt produkt, for der er rimeligt meget smør og sukker i, men det er en sjov afveksling til det mere traditionelle syltetøj, og så fungerer det rigtig godt i blandt andet kager og roulader, fordi syrligheden spiller godt sammen med de søde bunde. Min opskrift på lemoncurd er baseret på en opskrift fra Rikke Grybergs “Byens bedste kager“, men justeret en lille smule, fordi jeg har skåret lidt ned i smør og sukker og tilføjet ekstra citron. Lemoncurd er ikke svært at lave, men det kræver tålmodighed, da man skal stå og stirre længe på det for at sikre sig, at det ikke brænder på eller skiller.

Lemoncurd

Cirka ½ liter

  • 3 citroner
  • 150 g sukker
  • 3 pasteuriserede æg
  • 100 g smør

Vask og tør citronerne. Riv den gule skal ned i en lille gryde og pres herefter citronerne og kom citronsaften i gryden sammen med sukker og æg.

2015 Lemoncurd 090915 (4)

Varm gryden op over svag varme og rør jævnligt, indtil cremen tykner. Temperaturen skal nå op på cirka 75 grader, men jeg måler sjældent efter. Cremen tykner yderligere i køleskabet.

2015 Lemoncurd 090915 (5)

Tag herefter gryden af varmen, tilsæt smørret og blend det i cremen med en stavblender. Man kan eventuelt også bare komme smørret i til sidst og lade det smelte af sig selv i den lune gryde, men det har jeg aldrig afprøvet.

Hæld på glas og opbevar det på køl i køleskabet. Uåbnet kan det holde sig et par uger.

2015 Lemoncurd 090915 (7)

Reklamer

Hjemmelavede flødeboller

Dansk

2011 Flødeboller 130511 (17)

Overført fra min tidligere blog Madelskernes Kogebog. Oprindelig udgivelsesdato: 25.03.2012.

Flødeboller er en fantastisk opfindelse, især når det er rigtig god kvalitet. Men flødeboller af rigtig god kvalitet er meget dyre – så hvorfor ikke lave dem selv? Det er faktisk meget nemmere end man måske tror. Jeg har selv lavet flødeboller en del gange efterhånden, og de er altid forsvundet temmelig hurtigt.

2011 Flødeboller 130511 (8)

Man kan købe de der tynde, langtidsholdbare vaffelbunde i diverse specialbutikker på nettet, Kop & Kande og Panduro, men jeg synes det letteste er at tage en rulle marcipan og skære den ud i skiver af en passende tykkelse. Det smager meget bedre end en tynd vaffelbund. Jeg har også prøvet at bage marcipanbundene i ovnen først for at give dem en smule knas, og jeg bruger også nogle gange småkager som bunde. Her kan man jo også snyde lidt og købe nogle færdige småkager, hvis det var. Hvis man vil have lidt ekstra fyld, kan man smøre nutella, nougat eller noget andet på bunden før flødebolleskummet kommer på. Der er faktisk utallige måder at variere det på.

2011 Flødeboller 130511 (9)

Opskrift på flødebolleskum

  • ½ dl vand
  • 150 g sukker
  • ½ dl sirup
  • ½ stang vanille
  • 2 bægre pasteuriserede æggehvider
  • 1 spsk sukker

Vand, de 150 g sukker og sirup kommes i en gryde og koges op til temperaturen 120 grader.

2011 Flødeboller 130511 (2)

Vanillestangen flækkes og vanillekornene skrabes ud. Vanillekornene skrabes sammen med det sidste sukker.

Æggehviderne piskes stive, hvorefter vanillesukkeret kommes i og der piskes igen indtil sukkeret er inkorporeret.

2011 Flødeboller 130511 (5)

Når siruppen har den rigtige temperatur, hældes den i æggehviderne mens man pisker. Man skal herefter piske æggehvidemassen konstant indtil massen er kølet ned. Den opskrift jeg fandt sagde 10 minutter og indtil massen er kold, men jeg plejer at stoppe når det har den rigtige, tykke konsistens og det er kølet pænt ned. Massen må ikke være varm når det påføres bundene.

2011 Flødeboller 130511 (7)

På dette step kan man tilføje andre smagsvarianter hvis man har lyst. Man kan vende fintrevet chokolade i (sørg for massen er helt kold hvis du vil have chokolade i, da den ellers bare smelter) eller tilsætte finthakkede nødder, revet citron, lakridspulver, frysetørrede jordbær eller hindbær – eller hvad man nu har lyst til. Det eneste man skal passe på med er at tilføje væske (fx citronsaft), da dette kan gøre flødebolleskummet alt for flydende, hvilket resulterer i flade flødeboller (hvilket dog også kan smage godt).

2011 Flødeboller 130511 (10)

Herefter kommes flødebolleskummet i en sprøjtepose (eller frysepose) og sprøjtes i toppe på de valgte bunde. Det kræver en smule øvelse at finde den rette mængde, men man lærer det undervejs. Bundene sættes på en bageplade og kommes i en forvarmet ovn, ca. 200 grader, og får lige et par minutter. De skal ikke blive gyldne, de skal blot sætte sig en lille smule. Hold øje med dem – de skal ikke have særlig lang tid.

2011 Flødeboller 130511 (12)

Chokoladen smeltes og tempereres hvis man har tid og tålmodighed. Mørk chokolade virker bedst, da det størkner hurtigere, men jeg har lavet flødeboller med alt fra hvid, til lys, til mørk chokolade, så der er ikke krav om noget. Flødebollerne kan godt dyppes i den smeltede chokolade (hold fat i bunden og dyp dem med hovedet nedad) – 95% af tiden ryger skummet ikke af! Jeg har oplevet det en enkelt gang – men så må man jo bare prøvesmage de ubrugelige rester. Det er nemmest hvis man laver en stor portion – desto større skål man har med smeltet chokolade, desto nemmere og hurtigere er det at dyppe dem. Det er også muligt at sætte flødebollerne på bagepapir og så med et par skeer dække dem med chokolade – det har jeg også prøvet. Man finder selv den måde der virker bedst for én.

Hvis man ønsker kokos eller andet på flødebollen, skal man ikke vente for længe med at komme det på, da chokoladen størkner hurtigt.

Og herefter er flødebollerne klar til spisning.

2011 Flødeboller 130511 (15)

Grov tærte med broccoli og ricotta

Dansk

2014 Grov tærte med broccoli og ricotta 191014 (6)

Den anden dag fik vi tærte til aftensmad, baseret på endnu en sjusket, halv-gennemarbejdet, hurtigt-smidt-på-nettet opskrift fra Netslank.dk. Jeg udelod en del unødvendige elementer og tilføjede nogle af mine egne. Bortset fra det afsnit hvor opskriften siger at man skal “dyppe vand i fingrene undervejs, hvis dejen hænger fast”, så består det mest fjollede (eller fejlbehæftede?) i mængdeangivelsen på den broccoli, som opskriften siger at man skal bruge. Ingredienslisten står på sin vis to gange i opskriften på forskellige måder (den ene inkluderer også kalorieberegningen). Det ene sted står der at man skal bruge “1 broccoli”, hvilket inkluderer stokken, som man også skal hakke og komme i tærten. Et andet sted står der præciseret hvor meget broccoli man skal bruge, og åbenbart svarer 1 broccoli inklusive stokken til 100 g. Jeg ved ikke hvor forfatterne bor, men det må være det sted i verden, hvor de høster verdens mindste broccoli.

Opskriften brugte 150 g squash og 100 g broccoli, og jeg brugte også begge dele, men næste gang vil jeg udelade squashen og nøjes med broccoli, for der var så lidt squash i, og det smagte ikke af noget, at jeg synes det var lidt lige meget. Derudover tilføjede jeg også en rest skinkestrimler. Der var cirka 200 g, men jeg synes at tærten blev en anelse overfyldt, så jeg holder nok lidt tilbage næste gang.

Overordnet set var det dog en udmærket tærte. Jeg kunne godt lide ricottaen, selvom der måske ikke var så meget smag i. Det gav en fin tekstur, og det passede fint sammen med broccolien. Man kan servere lidt grøn salat til tærten eller udelade skinkestrimlerne og servere den som tilbehør til noget kød. Den kan for den sags skyld også stå fint alene.

Grov tærte med broccoli og ricotta

1 tærte / 4 personer

  • 120 g rugmel
  • 6 æg
  • 200 g skyr
  • Salt & peber
  • Paprika, chili eller krydderi efter smag
  • 250 g broccoli (gerne fra frost)
  • 150 g skinkestrimler
  • 150 g ricotta

Varm ovnen op til 180 grader varmluft. Smør en tærteform på cirka 25 cm i diameter let eller brug en tærteform med slip-let-bund.

2014 Grov tærte med broccoli og ricotta 191014 (1)

Kom rugmel i en skål og tilsæt 1 æg, skyr, salt, peber og eventuelt andre krydderier efter smag. Rør det hele sammen. Skrab dejen ud i tærtebunden og spred dejen ud ved hjælp af en ske eller dejskraber. Dyp skeen i vand for at undgå at dejen hænger fast.

2014 Grov tærte med broccoli og ricotta 191014 (2)

Bag bunden i ovnen i 20 minutter.

Tag broccolien op af fryseren og hæld kogende vand over. Det behøver ikke være tøet helt op. Lad det dryppe af. Bruger du frisk broccoli, skal den skæres i små buketter.

Kom de sidste 5 æg i en skål, tilsæt krydderier efter smag og pisk det sammen.

2014 Grov tærte med broccoli og ricotta 191014 (4)

Når tærtebunden er bagt gylden tages den ud og broccoli fordeles i bunden. Fordel skinkestrimlerne oven på og sæt ricotta i klatter. Hæld til sidst æggemassen ud over og ryst formen let for at fordele æggemassen.

Sæt tærten tilbage i ovnen og bag den i 45-60 minutter, indtil æggene har sat sig.

Salat med æg og kartofler

Dansk

2014 Aftensmad Kartofler med æg og salat 260614 (5)

For lidt tid siden fik vi en meget nem aftensmad fra “Verdens bedste kur 2.0″ af Christian Bitz. Den var hurtig at lave, hvilket var meget passende da jeg brugte det meste af dagen på at lave brunch til næste dag. Den bestod af et begrænset antal ingredienser, men jeg tilførte nu en enkelt ting i form af lidt hytteost, hvilket jeg synes gjorde meget for at binde retten sammen. Jeg synes faktisk ikke rigtig at den ville have fungeret uden.

Til retten hørte spejlæg, hvor jeg fik to og Ledsageren tre, men man kan selvfølgelig skifte æggene ud med det kød man nu føler for. Det er en rigtig fin ret til lune sommeraftener, og så lignede min tallerken et rumvæsen, hvilket jeg kun så som et plus.

Salat med æg og kartofler

2 personer

  • 160 g nye kartofler
  • 150 g hytteost
  • Salt & peber
  • 2-3 forårsløg
  • 1 hjertesalat
  • 4-6 æg

Skyl og skrub kartoflerne og kog dem.

Kom hytteost i en skål. Strø med salt og peber. Hak forårsløg og tilsæt. Rør det hele sammen.

Skyl salaten og skær den i mindre stykker. Skær kartoflerne i mindre stykker og kom begge dele i skålen. Vend det sammen og salaten er klar til servering.

Steg æggene til spejlæg på en pande.

Lakseomelet med asparges

Dansk

2014 Aftensmad Lakseomelet med asparges 250614 (7)

I går fik vi så en udmærket fiskeret fra “Verdens bedste kur 2.0″ af Christian Bitz. Retten er forholdsvis enkel med få ingredienser, men jeg synes nu alligevel at der er lidt teknik involveret i at lave omeletten. Jeg har før oplevet at de er svære at vende og at få ud af panden uden at de går i stykker. Denne gang er jeg dog ganske stolt af min omelet, for den fik den rigtige farve og kom helstøbt ud på tallerkenen.

Jeg lavede opskriften stort set som foreslået. Jeg brugte nok lidt mere laks end angivet, men det var fordi jeg brugte to laksefileter, der tilsammen vejede mere end de angivne 200 g og enkeltvis mindre. Derudover skulle der bruges et bundt asparges, hvilket er en meget, meget bred betegnelse. I Rema1000 var deres utiltalende aspargesbundter på 250 g, og SuperBrugsens noget flottere eksamplarer var på 400 g. Jeg har derudover også set bundter á 500 g. Vi brugte 400 g til to personer, hvilket jeg syntes passede meget godt. Det er også den eneste grøntsag man får til aftensmaden, så jeg synes der skulle være en god mængde af det.

Smagsmæssigt er opskriften meget enkel, men den smager godt og passer til sommervejret, så den kan godt anbefales. Jeg valgte at hakke laksen i mindre stykker, men den kan selvfølgelig også serveres ved siden af eller steges i stedet for dampes. Jeg valgte også at servere aspargsene hele ved siden af, da jeg var bange for omeletten ikke ville kunne lukkes sammen, hvis jeg kom dem i.

Lakseomelet med asparges

2 personer

  • 400 g asparges
  • 200 g laks eller 2 laksefileter
  • Salt og peber
  • 4 æg
  • 1 bundt dild
  • 25 g parmesan
  • 1 klat smør

Hold fast i enden af aspargsene og knæk enden af, hvor den knækker naturligt. Skyl aspargsene.

Strø laksen med salt og peber.

2014 Aftensmad Lakseomelet med asparges 250614 (2)

Damp laks og asparges i cirka 10 minutter. Hold øje med laksen, da den hurtigt kan få for meget.

Slå æggene ud i en skål. Skyl dild og klip det ned i. Strø med salt og peber og rør det hele sammen til en ensartet masse.

2014 Aftensmad Lakseomelet med asparges 250614 (1)

Riv parmesanosten. 25 g lyder af lidt, men der bliver til mere end forventet! Jeg gør det at jeg vejer en tallerken, river osten herpå og vejer undervejs indtil vægten siger + 25 g.

Når laksen er færdig, rives den fra hinanden med to gafler. Eventuelt skind kasseres.

Sæt nu en pande på høj varme og lad den varme op et par minutter. Når den er helt varm, smeltes fedtstoffet herpå.

2014 Aftensmad Lakseomelet med asparges 250614 (3)

Hæld æggemassen på og skru varmen ned til middel styrke. Lad æggemassen sætte sig. Ryst panden let engang imellem for at sikre at omeletten ikke sidder fast i bunden. Løft eventuelt forsigtigt i kanterne for at lade den ustegte æpggemasse løbe ned. Drej panden efter behov, således at den steges jævnt hele vejen rundt. Hvis du laver en større portion, så lav flere omeletter. 4 æg har en passende størrelse til en almindeligt stor pande.

2014 Aftensmad Lakseomelet med asparges 250614 (5)

Når æggemassen har næsten sat sig, kommes laksen på den ene halvdel. Strø halvdelen af parmesanosten oven på laksen og brug en paletkniv og eventuelt en gaffel til at vippe den anden halvdel henover. Giv omeletten et par minutter til og flyt den herefter over på et fad ved hjælp af to paletknive, eller hvordan det nu bedst fungerer for dig. Man kan sikkert også bare vippe panden og lade den glide af, hvis man har finesserne til det. Jeg turde dog ikke tage chancen!

Læg aspargsene på fadet og strø med det sidste parmesanost, hvorefter retten er klar til servering.

2014 Aftensmad Lakseomelet med asparges 250614 (8)

Når søndag morgen bliver til torsdag morgen

Dansk

2014 Morgenmad Søndag Morgen 050614 (1)

Da Ledsageren havde fri i torsdags, besluttede jeg mig for at diske op med en lille brunch baseret på endnu en opskrift fra “Verdens bedste kur 2.0″ af Christian Bitz kaldet “Søndag Morgen”. Det er ikke en opskrift så velegnet til hverdagsmad, men den er meget fin som en ekstra indsats på fridage, og da der indgår mange forskellige elementer, er der rigeligt at give sig i kast med. Det tager lidt tid at stykke sammen, så det er ikke hurtig morgenmad.

Jeg lavede stort set opskriften som den stod, men Ledsageren fik to æg i stedet for ét, da han jo er en ung mand i voksealderen. Som topping på skyren brugte jeg “choko crunch” fra IsIs, da jeg havde det i skabet, men ellers kan man erstatte det med hakkede nødder og kerner (opskriften henviste til deres egen opskrift på granola). Jeg lå heller ikke inde med hummus, så jeg brugte pesto i stedet, hvilket jeg synes fungerede mindst lige så godt. Jeg synes egentlig det er en ganske udmærket ret til dage, hvor morgenmaden gerne må være lidt mere festlig.

Søndag Morgen

1 person

  • 100 g skyr
  • 100 g blandet bær og frugt
  • 1 spsk choko crunch fra IsIs (kan erstattes med en håndfuld hakkede nødder og kerner eller en sukkerfattig mysli)
  • 1 skive serrano- eller parmaskinke
  • 1 æg
  • 1 skive rugbrød
  • 1 spsk pesto eller hummus

Kom skyr i et serveringsglas.

Skyl frugt og bær og skær det i mindre stykker. Kom dem oven på skyren. Drys til sidst med choko crunch / nødder / mysli.

Steg serranoskinke sprødt på en tør pande.

Tag skinken fra og steg ægget til spejlæg med en smule fedtstof.

Smør rugbrødet med pesto, læg spejlægget oven på og til sidst serranoskinke, hvorefter retten er klar til servering.

2014 Morgenmad Søndag Morgen 050614 (3)

Marengs med sukrin og jordbærkompot

Dansk 2014 Dessert Jordbær og marengstrifli 010614 (3) Sidste weekend forsøgte jeg mig med en ny type sund dessert. Æggehvider skal jo være så lave i kalorier, og da jeg havde købt nogle pasteuriserede æggehvider til en frokost, jeg aldrig rigtig har fået afprøvet, så lød det som en god idé at bruge nogle af dem til en dessert. Ifølge pakken med æggehvider så koster 100 g æggehvide 50 kalorier. I en lille bøtte af den variant jeg havde købt var der 40 g og 1 1/4 æggehvide. Jeg valgte at bruge 2 bægre. Æggehviderne blev pisket luftige, indtil skålen kunne vendes på hovedet, hvorefter jeg tilføjede cirka 100 g sukrin samt en meget lille sjat eddike og piskede indtil sukrinen var opløst og æggemassen sej. Det kan godt tage lidt tid. Sukrin er også gratis i kalorier, så bare i marengsmassen var der ikke engang 100 kalorier, og der var rigeligt med marengs til to. Jeg spredte marengsmassen ud på bagepapir og bagte det i ovnen ved 120 grader i cirka 40 minutter, indtil den var gylden. Marengs lavet på sukrin opfører sig dog ikke helt som marengs lavet på almindeligt sukker, og jeg kunne ikke få marengsen af bagepapiret i ét stykke. Man kan forsøge sig med at bage små marengs, i håbet om at de er nemmere at håndtere. Man kan også forsøge at pensle bagepapiret med rapsolie. 2014 Dessert Jordbær og marengstrifli 010614 (1) Da marengsen gik i stykker besluttede jeg i stedet at servere det som en slags trifli, så jeg kom det i en skål og overdængede det med den tiltænkte jordbærkompot. Her var der dog en vis (men lille) mængde sukker i, så helt sukkerfri var vores dessert ikke. Jeg serverede også skyrcreme med vanille ved siden af. Tilbehøret kan man jo variere som man har lyst, og bruger man skyrcreme med friske bær eller frugt, så kan man nemt få en helt sukkerfri dessert ud af det, og det giver også en god stor portion for få kalorier. Smagsmæssigt kunne man godt smage at marengsen var lavet på sukrin. Sukrin har en lidt “kold” smag, som man skal vænne sig til. Det var mest tydeligt når man smagte marengsen alene, men blandet sammen med jordbærkompot var det ikke noget, der generede mig. Marengsens konsistens er stadig lidt anderledes, men jeg synes stadig det var et fint alternativ til en ellers potentielt meget sukkerholdig dessert. 2014 Dessert Jordbær og marengstrifli 010614 (2)

Æggekage med makrel og tomat

Dansk

2014 Aftensmad Æggepandekage med makrel 270514 (1)

Den anden dag var Ledsageren til grillfest på arbejdet, og så måtte jeg jo sørge for min egen aftensmad. Efter jeg har mødt Ledsageren synes jeg at jeg er blevet så vant til at lave mad til to, at jeg ikke længere rigtig gider at lave mad til én, så når han er væk ender jeg typisk med at få et eller andet jeg hurtigt kan smide på panden. Nogle gange får jeg dog risengrød, da han ikke er lige så vild med det som jeg er, men denne gang brugte jeg en opskrift fra “Verdens bedste kur 2.0″ af Christian Bitz. Det var en lidt sjov opskrift, hvor proteinet kom fra en dåse makrel i tomat, men retten smagte faktisk udmærket. Jeg vil nok ikke kalde den spændende, men den var enkel og hurtig, og det var nok de vigtigste kriterier den dag. Ledsageren var nu glad for at han ikke var hjemme til også at få det, og jeg vil også give ham ret i at opskriften er lidt for frokostagtig. Den er god til hvis det skal gå stærkt, men det er ikke noget jeg vil servere for andre. Nu er “Verdens bedste kur 2.0” dog primært henvendt til enlige, og derfor tænker jeg at opskriften sådan set passer fint til målgruppen. Dog tror jeg at da jeg kun var mig selv, så lavede jeg noget mere spændende mad end denne her opskrift, det er kun nu at jeg ikke gider.

I opskriften skulle gulerødderne skrælles, men jeg kan godt lide at gnave af mine, så man kan jo gøre hvad man føler mest for.

Æggekage med makrel og tomat

1 person

  • 1 skive rugbrød
  • 1 tomat
  • 1 stor gulerod eller 2 små
  • 2 æg
  • 1 dåse makrel i tomat
  • Salt & peber
  • Eventuelt lidt frisk persille

Skær rugbrødet i tern eller tynde strimler og steg det sprødt på en tør pande. Tag det fra panden igen.

Skær tomat i skiver. Skræl gulerod og riv den eller hvordan du nu foretrækker at spise dine gulerødder.

Kom lidt rapsolie på panden og slå de to æg ud herpå. Steg dem som spejlæg eller rør lidt rundt i dem for at bryde æggeblommerne. Drys med salt og peber.

Når æggene er færdige, lægges de på en tallerken. Pynt herefter med tomat, gulerod, makrel i tomat og det ristede rugbrød. Pynt eventuelt med lidt friskhakket persille.

2014 Aftensmad Æggepandekage med makrel 270514 (2)

Fuldkornstoast med spinat, æg og tomat

Dansk

2014 Morgenmad Fuldkornstoast med spinat, æg og tomat 070514 (3)

I dag prøvede jeg igen kræfter med en af de større morgenmadsretter fra “Verdens bedste kur” af Christian Bitz. Jeg har ikke fået testet så mange af dem som planlagt, da jeg på hverdage ikke kan spise så meget om morgenen, men nu havde jeg haft nogle dage med grød og lignende, så jeg tænkte der var plads til lidt nyt i dag. Valget faldt på en gang fuldkornstoast med grønt og spejlæg. Det smagte fint, og jeg synes ikke at den lå så tungt i maven, som nogle af de andre morgenmadsretter. Som morgenmad synes jeg dog at den er meget besværlig. Man kan ikke lave den i forvejen, man kan ikke tage den med, og der er rigtig mange forskellige handlinger involveret, hvilket jeg synes trækker ned for en morgenmad. Man skal riste brød, varme spinat i en gryde, gratinere retten i ovnen og stege et spejlæg – og det gider jeg ikke gøre til hverdag. Retten passer bedre til en omgang brunch, eller hvis man på anden vis har gæster på besøg til morgenmad. Skal man lave en større portion, så kan det bedre betale sig.

Jeg lavede retten stort set som den står i opskriften, men næste gang vil jeg lave et par ændringer. Jeg brugte revet parmesan i retten, og jeg synes smagen forsvandt lidt efter jeg kom ægget oven på. Næste gang vil jeg derfor rive osten på toppen af ægget – eventuelt kan man komme halvt på tomaterne inden bagning og resten på ægget til sidst.

Fuldkornstoast med spinat, æg og tomat

1 person

  • ca. 50 g spinat
  • 1 skive fuldkornsbrød
  • 1 tomat eller 3-4 cherrytomater
  • 1 æg
  • ca. 10 g parmesan

Varm ovnen op til 200 grader.

Rist brødet på begge sider.

Skyl spinaten og dup den tør. Kom lidt fedtstof på en pande, kom spinaten på og vend det rundt indtil det falder sammen.

2014 Morgenmad Fuldkornstoast med spinat, æg og tomat 070514 (1)

Rengør tomaterne og skær dem i tynde skiver.

Kom spinat på brødet og fordel tomatskiverne herpå.

Sæt brødet i ovnen i cirka 10 minutter.

Når tiden er ved at være gået, steges spejlægget på den ene side.

Kom ægget på toppen af brødet og riv parmesan henover.

2014 Morgenmad Fuldkornstoast med spinat, æg og tomat 070514 (2)

En regnvejrsdag i Sydney

Tidsstempel: 10. april 2014

2014 AUS 100414 Sydney (9)

Torsdag spiste vi morgenmad på en café, der lå lige ved siden af vores lejlighed. Den var lidt rustik i det, og deres udendørsservering (de havde også borde indenfor, men når nu vejret var til det, så ville vi hellere sidde udenfor) var placeret i en ombygget garage. Når de lukkede hev de ”låget” for, og så lignede det hele en garage igen. En af de første gange vi gik forbi efter lukketid, undrede jeg mig over hvor caféen var blevet af.

De gjorde sig meget i økologi og havde vist en køkkenhave bagved. Ikke at vi så den, men der stod store potter med krydderurter fremme, så mon ikke det var rigtigt nok. Af drikkevarer fik Ledsageren sig en kop kaffe, mens jeg holdt mig til det gratis vand.

Jeg havde lidt betænkelighed ved at skulle spise der, fordi nogle af deres retter lød meget basale. Toastbrød med æg for eksempel, men Ledsageren holdt på sit, og det viste sig også at være en god idé. Ledsageren fik en ret kaldet ”The Cure”, der blandt andet bestod af en enorm friteret spicy kartoffelmosklump serveret med ristet chorizo, spejlæg og et ordentligt klask tzatziki, og jeg fik kæmpe majsfritter med frisk spinat, et pocheret æg, en salsa sovs og røget laks (sidstnævnte kostede dog ekstra). Det var en af de største morgenmadsportioner jeg længe har set, og skønt retten var en smule i den dyre ende, så var størrelsen det også, for slet ikke at tale om hvor lækkert det var. Det var to fantastisk spændende retter, der smagte virkelig godt, så har man mulighed for at komme forbi Café DOV i Sydney, så er det bestemt en lille omvej værd.

Efter morgenmaden returnerede vi kort til lejligheden for at børste tænder og pakke en taske, hvorefter vi gik ud på dagens opgave. Hovedformålet var at se operahuset, men på vej derhen gjorde vi holdt ved et udkigspunkt kaldet ”Mrs Macquarie’s Chair”. Her var det muligt at fotografere operahuset sammen med broen, men jeg synes egentlig ikke at udsigten var så meget bedre her, så det er da kun hvis man gerne vil have et billede af de to attraktioner samtidig.

På vej derhen måtte vi også endnu engang forbi den længste trappe, som vi slæbte vores 50 kilos bagage op af et par dage før:

2014 AUS 100414 Sydney (6)

Lidt billeder fra Mrs Macquarie’s Chair:

Omkring det tidspunkt begyndte det så småt at regne, hvilket det herefter fortsatte med at gøre hele dagen. Heldigvis havde vi både jakker og paraply med, da det havde set lidt sort ud allerede da vi tog hjemmefra om morgenen. Vi lod os dog ikke slå ud af sådanne småtterier, så vi fortsatte ufortrødent hen til operahuset.

Vi var ikke inde i operahuset at kigge (og det så nu heller ikke særligt velkommende ud – der var flere der gik rundt udenfor og spejdede usikkert for at se om man overhovedet måtte stikke hovedet ind), men for mig er det også mere noget jeg beundrer på afstand. Det pynter i landskabet og er en ikonisk bygning, men jeg er nok ikke så meget et museumsmenneske som så mange andre. Vi fik dog selvfølgelig knipset lidt billeder.

Herefter tog regnen en del til, så vi skyndte os i ly af butikkerne nede omkring havnen, mens vi overvejede næste skridt. Vi overvejede at tage på en havnerundfart, regnen til trods, men de var meget dyre med priserne, og bådenes stoppesteder havde vi sådan set allerede besøgt under gårsdagens udflugt, så vi besluttede os for at lade være.

2014 AUS 100414 Sydney (18)

I stedet gik vi hen til Sydneys observatorium, der ikke lå alt for langt væk, da jeg havde læst i vores ”Turen går til Australien”, at der var gratis adgang om dagen, så vi tænkte det kunne være et udmærket sted at spendere lidt tid i håbet om at regnen ville stoppe. Det var nu et meget lille og småkedeligt sted, men da ok i forhold til at det var gratis og i tørvejr! Adgang til selve udkigsposten på toppen af bygningen var kun tilgængelig ved betaling, men vi kunne kigge i deres lille museum, hvor der da også var lidt at læse om. Man går nok ikke glip af så meget ved ikke at besøge stedet, men det er da udmærket.

Bagefter fandt vi vej til et lille indkøbscenter, hvor jeg fik købt en souvenir i form af et par koalaformede øreringe isat australske opaler, så det var en dobbelt-souvenir.

2014 AUS 100414 Sydney (29)

På hjemturen kom vi også forbi havneområdet igen, hvor vi den fortsatte regn til trods gjorde holdt ved en Baskin & Robbins isbar og fik os en kold drink. Ledsageren købte sig endnu en iskaffe, mens jeg fik en ”triple shake”, der består af tre valgfrie kugler is, karamelsovs og flødeskum. Den var dyr, men smagte heldigvis også rigtig godt.

2014 AUS 100414 Sydney (22)

Vi tog den lidt længere tur hjem gennem den botaniske have, der ikke er lige så spændende som den i Cairns, men bestemt en slentretur værd og lige så velholdt. Det bliver selvfølgelig kun bedre af at man tager turen i tørvejr, i modsætning til os.

Det lidt gråkedelige vejr fortsatte også efter vi var kommet hjem, men vi følte nu ikke at vi var gået glip af noget. Vi havde set det vi gerne ville, og dagen før var vejret rigtig fint. Vi tog os derfor en meget afslappet eftermiddag, og da vi begyndte at blive sultne tog vi i Coles for at købe hurtig aftensmad. Det blev til nogle frosne små kødtærter (en meget australsk spise), der blev varmet i ovnen, og jeg tror at det var første gang overhovedet at lejlighedens ovn blev tændt. Som tilbehør købte vi en færdigblandet salat. Gourmetmad kan man nok ikke kalde det, men det smagte sådan set ganske udmærket, og nem mad indtaget på den anden side af jorden er jo ikke at kimse af.