Pandekagens Dag 2016

Dansk

2016 Pandekagens Dag 090216 (14)

En af årets vigtigste begivenheder kom og gik, da vi i går havde et par venner samt deres cirka 1½ år gamle søn på besøg til at fejre Pandekagens Dag 2016. Vi observerede drengens færden rundt i huset for at lokalisere områder med manglende børnesikring, så det var relevant erfaring vi gjorde os. Kattene var ikke helt afvisende, og især Oliver snakkede lystigt med drengen i starten, men blev dog lidt træt til sidst og flygtede ind i soveværelset. Vi har aldrig før hørt Oliver snakke på den måde, så vi ved ikke helt, hvad det betød. Han var hverken bange eller sur og virkede nysgerrig. Det var mest, når drengen stak en ivrig finger i kattens ansigt, at han stak af.

Gæsterne havde summerbird flødeboller med i værtindegave, for de kender efterhånden vores smag godt.

2016 Pandekagens Dag 090216 (23)

Jeg lavede tre forskellige slags pandekager igen i år. Jeg bagte almindelige vanillepandekager (med ægte vanille skrabet direkte fra stangen) samt pandekager bagt med mørkt hvidtøl. Belysningen i køkkenet var desværre ikke god nok til at fange farveforskellen og efter bagning var det vanskeligt at se forskel, men øl-dejen blev meget brun i forhold til den klassiske, meget mere end jeg havde forventet.

2016 Pandekagens Dag 090216 (9)

Derudover bagte jeg også små pandekager med moset banan samt peanutbutter, og de blev også vældig gode. Det var ikke amerikanske pandekager, da jeg brugte samme basis som de klassiske, men udover smagsingredienserne, så tilføjede jeg også en god teskefuld bagepulver, bare så de hævede en lille smule. Til to æg blev der tilsat cirka 5 store spiseskefulde peanutbutter samt cirka 2 bananer. Når jeg har bananer i overskud, som er ved at blive brune, skræller og skærer jeg dem i mindre stykker og fryser dem ned. Så kan de altid tøes op og bruges i fx bananbrød en anden gang eller som denne gang i pandekager. Pandekagerne fungerede i hvert fald rigtig godt, og bedre end de kokospandekager, jeg tidligere har forsøgt mig med.

2016 Pandekagens Dag 090216 (13)

Af tilbehør var der:

  • Mangosauce (se opskrift nederst)
  • Syltetøj
  • Sukker
  • Sirup
  • Nutella
  • Hakket lys og hvid chokolade
  • Hakkede, ristede mandler
  • Flødeskum
  • Vanilleis
  • Hjemmelavet nutellais
  • Friske bananskiver i appelsinsaft
  • Lun jordbærkompot
  • Tiramisú-creme

Tiramisú-cremen fik Ledsageren lov til at stå for, og den består i alt sin enkelthed af flødeskum blandet med mascarpone og smagt til med kold kaffe og likør (som egentlig burde være marsala, men af mangel på samme blev det til vanille galliano). Derefter dryssede Ledsageren det med kakao, så det så vældig dekorativt ud.

Den nævnte mangosauce blev også positivt modtaget. Her havde jeg igen brugt frugt fra frost, fordi jeg på et tidspunkt havde en halv, frisk mango i overskud, der blev skåret i tern og frosset ned. Vi smider sjældent noget ud hjemme hos os. Frisk mango kan bestemt også benyttes. Saucen blev en anelse til den tykke side, så den var mere gaffelvenlig end kandevenlig. Den smagte ikke så meget af mango, som jeg havde regnet med, men den smagte bestemt godt. Jeg brugte nok cirka en halv mango men en hel kan nemt bruges også, det vil blot gøre den mere mango-agtig, hvilket ikke er problematisk, og mængden af sukker og appelsin behøver man ikke justerer, bare fordi man kommer ekstra mango i.

Karamelliseret mangosauce

  • 1 mango
  • Sukker
  • 1 appelsin
  • 1 dl fløde

Start med at skrælle og skære mangoen i tern. Sæt til side.

2016 Pandekagens Dag 090216 (1)

Sæt en pande over middel varme og hæld nok sukker på panden til at dække bunden. Smelt sukkeret indtil det hele er opløst. Ryst panden et par gange undervejs men undlad at røre i sukkeret. Hvis du IKKE bruger en slip-let-pande skal du sætte panden på lidt lavere varme og holde godt øje med det, da det så kan gå meget stærkt! Sukkeret skal brunes og karamelliseres, men må ikke brænde på og blive sort.

2016 Pandekagens Dag 090216 (3)

Når alt sukkeret er smeltet halveres og presses appelsinen. Hæld appelsinsaften på panden, skru op for varmen og rør rundt, indtil væsken er inkorporeret. Det er tydeligt at se, hvornår det er sket, som det fremgår af nedenstående billeder.

Tilsæt mangoternene og lad det hele koge, indtil mangoen er blevet blød og dækket af appelsinkaramel. Sluk og hæld det hele i en skål. Blend det godt og sæt det i køleskabet i cirka et kvarter. Det må ikke være kogende, når fløden tilsættes.

2016 Pandekagens Dag 090216 (6)

Når massen er kølet lidt ned, tilsættes fløden og det hele blendes igen til den ønskede konsistens. Mangosaucen kan herefter serveres lun eller kold. Det kan sagtens laves dagen i forvejen, og man kan tilsætte lidt ekstra appelsinsaft (eller vand/fløde), hvis man synes at saucen er blevet for tyk.

2016 Pandekagens Dag 090216 (18)

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.