Arkiver

Tærte med asparges og rejer

Dansk

2014 Reje og asparges tærte 140314 (11)

Til aftensmad på Tærtens Dag fik vi madtærte lavet på skyrbund med fyld af asparges og rejer. Som inspiration til tærten brugte jeg en opskrift fra “Spis maven flad” af Charlotte Hartvig og Majbritt L. Engell. Jeg brugte opskriften på bunden (med et par enkelte ændringer) samt “æggeblandingen”, men til det reelle fyld valgte jeg det jeg var i humør til. Smagsmæssigt synes jeg at tærtebunden smagte udmærket, men jeg synes der var alt for lidt dej til at lave en hel tærte, og mængden af æggemasse passede slet ikke. Det er dog også svært at lave en tærte kun til 2 personer (den oprindelige opskrift var til 4), men jeg synes ikke opskriften var synderligt imponerende. Idéerne kan jeg godt finde på at bruge igen, men den specifikke opskrift tror jeg ikke bliver til noget. Opskriften her nedenfor er som jeg ville lave den næste gang. Det er en god idé at lave en vurdering inden man hælder æggemassen på, hvorvidt man føler at der er nok æggemasse, for det er nemmest at tilsætte et æg til blandingen før end efter.

Tærte med asparges og rejer

2 personer

Til tærtebunden:

  • 25 g hasselnødder
  • 30 g rugmel
  • 2 forårsløg
  • 1 æg
  • 100 g skyr
  • et strø salt

Til fyldet:

  • 70 g ærter, gerne fra frost
  • 2 forårsløg
  • 250 g grønne asparges
  • 200 g rejer
  • 3 æg
  • 150 g hytteost
  • salt og peber
  • eventuelt et strø chilipulver

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Smør bunden af en lille tærteform. Jeg strøede også rasp på, men det gjorde det næsten umuligt at sprede dejen ud, så det kan ikke anbefales.

Blend hasselnødderne fint. Skær forårsløg i små ringe.

Kom hasselnøddemel, rugmel, forårsløg, æg, skyr og salt i en skål og rør det hele sammen. Spred blandingen ud i bunden af tærteformen – det er en meget våd dej.

2014 Reje og asparges tærte 140314 (4)

Bag tærten i cirka 20-25 minutter indtil toppen er sprød og brun.

Hæld kogende vand over ærterne og lad dem tø op. Lad herefter både ærter og rejer dryppe af.

2014 Reje og asparges tærte 140314 (6)

Skær forårsløg i ringe.

Skyl og tør aspargsene. Hold hver stængel i bunden og knæk aspargsene hvor de knækker naturligt. Smid endestykkerne ud. Læg to hele asparges til side og skær de resterende i 3-4 stykker.

Kom æg og hytteost samt krydderier i en skål og rør det sammen. Tilføj forårsløg.

2014 Reje og asparges tærte 140314 (5)

Når tærten er bagt tages den ud af ovnen, og rejer, ærter og små aspargesstykker fordeles på bunden. Læg de to hele asparges i et kryds på toppen. Hæld herefter æggeblandingen ned over.

2014 Reje og asparges tærte 140314 (9)

Bag tærten i cirka 40 minutter. Den skal være forholdsvist fast i midten, når den er færdig, men det kan ikke undgåes at den væsker lidt grundet hytteosten.

2014 Reje og asparges tærte 140314 (12)

Reklamer

Safrankylling med mandler og tørrede abrikoser

Dansk

2014 Aftensmad Safrankylling 030314 (1)

I går fik vi en kyllingeret fra kogebogen “Hold maven flad” af Charlotte Hartvig og Majbritt L. Engell. Den smagte udmærket men manglede alligevel lidt smag. Charlotte Hartvig og co. har tendens til virkelig at koge maden til døde – hvorfor forstår jeg ikke rigtig, når nu de påstår at de er ernæringseksperter – med det resultat at alt smagen var kogt ud af grøntsagerne. Jeg er heller ikke helt sikker på brugen af safran – det er verdens dyreste krydderi, og vi brugte en rest, som vi havde i skabet, men det var svært at vurdere hvor meget safransmag der egentlig kom igennem. Når nu safran er så dyrt, så er det jo også meget sjældent at vi bruger det, men jeg tænker at jeg en dag skal prøve en forholdsvis enkel risotto med safran – så tænker jeg at smagen kommer til sin ret, og så kan vi fremadrettet lettere vurdere hvorvidt noget rent faktisk smager af safran eller ej. Jeg har forresten en bog liggende, hvor de giver en opskrift på trylledej, og så foreslår de at man skal komme safran i for at farve det! Det er vist trylledej for millionærer!

Denne her opskrift foreslår også selv at man kan erstatte safran med gurkemeje, så det kan godt være at det er et bedre alternativ her. Retten så meget nydelig ud da vi kastede grøntsagerne i panden, men den blev lidt kedelig efter at den havde simret i en halv time. Jeg tror også at det visuelle vil drage fordel af kortere tilberedningstid. I opskriften her nedenfor har jeg justeret i fremgangsmåden for at producere en bedre ret næste gang.

Safrankylling med mandler og tørrede abrikoser

4 personer

  • 2 dl brune ris
  • 1 fennikel
  • 4 stænger bladselleri
  • 2 løg
  • 60 g tørrede abrikoser
  • 500 g kyllingefilet
  • 1 spsk hvedemel
  • 80 g mandler
  • 4 fed hvidløg
  • 1 strø safran eller 2 tsk gurkemeje
  • 1 spsk kanel
  • salt og peber
  • 2 dl vand
  • 1 bundt persille eller koriander

Sæt en lille gryde med 4 dl vand over til risene. Når vandet koger kommes risene i, og de koger efter anvsining på pakken. De skal have cirka 35 minutter. Når vandet er kogt væk, slukkes for gryden, der røres en smule salt i risene, hvorefter risene kan stå og trække under låg indtil resten af maden er klar til servering.

Skær fennikel og bladselleri i mindre stykker. Hak løgene. Skær de tørrede abrikoser i små stykker. Skær kyllingefileterne i tern.

Kom lidt fedtstof på en stor pande med låg, alternativt en gryde. Tilsæt herefter kyllingestykkerne og brun dem på alle sider. Tilføj løgene og lad dem stege lidt med.

Tilsæt hvedemelet og rør rundt, så det fordeles på indholdet i panden. Tilføj herefter fennikel, bladselleri, de tørrede abrikoser og mandlerne. Pres hvidløgene ned i gryden og tilsæt krydderierne. Tilføj vandet og rør rundt i panden. Sæt låget på og lad det simre i cirka 15 minutter.

Hak persille eller koriander groft og vend det i retten umiddelbart inden servering.

2014 Aftensmad Safrankylling 030314 (2)

Muffins med banan og cashewnødder

Dansk

2014 Cashew og bananmuffins 120214 (7)

Jeg afprøvede endnu en muffinopskrift fra Netslank.dk, denne gang med cashewnødder. Opskriften var enkel at have med at gøre, men kagerne hævede ikke så meget i ovnen. Det kan dog muligvis have noget at gøre med mit bagepulver, som måske var blevet for gammelt og havde mistet det meste af sin hæveevne – de muffin jeg bagte efterfølgende med en ny bøtte har i hvert fald hævet udmærket. Det kan kun en eventuel gentagelse af eksperimentet slå fast. Hele opskriften koster 1093 kalorier (ifølge opskriften), og hvor opskriften siger at man skal bage dejen som 14 små muffins valgte jeg i stedet at bage mine i almindelig størrelse og fik derfor 8 ud af den, hvilket svarer til cirka 137 kalorier pr. stk.

Det var lidt svært at bedømme hvorvidt kagerne var færdige eller ej, da bananen gjorde dejen meget blød. Jeg gav mine lidt længere i ovnen, men jeg tror måske det er bedre at sætte ovntemperaturen lidt op i stedet. Jeg har dog ikke testet nogle af delene, så nedenfor gengiver jeg den oprindelige ovntemperatur. Jeg lå heller ikke inde med havreklid, så jeg brugte hvedeklid i stedet.

Smagsmæssigt var de OK, men en smule tørre. Bananen kom fint igennem, men der er selvfølgelig ikke så meget smag i cashewnødder. Jeg vil måske hellere bruge en anden type nød (fx hasselnød, pekannød eller valnød) næste gang for at tilføje en ekstra smagsdimension. Jeg synes de er OK som en lille syndig snack i madpakken, men de er ikke et spændende indslag på kagebordet. Jeg serverede mine med en ostecreme på toppen, lavet med philadelphia naturel light, vanillepulver samt en anelse skyr for at gøre blandingen lidt mere cremet. Det passede fint til. Jeg kan også anbefale at komme revet citron i ostecremen. Jeg vejede dog ikke cremen, så jeg ved ikke hvor mange kalorier de tilføjede.

Muffins med banan og cashewnødder

  • 100 g cashewnødder
  • 20 g havreklid
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vanillepulver
  • 1 banan (ca. 100 g)
  • 2 æg
  • 20 g rapsolie
  • 1 tsk flydende sødemiddel

Opvarm ovnen til 150 grader almindelig ovn. Varmluftovn kan få kagerne til at hæve skævt under bagning. Fór muffinsformene med papirforme.

Blend cashewnødderne fint og kom herefter nøddemelet op i en skål. Tilsæt havreklid, bagepulver og vanillepulver og rør det sammen.

2014 Cashew og bananmuffins 120214 (1)

Mos bananen med en gaffel.

Kom æg, olie og sødemiddel i en skål og pisk det sammen.

2014 Cashew og bananmuffins 120214 (4)

Hæld æggeblandingen samt den moste banan ned til de tørre ingredienser og vend det hele sammen til en ensartet masse.

Fordel herefter blandingen i muffinformene og bag dem i cirka 12 minutter.

2014 Cashew og bananmuffins 120214 (5)

Bananpandekager

Dansk

2014 Pandekager med cashew og banan 120214 (6)

I forberedelse til Pandekagens Dag 2014 (4. marts, hvis du har glemt det!) afprøvede jeg en opskrift på bananpandekager lavet på cashewnøddemel fra Netslank.dk. Jeg synes det er en spændende opskrift, hvor man hverken bruger mel eller mælk, og bananen tilføjer både fugtighed samt naturlig sødme til dejen. Jeg bagte mine pandekager på en blinispande og fik derfor 19 stk. ud af opskriften. Jeg har lavet pandekagerne én gang før, hvor en enkelt portion var passende som dessert til 4. Jeg kan ikke huske hvorvidt vi fik spist alle pandekagerne, da det er et par år siden. Hele portionen koster 1673 kalorier, det vil sige at mine 19 pandekager koster cirka 88 kalorier stykket. Opskriften har dog udregnet, at der skal bruges 80 g flydende margarine til stegning af pandekagerne og talt kalorierne herfra med i den endelige udregning, og dér må jeg indrømme at jeg ikke aner hvor meget fedtstof jeg har brugt. Rigtig mange af kalorierne kommer fra fedtstoffet man steger i hellere end selve pandekagedejen.

Smagsmæssigt er pandekagerne meget neutrale, men cashewnødder smager generelt heller ikke af så meget. De er bedst frisklavede, da de bliver lidt gummiagtige når de bliver kolde. De kan godt lunes og er så også OK. I mikrobølgeovnen bør de opvarmes i en lukket beholder for at bibeholde fugtigheden.

Bananpandekager

  • 1 banan
  • 50 g skyr
  • 4 æg
  • vanillepulver
  • 100 g cashewnødder

Kom bananen i en skål og mos den med en gaffel. Tilsæt skyr, æg og vanillepulver og rør det hele sammen.

Fintblend cashewnødderne og kom dem i skålen. Rør det hele ensartet.

Steg herefter pandekagerne på en pande med lidt fedtstof.

2014 Pandekager med cashew og banan 120214 (4)

Kyllingelår med persillerod og linser

Dansk

Overført fra min tidligere blog Madelskernes Kogebog.

2013-tv2-go-kur-kyllingelc3a5r-med-persillerod-5

Til aftensmad fik jeg kyllingelår med persillerod og linser fra TV2s GO’ Kur 2013.

Det første aspekt jeg gerne vil påpege er kødmængden. Opskriften sagde ikke, hvorvidt der skulle bruges over- eller underlår, og jeg endte så med at købe en pose af de store lår. Opskriften siger så at til dagens aftensmad får man ET lår, og til frokosten dagen efter skal man gemme TO lår. Derudover står der for næste dags frokost, at man skal bruge 100 g kylling, plukket fra resterne.

Jeg ovnstegte to store lår og vejede det afpillede kød fra det ene af det. Der blev til et sted mellem 150 og 200 g kylling. Det vil sige at opskriften mener at vi skal bruge kyllingeunderlår. Hvilket igen vil sige at vi til denne her opskrift til aftensmad kun må få ET enkelt kyllingeunderlår – og dét synes jeg simpelthen er for lidt. Jeg medgiver at der serveres linser til retten, som der også er god mætning i, men ét enkelt lille kyllingelår til aftensmad, og så får man to til frokost? For mig passer det ikke sammen. Jeg spiste et helt kyllingeoverlår til min aftensmad, og jeg kunne da godt have spist mindre (og spiste heller ikke alle linserne), men jeg synes ikke at ét kyllingelår til aftensmad er passende.

En anden problematik, som jeg har oplevet med opskrifterne fra Tv2’s kur, er, at grøntsagerne ikke er så variede. De fleste opskrifter er til én person, og det er klart, at der er stor forskel på hvor mange forskellige grøntsager man kan bruge, når man laver salat til én person og når man laver til fire. Jeg syntes derfor også det var lidt kedeligt igen kun at skulle have persillerod i salaten, derfor ændrede jeg en del på den. Jeg brugte en lille persillerod og en lille gulerod, og tilføjede derudover også en avocado.

Kyllingelår med persillerod og linser

1 person

  • 1 stort kyllingelår  eller 2 små
  • 1 spsk lakridspulver (kan erstattes med fx paprika)
  • salt
  • 1 dl grønne linser, kogt som anvist på pakken
  • 1 spsk honning
  • 1 spsk sennep
  • 1 lime, saften heraf
  • 1 tsk frisk timian
  • 1 persillerod, evt. 1 lille persillerod og 1 lille gulerod

Linserne koges og blandes herefter med honning, sennep og limesaft (timian lå jeg ikke lige inde med). Persillerod (og gulerod) skives og steges på panden, og blandes herefter med linserne.

Kyllingen blev drysset flittigt med paprika og stegt i ovnen i 40 minutter. Den skulle dog have lidt ekstra tid end angivet i opskriften.

Smagsmæssigt var det udmærket, og det var en relativt enkel ret at lave – kyllingen passer jo sig selv, så snart den er kommet i ovnen. Jeg synes det er en fin idé at blande sennep, honning og lime, det giver en udmærket dressing. Kan man lide lidt stærkere mad, kan man jo udelade honningen (det gør jeg måske næste gang). Jeg er så lidt farvet i min bedømmelse af det lidt ensformige tilbehør, men havde jeg ikke lige dagen før spist en masse persillerod, så ville jeg nok være mere åben over for idéen. Dog synes jeg der er alt for lidt kød i retten (i henhold til opskriften – hvorfor der i min udgave også er justeret i kødmængden) – så vil jeg hellere have lidt færre linser til. Er man mere vegatarisk end mig, så er det dog udmærket. Det er ikke en dårlig opskrift, men der er nogle småting der gør, at jeg ikke finder den så spændende. Jeg kan dog stadig godt finde på at lave den igen, da den er rigtig god til dage, hvor det skal gå lidt hurtigt.

2013-tv2-go-kur-kyllingelc3a5r-med-persillerod-1

Nougatcreme med skyr

Dansk

2014 Dessert Nougatcreme 230114 (3)

I går fik vi også en lille hjemmelavet ting til dessert. Opskriften kaldes “Nougatcreme” og er fra Netslank.dk. Jeg foretog et par justeringer ud fra hvad jeg havde i skabene, og jeg tvivler meget på at deres kalorieudregning er korrekt, da der kom mindre i min dessert end der gjorde i deres, og mit kalorietal var stadig højere end deres. Men det er ikke første gang at deres udregning afviger fra min, og jeg synes jo at det er pudsigt at det altid er mit tal, der er højere end deres. Når det kommer til kalorier er det bedre at sætte tallet for højt end for lavt – så kan man nemlig kun risikere at spise mindre end beregnet. Det er i hvert fald min mening.

Jeg er dog ikke 100 % tilfreds med opskriften. I opskriften bruges et sukkerfrit smørepålæg fra Cavalier (det billigste sted jeg har set det er i Rema1000 – køb det aldrig i Netslanks egen butik, for de er ALTID dyrere med deres produkter, også dem der er frit tilgængelige i de lokale supermarkeder, så lad dig ikke snyde). 10 g af smørepålægget blandes sammen med skyr, og problematikken er at der er tale om så lille en portion at chokoladen kun farver skyren og ikke giver cremen nogen smag af chokolade, og så synes jeg at det er spild at bruge det. Hvis det blot er farven, som det handler om, har jeg vist noget brun farve liggende i en skuffe i køkkenet. IsIs laver et chokoladesmørepålæg, hvor der er en lille smule færre kalorier i – til gengæld er IsIs’ produkt også fyldt med mættende kostfibre (38 g versus Cavaliers 2,8), så overordnet set er IsIs’ produkt sikkert en bedre investering. Jeg har dog ikke smagt produktet, så jeg kan ikke sige noget om smagen. Cavaliers chokoladesmørepålæg smager sådan set fint nok. Jeg får det nogle gange på knækbrød med banan på – det smager også lækkert.

I den originale opskrift blev der brugt 15 g mørk chokolade 75 % og 30 g hasselnødder. Jeg måtte nøjes med 10 g hasselnødder og 10 g mørk chokolade 60 % for at holde mig under 200 kalorier pr. person. Den mørkeste chokolade jeg lå inde med var 60 %, og jeg er sikker på at man vil kunne få en lille smule mere chokolade i hvis man bruger en højere procent, men jeg er stadig usikker på hvordan de kommer op på tre gange så mange hasselnødder. Jeg brugte 300 g skyr i stedet for 400 g kvark, og så vidt jeg lige kan finde ud af, så er der flere kalorier i selv kvark med 1 % end der er i skyr, så jeg forstår slet ikke deres udregning. Udelader de måske at tælle toppingen med? I så fald, hvad er så pointen med desserten?

Det skal dog siges at jeg ikke følte at jeg manglede hverken chokolade eller hasselnødder på min dessert. Det så ikke ud af så meget, men det er jo heller ikke en kæmpedessert, og som lidt knas på toppen fungerede det fint. Jeg er dog som sagt ikke tifreds med opskriften, så det kan være at der kommer en ny version indenfor nærmeste fremtid. Jeg vil prøve mig frem til en udgave uden chokoladesmørepålægget, for jeg synes bestemt ikke at man får noget for sine kalorier. Du kan få 300 g skyr for 195 kalorier, men 10 g chokoladesmørepålæg koster 50 kalorier.

Nougatcreme med skyr

2 personer

  • 300 g skyr
  • 10 g sukkerfrit chokoladesmørepålæg
  • 10 g hasselnødder
  • 10 g mørk chokolade – mindst 60 %
  • eventuelt et par dråber SØD eller andet sødemiddel uden kalorier

2014 Dessert Nougatcreme 230114 (1)

Kom skyr og chokoladesmørepålæg i en skål og bland det sammen til en ensartet masse. Tilsæt eventuelt lidt sødemiddel, hvis du gerne vil have den lidt sød. Fordel blandingen i to glas eller serveringsskåle og sæt det på køl indtil servering.

Hak mørk chokolade og hasselnødder groft og fordel det på toppen af nougatcreme, hvorefter desserten er klar til servering. Hurtigt og nemt.

2014 Dessert Nougatcreme 230114 (2)

Othellolagkage

Dansk

2013 Othellolagkage 011113 (19)

I sidste uge fik jeg jo lov til at bage en othellolagkage i anledning af min morfars 80 års fødselsdag. Jeg besluttede mig for at teste nogle nye opskrifter, hvilket jeg senere fortrød lidt. Jeg var egentlig OK tilfreds med makronbunden, selvom den ikke var så sprød som jeg gerne ville have haft den, men jeg synes at lagkagebundene var for tykke og kompakte, og vanillecremen var for besværlig at lave og smagte ikke af nok. Næste gang tror jeg bare at jeg holder mig til de sædvanlige opskifter. Jeg har dog planer om næste gang at skifte makronbunden ud med en mørdejsbund primært lavet på mandelmel og måske revet marcipan, for at se hvordan det bliver. For mig har den perfekte othellolagkage en SPRØD bund nederst, som dog skal smage af meget mere end bare en almindelig mørdej.

Nedenfor følger de opskrifter jeg brugte. Makronbunden er min egen (den er også ualmindeligt enkel), men opskriften på lagkagebunde og vanillecreme er fra Rikke Grybergs Byens bedste kager, her noteret inklusive mine egne eventuelle justeringer.

Makronbund

Giver 1 tyk bund på 22 diameter

  • 3 bægre pasteuriserede æggehvider (svarer cirka til 3-4 æggehvider)
  • 1 pose makroner (ca. 250 g)
  • 150 g marcipan

Opvarm ovnen til 160 grader.

Knus makronerne rimeligt fint, men der må godt stadig være lidt større stykker i. De skal ikke være pulveriserede. Kom makronerne i en stor skål. Riv marcipanen i små stykker ned i skålen og vend det lidt rundt. Hvis du fryser marcipanen først, kan du rive den på et rivejern i stedet.

2013 Othellolagkage 011113 (1)

Pisk i en anden skål æggehviderne, indtil du kan vende skålen på hovedet uden at det falder ud.

Kom nu noget af æggemassen over i makronerne og vend det hele sammen. Bliv ved med at tilføje æggehvide indtil dejen er samlet – det er ikke sikkert at du får brug for al æggemassen.

2013 Othellolagkage 011113 (4)

Fór med bagepapir en springform e.l. på cirka 22 cm i diameter (mængden kan også snildt bruges til lidt større forme, for det er en meget tyk bund). Hæld makronmassen ned i og sæt bunden i ovnen. Bag den ca. 20 minutter indtil den er helt gylden. Den skal ikke blive mørk, men den må gerne tage farve. Når fyldet senere kommer på, så bløder den op igen, så det gør ikke noget, hvis den føles lidt hård, når du tager den ud.

Lagkagebunde

Giver 3 lagkagebunde á 22 cm

  • 250 g sukker
  • 1 stang vanille
  • 8 æg
  • 250 g mel
  • 1½ tsk bagepulver

Opvarm ovnen til 200 grader.

Del vanillestangen og skrab kornene ud. Brug kniven til at mase kornene ud i lidt af sukkeret.

Slå æggene ud i en skål og tilføj vanillekorn og sukker. Pisk det hele med en elpisker til det er lyst og luftigt.

2013 Othellolagkage 011113 (7)

Vej mel og bagepulver af i en anden skål og sigt det herefter ned i æggemassen. Vend det hele forsigtigt sammen med en dejskraber, men rør kun i det indtil det lige netop er samlet, således at alt luften ikke bliver slået ud af æggene.

Fordel kagemassen i 3 forme og bag dem i cirka 10-12 minutter, indtil de er gyldne og faste i midten.

Jeg valgte at bage dejen som én stor kage og bagefter skære kagen ud, fordi jeg ikke havde nok forme i den rigtige størrelse, men det producerede nogle meget kompakte bunde. De smagte udmærket, men de var ikke bløde og luftige nok, i hvert fald ikke til dette formål. Til en lidt tungere kage end en blød lagkage, så tror jeg såmænd at de fungerer udmærket, så jeg vil egentlig ikke afskrive opskriften helt. Næste gang jeg skal bage lagkagebunde så bruger jeg dog en anden opskrift – eller prøver at bage dem enkeltvis. Jeg vil også nævne at jeg kun delte min kage i 2 bunde, og der var så rigeligt dej, hvorfor jeg i opskriften siger at der bliver til 3 bunde.

2013 Othellolagkage 011113 (9)

Vanillecreme

Nok til 2 lag

  • 3 æg
  • 45 g maizenamel
  • 2 små (almindelige) vanillestænger eller 1 stor
  • 7,5 dl sødmælk
  • 110 g sukker
  • 3 dl fløde

Kom æggene i en gryde og sigt maizenamelet ned i. Rør det sammen med et piskeris.

2013 Othellolagkage 011113 (8)

Del vanillestængerne, skrab kornene ud og mas dem sammen med lidt af sukkeret. Kom nu vanillekorn, sukker og mælk ned i gryden til æggene.

Tænd for gryden og kog det hele op under konstant omrøring. Det tager rigtig lang tid, og hvis du er utålmodig ligesom mig, så er det her ikke den bedste måde at lave vanillecreme på. Du må ikke skrue for højt op for temperaturen, for så kan det brænde på, og du må ikke holde op med at røre i særlig lang tid af gangen, for så klumper det. Og det tog mig meget længere tid end jeg havde troet.

Når cremen har fået en tyk konsistens som grød, tages den af varmen og sættes på køl. Når cremen er helt kold, piskes fløden til skum og vendes i, hvorefter cremen er klar til brug.

Jeg har i den angivne opskrift her fordoblet mængden af vanille, da jeg slet ikke syntes at cremen smagte af nok, og hvis en vanillecreme ikke smager af vanille, hvad er så i grunden meningen? Hvis man derudover har tålmodighed til at stå og røre i gryden, så er opskriften udmærket.

2013 Othellolagkage 011113 (10)

Samling af kagen

Find dit kagefad frem og sæt makronbunden i midten herpå. Tag en bagering eller ringen af en springform i samme størrelse som bundenes størrelse og placer den omkring makronbunden. Hvis du har mulighed for det, så kom et plastikbånd rundt i kanten mellem bunden og bageringen – dette gør det nemmere at få kagen ud af bunden bagefter.

Smør nu et tykt lag syltetøj på makronbunden. Jeg brugte halvdelen af et glas hjemmelavet jordbær/solbærsyltetøj, men hindbærsyltetøj er også godt. Den væsentlige detalje er at det skal være lidt syrligt.

2013 Othellolagkage 011113 (12)

Kom halvdelen af vanillecremen på, efterfulgt af den ene kagebund. Giv kagebunden et let tryk, så den sætter sig rigtigt på kagecremen.

Smør herefter syltetøj på kagebunden og endnu et lag vanillecreme. Dæk med den sidste lagkagebund.

Sigt flormelis og kakao ned i en skål og rør det til en glasur sammen med lidt vand. Det må gerne være lidt tykt, således at du kan smøre det på toppen af kagen.

2013 Othellolagkage 011113 (15)

Sæt nu kagen på køl, gerne natten over, så den rigtig kan sætte sig.

På serveringsdagen fjernes først bagering og herefter plastikbåndet. Så rulles ca. 500 g marcipan ud i en passende størrelse og kommes rundt i kanten. Min marcipan blev lidt tynd i kanten, så jeg gjorde det at jeg delte den i 7 ens stykker og kom dem på enkeltvis. Bagefter skjulte jeg sammenføjningerne med fløde. Jeg synes egentlig det er et godt tip, som jeg godt kan finde på at gøre brug af igen. Hvis du gør det på denne måde, så medregn et par ekstra millimeter til hvert stykke marcipan, så stykkerne kan overlappe en lille smule.

2013 Othellolagkage 011113 (16)

Pynt til sidst toppen med flødeskum, og til slut spis og vær glad!

2013 Othellolagkage 011113 (18)

Engelsk summer pudding

Dansk

2013 Sommerpudding 261013 (5)

I går fik vi dessert via en opskrift fra Den Store Diabeteskogebog af Fiona Hunter og Heather Whinney, Opskriften er meget enkel, men jeg var måske ikke helt så vild med den. Idéen i sig selv er nu god nok.

Engelsk summer pudding

2-3 personer

  • 450 g blandede frosne bær
  • 25 g Perfect Fit (eller andet kaloriefri sødemiddel)
  • 4-6 skiver daggammelt brød

De frosne bær kommes i en gryde sammen med 2 spiseskefulde vand og sødemidlet. Bærrene koges op, så sødemidlet opløses, hvorefter gryden tages af varmen. Bærrene skal have været oppe at koge, førend der slukkes for gryden.

En skål af 0,75 liter fores med et lag husholdningsfilm. Det behøver ikke dække hele skålen, det er blot for at gøre det lettere at få desserten ud bagefter. En større skål kan også bruges, men det bedste resultat opnåes ved at skålen passer helt til den mængde af fyld, der kommer i. Hvis du er usikker på en skåls størrelse, kan du hælde 0,75 liter vand i et målebæger og bagefter hælder dette i skålen.

Brødet skæres i skiver og skorperne fjernes. En af skiverne skæres til, så den passer perfekt i bunden af skålen. Gem en skive eller to til at dække toppen af desserten, og herefter lægges de resterende skiver lagvis rundt langs kanten. Skiverne skal slutte rimeligt tæt, så de må gerne overlappe.

2013 Sommerpudding 261013 (1)

Bærblandingen hældes ned i formen, hvorefter de sidste par skiver brød bruges til at dække toppen.

2013 Sommerpudding 261013 (2)

Sæt en tallerken på toppen og pres det hele lidt sammen. Sæt skålen i køleskabet med tallerkenen på toppen og noget tungt til at trykke det sammen. Desserten skal stå på køl i mindst nogle timer, men meget gerne til næste dag.

Tag desserten ud af køleskabet en lille halv time før den skal spises. Fjern tallerkenen, sæt et serveringsfad på toppen af skålen og vend skålen rundt. Ved at hive i husholdningsfilmen burde desserten komme rimeligt nemt ud på tallerkenen.

2013 Sommerpudding 261013 (3)

Pynt den eventuelt med lidt friske bær og server med sød vanilleyoghurt, en vanilleskyr, is eller flødeskum.

Selve bærmassen kunne jeg godt lide, men jeg var ikke helt så glad for brødet. Det blev lidt noget blødt sjap. Jeg tror desserten ville smage bedre, hvis man brugte noget billigt og småtørt supermarkedssandkage – men det hæver selvfølgelig også kalorieindholdet. Grunden til at brødet skal være lidt tørt er så det kan opsuge så meget af væsken som muligt. Jeg tror hellere jeg vil skære ned på mængden af brød og op på kvaliteten af det, ellers er jeg ikke så vild med desserten i sin helhed. Men som sagt synes jeg idéen er god, så det kan godt være at jeg eksperimenterer lidt mere med opskriften en anden gang.

2013 Sommerpudding 261013 (4)

Alt i et fad

Dansk

2013 Aftensmad Kylling i fad 220913 (1)

I går stod den mest på rester, som vi nok tit får om søndagen. Jeg lavede et fad med porre, gulerødder, løg og peberfrugt samt lidt forkogt pasta og den sidste rest kyllingekød fra de foregående to dage og overhældt med en dåse tomater. Jeg tilføjede dog også lidt ekstra kylling fra fryseren (rester fra brylluppet stadigvæk), da jeg ikke var sikker på om der ellers ville være nok kød. Så fik det lige 10 minutter i ovnen til at lune op på, hvorefter jeg rev ost henover og satte det i igen. Resultatet var sådan set ganske udmærket, og meget nemt at have med at gøre.

2013 Aftensmad Kylling i fad 220913 (3)

Den anden dag afprøvede jeg også en ny dessert bestående af ovnbagte friske figner. Jeg tror ikke at jeg har smagt friske figner før – i hvert fald ikke hvad jeg umiddelbart kan huske. Fignerne fik et kryds i toppen og et lille klem i bunden, førend de kom i et fad og overhældt med friskpresset appelsinsaft og strøet med sukker og kanel.

2013 Dessert Bagte figner 210913 (1)

De blev bagt 20 minutter i ovnen og serveret med skyr, som jeg havde rørt op med revet limeskal, en smule limesaft samt et par dråber SØD. De smagte ikke dårligt, men de smagte generelt heller ikke rigtig af noget, og de var meget svære at spise. Det var svært at skrabe “kødet” ud uden at det hele blev smattet sammen og forsvandt, så jeg tror ikke at jeg vil servere det sådan en anden gang. Næste gang kommer jeg skyrcremen i glas, bager fignerne, skraber kødet ud og kommer på toppen og hælder så lidt af saften ned over, måske toppet med lidt hakkede mandler for knas. Det lyder i mine ører noget mere holdbart.

2013 Dessert Bagte figner 210913 (2)