Sommerlaks og solskinskål

Dansk

2016 Laks og kål 060616 (2)

Når man har en lille baby, skal aftensmaden helst være nem at stykke sammen. Jeg er derfor ved at gå mine kogebøger igennem i søgen efter enkle opskrifter at mætte os med, og her faldt jeg blandt andet over en opskrift med varmrøget laks og hvidkål fra Louise Lorangs “Vild med hverdagen”. Opskriften er meget enkel og hurtig med få ingredienser, og jeg lavede den stort set som den stod i bogen. Jeg var lidt i tvivl om der nu kunne være nok i retten, for grøntsagsdelen består udelukkende af kål og æble, men det fungerede faktisk rigtig godt. Ledsageren havde købt et friskbagt rugbrød med hjem, så det var nærliggende at spise det til retten (hvilket også anbefales i opskriften), men ellers havde jeg overvejet tortillas.

Det var en overraskende lækker og let sommerret, og det skal da ikke fornægtes at den snildt kan komme på tale igen.

Sommerlaks og solskinskål

2 personer

  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 spsk flydende honning
  • 2 spsk æbleeddike (eller lignende)
  • 1 håndfuld purløg/dild/persille
  • 1/4 hvidkål (eller anden kål)
  • 1 æble
  • 200 g varmrøget laks
  • ca. 3 spsk cremefraiche/skyr
  • Salt & peber
  • Eventuelt revet peberrod eller wasabipulver
  • ca. 4 skiver friskt rugbrød

Start med at lave dressingen til salaten ved at blande sennep, honning og eddike i en stor skål. Skyl krydderurterne og klip eller hak dem. Bland dem i dressingen.

Skyl kål og æble og riv begge dele på et mandolinjern eller snit dem meget fint i tynde strimler. Kom det ned til dressingen og vend det hele rundt.

Fjern skind og eventuelt ben fra den varmrøgede laks og riv den fra hinanden ved hjælp af to gafler og kom det i en skål. Tilføj cremefraiche/skyr, salt, peber og peberrod/wasabi efter smag.

Skær rugbrød og retten er klar til servering. Enklere kan det næsten ikke gøres.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.