Arkiver

Dobbelte chokolade-småkager

Dansk

2015 Småkagebagning 281115 (4)

To af årets julesmåkager er baseret på en opskrift fra “Kokkens bog om cookies” af Hilaire Walden. Det eneste, som jeg rigtig ændrede på, var smagsgiverne. Jeg lavede to gange grundopskrift, og til den ene dej tilsatte jeg sukat samt hvid chokolade (og pyntede dem med smeltet mørk chokolade) og til den anden dej tilsatte jeg nougat og marcipan.

Jeg synes at sukat passede rigtig godt til – det gav et lidt sødt/syrligt/sejt islæt, så jeg vil helt sikkert prøve at få bagt nogle flere småkager med sukat på et tidspunkt. Varianten med nougat og marcipan blev også rigtig god, men begge ingredienser er ret bløde at arbejde med, så egentlig burde jeg have smidt dem lidt på frys, inden jeg skar dem i tern og så blandede dem i dejen. Som det nu var, så blev det hele snarere mast sammen, hvilket gav dejen en helt anden tekstur, så det nærmest blev en anden småkage. De smagte dog stadig meget godt, og jeg forsøgte så vidt muligt at bibeholde de forskellige farver i dejen, så man skal passe på med ikke at blande det alt for voldsomt sammen.

Twist din småkage

15-20 stk, afhængig af størrelse

  • 115 g smør
  • 115 g sukker
  • 1 tsk vanillepulver (kan udelades)
  • 1 æg
  • 150 g hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • Et strø salt
  • 75 g havregryn

Fyld 1:

  • 150 g grofthakket hvid chokolade
  • ca. 100 g sukat

Fyld 2:

  • 150 g marcipan, skåret i tern
  • 150 g nougat, skåret i tern

Fyld 3:

  • 150 g grofthakket hvid chokolade
  • 150 g grofthakket mørk chokolade

Fyld 4:

  • 150 g marcipan, skåret i tern eller 150 g grofthakket hvid chokolade
  • Revet skål af et par citroner eller lime

Opvarm ovnen til 180 grader varmluft. Læg bagepapir på to bageplader.

Kom smør i en skål og pisk det lyst og blødt. Tilsæt sukker og vanillepulver og pisk det godt sammen. Tilsæt æg og pisk det igen til en ensartet masse.

Bland hvedemel sammen med bagepulver og salt i en anden skål og rør det i smørblandingen.

Klargør det fyld du gerne vil bruge. Vælg 1 udgave fyld til 1 portion af småkagedejen.

Tilsæt havregryn samt det valgte fyld til dejen og bland det sammen.

2015 Småkagebagning 281115 (3)

Brug et par skeer eller dine fingre til at sætte småkageklatter på bagepladerne. Tryk dem lidt flade.

Bag én plade af gangen i cirka 10-15 minutter, indtil de er gyldne.

Lad småkagerne afkøle og pynt dem eventuelt til sidst med smeltet chokolade.

2015 Småkagebagning 281115 (11)

Reklamer

Lemoncurd

Dansk

2015 Lemoncurd 090915 (3)

Jeg laver det egentlig ikke så tit, og jeg vil nok ikke klassificere det som et sundt produkt, for der er rimeligt meget smør og sukker i, men det er en sjov afveksling til det mere traditionelle syltetøj, og så fungerer det rigtig godt i blandt andet kager og roulader, fordi syrligheden spiller godt sammen med de søde bunde. Min opskrift på lemoncurd er baseret på en opskrift fra Rikke Grybergs “Byens bedste kager“, men justeret en lille smule, fordi jeg har skåret lidt ned i smør og sukker og tilføjet ekstra citron. Lemoncurd er ikke svært at lave, men det kræver tålmodighed, da man skal stå og stirre længe på det for at sikre sig, at det ikke brænder på eller skiller.

Lemoncurd

Cirka ½ liter

  • 3 citroner
  • 150 g sukker
  • 3 pasteuriserede æg
  • 100 g smør

Vask og tør citronerne. Riv den gule skal ned i en lille gryde og pres herefter citronerne og kom citronsaften i gryden sammen med sukker og æg.

2015 Lemoncurd 090915 (4)

Varm gryden op over svag varme og rør jævnligt, indtil cremen tykner. Temperaturen skal nå op på cirka 75 grader, men jeg måler sjældent efter. Cremen tykner yderligere i køleskabet.

2015 Lemoncurd 090915 (5)

Tag herefter gryden af varmen, tilsæt smørret og blend det i cremen med en stavblender. Man kan eventuelt også bare komme smørret i til sidst og lade det smelte af sig selv i den lune gryde, men det har jeg aldrig afprøvet.

Hæld på glas og opbevar det på køl i køleskabet. Uåbnet kan det holde sig et par uger.

2015 Lemoncurd 090915 (7)

Tærtens Dag 2015

Dansk

2015 Tærtens Dag 140315 (2)

Den 14. marts 2015 var det atter engang international Tærtedag. Til aftensmad fik vi en god tærte med blandt andet kylling og feta, og til dessert fik vi rester fra fryseren, da vi i øjeblikket har en del gode sager på frys, og jeg synes ikke at jeg ville bage en ny sød tærte, når vi allerede havde græskartærte, chokoladetærte og citrontærte i fryseren! Citrontærten er en hel (lille) tærte, så den lod vi blive til en anden god gang, men der var lige to store stykker græskartærte samt en lille håndfuld minichokoladetærter, som vi forsøgte at sætte til livs, akkompagneret af flødeskum.

2015 Tærtens Dag 140315 (1)

Grov tærte med kylling og feta

2 personer

  • 30 g hasselnødder
  • 30 g rugmel
  • 100 g skyr
  • 3 æg
  • salt & peber
  • ca. 100 g kylling (1 kyllingefilet)
  • 1 peberfrugt
  • 1 rødløg
  • 150 g hytteost
  • ca. 100 g feta
  • ca. 50 g røget filet (pålæg)

Varm ovnen op til 180 grader og find et fad på cirka 20 cm frem.

Blend hasselnødderne og kom dem i en skål sammen med rugmel, skyr, 1 æg samt salt og peber. Rør det hele sammen og fordel det i bunden af tærtefadet. Smør det ud i et jævnt lag (det er en meget våd dej).

Bag tærten i cirka 20 minutter. Tag tærten ud og stik i bunden, indtil den falder sammen (den har det med at hæve meget op).

Skær imens kylling i tern og steg det let på en pande, gerne med krydderier efter eget valg – det behøver ikke være helt gennemstegt, men forsteg det inden det kommer i ovnen.

Skær peberfrugt og rødløg i tern.

Kom de sidste 2 æg, hytteosten samt salt og peber i en anden skål og pisk det sammen.

Skær feta i små tern.

Når tærtebunden er bagt, fordeles først kylling, så peberfrugt, rødløg og feta herpå. Den røgede filet rives i mindre stykker og fordeles på toppen. Til sidst hældes æggeblandingen hen over og tærten sættes tilbage i ovnen.

Bages i cirka 30-40 minutter. Servér eventuelt med en grøn salat til.

Pandekagens Dag 2015

Dansk

2015 Pandekagens Dag 170215 (19)

Så blev det endnu engang Pandekagens Dag, og vi havde igen i år et par venner på besøg for at fejre dagen. Denne gang havde de deres baby med, hvilket kattene ikke var helt begejstret for. De holdt afstand det meste af aftenen, men kom da frem og snuste, da babyen på et tidspunkt blev lagt i liften. Så sneg de sig på skift ind på baby og lift, og Oliver stak på et tidspunkt hele hovedet ind til babyen. Da babyen begyndte at røre på sig og sige lyde, så stak de hurtigt af igen – det måtte der være en anden, der kunne tage sig af.

2015 Pandekagens Dag 170215 (22)

I værtindegave fik vi noget lækker summerbird chokolade, for gæsterne kender efterhånden vores smag.

2015 Pandekagens Dag 170215 (28)

Jeg bagte tre forskellige slags pandekager i år. Almindelige danske pandekager med vanille, små amerikanske pandekager med kærnemælk, og kokospandekager med kokosmælk og kokosmel. Jeg har eksperimenteret med kokospandekager før, og disse blev meget gode. Tricket ligger i at bruge kokosmel, da kokosmælk i sig selv ikke smager af så meget. Det er kokosmelet, der slår igennem (så man kan eventuelt også udelade kokosmælken og bare bruge almindelig mælk). Dejen bliver noget porøs, så kokospandekagerne endte også med at være små og tykke, da de var svære at få tynde uden at de gik helt i stykker. De smagte dog meget godt.

2015 Pandekagens Dag 170215 (5)

På tilbehørssiden havde vi en lang liste i år, og jeg nåede aldrig hele vejen rundt. Vi fik:

  • Hjemmelavet syltetøj
  • Sirup
  • Sukker
  • Citronsaft (det strøes på en pandekage sammen med sukker)
  • Ananas og rosiner i romkaramel
  • Skumfiduser
  • Små, blå kyskager
  • Bananskiver
  • Friske blåbær
  • Nutella
  • Flødeskum
  • Guf
  • Choko-nøddeskum
  • Bacon og ahornsirup
  • Lun kirsebærsovs
  • Hjemmelavet marsbar-is

Bacon og ahornsirup var et eksperiment, som jeg tænkte at jeg ville forsøge mig med, nu hvor vi skulle have amerikanske pandekager. Jeg var dog fortsat mistænksom omkring konceptet, så det overraskede mig, at det faktisk fungerede. Jeg havde frygtet at baconen ville smage rigtig meget af “bacon”, men i stedet supplerede baconen bare sprødhed og en lidt salt smag, der stod i fin kontrast til ahornsiruppen. Jeg synes stadig det lyder mærkeligt, men det smager faktisk udmærket, og mangler man lidt nyt på pandekagebordet, så kan det godt anbefales som forsøg.

Choko-nøddeskummet er baseret på en opskrift fra kogebogen “Vafler, crepes og pandekager“, og det smagte også rigtig godt.

Choko-nøddeskum

1 lille portion creme

  • 50 g hasselnødder
  • 50 g mørk chokolade
  • 1 bæger pasteuriserede æggehvider (cirka 1 ½ æggehvide)
  • 1 spsk sukker
  • ca. 1 ½ dl fløde
  • 1 lille citron eller ½ stor

Rist hasselnødderne på en tør pande og gnid så meget som muligt af skindet af. Blend eller finthak nødderne sammen med chokoladen. Det skal hakkes fint, men ikke pulveriseres. Det gør ikke noget, hvis der stadig er lidt større stykker i også.

Pisk æggehviderne indtil du kan vende skålen på hovedet, uden at noget falder ud. Tilsæt sukkeret og pisk igen indtil sukkeret er opløst. Smag eventuelt til med mere sukker.

Pisk fløden til et stift skum.

Kom guf, nødder og chokolade i samme skål som flødeskummet og riv den renvaskede citrons skal ned i. Vend det hele forsigtigt sammen, og det er klar til servering.

2015 Pandekagens Dag 170215 (4)

Kirsebærmazariner

Dansk

2014 Kirsebærmazariner 301114 (25)

En af de større småkager fra denne sæson er baseret på en opskrift fra “Kager, desserter og konfekt: Stjernestunder og gæster” af Inge Skovdal, Peter Kofod og Gitte Heidi Rasmussen fra Odense Marcipan. Jeg lavede en del ændringer af forskellige årsager. I anledning af julen blev jordbærrene udskiftet med dessertkirsebær og den foreslåede bund blev udskiftet med en nøddemørdej. Til bunden brugte jeg min mørdejsopskrift fra min opskrift på millionærsnitter. Jeg havde desværre nogle småproblemer med mørdejen, fordi jeg ved en fejl ikke fulgte opskriften, så mørdejen blev meget smuldrende. Heldigvis lader jeg mig ikke slå ud af små ting, så resultatet blev at jeg vendte mazarinerne på hovedet og kom chokoladeovertræk på mørdejen i stedet for på mazarintoppen – det holdt bedre sammen på det hele, og selvom resultatet blev noget anderledes, så smagte de stadig godt.

Jeg forsøgte at lave dem så små som muligt, men det er lidt svært at finde forme små nok, og de skal jo stadig være store nok til at det hele kan være i. Der er både mørdejsskal, kirsebær og mazarinmasse, så der var ikke meget plads at give af. De kan derfor også nemt bruges som eftermiddagssnitter – bare i en ny og anderledes form. Det blev til en lidt stor mundfuld – men det er okay, når de også smager godt.

Kirsebærmazariner

ca. 30 store småkager

  • 1 lille portion mørdej
  • 1 lille glas dessertkirsebær
  • 100 g blødt smør
  • 100 g sukker
  • 125 g marcipan
  • 2 æg
  • 50 g mel
  • ca. 300 g chokolade til overtræk

Opvarm ovnen til 180 grader varmluft.

Smør eller fór formene – fx linseforme eller minimuffinforme. De kan eventuelt også bages i en bradepande og skæres ud efter bagning.

Kom smør, sukker og marcipan i en skål og pisk det blødt og cremet. Pisk æggene i ét af gangen og pisk til slut melet i.

2014 Kirsebærmazariner 301114 (6)

Rul mørdejen ud og stik den ud med en udstikker eller et glas, der er lidt større end formene. Kom dejstykkerne i formene.

Dræn kirsebærrene og fordel kirsebærrene på mørdejen.

2014 Kirsebærmazariner 301114 (13)

Kom mazarinmassen i en sprøjte- eller frysepose og fordel det på toppen af kirsebærrene i et jævnt lag. Glat det ud med en kniv.

2014 Kirsebærmazariner 301114 (15)

Bag kagerne i ovnen i cirka 20 minutter, eller indtil mazarinmassen og mørdejen er blevet gylden.

Lad kagerne køle helt af, hvorefter chokoladen smeltes og fordeles på toppen af mazarinkagerne.

Chokolade- og havregrynscookies

Dansk

2014 Chokolade og havregrynscookies 291114 (2)

En af årets favoritsmåkager var en chokolade- og havregrynscookie fra “Favoritter: Bagværk“. Jeg havde visse tvivl omkring opskriften, da jeg forsøgte at sætte dejen i klatter på bagepladerne, for det var nærmest bare chokoladeknapper holdt sammen af en smule smør. Men på en eller anden måde smeltede det hele til en sammenhængende småkage alligevel. Det må være smørrets magi. Jeg ændrede en lille smule i opskriften, og jeg brugte blandt andet hvid og mørk chokolade i stedet for lys og mørk, da jeg synes at det giver et bedre modspil. Havde jeg haft mere tid at investere i dem, så ville jeg nok have pyntet de færdige småkager med en smule hvid chokolade for at give et bedre farvespil, men denne gang måtte de leve uden.

Chokolade- og havregrynscookies

20-25 store småkager

  • 125 g hvedemel
  • 1 spsk kakao
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vanillepulver
  • 1 strø salt
  • 100 g havregryn
  • 115 g smør
  • 100 g sukker (eventuelt halvt brun farin, halvt almindeligt sukker)
  • 1 æg
  • 1 spsk mælk
  • 200 g mørk chokolade
  • 200 g hvid chokolade

Varm ovnen op til 180 grader varmluft og kom bagepapir på tre bageplader.

Kom mel, kakao, bagepulver, vanillepulver, salt og havregryn i en skål og bland det godt sammen.

2014 Chokolade og havregrynscookies 291114 (3)

Kom smør og sukker i en anden skål og pisk det godt sammen.

Pisk æg og mælk i, og rør det herefter sammen med de tørre ingredienser. Tilsæt en anelse ekstra mælk, hvis dejen er meget tør.

Hak chokoladen groft og bland det ind i dejen. Dejen vil på dette tidspunkt føles meget mættet, og som om den ikke består af andet end chokolade. men det lønner sig i sidste ende.

2014 Chokolade og havregrynscookies 291114 (6)

Sæt dejen i kugler eller klatter på bagepladerne og tryk dem lidt flade. Sæt dem med god afstand imellem, da de flyder en del ud under bagning – cirka 9 småkager per plade.

Bag småkagerne i ovnen, én plade af gangen hvis du har tålmodighed til det, i cirka 15 minutter, eller indtil de er sprøde og hævet lidt op.

Lad dem køle af og pynt dem efter afkøling eventuelt med lidt smeltet hvid chokolade.

Pistaciesmåkager med hvid chokoladeganache

Dansk

2014 Pistaciesmåkager med hvid chokolade 301114 (14)

Hvert år i november kigger jeg alle mine småkagekogebøger igennem og laver en lang liste over de småkager, som det pågældende år falder mig i øjnene. I år surfede jeg dog også lidt på nettet efter inspiration, og jeg faldt blandt andet over denne amerikanske opskrift, som jeg besluttede mig for at redigere til mit eget formål. Jeg ville nemlig gerne lave noget med pistacienødder også, og jeg besluttede mig for at fylde småkagerne med hvid chokoladeganache i stedet for karamel.

Nu er pistacienødder dog lidt mere komplicerede at bruge i bagning end andre nødder, da de hurtigt mister deres flotte grønne farve, hvilket også til dels skete med mine. De smagte fortsat tydeligt igennem, men helt så flotte grønne var de desværre ikke. Det er derfor vigtigt at holde godt øje med småkagerne, så de ikke bruner for meget under bagningen. Pistacienødderne kan naturligvis også skiftes ud med andre nødder – jeg havde bare lyst til at lave luksusudgaven.

Det blev til en rigtig fin småkage, som jeg også synes tager sig pæn ud i småkagedåsen. Man skal dog være lidt varsom med dem og for eksempel ikke stable dem med alt for hård hånd, da man ellers maser fyldet i midten.

Pistaciesmåkager med hvid chokoladeganache

ca. 40 små småkager

Til småkagen:

  • 1 æg
  • 110 g mel
  • 25 g kakao
  • 1 strø salt
  • 1 tsk vanillepulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 110 g blødt smør
  • 100 g sukker
  • 2 spsk mælk

Til pynt og fyld:

  • ca. 100 g pistacienødder
  • 100 g hvid chokolade
  • 1 spsk fløde (kan eventuelt erstattes med mælk)

Varm ovnen op til 180 grader varmluft. Kom bagepapir på to bageplader.

Del ægget i blomme og hvide.

Kom mel, kakao, salt, vanillepulver og bagepulver i en skål og bland det sammen.

Kom smør og sukker i en anden skål og pisk det blødt.

2014 Pistaciesmåkager med hvid chokolade 301114 (0)

Tilsæt æggeblomme og mælk til skålen med smør og pisk det så ensartet som muligt.

Tilføj til sidst melblandingen og bland det hele godt sammen.

Sæt dejen i køleskabet en halv times tid, så den kan sætte sig lidt.

2014 Pistaciesmåkager med hvid chokolade 301114 (4)

Rul herefter dejen til små kugler og sæt dem i køleskabet igen, indtil de er faste.

Hak pistacienødderne fint.

Pisk æggehviden til skum.

2014 Pistaciesmåkager med hvid chokolade 301114 (2)

Dyp hver kugle i æggehvide og rul den i de hakkede pistacienødder. Fordel kuglerne på bagepladerne.

Brug nu en lille måleske til at trykke et hul i småkagerne samt gøre dem flade.

2014 Pistaciesmåkager med hvid chokolade 301114 (9)

Bag småkagerne én plade af gangen i cirka 10 minutter, men pas på at de ikke bliver for mørke, da pistacienødderne hurtigt mister deres grønne farve.

Så snart småkagerne kommer ud af ovnen, skal du trykke hullet i småkagen igen. Det er nødvendigt, da de flyder lidt ud.

2014 Pistaciesmåkager med hvid chokolade 301114 (12)

Lad herefter småkagerne køle af.

Smelt chokoladen sammen med fløden og rør det til en ensartet masse. Fyld chokolademassen i småkagerne og lad dem herefter sætte sig, før du forsigtigt pakker dem væk. Lægges de i lag, skal der papir imellem, så de ikke hænger for meget fast.

2014 Pistaciesmåkager med hvid chokolade 301114 (16)

Spaghetti med løg og kylling

Dansk

2014 Aftensmad Løgpasta 301014 (4)

En fra arbejdet fortalte om en ret hun ofte spiser, og som lød meget lækker, så det måtte vi jo også teste ved lejlighed. Det kræver dog at man kan lide løg! Det er lidt en blanding af løgsuppe og en pastaret, men det fungerer rigtig godt. Kollegaen er vegetar, men jeg valgte at tilsætte nogle kyllingetern, og så serverede jeg dampet broccoli til også. Det er en meget enkel ret, men den kræver dog lidt tid, da der er en del løg, der skal hakkes og herefter steges blødt.

Jeg fik en overordnet opskrift, men mængden af pasta gættede vi os frem til, og en anden gang skal der ikke så meget i, som vi brugte. Spaghettien koges i bouillon sammen med resten af ingredienserne, og det gav en rigtig god smag til pastaen. Hvorfor det aldrig er faldet mig ind at koge pasta i bouillon ved jeg ikke, men det er i hvert fald et rigtig godt tip til en anden gang.

Retten er ikke så køn at se på, men man kan peppe den op med grøntsager, som man har lyst til, og kødet kan også erstattes med noget andet. I stedet for kyllingetern kan man servere kyllingefilet, hakkebøf eller noget helt tredje. Den er selvfølgelig også rigtig fin bare som et vegetarisk indslag (så skal man dog sørge for at koge pastaen i grøntsagsbouillon).

Spaghettien kan i teorien godt udskiftes med andre former for pasta, men det fungerer ikke rigtigt, hvis man bruger fx skruer eller pastahjul.

Spaghetti med løg og kylling

2 personer

  • 5-8 løg afhængig af størrelse
  • 70 g spaghetti
  • 100 g kyllinge- eller skinketern (kan udelades)
  • cirka ½ bouillonterning
  • eventuel sovsejævner
  • 3-500 g blandede grøntsager, dampet eller som salat

Fjern de yderste lag af løgene og hak dem groft. Kom lidt olie i en stor gryde, tilsæt løgene og lad dem stege bløde over middelvarme. Rør ikke i dem mere end højst nødvendigt.

Når løgene er klar tilsættes spaghetti, bouillin og 2-3 dl vand. Der skal kun lige være nok vand i til at spaghettien kan koges. Når den nederste del af spaghettien er blevet blød, skubbes resten af spaghettien ned i vandet med en gaffel, og der lægges låg på gryden.

2014 Aftensmad Løgpasta 301014 (3)

Kog indtil pastaen er næsten færdig og tilsæt så kyllingeternene. De er færdigtilberedte, så de skal bare varmes lidt op.

Når pastaen er færdig hældes det overskydende vand fra (pas på at alt løget ikke følger med). Jævn eventuel retten med en smule sovsejævner.

Græskartærte 2014

Dansk

2014 Græskartærte 291014 (8)

Jeg har efterhånden en del madtraditioner spredt hen over året, og græskartærten omkring Halloween-tid er også én af dem. Vi har torsdagskageklub på arbejdet, og da det var min tur til at give den 30. oktober, så faldt valget meget naturligt på græskartærte. Jeg har ikke lavet MANGE græskartærter, men jeg har lavet nogle stykker, så jeg sjusker mig efterhånden lidt frem til det rigtige resultat. Årets græskartærte er derfor ikke sådan rigtigt baseret på nogen opskrift.

Jeg skrællede to græskar (et hokkaido og et butternutsquash) og bagte det herefter blødt i ovnen. Herefter blev det blendet og kogt lidt op sammen med en dåse kondenseret mælk, et par skefulde brun farin og diverse krydderier i form af kanel, kardemomme, ingefær og muskatnød. Jeg lavede puréen nogle dage før, så det røg på glas og i køleskabet indtil jeg skulle bage tærten. Herfter blev puréen rørt op med 7 æg (puréen var kold på det tidspunkt) samt mælk, indtil det havde en tyk men flydende konsistens. Nok cirka 3 dl mælk.

2014 Græskartærte 291014 (2)

Min portion græskarpuré var stor nok til at fremstille én stor og én lille tærte.

Jeg smurte bundene i mit tærtefad og strøede sukker på for at undgå at tærten senere hang fast.

Jeg brugte en færdiglavet mørdej fra fryseren, som jeg udrullede og kom i bunden af tærteformen. Det er ikke meningen at det skal dække siderne. Tærtebunden blev herefter bagt ved 180 grader varmluft indtil den var pænt gylden.

2014 Græskartærte 291014 (3)

Imens blendes cirka 500 g brunkager, som blandes op med et par store skefulde brun farin og cirka 250 g smeltet smør. Kiksesmuldret blandes sammen og trykkes herefter op langs siderne på tærteformen. Græskarpuréen hældes i, og tærten bages ved 180 grader i cirka 40 minutter indtil fyldet er blevet fast. Når man tager tærten ud, skal den allerhelst lige have en smule skvulp inde i midten endnu, da den bager lidt videre i formen efter man har taget den ud, og hvis den har fået for længe, så har den tendens til at sprække (hvilket skete for den store tærte jeg bagte). Det er dog bedre at den er for fast end for flydende.

Jeg pyntede tærten med et spindelvævsmønster lavet med chokolade og serverede flødeskum og vanillecremefraiche til. Is kan også bruges. Græskartærte er pænt mættende, og personligt synes jeg at fyldet godt kan blive for meget, hvis det ikke suppleres af for eksempel flødeskum. Der er behov for noget der kan stå imod.

2014 Græskartærte 291014 (6)

De krydderier, der er i brunkager, passer rigtig godt sammen med græskar (og det er også nogenlunde de samme krydderier, som jeg kommer i puréen) , så jeg synes det endte med at være en rigtig god blanding. Kiksekanten blev lidt hård, men derudover smagte den fint. De er lidt kræsne med kager ude på mit arbejde, men jeg tror at den blev accepteret. Derudover havde jeg fået bagt en stor nok portion til at Ledsageren også fik tærte med på arbejdet, og så tog vi rester med da vi besøgte mine forældre i weekenden – og alligevel har vi et par stykker tærte tilovers, som er røget i fryseren, for jeg kan altså ikke spise græskartærte fire dage i træk!

2014 Græskartærte 291014 (9)

Rodfrugtchips

Dansk

2014 Rodfrugtchips 261014 (1)

Den anden dag havde jeg nogle rødbeder i køleskabet, der lå og kiggede på mig og gerne ville bruges til noget. De mente ikke at deres lod i livet var at blive glemt i køleboksen. Jeg besluttede mig derfor for at forsøge mig med at lave rodfrugtchips – det gik jo vældig fint for noget tid siden, da jeg lavede tørrede æbleringe og princippet her er det samme.

De blev ganske gode, men de fik lige en tand for meget i ovnen, så de blev en anelse mørkere end jeg gerne ville have haft det (i opskriften nedenfor har jeg nedjusteret ovntemperaturen lidt). Jeg havde også brugt groft chilipulver i min krydderiblanding, og det blev også en smule branket. Til gengæld var der masser af smag i, og har man et mandolinjern, så er det her en meget enkel måde at bruge en rest rodfrugter på. Jeg skal bestemt også have testet fremgangsmåden med kartofler på et tidspunkt.

Rodfrugtchips

  • Rodfrugter efter eget valg
  • Olie
  • Salt & peber
  • Eventuelt andre krydderier

Varm ovnen op til 150 grader. Læg bagepapir på så mange bageplader som du har.

Rens eller skræl rodfrugterne og skær dem i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern.

Kom lidt olie i en skål og rør det med krydderier. Tilsæt rodfrugtskiverne og vend det hele rundt, så alle skiverne er dækket. Gør det eventuelt af flere omgange, hvis du laver en stor portion.

2014 Rodfrugtchips 261014 (2)

Lad skiverne dryppe lidt af, hvis der er meget olie på. Læg skiverne i ét lag på bagepladerne. De fylder meget på dette tidspunkt.

Bag dem herefter i ovnen i 30-45 minutter indtil de er sprøde.

2014 Rodfrugtchips 261014 (5)