Avocadosalat med røget laks og persille

Dansk

2014 Aftensmad Avocadosalat med røget laks 270114 (4)

Den anden dag bestod aftensmaden af salat – dog inkluderede dette gode ting som røget laks og avocado, så det var lidt mere end bare iceberg, agurk og tomat. Opskriften er fra Hold maven flad af Charlotte Hartvig og Majbritt L. Engell, og jeg fulgte stort set det der stod. I opskriften blev der brugt en pakke sukkerærter, men det havde de ikke i nogen af de lokale supermarkeder, så jeg skiftede det ud med en rest dampet blomkål fra aftenen før. Dog synes jeg at sukkerærter passer bedre til, så jeg bibeholder det originale element i opskriften her nedenfor. Portionen var meget stor, og det lykkes os faktisk at levne en smule, så man skal ikke være bange for at den ikke er mættende. Hvis man gerne vil have lidt ekstra protein i, kan man tilføje 2 hårdkogte æg i mindre stykker eller 100 g rejer.

Avocadosalat med røget laks og persille

2 personer

  • 250 g hytteost
  • 1 bundt persille
  • 2 peberfrugter
  • 1 pære
  • ½ squash
  • 1 pakke sukkerærter
  • 200 g cherrytomater
  • 1 avocado
  • 50 g mandler
  • 120 g røget laks

Kom hytteosten i en stor skål – større end man lige tror – eller et pænt fad. Skyl persillen og klip den ned i skålen. Strø salt og peber i, og rør det hele sammen.

Rens grøntsagerne samt frugten og skær peberfrugt, pære, squash og sukkerærter i mindre stykker. Halver cherrytomaterne. Udsten avocadoen og skær kødet i store stykker. Kom det hele op i skålen og bland det sammen. Hæld eventuelt salaten over i en serveringsskål, hvis du har blandet den sammen i en almindelig skål.

Hak mandlerne groft og strø dem ud på toppen af salaten. Riv eller skær den røgede laks i mindre stykker og fordel den på toppen, hvorefter maden er klar til servering.

2014 Aftensmad Avocadosalat med røget laks 270114 (1)

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.